【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 9 }* t" v2 s; A5 e

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材料:+ S0 U( S1 u' g, }7 X% U# O
a 中筋麵粉 2杯3 P2 C- _  g! [) s/ }
b 細砂糖 1杯
# s# `. n0 k1 ]5 z4 B% U3 Fc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙. x; K, t3 @( V- G4 ^8 x( f; ]6 r6 a
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙) u9 I- V) d8 s. L5 D
e 鹽 1/2茶匙
% T& `0 j# ]8 P, x, ~6 Af 肉桂粉 1/2茶匙& s% I, u' Q; g, F
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)1 Q* Q( {/ H  Q9 W5 |% w- P
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
0 W8 y: q" [" w" e1 Ui 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
/ J7 ]4 r3 [. ?7 L  E9 f3 ?3 Uj 蛋黃 1顆! M3 a; n7 K% @; h! N
k 香草精 vanilla 1茶匙
/ H; \7 C/ u4 }  B2 E3 V8 jl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
, @2 f, f3 I9 ~7 c. K# M! _方法: (預熱烤箱350度f)' v3 b; O' R$ t9 I, J7 {
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
1 ]- T( g! [4 r5 a4 R2.混合濕料hijk
4 H. k; w) ^! A, A. z3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
/ |5 y9 x. M, r& S1 }4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ; C) `3 ~$ L( r1 I
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘0 i, o  o* E; n# Y; D% o$ c
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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5 Q9 C3 M( N& x. L$ @: Y/ L" U$ k這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久