【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 ! |( U0 j" t& G! V+ H) T  A
肉 排 12 兩 $ [# Z0 j& i9 S2 s* Z- ]- q* u
蔥 1 條〈切 粒〉 ' E  K: y( I9 ^2 d
薑 蓉 1 湯 匙 ( j! z  X4 x1 J3 E
蒜 蓉 1 湯 匙 4 y2 x4 N8 V# z

8 W9 d9 K9 t2 Z% I& G" \調味 份量
9 Z* H$ ^) O) A9 B* h0 a; O生 抽 1 湯 匙 1 S' m9 M$ M6 K6 Z, C  k9 K
糖 1/2 茶 匙
5 h* B' }; c7 _) s胡 椒 粉 少 許
% G9 J, \+ d" L2 H" {蛋 汁 1 湯 匙 : z8 E& \+ n/ f- v
3 z+ d0 z% z& b" n% H$ U0 T
椒鹽料 份量
; P( h# a: G  I( c3 t. i鹽 1/2 湯 匙 ! D4 F& q( ]9 k4 j, u9 M
花 椒 1 茶 匙 & d, v7 h8 |' u5 F

- Q4 \5 @* C$ X' T8 N% e( ]2 z做法- O' _8 [1 x; b; Z2 a3 C
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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: L/ f. B0 @) D& k3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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