【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥, I, ~0 w% \8 S8 s. F* j- D
' H. W5 O' W+ f6 O% k! V( a% x
菜系:　　　家常菜
6 X' ?) U+ E" A; W5 K8 h/ o時間:　　　普通
$ Q" t* Y+ U5 y# L0 b食材類型:　點心
& W/ `% r! n- i1 J2 X- `2 {5 s- N味道:　　　甜香
! x- {) U3 M, O6 B% ]2 y適宜季節:　無關" q& U8 Z' v5 e- X5 [5 o) J' H
烹調類型:　點心
' C) G8 i; k5 f( ~
% x" @3 C0 a5 c& A0 a. c原料:　　
5 }- A3 a1 z& O- v" O: H* t% Q江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量% ?- ~; s1 z1 e5 c4 e; P7 i. G: R

0 @( Z, R& }& E' q' v( M做法:　　
6 B' J, s2 S; A7 ^" s（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
  |' w* h  a8 _# p& t+ t. H3 v（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。! R* `- O' E/ q9 K" O5 g4 h3 e
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- _# J. D8 E- @3 C6 s. u核桃酪7 z& r4 T; m) O  K# y8 \$ H
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菜系:　　　京菜( ?( W' |4 Q, ~: K. r8 h
時間:　　　普通( q  ]- O; h4 g
食材類型:　其他. x+ Q9 v' q6 S
味道:　　　甜香0 b7 d8 T5 D7 q5 p2 I
適宜季節:　無關/ N+ i, ?* Y* P8 G* ~6 b: Q# d; H5 G
烹調類型:　點心
: Z8 A, w$ Q& R$ u' z0 V
+ b& s( y# n. y" ~原料:　　/ f8 E4 p- x0 C+ c
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
3 Q% m. @- N1 }+ O" A( ]" d* w白糖………200克
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做法:　　  ]4 L) ~/ }2 U, f' j' }
1、
4 ^9 |# G5 }/ J2 h將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。% L3 |& m6 P: Q3 f  V2 O
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
1 H6 C7 Y& G% G, a; ?3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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3 c+ N; _% d3 w: o綠豆湯
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1 e' \5 M4 a& {9 p0 q- E菜系:　　　家常菜5 c  N6 h& M- c$ A( F  W: `
時間:　　　普通/ B' |4 B3 \& A  N- _+ C
食材類型:　點心1 J" h/ L0 k7 W# X( A( f
味道:　　　甜香1 u. Q, F; ]" `0 H: R: v
適宜季節:　夏季+ o" x4 t4 j; X8 @
烹調類型:　點心, Q- t' M" U) B6 G! P( K" n
2 {$ M* G. t6 t7 F& @
原料:　　2 q* D# w7 r7 {3 }" d
綠豆
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做法:　　9 u2 }8 E1 b. T0 Q& e' I8 H& i+ Z
[制法一]
+ D% H! x$ `# s7 a將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
2 C0 u8 [* A/ x2 \  w+ I; E+ ^( u1 z[制法二]7 t! ^7 D, k% i
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
. w; l& ~* V) G2 \[制法三]
# y0 o- |9 A$ O, r, J/ I  Z& Y# G# |將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。7 a" c# j$ r* T8 c
[制法四]0 S! k7 K) a! Y, u
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
& o! c7 E/ f; z$ ]6 v[制法五]
+ e% \% T& s1 ^; M: g5 A1 e2 ^將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋, k, j, B8 A& }# {
+ p( }& Q' K" X  }  s
菜系:　　　徽菜) h1 T$ g  R9 ]7 T6 k
時間:　　　普通
. }7 p  m( j4 t) L$ }) g) k1 }食材類型:　點心
6 Y( \: r8 U( ^3 s: {味道:　　　甜香
% T/ i# s5 {5 n0 S適宜季節:　無關
$ a& r- X) I% g5 z烹調類型:　點心! i' `! V& L+ z- R# W$ ^. `

$ e2 F  R5 ~' E& P  U4 \原料:　　1 J5 P; w6 y4 O0 [8 w) ?0 g
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克* ?5 {6 m* L* X: \4 ?' u* A
& P8 N# ]5 I5 S  E4 ]
做法:　　; J+ t1 a+ t' g3 j) {: L% B
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。/ w' W. Z! F( ^. s
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5 f( t7 Z9 T# s! g" P藕絲羹
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菜系:　　　京菜
# x7 S( M$ }6 M( E4 U時間:　　　普通' Q* y1 M' P$ V9 K. I
食材類型:　禽蛋
2 G# b; l2 y8 D7 r味道:　　　甜香
0 p: U1 L( U) G5 A0 [4 n7 D( k8 W適宜季節:　無關
" }+ J) N: S  r烹調類型:　點心
/ _8 x9 R7 M! p' o5 H: N0 n* N' }" v% w& i
原料:　　
; Z" `' k* J5 n; B% A4 N: {藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
: t2 ^4 {: B) H) x蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。+ n. `: t# s  R- V2 r

; E0 A- D0 P) g2 ?做法:　　
! x+ P# ~2 u' i5 S$ S將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切4 l# I# N. f) P% ^
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸8 H/ c5 A: n5 z% P1 E% Q% i
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
6 {) X9 m. ?' ^7 ~- W9 D, T0 _% q水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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9 ]$ ^- n) J/ m" S, j% o0 m8 f: X& o0 ]( M  i1 l
水果霜淇淋1 Z- m% }" _( Z( A; V0 z% C; S4 |
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菜系:　　　西餐
: K5 X9 d& i- Y5 u& N9 v; a時間:　　　普通
8 V- B9 P) ~' n; i食材類型:　其他0 c% _1 ^& [$ B* p
味道:　　　甜香5 }, ~& \1 |! I7 P- v  c" x
適宜季節:　無關- M5 K9 Q; ^, f) ~  u( b
烹調類型:　點心- c1 H* F! P6 i. ^0 c1 H

$ {# ]8 E/ x2 i) r- I' J原料:　　2 D' v0 q5 c" j5 F& X
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。) _- v5 a' x- m$ P1 K9 u

. A) Y. _4 s5 n2 v4 v# \做法:　　
, F# J0 b% s9 T9 \+ F0 P0 a/ J1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。! z' x8 l# n+ _# P- P) E2 `+ U
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
6 L1 S. A0 ?# y
5 X; o+ z8 T# H. d2 f+ x3 {1 q* u& R4 @* y8 k; A5 `; e4 t
鮮果羹
$ \6 a5 H+ A4 h  e/ }/ G& L  [0 J' o1 U1 {% `% [
菜系:　　　家常菜
* c% \" o' H  ^( n時間:　　　普通0 q. R% H1 W  p3 V
食材類型:　水果6 v5 l* @/ J- j
味道:　　　甜香( |  }( p3 T  ]0 S8 A
適宜季節:　無關
& ]2 Z( Z! g/ Y烹調類型:　點心, X0 W) m) s+ p
* |8 o+ [8 u# h7 p  t5 a
原料:　　
+ W, j7 }: t6 V) `% Q什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
' Z4 ^7 t- ^: A9 r4 z6 H) z/ X: Y8 S9 C! p4 c' \
做法:　　/ I3 D5 w# p- N: `7 X+ M
1、藕粉加水調成粉漿；
: U7 }0 L$ c  V/ T2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。+ o# {4 p+ v0 }( B" c4 F$ t' r

; t2 U  S) v7 v2 |* _
! \6 B0 t2 |% h2 P- i! h椰汁水晶凍
( I- A" a+ c1 N9 ]! E6 X
; Q6 w  `1 B" `$ ?菜系:　　　其他8 J' S, v: [0 A2 V$ c/ I
時間:　　　普通
, @" D! i" p; T; L; i食材類型:　水果
6 E& g& O4 E# p3 l味道:　　　甜香
  @' T3 D% `$ z適宜季節:　無關
2 C9 w& L& Q; i) _烹調類型:　點心
/ d7 n$ j. u8 Y( P5 G5 X9 C  \% b
& C, n; e$ y* |/ P4 h& J" v原料:　　
! i0 H4 s: \5 k1 H; V  z2 G8 N洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
1 a: H7 w" ]% ]* f" _* ^4 T; `, @* T, v' c. U# k
做法:　　
; E0 ]$ z% U: [5 F) ?1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
* a. G  B  m6 ?; m+ `( r2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
; {  d5 m+ F. U3 G$ n3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。1 R, m) s( t: v* `5 {0 ?1 q. S
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
7 D8 D2 B4 ?3 o$ O0 O8 v我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔