【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 1 S, ]  O; `! @" T+ o! \/ O/ q# h
肉 排 12 兩
/ D; X8 B% Q$ J: c蔥 1 條〈切 粒〉
# b9 k3 Z% B" P+ j% T4 ~. m薑 蓉 1 湯 匙
( K7 Y+ ?$ T. R4 b) r) n蒜 蓉 1 湯 匙   P9 A) O5 R$ h; O8 B# G
1 z/ w9 S) y% T  R7 _- `
調味 份量 / B1 z6 d8 k6 l. c. E- L
生 抽 1 湯 匙 $ f8 o1 m3 \0 Y% g+ Y! J8 \
糖 1/2 茶 匙
0 n6 j' l, A0 R胡 椒 粉 少 許 1 |% i, ?& U: [) E7 M' g
蛋 汁 1 湯 匙 ( j3 L* q; V- Y. V

2 r" S6 o! a# U7 V6 ~椒鹽料 份量
8 w# U. ~; j* Y( f( a鹽 1/2 湯 匙
. T2 C# G3 W$ Z% R# f: O- w花 椒 1 茶 匙 8 C& F: U+ @- S. d% T, N( h
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做法& j3 ?& P! t1 J! o2 k, U. c0 N
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。9 Z& p6 |2 W; a: K: U

. X6 n' }) V# g* C2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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