【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
! m& I1 r& u! x; e: b肉 排 12 兩
0 f3 j: m! O3 d6 s( ^蔥 1 條〈切 粒〉
  m/ A2 Q5 q! j薑 蓉 1 湯 匙
0 ]2 u' F/ }; c0 s; {4 f蒜 蓉 1 湯 匙
$ W  N( s: u6 T7 s8 n- k/ o$ ^$ P* h" k# L0 k; m! r* W
調味 份量 8 k/ e/ P) O) ~! f6 a0 j. N
生 抽 1 湯 匙 / P5 H' V  ~, Z: {; O8 N
糖 1/2 茶 匙 7 q: f9 U1 q; Q. a3 s
胡 椒 粉 少 許 4 [0 U) R' r4 b& y& s7 s
蛋 汁 1 湯 匙 / ?0 v2 u. w6 }/ z

3 e% |# G$ B3 b7 f9 k椒鹽料 份量
  H) g# B( c1 Q8 o, A! L- R$ u( r4 M鹽 1/2 湯 匙 ' J4 f8 k) M' e  H- L# m) F
花 椒 1 茶 匙
2 G6 R# [( G- x  h* F: C( q
; Q: G) }( s4 N做法: q& i3 ~! ~% `  U. c) g
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。5 {; ^, A( @+ _: {- H

8 x4 _  \3 U5 Q' k+ _1 X1 Z! P2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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