【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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菜系:　　　家常菜( \9 W2 s* L# c4 I0 H8 Z9 r! v
時間:　　　普通
% c5 N5 j+ Q* L. l, p% a" j食材類型:　點心6 d- Q% x& M8 k$ F' r
味道:　　　甜香
, j5 v' Q! J& _0 z' ^8 x+ J適宜季節:　無關4 Q: H! m+ ~1 N* W3 b
烹調類型:　點心& O$ _/ U6 ~+ v: z' Q) u. I/ b
  x8 V+ V* n* K
原料:　　
* e9 L" \1 ?% p; a7 N: s! z7 r江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量8 y5 u1 |' a' D" O+ [

* F5 m. t! U5 u+ F- c7 F2 Z% R" T) w做法:　　
$ ?6 h( p: t# d/ |（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
' d+ z! W8 D( Y0 ^1 D8 R7 }（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。  \$ K' e; ^4 q: M6 t! ^& X! m8 j# G$ Q
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8 [0 D  j% W8 x0 j) V( N核桃酪5 _) D; j8 T- W  l: g& X- X+ n) T( ?
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菜系:　　　京菜- ]/ r' s4 t1 L( b4 O& J% B
時間:　　　普通
+ Q; `) u- y$ u* b* s7 r1 P& C* W食材類型:　其他
, c: l  l3 V' o味道:　　　甜香
' d& y% d! Y3 p5 y" u5 ^1 ^: |適宜季節:　無關: m! A: ^1 q/ w2 F: Y# N9 [  [
烹調類型:　點心5 @9 S. ~. o0 C7 i' V. q0 q$ B+ [
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原料:　　
. s" U1 v& j3 ?: _$ Z! D核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
* `, t# |' s. o- h9 C白糖………200克) M6 P0 o! l" C" M% S$ \1 {

9 Y9 Q( }' g1 X9 M  Z4 d% |做法:　　% t9 N- t8 Y, g( T1 n9 t9 {; C
1、9 R  T9 l7 O* b& v! w7 x
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。# ~- D. L) \/ b0 r: o' f' a+ `' D
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。1 P; H) {+ {$ ~. D  r4 a
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。* q9 N5 l8 d; k4 S$ [6 F6 |# W
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4 h0 [/ D, t6 N1 P0 \' T5 I* c綠豆湯
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菜系:　　　家常菜  Y: N7 R' `; h
時間:　　　普通
- a, L2 h" K" F+ \食材類型:　點心5 R2 y- A# w  G
味道:　　　甜香
: s) U4 B) N5 }1 u- _$ f: I- v適宜季節:　夏季
% q% X' w  n0 y7 k/ A烹調類型:　點心
1 N0 p* N2 H. J. v8 W' [, E' L, s: H6 E+ b6 d; I6 u
原料:　　" z% ~8 V9 d( x: ^0 D
綠豆: \1 b6 K5 O- n9 G
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做法:　　
# e" ~0 T, g, u7 {  h[制法一]7 d$ {0 B) q3 A( L0 j: T7 K
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。0 C8 t" O3 h% L
[制法二]
( H8 [, u; R* Q將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。& O1 i/ Q$ ?& D. H
[制法三]
) {. A& ^! X* C( z# ]將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
' }' u- _" z0 I, n2 N+ z" O[制法四]
$ P; ?" U0 P( E7 X! m% U- u將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
" U" ~3 D2 Z  q[制法五]7 r! S. g# ?/ s8 S! R& K! k, A: L5 D
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。: [2 G1 }. T5 m4 Q7 J( ^3 Q
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蜜汁紅芋
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  F* Q) I. S) ?菜系:　　　徽菜
- l1 H( K. Q1 C& ]  {時間:　　　普通
& X: @' |+ _' \2 O- }食材類型:　點心) g4 z3 g' a6 _- p
味道:　　　甜香
( t4 f( K  g) G9 ]! i' Y! i適宜季節:　無關
" D/ G0 b; L7 p; }; m烹調類型:　點心
1 q* A$ l8 X  m  Y/ H: Z( j
  A( ~& i5 Y% B$ K+ c+ v原料:　　
2 I8 z" r7 e' ^, a1 L紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克! ?0 H% Z2 r: n3 H2 }' _
+ [6 X8 x; x8 p3 V
做法:　　; L, n3 g+ ?& O) B# Q4 a
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。3 d0 k+ m# r2 e$ c9 ]: L

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藕絲羹0 V% ^$ k; b* V' E

2 s" `% ~" i- F& h0 Y菜系:　　　京菜
5 }3 b( Q! M) o2 F: u5 p6 r3 l8 M" E時間:　　　普通
8 N  b0 I" w* Q: P: w食材類型:　禽蛋
2 F" ?+ h5 J% v味道:　　　甜香
# \, r( W5 i# o1 y; `% a( ~% q( s3 ^適宜季節:　無關
# P9 I; ^2 Z1 s1 f  g- c9 l烹調類型:　點心
! e* H- i* q! @0 K" z
. a+ }8 {9 N4 \* V; J' `原料:　　2 u. x+ _; C) V" w
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，) D" N  z+ ~' u6 [
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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做法:　　
3 Y, p9 m# m7 B4 g* ?將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
9 r0 v7 n( c, ]2 I成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸" q% i5 C- ^1 C7 N. r6 r
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克$ z  Q  L& p! f" I8 O# p
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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0 F8 c9 O4 G2 Z' w
$ U0 Q" X% @6 {3 r; c水果霜淇淋
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9 A+ ]4 \1 f3 |9 s菜系:　　　西餐
  U! o# K! K$ W時間:　　　普通2 H0 q. \! O. _
食材類型:　其他
1 A5 _0 l  n' {/ c1 h7 G9 Q& Y味道:　　　甜香, G7 e% M# Z; |: L" o) i! K! i
適宜季節:　無關
$ |2 b# V  I6 T; h$ ]$ D烹調類型:　點心% z2 Z+ H0 F- X4 j4 ?7 A
" N2 ~% Y3 [3 e
原料:　　8 j! A% w& T3 |. }' s
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。& Q1 r' q! e. `* q& W* N* Q* ~( J
$ [2 K+ g! B- f# h- _- e: `+ h
做法:　　  ~& v$ Z( i. I; R" u) F1 r. i/ I0 R
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
6 d( S6 d& `' B& p: I) [2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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: q& d: m. G. H5 y2 M4 K鮮果羹% r5 i+ V" B: b* ~
" K, y( Z- r4 m7 T
菜系:　　　家常菜- e; k1 u1 C; a
時間:　　　普通& t% X3 o) _6 Z# q9 M- r5 }
食材類型:　水果, f" _4 U' h) U$ a# P# U. z
味道:　　　甜香
7 y; Y$ N6 o( }: D5 t適宜季節:　無關1 N8 O; x3 ?! Q# E# X. z/ [) l% K; `
烹調類型:　點心4 v. l  B# t( p( ^4 w* h
5 ^- w. W8 Y9 F% Z$ z
原料:　　
( t) F4 `# n6 W0 P/ l/ w什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
+ o. J: w  K$ Y% ]5 l
5 c$ o9 R, v: r* `  h) t做法:　　3 T- |9 Z! }* Q2 i: X
1、藕粉加水調成粉漿；# W  }: I9 ~/ d1 v7 N0 U
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。" p7 \  z6 E8 t$ u: P
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6 p2 q# v6 I# a  t椰汁水晶凍& b. B: V$ Y3 N) a

9 C( z" G4 G# v. w1 R' i/ n菜系:　　　其他0 U8 [( b, t/ z8 s% `4 B2 w1 o
時間:　　　普通/ m' ]  W! j; U" \1 h
食材類型:　水果8 R1 T/ K( O, m' e. Y, M% `
味道:　　　甜香" L! y6 E8 d4 m- l  U5 P( g7 C
適宜季節:　無關. B  K& L! R  k  t6 n
烹調類型:　點心
7 p+ e$ X: s1 Y1 [9 v! |3 H* [& m, a1 V( \! |1 R
原料:　　
( r  Y5 P! |* }2 E洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個+ F, q) U# P1 O+ ?. P9 o! O; K( \

( ?4 g0 F) m. \& K9 W. `5 W做法:　　
. z) f) q& A( d6 d1 D5 i0 q1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
2 W- j5 }3 o+ }5 j5 B9 E' R; h6 [2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。6 Z* ~. \; r, Z8 c5 c
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。. j/ _" f3 ?7 u* n; w/ b  Z' w
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔
+ D# t0 R/ |' o! ^1 ?! C2 Z0 @; S我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔