飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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+ L% f8 s, ~8 M0 ~$ c[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   / Q  M3 G: g* r2 @4 G# H% e

& k/ E( R' p( U& \3 ]* Y7 y波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。# z' J8 i* R* p& K2 @# R
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   ) C) P4 N( c3 H) Y& z
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
/ ?+ R" F+ o& C1 ~(3) Appellation Bordeaux Controlee
' f# a' b" \# w1 K意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
2 u; Q/ _& N% m9 V3 j(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
8 c9 R( |4 E, m  J. ^; U(5) Mis en Bouteille au Chateau
5 e! g4 [. d" V% y( E* x意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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(1) 酒莊名稱& J' a! \* j; q( w
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。# X) |0 i8 C! q+ W) u; w
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
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7 Y: B2 ]& B' B! U! d(2) 產區名稱
9 k8 j" ]1 n3 G) S, }* U" K酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。$ ]7 Q/ }! u1 W) m. Q
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。2 k0 S& J% Q' d4 m

" [/ N2 L, Z8 d  N/ J6 M# m1 Z/ T( \# YBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
$ t; j9 A, L- y8 N, `: A
4 D# m: D  h; p! \( ]5 ]/ _% U, DMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis ! V. I) J- u2 _& O, S% [8 e
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Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan 9 S, ]) E$ J6 U( j/ K
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, + |8 k9 W, y$ L% d* C

6 C, _/ @2 \: mPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol / j3 B/ w4 H( X; t; x. D" r& J
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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) t. z3 G$ o9 j3 U% e(3) 法定評級
7 w/ `1 l3 o) m7 [3 s% j所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。' h+ k# k) ?0 R: L
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份
* s& `/ |: z" o2 C指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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(5) 於何處裝瓶# K! p- \  C6 {/ |
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。

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