【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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2 o% N4 _  l1 C- W% Q/ b' C材料
+ l; o. J5 c4 U' f( Y$ s# B9 I! n急 凍 淡 菜 ４ 兩
. y8 c! }# f' P. v' G7 [節 瓜 ２ 條7 E; p2 @. J. r  A) M: H
瘦 肉 ４ 兩
# u% G% [" B5 Q: }3 J9 S9 ~冬 菇 ３－４ 隻
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% U8 D1 w+ d; [" [淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。# ~0 ]1 y+ X/ P/ S
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。+ C# M5 M! p1 Y5 i5 I% A
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" K) J( b  X2 a& K8 c- ?冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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8 K2 c9 g/ X6 B) M4 W. P醃料; t2 c& M' ^* T) B% Z  Y
生 抽 少 許
# e* B4 [- t0 G生 粉 少 許1 G' x# P1 c9 G9 q% X
糖 少 許4 z% M7 \: j4 W+ m

' k8 c5 X2 w' ?4 L做法
2 z* v3 d" j( r8 c; z0 U, P1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
5 D2 h9 `( y# ]3 v& v' g2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
. @% K& d4 \! B/ d$ B3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 ! ^- B9 [& R: @$ z, z* [$ i: [
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 & d( \2 L, G7 U% p3 p* n% |
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。