【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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1 ~% L! H3 i; L9 d  T0 g                    :cool:
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材料:- ]8 n/ x: e0 x1 ~1 Z: j
a 中筋麵粉 2杯
; x+ H, q8 u/ Z8 H# P5 R8 s* w# ub 細砂糖 1杯* @1 ^7 F! ?$ P4 T1 ]$ C
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
2 u3 k! l& {7 f$ ^: y0 Ud 小蘇打 baking soda 1/2茶匙5 @* S! |  L" x; o- ^
e 鹽 1/2茶匙% r' ~$ T# G  s+ c: @8 J8 u
f 肉桂粉 1/2茶匙
% z. Y% J: n; S4 ^# n5 ^( a1 f2 Hg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
( I! E0 j9 O$ i- u& y" t- Ch 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)' H4 Y- R$ D, |
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
* \  V; |' X. M2 a: K6 ]* ?j 蛋黃 1顆. ]1 m- y7 z# f; x4 f5 [! r
k 香草精 vanilla 1茶匙
8 K% Z/ o: D; w3 `: d( y3 S, J; Z+ jl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 2 y6 h9 G* J. d) G9 [: B
方法: (預熱烤箱350度f); u5 V& @, e" v2 W2 V5 l4 V6 z0 m
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)- s7 d# m4 t( g5 F
2.混合濕料hijk 8 J6 n/ K6 N' z# I1 F
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
1 o8 ~0 K/ v" f1 Y( s4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
3 f+ y+ R6 K6 h! [6 x& j* V  z5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘+ i' [: v' o: {; l5 }0 y, N2 u
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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& \: I: F5 p1 q; _  R* M2 f; \這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久