【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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) g6 O7 L/ S% R9 W% ^材料:
( n2 h# R: q: P2 N, z  ?a 中筋麵粉 2杯
" D/ |5 L# z; {! N2 {+ h1 hb 細砂糖 1杯/ ~/ K! [! v' @1 h4 `% r3 Z. G
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
2 y: q$ d# c, p# ^* ~3 I9 wd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
* f; \  H/ a$ B9 V6 Ne 鹽 1/2茶匙
; s; C! J3 L( _. C0 ]4 }f 肉桂粉 1/2茶匙
+ q4 k3 w* T& i2 Cg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
/ V* J; Y6 ]! V. r1 o8 ?4 g4 D, sh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
! Z5 B* u+ O0 R' p; u; S( ~8 si 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
# U7 S. D1 f  |j 蛋黃 1顆
" `7 {! S1 V; c9 |k 香草精 vanilla 1茶匙6 W/ p( _4 t0 g$ _& B8 V, s
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 4 z0 ^; G# l9 U
方法: (預熱烤箱350度f)
3 p7 b1 R3 h% c8 I) T* L* O0 g1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
1 p( t/ h! ~/ {; K* }$ N6 w2.混合濕料hijk
5 L0 n' m7 h8 ]- D; |9 I3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
" I% W0 e) [# o- o/ W" I& V4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ( `+ f3 \* x2 g) k* X+ m
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
1 T; Q, u0 i7 j" y6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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7 l1 f8 V* Y* F6 \" O這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久