【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 & V3 ?  j. t% K% c- V: {. g
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0 ~- \( V! Z! k! s9 K材料
" }7 l- x5 }, L  _/ q$ d急 凍 淡 菜 ４ 兩6 X+ t, j1 V7 v1 j5 d4 F3 A" t
節 瓜 ２ 條9 @& W+ z- i4 a+ V5 [/ B
瘦 肉 ４ 兩
$ ?2 i& Z. ]7 s) ^" ]% _3 L冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。% x* Z! k' o" b2 b

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) \+ j: d- A/ U7 C節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。0 m7 L; I& P/ h- p  b8 L/ H
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
5 O+ S& p8 M. w) v9 E( H! D生 抽 少 許
, _, E8 J8 ~. |0 L+ t& s生 粉 少 許7 ~+ o+ C- V% B& {6 O6 m, I
糖 少 許3 m4 _: D5 U3 ]& N. L6 ^3 ]' r

5 ]! D, c, R- m做法; Y; a! p/ U7 Y
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
8 Y7 E0 R  g0 i. c* _! m4 v2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
) Z3 n/ P0 v1 P2 g' i3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
. ?3 w3 E0 d8 P9 @& h) z4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 ' H/ z  s2 y4 U8 L6 r" x) @5 n
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。