[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   3 a8 S8 x$ x) o0 J( i2 m
卡路里：356  脂肪：18.8      E4 F3 ?, N! c1 G0 z
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
, b, Z( p: o  x- {   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。0 o% ~% S3 K! b6 i! s4 \$ z3 g5 j
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
% |8 U" G* K& X建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。2 q, X- n0 O- o. K9 t/ }& F
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第二位  蛋撻
; n0 W' q2 [, g8 {+ Q- R 卡路里：245  脂肪：15.5  k6 o! K4 ]7 H6 w
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
9 y! w: Z' K; o+ ~   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 4 v% ]6 Z9 E+ ~. G& `
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
. _0 R. n  S8 ?4 _建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
2 O: a$ \4 o3 O; ?3 E- u" v6 Z 卡路里：193  脂肪：10.6
9 \) S+ O0 T0 k5 p主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。9 ]2 v: w; O2 K( _, M9 i  P5 }9 `5 J' O
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
! D  {! q" C: o少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分8 w  e6 |/ s& G. _# ^3 c
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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8 _; V7 p% N8 E" ^: {2 ^! n. R第四位  即食麵（100克）) j9 ^8 c) c3 X  @2 l1 z; l# F
卡路里：382  脂肪：0.69 a: K; a' R9 G2 \" E
主要用料：麵粉、色素
; v" Z; L0 U% X8 \   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
- v% W7 S- p' {$ {0 f# {少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
* O* C- h0 Z4 \. G& D6 }; c建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味+ f( |! o3 g8 S2 r5 }+ R
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
. o: f/ E9 v2 |! C% ^2 E, |8 @) j   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）3 W8 T' ?. F, F! J- j% u
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）  J2 t+ D" U( Y1 C3 H9 X  n
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。, L6 }: r" m/ q3 Q6 f7 _, p
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
7 g$ Z/ D$ }1 z, |5 e: s建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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+ L: X- `; ]6 d3 C9 H$ _第六位  炸雞髀& b  {7 [% \1 i$ B* x% k! L
卡路里：254  脂肪：14.5
% b, I/ M6 S# x主要用料：雞髀、調味料、食油  4 L9 t7 l' `. R7 w- F4 N  H. I
   製法：將雞髀調味後以油炸2 M# r6 N$ Q# T8 D& G5 U
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。- m) V: E1 e6 f8 b8 I* A$ s
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
+ o' k  ^* Q- s2 y7 k4 e( K7 f& J: q 卡路里：139  脂肪：9.2
# y, |+ R1 f- W4 T3 b" W- C主要用料：薯仔、油、調味料、味精1 x& W/ t+ q4 ~+ |; U* w
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
2 \* a' p. ~+ G' G8 B0 h少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。  E: t' S" h. W0 t6 R! R

! c8 k: w* K6 z第八位  炸薯條（68克）
$ p2 v8 r) l# F6 v  d 卡路里：210  脂肪：10
* v& @. G/ |3 N% E" E8 a主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
5 t  |* W1 Q- V. A# A5 F0 o8 O8 ?- u   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
( B. N! p/ c  U$ t# D. Y$ [; x少吃為妙：(見薯片）
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' r) _9 D& c1 ~2 }5 W2 T第九位  炸魚蛋. G& P! `5 F2 z1 D4 r
卡路里：167  脂肪：11.8& R$ ]! ?! H# x5 H
主要用料：魚肉、麵粉) K3 S3 l) |6 h, Q: L
   製法：油炸' r' G5 o) v7 ~2 [6 o
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
  L( L& t4 t' T0 j" s- E/ ~3 h9 ]建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。5 L/ x/ u5 P9 v' D

6 N# v* I$ v5 @# _- Q9 a- A第十位  雞蛋仔1 x2 t& ?" p5 N" P) v5 J4 B
卡路里：390  脂肪：5.3! H% J6 ~6 K3 d7 C8 S5 F6 Z' J" Q
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
/ H( j5 z! Y) K   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。, _8 x& Y8 T& a* @) |0 n/ o
少吃為妙：熱量頗高
' }8 N8 b! w; {+ v+ C2 N8 J7 ^建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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/ D! U0 z3 O6 V長吃效果嚴重9 L& F+ p6 U8 w
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。! k% n+ a+ A9 A: i2 e) ?
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。