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1#
發表於 2005-7-27 05:31 PM
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【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨! y/ t8 ~% O/ }' s* |0 D
$ H% S3 n9 s' \. l$ [0 L: a
材料:
1 @! ]5 c9 |' a" Y" D" Y* p+ ]; `6 N& P: f% O2 Y, \
牛仔骨 500克切中塊
, u+ X# @; R. U( h; V! T洋蔥 1個切條- n7 g6 w) e, k1 \
番茄 1個切角
& @) h$ I1 i5 v4 z) G; w蒜茸 1大匙 5 o7 Z) z1 p, d9 W/ e
' C. c& f( r% \) l- Z% @1 a7 A調味料:' q7 i& X& _9 F4 z
. X; W/ P+ U( _& \7 X- c水1大匙& z0 K9 _ J; u; o
生抽1大匙, Q Z* g3 p( n/ A( y
麻油1小匙
q& a" E0 t6 v# K' g糖1小匙
4 _( h1 N6 k B/ `梳打粉1小匙
$ o( ?% P# j2 h- Z- M1 m生粉1大匙
% v9 M( [! v Z5 O, c$ @4 u8 N! H7 j. R/ z. E, d
芡汁用:
K, e; q& I& Z7 W- Q" k4 B) [7 X) p* |3 q& [
水2大匙! e7 W4 P) @6 J; f8 ~* P x# @
浙醋2大匙4 M9 B' H! T- O) G6 s! E% Q
茄汁2大匙
" Z, ~' e0 X% y+ @糖2大匙
/ l3 F9 j2 P" L0 {1 z+ M' d( K鹽1小匙! @6 i0 `% b" k6 A) d* o8 Y
生粉1小匙 3 W- O4 ]2 I$ \3 [& m1 h( j# h9 x
+ W& F- e5 j$ U! D做法:
$ M. S( M7 M4 c! T
% _) k' @) h# t. s1. 用刀背拍鬆牛仔骨,加醃料,醃約三十分鐘。
( Q/ L! k8 B9 \5 v/ o7 j2. 加4大匙油,中火,煎牛仔骨至兩面呈金黃色,起鑊。4 @: X9 X* H3 L* m( G8 n& v
3. 餘油,爆香洋蔥、番茄、蒜茸- N9 |1 O; C; E; w, X g
4. 加入芡汁,炒勻,煮沸。
1 E: M" b- h: `5. 加入牛仔骨,稍炒,收汁,即成。 |
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