【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 2 T2 ^4 A/ u8 H: w
清蛋糕 一片   $ t1 A: I+ B6 [3 C
西米  大半杯   6 p2 g7 b. `$ |( ~
芒果  4 隻   4 p) h3 ~; ~8 ^2 V4 n$ o( M8 M2 ~( S" y
椰汁  270 毫升  9 @0 o9 Q2 I  V$ J8 a7 k; _
魚膠粉  4 湯匙   + p; U, }; r! c" U6 Y6 D/ v$ z
熱水 半杯   
: R9 V  f" _0 ~黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ! J; v5 J0 ?8 @& }
製作
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+ P5 P( M) |7 R- g' ^- U; n將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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4 @7 J; H* R6 L9 ?! Z將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
* l9 z. K1 h$ a! r1 o魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.4 Q! c. N9 ^9 C( b3 d" z. q
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
0 K# R# z- T* g凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 4 a- W& O1 j; F0 q2 m! e0 t. V
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。