【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 ' p/ `3 o9 r( A9 f/ J! |
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                    :cool:
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, }6 |# o3 Z# p! O6 \6 k% N材料:; l' \- N- v! H$ E5 d: j. s9 i0 m
a 中筋麵粉 2杯" z- L% N& f! {6 B8 s
b 細砂糖 1杯; B  ^3 x+ Z4 x0 ]
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙* G7 s4 j. ?6 U0 c
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙9 x- M/ D6 u, C) T9 S# L+ O" L
e 鹽 1/2茶匙
/ R- V" K. L0 _/ K" `7 t$ n4 mf 肉桂粉 1/2茶匙
( W2 }: U$ T3 y7 ng 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)/ v( }3 s: |+ p+ y2 c6 m
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
6 x) x/ }0 J5 [8 G! Q  n9 ii 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
: a( A+ j& A) \  ?1 ^j 蛋黃 1顆
! n! z) Z0 q1 P1 P8 ]/ U9 Gk 香草精 vanilla 1茶匙+ d- I1 L: [: J) S
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
, k6 K* J6 N' r4 T方法: (預熱烤箱350度f)
* ]+ S1 V4 m3 L1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
! J: p4 J9 I2 D2.混合濕料hijk + b: P( N- Q& i
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半0 l& D9 l, i" _8 [$ ^
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. , ?. H  b9 M7 Y
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
# `7 S3 N: {& x6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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1 Z) ]2 Z3 ]3 x這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久