【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 ( Z' P) x1 ^8 v2 X" X

# `1 O- T+ l/ e0 ~                    :cool:( x: G2 P6 A# a

# C, |% h8 m- e/ @  O0 `; i8 p材料:
+ ?/ N- j" c# ^3 r: j8 }- }) Z8 ba 中筋麵粉 2杯
3 R7 L4 j' k5 f0 [# e7 ?b 細砂糖 1杯1 |! U$ R$ B. X" X
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙+ }! `3 b) Z  f6 W5 x4 @
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
& j  `$ E3 b9 _' g# E( te 鹽 1/2茶匙* @4 \7 X+ _5 H4 |  i! t: l, ], |
f 肉桂粉 1/2茶匙: E4 i1 p4 i; E3 @
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)) ~% v1 s* a  \! @% K- q+ l
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)! m" P$ T. |" }( W; @1 `9 I/ i
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)/ x% \; }- S3 g+ h4 M7 K; y  @2 y
j 蛋黃 1顆
# @; E& p, w" t  Z" b7 i5 M0 u5 yk 香草精 vanilla 1茶匙
- v9 h: I$ D0 b, m2 Cl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ) {8 Y6 W2 T( X% _: M
方法: (預熱烤箱350度f); P& k0 G% w  @' Q$ J: |* K
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩): }3 z" {& r  F3 ]  M, H+ b
2.混合濕料hijk
$ E0 v5 W; w( Y( U" h3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
) v  {! U2 Y' s8 }  W6 V4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
1 d: t+ F8 s, X' t$ c5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
) ~% a+ ?$ N1 ^" e9 N" Y6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...) v* P8 B; t# @. K* s
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久