【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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2 W9 V, W9 c7 H; P8 D                    :cool:
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材料:
/ ~! K* `; m# j* |" ta 中筋麵粉 2杯8 Y6 |' J! E2 Q1 e
b 細砂糖 1杯# [( A$ o- C7 X6 F
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙3 b$ X  L4 U+ E5 m7 v. V
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
, x% d0 |$ X1 S: V3 D1 Ve 鹽 1/2茶匙& {2 V+ h* P9 Z+ P6 O8 N. u
f 肉桂粉 1/2茶匙
2 `) L) }6 E: W0 ag 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)$ S! N" C/ k- G! c
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
, W" [4 t4 S" \. B7 c2 X2 }4 Ai 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)0 o, K' s2 Q, u) t5 I5 D' c2 \
j 蛋黃 1顆% U9 e5 h7 |" c, S7 G# I3 X4 z: K* ^
k 香草精 vanilla 1茶匙/ s7 |3 Z/ l3 |, \
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
" }6 x0 e1 F: s8 n/ F/ w! g' `方法: (預熱烤箱350度f)
# k  Z5 E+ E6 F$ k( f. n1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)1 c: d: g" }" L& U, Q( |4 ?) A
2.混合濕料hijk ) Z, D% p" ^8 \* S+ i+ Z1 U9 Z# Q
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半, m- {" g, e, ?( P8 p, ^
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 2 y/ T- `! {1 f4 f# q
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
5 R9 l7 C% l4 r6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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7 M; E5 W" F4 z這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久