【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 + S$ X; Y" A: _8 C2 I, @! M
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6 P; ]) J+ i4 I+ [  [( o材料6 P: T9 `6 u. W' K  S2 L& u
急 凍 淡 菜 ４ 兩0 w" n0 B  A' ?% c! S; V, H- {
節 瓜 ２ 條0 l9 ^7 q9 B/ O5 G' t! u1 R
瘦 肉 ４ 兩/ `. F3 a4 I( j0 J  O/ a+ ?+ h3 p
冬 菇 ３－４ 隻
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' ?& f/ [+ Y# N7 l8 U淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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) l( P9 k# ]( X: a: o9 B9 F' I節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。5 f/ X/ h. I( J" b$ K' r5 A
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
2 p3 Z7 j  U# l! a7 U7 u6 C4 e生 抽 少 許( p' M0 U9 O% W, h5 M
生 粉 少 許& ^, I9 D. k) y0 w# E* p7 V* B
糖 少 許
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做法1 k- D# R8 l3 K1 f
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
" v7 R1 [) @& J. r) l+ L2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
% |% ]1 f. ~# K1 I7 ~4 h3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 & Y9 W$ C0 m/ d
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 ( E1 _0 a& X# F
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。