【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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" J+ n& v; B( T菜系:　　　家常菜/ A" L7 g# D; i! z% P( t
時間:　　　普通
6 D/ K0 s/ ~- i: f1 Z' c4 F食材類型:　點心
$ t$ j. @* r- g味道:　　　甜香. Q" n4 W+ s9 ^- r( W
適宜季節:　無關7 r5 F% e) J% X9 ], d
烹調類型:　點心. Z3 a( @: l5 T; y7 R  C4 n3 k5 J
) H" y3 n; y  n. k( Q! _$ a
原料:　　) |, P. L  X# A$ u! a
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
3 K' a4 }' `, l8 A/ u! @1 H
4 q! {- d8 C) B  p; t做法:　　
, ~; j6 T7 G: w" y（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
$ e/ f) q/ ^1 C1 e: J7 V9 y（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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菜系:　　　京菜
  J8 ^, C" R- y$ u* F& z! h時間:　　　普通
* s! E+ M, V) S% c  B# t/ \% F食材類型:　其他# i& n) m1 K- z, o/ m
味道:　　　甜香
% r' V. D( S; V2 l1 d( b; U適宜季節:　無關
7 r) W2 w0 F) T" _0 b7 y) ~/ }% d烹調類型:　點心$ u2 {6 v- Z, A2 @7 W7 ^

" X/ j/ j* O4 x0 ^原料:　　
+ A& }) Q4 [, A核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
/ `0 O/ H7 o( C$ n白糖………200克
: ?: K% g$ q5 @) _# H4 V# v8 E  Z& r: [
做法:　　7 h  X/ C  f/ G3 T4 q
1、
/ y1 z2 }4 z1 [. E6 Y9 U, ]將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。( g8 A5 c) Q0 n4 d
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。" {$ R1 m0 t3 L: m
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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6 ]; }$ r: k1 t: `綠豆湯9 p' V& z' T$ H, D6 @

4 e" C& U4 m7 v: Y- J, L$ g菜系:　　　家常菜/ R. v5 H; t  {! {7 T5 t
時間:　　　普通$ i0 y2 i2 z+ A, m! n# h
食材類型:　點心9 i5 V* n8 H- G2 k# C3 K- m% O
味道:　　　甜香' n' X! W( y9 Q6 d1 V0 u
適宜季節:　夏季
7 O: `$ j0 p/ n5 m烹調類型:　點心
& Y5 z+ a. x' l" r6 s
+ |3 d& |( `" V6 l4 V$ ?" L9 U6 P$ l原料:　　7 d, U3 K" j# \* M
綠豆
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- A' z3 b: T& l- L0 C2 ]做法:　　% _) l- c( r0 o3 Q
[制法一]
1 X6 O/ T* Y. h( `0 g將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
; l% V  B# L/ D* a# x[制法二]
/ F$ K7 X2 q( Q! A6 m; p( z( K將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
8 ]4 P; a# C6 j[制法三]( Y1 _- n7 \2 L: L
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
6 [3 s# O: d& K6 Q[制法四]
7 U& v9 c8 b. _7 C1 h將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
1 ^4 `" j& g& O/ N* t" _[制法五]
* M+ F6 N2 t, o7 s% T/ h將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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: u+ E8 O  p% p# L: T$ {; D
% D) ~5 r% q# C6 ~2 U蜜汁紅芋5 A/ P9 Q* t, w9 `

9 e, [1 C& l0 L' I" z; [( P; T" J菜系:　　　徽菜
; z! M3 Y7 ]& f6 |5 j時間:　　　普通% _. X5 F/ G- ]5 _" U1 @7 C/ |
食材類型:　點心0 {4 T% X+ f8 m( {1 E
味道:　　　甜香
3 B) B4 i/ C: ^適宜季節:　無關9 O, S) y: m/ f8 F4 ~4 [
烹調類型:　點心. v. g+ {7 ^' w3 T  k- d1 C5 Q  |
" j. z$ _: k4 ]: g8 _9 m, h, g
原料:　　) Q; _2 G! T0 D, r/ q
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　
1 h- z6 D5 z' i' C4 G選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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菜系:　　　京菜3 O1 Z) F8 h( w- ?
時間:　　　普通# O: j+ F2 U0 [' v; c7 M% A& }: [
食材類型:　禽蛋* s9 Q' g, Q) |! a4 c
味道:　　　甜香" p+ ?. [! O; n+ L  {, J. _2 {9 U
適宜季節:　無關8 c3 z: b" m( E3 l& g& E
烹調類型:　點心% @) w4 w+ n" V9 p5 ?
* s+ e3 L2 N  X. c" K3 L; q9 \3 m6 [+ r
原料:　　
7 o( a7 ?' {) k9 ?% g* d, }藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，" t8 U$ e* ?1 W& `! S" ~* W2 V
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　! @# E# ~# ~4 z  [9 s# [( @" A& t
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切1 A  `7 Y8 k" ~# a
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸5 T& T9 }& b( E/ m, Q, z$ f
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
6 A% K5 }0 W+ o. m2 Q$ B7 e水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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1 [  c. s% l8 k; N, t1 x# C. a) v) J6 H. O, @3 G( f/ s1 [+ c
水果霜淇淋& g% Z3 }6 {7 n6 x. X5 N" s

9 K3 d% j, P% q3 \$ f5 _$ Z菜系:　　　西餐
$ L1 r( x2 i7 P! q  _* ^) g  p時間:　　　普通
" R, ^3 p) @' B8 T+ N0 n9 G& g% G食材類型:　其他
" J. ?% S0 B. P4 X% h* [味道:　　　甜香$ [0 I- m) [$ i, }
適宜季節:　無關& J( t) V# B, W: ~
烹調類型:　點心$ _) F& L5 ?" V1 \
2 w7 `8 F; c7 a+ E
原料:　　" A/ F$ X: X+ D5 Z1 M) M) Y2 ]
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。% E5 l1 n) P0 O1 s3 y- l6 M& d* w& n
7 P7 X  U. l1 t$ T1 ?( p
做法:　　
" V4 C3 {3 P: N8 M3 I1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
. X( N" x* x1 {! f+ h2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。. x* l7 t2 |* i8 a9 B) e

) M# x9 ~: v0 Z  h
6 W: W# L6 Y0 V$ [鮮果羹
" E8 ?' t+ ^7 g7 z/ h3 c2 g& R9 {9 \+ X5 f1 t1 J* |" o
菜系:　　　家常菜: x5 F) a, z: Q2 }' D4 N
時間:　　　普通7 \& R3 t& v8 H4 O: |% x  w. A
食材類型:　水果
" G4 t; [& E" S味道:　　　甜香
8 u4 I! X6 v4 [% z) t1 q. b8 m, \/ ]1 u適宜季節:　無關
1 ~3 n7 l) a. d. E: W烹調類型:　點心
2 B2 H; w3 b; D7 n7 y4 v# d/ D% o$ n( @) ^5 @( r  G
原料:　　
2 W( W" W( o4 F6 d0 t什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
9 q* ^  ]  E% u5 e9 b) ~$ _4 d7 f( L/ e/ d* c% e+ k) F
做法:　　* q+ s/ D, O8 u* [; B: C, J
1、藕粉加水調成粉漿；
" t% |0 ]' Q: \0 o) A! A6 S2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。3 k9 F5 }1 `9 T) f

/ J% [+ y7 `& I! ?4 }
% `, f/ ^/ [: w' p椰汁水晶凍$ u% q2 z0 x4 b  P7 b

$ O" D5 H: {# u, x菜系:　　　其他
7 N; r# Y* G- }時間:　　　普通1 b: ?( S4 m8 U: W% J
食材類型:　水果
/ D) |5 i* ]: [( L7 z1 C1 d味道:　　　甜香7 N' m, @& q! Z, N, b% g7 J0 n4 C
適宜季節:　無關
' k% U0 u2 X% V3 S烹調類型:　點心
) a) d* G# \9 E0 y' H9 ]; y( G
1 @6 {! O: T# f( m8 m8 v原料:　　
( q& P2 B7 Y- ?' o& K5 ?- i9 _4 Q洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
% S0 R: F0 b5 ?6 M4 z/ n& k( i  C- M! L
做法:　　! `: g9 Y8 `/ n* I2 T
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
+ D4 c& i! Y" F2 ~% w2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。) u# ?. q- Z/ N
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。! N1 q- E) O; |% m, B( Y6 ^
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔& G1 k2 t! Q/ Q/ C
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔