【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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* b9 K7 e+ r, Z; ~材料:
% ^  x9 c& [/ n9 P% n) ^' ba 中筋麵粉 2杯
: k8 \0 j" T+ `- _) V5 ?) Ib 細砂糖 1杯
- e, V" n/ k1 ^/ B$ C: ~) i5 Hc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙4 g6 H, `+ l9 c4 ?. U
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙+ ?& [; c8 L* X* q/ v% w
e 鹽 1/2茶匙6 k- R$ J7 o% F' Z, v% p" V
f 肉桂粉 1/2茶匙
4 W) H8 s7 {$ v4 k" z% e, L5 |g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)* b. F9 f$ w0 c$ W, X' g/ V
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
9 {0 z" ^; a3 d: S0 I$ pi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)& `$ l1 ]& J) Y1 [, Z. p
j 蛋黃 1顆
, ^: ?) d: A) o$ P# Uk 香草精 vanilla 1茶匙  Z7 R; g3 l; z! N# S2 J
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ! G# G5 s# P( X9 U6 X2 G
方法: (預熱烤箱350度f)! |  J7 _$ j# V) z9 x
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
* _: o4 n4 }# X8 Q* I+ K2.混合濕料hijk   x# y: o- D( N7 ?2 A4 Y- t4 h5 l
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
9 [! j0 }/ d* P9 J& |( Q  t# K2 q- s4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
" u# v: j* G4 @$ B/ d2 A' i5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘7 N" E8 f5 G6 E" v
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久