【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 8 G# c  k0 U2 ]: Z  ?; T  H
肉 排 12 兩
( `5 O2 H2 d! K% i* E蔥 1 條〈切 粒〉
" k" I- ~7 e% `) y8 t薑 蓉 1 湯 匙 - O- F; {7 w4 N
蒜 蓉 1 湯 匙 * m1 T5 ^7 B1 s+ M6 |2 _

$ B5 G- c/ g( y1 V; }# W8 B調味 份量 : ~" v- D2 F8 |
生 抽 1 湯 匙 $ G  L2 @3 c( ]5 _) K' q. g
糖 1/2 茶 匙 , v- W$ H# o( ], ~& h  l
胡 椒 粉 少 許
/ x6 `' g! i1 x7 y3 ~# M; W% O2 Y0 ~蛋 汁 1 湯 匙
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" n  L/ H' \4 p$ s* Q- u! }* ]椒鹽料 份量 9 N0 Z3 j+ N* y9 E9 F* P* [
鹽 1/2 湯 匙
' i1 t/ r9 h" {花 椒 1 茶 匙
/ p( E2 ]( ]& H+ O/ p1 m2 x' z, Y8 Q/ k; |  `9 N
做法
0 n3 n- t- R! U: Y$ x4 [1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。7 Q  j: ^( C" v+ [6 G1 J
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。* Z6 I! O" X: j5 ?% b6 k
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。

Salvia

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