【飲食天地】水果養生餐

大優勢

水果養生餐　 1 i$ ]7 i4 q. \
/ \8 U0 ~8 N+ D, n! u
      :cool:
' O! V1 Y% r* q; _& W: b' ?; U) |/ ]; E7 Y' F9 }( z$ I2 p
水果除了鮮吃，也可做成養生料理。農策會特別請來香港養生大廚張明，利用冬季盛產的水果做成簡單又營養的料理，包括開胃爽口的海鮮蓮霧盅、補血驅寒的珍珠羊排、益胃生津的棗生貴子、可增強免疫力的石榴牛柳粒、美容養顏的鮮橙焗肉排及潤肺止咳的南北杏燉雪梨。
/ l6 x8 d; O8 B9 D8 M5 P; f7 A- O3 d8 Y
張明表示，一般民眾都是在夏季才會想到用水果入菜，但台灣一年四季都盛產水果，補冬之際，不妨以水果入菜，嚐嚐不同的水果風味。7 z! o, @; Q+ p! E9 q' V4 U

5 t- {6 P: }3 N, ^# y3 l【海鮮蓮霧盅】
. L( l2 O( b  {) A! _
/ B5 l' ^7 I. n$ Q* _  H6 r材料：蓮霧12個、鮮干貝2兩、蝦仁3兩。調味料：美乃滋適量。做法：1.蓮霧洗淨後備用。2.鮮干貝及蝦仁川燙後切成小丁，加上美乃滋拌勻成沙拉。3.將沙拉填入蓮霧中即可。2 l9 `1 k2 q; ]+ T$ [. g2 k0 ?3 d& A, ^: Z

2 s% k4 r) z# z【珍珠羊排】
0 J  M) ]( M- F3 h3 o# C
: b5 V9 h1 l" p7 Z# X6 q) Q! i2 v材料：紐西蘭羊小排12支、葡萄800克。調味料：黑胡椒少許、鹽少許、太白粉20克。做法：1.將醃製材料放入調理機中打成汁後備用。2.小羊排以醃製醬汁及少許的黑胡椒、鹽醃扮入味(約30分鐘)。3.葡萄500克，洗淨後連皮放入調理機中打汁備用。4.葡萄12粒，洗淨去皮後切丁，過水。5.將羊排放入鍋中煎至兩面金黃，逼出多餘油脂，約煎至8分熟後將鍋中油脂倒掉，加入葡萄丁拌炒，再淋入葡萄汁及勾芡即可。
8 M+ \3 P2 p4 e7 o6 k2 Q- K
( [/ ]3 }  Y, K【棗生貴子】/ n0 h; D# }# F$ h& O( |4 N

, }  |* V( e" M" Y材料：棗子5粒、蝦仁半斤、枸杞半兩。調味料：蛋清1個、胡椒少許、太白粉少許、鹽少許、雞高湯適量。做法：1.棗子切成厚片。2.蝦仁洗淨後，用蛋清、胡椒及太白粉醃製備用(約15分鐘)。3.蝦仁過油後撈起。4.棗子用少許油略炒，再加入蝦仁及枸杞，用少許鹽與雞高湯調味即可。5.可勾芡增加亮度。
0 q3 G, p0 K8 W& d6 k- d' o/ w$ m1 v9 b
【南北杏燉雪梨】(甜湯)
( v  t2 C' z5 L5 r( i1 K! W* P3 S: [! Q6 f% P) v& @& A
材料：水梨2個、新鮮南北杏各半兩。調味料：白砂糖適量、水適量。做法：1.水梨削皮去心後切成塊狀。2.將水梨與南北杏放入鍋中加水，煮開後依個人喜好加入適量的糖，再燉煮30分鐘即可。 * b0 n0 Q; F  H9 V( x$ s* d' E* g. x

9 `3 f& M; }+ Q  Z% M9 ~. y" t* [& L2 V" O9 Y6 W9 H2 I
【石榴牛柳粒】
4 z, R$ s$ _' v$ q7 ^- t1 l$ x4 h+ V& ?
材料：紐西蘭牛柳半斤、紅黃椒各1兩、芭樂3兩。調味料：糖1兩、醋少許、番茄醬1兩、水1兩、太白粉少許。糖醋醬做法：將糖、醋、番茄醬拌勻，再加入適量水及太白粉。做法：1.牛柳切丁後，用鹽及太白粉醃拌入味。2.紅黃椒及芭樂去籽後切成三角形。3.牛柳過油後撈起備用。4.紅黃椒用少許油拌炒後加入牛柳及糖醋醬，最後加入芭樂拌炒即可。
% H6 e- q: Z$ o/ ]  |% L  w6 B# K* i( R! D7 V
【鮮橙焗肉排】; p) C" q9 d) r
  j$ y) A' T% R: B. u
材料：腩排1斤、柳橙2個。腩排醃製醬材料：太白粉1兩、吉事粉1兩、蛋黃1個、洋蔥半顆、紅蘿蔔3兩、西芹3兩及水70克。調味醬材料：濃縮柳橙汁2兩、新鮮柳橙汁1兩、糖1兩、白醋半兩、水1兩及鹽少許。做法：1.將腩排切成約5X5的方塊後放入醃醬中醃拌入味(約30分鐘)。2.將柳橙去皮去籽後切成小丁備用。3.將醃好的腩排放入油鍋中炸至金黃色撈起。4.將炸好的腩排放入鍋中，加上柳橙丁及調味醬拌炒即可。

abcde1918

多謝分享!  但係我想大優勢兄睇下
* r1 h: I4 x3 V/ M4 P. S. ?6 v. `http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... light=&page=873