【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 6 @; W4 r9 D5 e2 l
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) @& K+ U9 A, ~0 {  X  |3 T( j* v/ T. y9 T- _  w, U) w
材料
! w0 ^' B% ]8 D  [急 凍 淡 菜 ４ 兩
2 ]( {: z* s- h# n節 瓜 ２ 條
/ U( w- ^. h# d: K9 A! P1 V瘦 肉 ４ 兩* D+ f0 n4 @  T! B1 v$ `5 J, d9 x% U$ y
冬 菇 ３－４ 隻4 s( F) ~+ g3 K/ n

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# r& j7 A' ^) m1 a! y' D( c淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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1 p# e2 J2 I  F) n. Shttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg
3 Y5 L8 o, X! N& ]% x/ P3 n4 H節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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/ P$ P, s3 B* L, k' Hhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg
5 o1 j9 Q$ a" X4 n" e. f瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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; ~: i$ \  Q. R: x& l' o  Z; }冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。" ^' \* G3 }* T; o- e# F+ S+ D

2 a0 B) m0 s% ]# E! B( f醃料
9 L  m1 R3 a" b. s0 i5 Q- t# ^生 抽 少 許1 N$ k! {7 L% C# o
生 粉 少 許* c: @8 n2 ]. K: [- K0 {# A
糖 少 許3 e' T3 c( @) V

- S! n  t' |* h* p1 a7 |做法- W5 T; S( B6 [  ^  F7 B9 j; c
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 : R0 W; ~9 P$ f6 @6 g8 U
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
7 ~: D" [1 ^" E& Y- R* _3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ! _5 Z8 F: X8 m! I9 k* g5 ^+ t
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
% g+ X7 I& b% G5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。