【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 & S( m% V* d$ |8 v2 b8 u
肉 排 12 兩 9 D4 e% V  V* ~: S( d- K
蔥 1 條〈切 粒〉 8 Y9 }& X! C6 @  n
薑 蓉 1 湯 匙
. s- d3 t/ I2 e- f3 Y3 X5 a# I6 M! P蒜 蓉 1 湯 匙
# |; t: X7 P$ O$ Q+ S" C0 z3 ~) N, N' ~* G" ^
調味 份量
7 J- q" I! d  k& @生 抽 1 湯 匙 $ w) j8 @! n; |% i" J$ ~
糖 1/2 茶 匙
9 R- W' \5 g5 ?1 W! S胡 椒 粉 少 許
9 ?) s8 t4 k3 \蛋 汁 1 湯 匙
5 W( H7 v! `2 t/ d- A
- j: l" {, Z" z3 ?8 T0 r4 f% B椒鹽料 份量
+ d3 k  v9 |/ `& A( B( {4 J鹽 1/2 湯 匙
. X  p6 m6 O3 S1 V花 椒 1 茶 匙 ( w! T. w/ H8 g$ y' F: v
& P3 {% [) }3 p1 u. n' n2 h
做法- q* i3 C! |( {2 k; h. \& A, r! Z4 i
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。6 u% Q1 r" c2 J8 T- E  X

7 B! T4 T5 V2 r+ F) ]& r- X3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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