【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
* E4 i) t$ D; Q/ I! u9 H5 ~3 [( J" R
; \9 G; a+ v6 f& w2 B* w2 _材料:* Y8 O  h6 z' ]; h
a 中筋麵粉 2杯
- S% _4 b# B$ s" E- Fb 細砂糖 1杯5 s4 }6 w( r0 l2 p# Z& P
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
; y0 b. v9 e  c2 ^9 Qd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙4 E6 e9 B( `" I' l% c
e 鹽 1/2茶匙" b0 H. i. F9 ~5 a! q( A
f 肉桂粉 1/2茶匙# }+ ~8 H$ O" Z# Z4 e; n
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
- l9 J: H, J* b8 T( [; ch 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
2 G9 F) t8 a# W8 H. Bi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
: G6 Z5 H% L6 l6 K) T7 @j 蛋黃 1顆( f$ s' Q8 g% K% U0 c1 M. w
k 香草精 vanilla 1茶匙" ~# {  B4 B; |5 ]" X! }# @% l
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 4 J2 @$ D  {# X' y" B% U
方法: (預熱烤箱350度f)/ [% Z) E" P+ J1 P
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)/ o" ?$ B4 Y! @2 j
2.混合濕料hijk
: l/ w1 w. v2 |) Y5 ^6 \. P3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半  S6 x% U4 |$ W0 l4 W
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.   d) @+ n9 r/ @1 R' _/ S! Q$ o
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
4 a2 Z+ U4 t, _6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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8 a" @+ |. z* Q1 J這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久