[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品9 m5 @3 p- k% |; W; w
* ?4 @& m$ ^0 n5 c8 R% [: _- e
5 U$ V& A! c4 h) m2 @" H. z
第一位  西多士   
! ~' k8 D4 a+ h9 J- l 卡路里：356  脂肪：18.8   
# d" M1 Y) J/ c& w2 t5 e' d" Y主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
: P" h' W% a* `* t" m, R) C   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。3 L4 i1 B  p3 A2 m; D( ^9 y
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
6 G; _) O, b- d" ]建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
( g4 Q5 V/ |4 y* ?5 S& m1 D- l0 I) \! i+ A0 {. R8 d7 K
第二位  蛋撻
  s* K( c: r( f) k. o" n7 O 卡路里：245  脂肪：15.5( s4 r: E" r: n8 u: w: E) ^  X  v4 Y
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
9 O& Y, P' S( }- W& [+ @   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
& C# \- H3 Q8 I4 c( ]少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
1 s" c5 S- G5 y2 U建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。! K& n# L$ j' m5 E& Q$ h

5 R: h- b. I  o  N9 X第三位  雪糕
! S3 |& U. E0 I- f# i" ?1 y 卡路里：193  脂肪：10.6% N0 j* H; \) {: \5 G$ O0 A
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
3 J, A! `4 |. l$ r' ]   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
3 {3 F$ J% a! J& z" K8 D少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分, I; g/ w$ g& {& z4 M! |7 \
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。, a7 }- y) s" x9 I3 L' {
( D5 Z' Z5 G+ M7 p1 R0 s% \' J/ Z" B
第四位  即食麵（100克）. U$ H' Z- g$ p6 ]2 [
卡路里：382  脂肪：0.6
0 w4 V- v. s5 N6 a& c' E! s3 B主要用料：麵粉、色素
1 D- p5 m  {0 R/ v   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。, v8 y8 h, g' Q" d6 D) {
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。" `! }, S; m1 G6 X* f  s; w
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.7 F+ |. C+ v% ]9 w9 o

* M4 o2 R7 v3 J" @" [第五位  燒味
! D: G+ F% \0 B, o( }: f1 M 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）3 U/ n$ I7 P' x+ n+ G8 ~
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
8 K2 e' K) h$ y+ R& U* l主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
8 L/ k: s; m- e8 R6 I$ @   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。0 ?( e% @+ ^2 s1 `" N3 h, `
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
  O* P! Z+ s+ `, i# z# u, a建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。) w" e- Q  R# B

# O% f/ t/ X! M% e1 _4 G第六位  炸雞髀7 Z" `1 Q* c% }; P" E
卡路里：254  脂肪：14.5
1 F5 z! S5 t7 {+ l1 v主要用料：雞髀、調味料、食油  5 i: L& L/ ?3 ^6 C
   製法：將雞髀調味後以油炸
' Z1 p: M" n- |0 W少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。- U! P, L2 v' D: }$ F
建議食法：去皮才吃! F5 P* E; o+ C6 @9 n0 y8 P
, M! [) J+ J! ]7 d  R
第七位  薯片（28克）, O1 l' T+ z& M' }7 d
卡路里：139  脂肪：9.2
1 e2 K5 b% T1 P# b, j主要用料：薯仔、油、調味料、味精
. ^5 {0 d% G- f6 e! u- R/ b1 n; e   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。7 o0 T8 ~% _4 w2 @- j
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。7 I- T5 |! H1 e4 N1 f) i* L
6 L% B- ^' T, _6 j7 I1 ]" L
第八位  炸薯條（68克）0 m0 s" Q) Z/ |# A
卡路里：210  脂肪：10% _# \  G. g0 r8 q5 o9 v% B
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
+ s8 A% P' E  ^, }' B3 o7 s" c$ r   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
7 B2 g- t, N* }& w4 U5 b4 y5 S少吃為妙：(見薯片）
5 J$ Q# L" b% Z" i0 n0 E9 q: [6 t
% S2 d; ~  |( e. D& l$ i第九位  炸魚蛋8 l4 q0 F! k! G: u
卡路里：167  脂肪：11.8# Q, k* \5 E  J7 a" Y) B2 q4 K( V( M) R
主要用料：魚肉、麵粉
$ A) O0 f9 W) J  [- H7 z   製法：油炸
. J/ ?, J7 ~# O; H# t7 \( f少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。# q' B% k9 F0 k3 Y
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
$ h* |) J, X6 c3 G+ Y' K8 H+ a# t) q- O/ B: E5 \0 s
第十位  雞蛋仔
+ e- Y2 i6 ?4 R% b4 C+ p3 P 卡路里：390  脂肪：5.3$ t. G0 S( @/ \* C) k$ S2 Y' G
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
$ ]; O3 p( T: v  ~* T   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
8 y5 v- S3 z: ^% ]: }0 i3 j+ @- L" D9 @少吃為妙：熱量頗高
" V( D  l& i+ E" R* L) `+ t建議食法：一次過最好不要吃掉一底! ^- }4 I* V0 E* V
- @( [- @: A! A& u6 M& i9 w
長吃效果嚴重
6 N6 R# Y) M& ?& m   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
3 P! \9 U2 J& d  @& a
6 z$ y5 t' \& O3 z7 i   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。