【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 " a% u, }: J4 ]1 i; D0 p

$ k' O' s9 `2 s3 _, p) v                    :cool:% j7 s. n% e" F1 O( p
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材料:6 o8 W5 f+ S# e
a 中筋麵粉 2杯
( `4 d5 m* A# ]. {b 細砂糖 1杯$ B" _9 n  b' {. b  }
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙1 K  _- \, ^2 l) {& k! A" X
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙) I' L6 c  [6 k7 l
e 鹽 1/2茶匙9 Q3 u$ q* l* c
f 肉桂粉 1/2茶匙
; {  X2 V' E- g7 q$ f9 Cg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末): N0 |4 c* j0 p+ M  L, k! C$ h
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼), D( s" K1 ]5 i8 F& q  W
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)2 c0 B7 |4 {$ S& r/ S+ `5 K$ n$ ]! x+ `
j 蛋黃 1顆
8 T+ p' H8 u. f' y6 Wk 香草精 vanilla 1茶匙
2 i0 W5 Z+ y3 G; U4 Zl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
3 g; }/ a; R& c# D- \7 P方法: (預熱烤箱350度f); ^+ E- J% |! k* p; G
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
% ]( S; f" C5 ~' y1 t/ h2.混合濕料hijk 5 m+ ]) @; k; F3 H& i
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
) ^5 M; f( @4 f, }, S* S# j4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
2 ]0 D; U+ n$ ~$ B% z$ O  d5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘  @3 K; l$ p. }% X  B- \* Y
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...% i1 t3 R! E( w, R- U/ D9 u  G

2 Z; M! k' X- X( M' t% \這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久