飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   / y) P. z/ B) L1 w  `
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
7 k3 n% G( p( `; v* O(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 * F; f6 T0 t. e" _1 s, Q  u
(3) Appellation Bordeaux Controlee 5 G6 Y$ m  t, y
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 $ b6 K! @8 `( ^8 [4 l( r$ U
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 , B9 z' n/ r& }1 P
(5) Mis en Bouteille au Chateau 5 _5 \6 u! o4 X5 {
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 & ^) d! z) G1 |4 }; L2 }

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(1) 酒莊名稱
. a0 Z$ r" ~& _) H+ T5 p( {酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
; O% Z$ e' h" z) Q, t有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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(2) 產區名稱
  C& E9 _/ h0 ]  w2 y! g' b0 y% ?酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
7 [! N% ^3 K. ?4 x) A- A0 C換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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) r8 N6 x5 Q/ v. E# dBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 & L1 n5 @* E5 ~% ?5 x- i- T

6 j% \$ `0 b1 \( XMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis & R* P# ~7 ]) P

1 R2 ^" v( t, N, t8 ?Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan ' M( u, M; g' ~" k$ u

5 E3 x9 a9 X. N; r0 x2 x& y0 J1 ~: QSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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7 y4 N" ]; ?9 f  {, y& ^5 h9 PPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol & k) K4 P" ]% w+ l+ t' B* _5 U

) I% H- K# {( i其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級* G' t6 L* n1 L9 K' o& @/ l
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。* J& ?2 @1 L. C$ K% _4 E1 P
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。5 a; T: c5 }: P9 c0 Y/ t: Z
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(4) 年份% Z" D! e! w1 r0 p1 o: P
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。: _  V+ C; s) N; ?
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(5) 於何處裝瓶
# T8 C  X3 @; I& a0 w4 b0 g4 I葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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