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3#
發表於 2005-7-27 05:33 PM
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西汁牛仔骨
! J6 U# G+ |& ~/ j$ F - m: R# R' d+ x. A, L2 m
材料:8 t, S- ^! n! g. r# G
( B5 u" _6 Y2 l# T) Z+ p' E3 R6 t( c3 兩 西芹$ l: K& I! O& k8 C' M& n
8 兩 牛仔骨
+ A" h2 ~& \' t0.5 個 洋蔥. V8 I- v" s! `! h
1 湯匙 蒜茸 調味料:
, a5 K' L1 o; F" A5 q0 Y- D& H! B1/2茶匙 糖* e0 N# A2 D; c0 W+ w1 o
1/2茶匙 生粉
# G& q- S* u, ` e1茶匙 酒
+ a( C7 `% { v, C- }4 j1茶匙 生抽: |! _8 I% n9 r7 D' r
1茶匙 水 ( w. D* q+ a1 M( f9 n
芡汁:
9 y% A3 W) {% g0 y" o
! c( O+ ?* ~3 d( {. k' q9 u U5 |鹽 1/4茶匙, q! M# o% g4 f& G) v
糖 1/2湯匙7 G; m% o U$ n4 z5 ]% i
生粉 1/2茶匙
4 b0 F6 E3 c8 k6 j0 m茄汁 1湯匙9 b' {* ~& k% m) K9 c. f9 l
OK汁 1湯匙
, u# k) [% |7 l" R$ E T, W$ p* j急汁 1/2湯匙; w% G# _$ o* \, a: k( {% I
水1湯匙
/ I y1 ^/ J/ z . W" `( T4 p' b
做法:
1 J/ o3 _7 V P5 ]" I# |# V: X! R, w' Y/ C4 M# M. j
1. 牛仔骨切件,調味,醃20分鐘。4 N8 [5 e3 W6 }) r9 a0 \! Y& @
2. 西芹切角,洋蔥切絲。
1 w* J7 S, P) y3. 燒4湯匙油,將牛仔骨炒至七成熟,取起。
, b9 g; O% X0 p% F4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸,牛仔骨回鑊,注人芡汁兜勻,即成。
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