【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 " Y- |" G, O& l
肉 排 12 兩
; X. S% ^3 T8 T) |* o. V蔥 1 條〈切 粒〉 ( N& M9 G( i# h( w, c
薑 蓉 1 湯 匙 0 t* Z9 e3 {9 d! W
蒜 蓉 1 湯 匙 & N/ [) `% j; v# y4 g7 V" w

4 O7 v! P3 A+ x8 l- M+ u) v8 S調味 份量
% o' ?% ^( k8 R8 J+ E0 c$ P# I生 抽 1 湯 匙 7 @3 X. ?5 z; D$ V' Q4 k
糖 1/2 茶 匙 5 n" m0 }/ w! i6 ]: q8 c, f  ?
胡 椒 粉 少 許
* d/ x: Y: q; R6 S蛋 汁 1 湯 匙 0 z# n) L' b" y- }
, X9 |/ o' d* U, x4 U# e0 b
椒鹽料 份量 & L, E8 W9 |  Y. ^; P
鹽 1/2 湯 匙 " T6 b4 n" `3 ~9 @7 g$ W* d* N
花 椒 1 茶 匙
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, t9 N' Z7 b: t  D0 F, J7 B. ~& _做法# m. D$ Q4 {  Y! v' J4 s/ v
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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+ H5 E% m) b( C; g3 ^$ K! V( q: ]2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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