【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 ! f6 K* p) ~. L6 [

7 \5 T' s0 l' z( W                    :cool:
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2 m7 E* f9 P! x( [材料:/ Y. I* V- \3 g. ~5 U
a 中筋麵粉 2杯5 y# }/ p) N* ^7 p$ d) R
b 細砂糖 1杯
0 |6 Z0 C0 U/ i4 D8 xc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙: P( {0 O. ~4 T) O; E$ M& \
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙7 Q6 V; u5 }# G0 u3 ^. I
e 鹽 1/2茶匙
, r" S0 L# R* Y$ F: ]f 肉桂粉 1/2茶匙2 f# V# S$ c; v4 _9 ]6 g# q! |
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
( D9 m/ a2 s( W7 Bh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼); P  d0 w- e3 [& {- ^! N3 D( p  c
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)4 R# N8 P6 U4 r( P( h
j 蛋黃 1顆
: s/ U% w5 l' e  i, zk 香草精 vanilla 1茶匙, L- d9 Z7 W9 Z3 D& K1 ^( q
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) , k5 s! k3 g7 g" M" @
方法: (預熱烤箱350度f)
, d* J. f, A: X$ m6 o! @; K1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
" f: X2 O' i! ~. N+ f+ j2.混合濕料hijk
$ T0 W, T7 T3 q6 p' c; j' y3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半/ K" B7 C% ^' l3 |" o* q: u" K
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
* `% s+ a2 {  Y" D+ ?+ A( _, s5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘4 H* z2 c3 w1 o1 l; [/ L. `
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...2 E" p+ j# L' a2 b* V
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久