[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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% f! m& B9 o# c+ g+ M- f第一位  西多士   
" m: h; B' p8 h4 P 卡路里：356  脂肪：18.8      `8 O1 o- m* n% ^/ l) j
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
2 P) n- z* n5 g; o; `5 u1 x   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
7 {# G: d- t1 V& _少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。" `) x/ b# S5 c" d. P. ?
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。+ p2 N  q4 m2 R9 T+ G

# P; {6 R* y8 |+ i" m* d第二位  蛋撻, P/ T- j' @" ]  x/ @
卡路里：245  脂肪：15.53 Q7 \0 \. ~. b( w: @
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 4 s" [! T! {$ x& m! Q! a
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
! }' ^( _6 _; d  x& V少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。, _* A- ?2 w. l1 }' ^
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
( @( Q  a6 u) `' H( n 卡路里：193  脂肪：10.61 q& [+ }, T( I* b) {# C( T
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
7 B' H% ^7 B/ j5 I# o. l5 ~   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
1 h6 p6 H7 V# ]$ D少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
, X- m* O( X  R3 u& r& }' o1 {建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。6 A( ]" @+ ?1 _
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第四位  即食麵（100克）7 z, g% k! `% }
卡路里：382  脂肪：0.6
% v, \8 r) [3 g  i' C主要用料：麵粉、色素
+ l$ t) w( }8 \   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。- Q4 e* k7 i0 G5 O4 g6 D! w
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。( T$ I, n7 u9 Z1 M; s
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分./ T! M+ p3 K) F+ o2 l: z4 ^
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第五位  燒味
, n9 ^- ]& L) }$ {9 ~, R7 K7 B5 e: m 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
9 ^  g; E6 c2 \( }5 y# l. `   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）9 `) }' h7 `, `
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
/ g( `" O6 h1 q) X! }   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。5 J) D& u. d9 P5 E, k) c4 r0 M
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。$ w! l' Y9 j2 s0 X7 o" C
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。3 P4 Q: V0 O! E  J+ K" L1 c
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第六位  炸雞髀
7 X& m5 x1 Y" S 卡路里：254  脂肪：14.5
) a/ [! w/ i/ M& K2 D主要用料：雞髀、調味料、食油  
5 w: Q5 K6 n; c5 M% Y' O4 o5 B   製法：將雞髀調味後以油炸/ a( H4 z6 `, i! C+ V  T
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。7 ~# ~( s# \! U' {
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）  F2 A5 A4 ]0 e4 f1 H( e, z+ M. x
卡路里：139  脂肪：9.2
7 M+ s: g5 q- t1 Z主要用料：薯仔、油、調味料、味精
7 n% E1 A8 Z: y: ~# l   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。9 j# {" o/ \6 W' W- i
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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; p$ L3 H$ O; F第八位  炸薯條（68克）8 T! k( O  h1 c* f  t: V
卡路里：210  脂肪：10
/ f% j0 J& ]. l3 f' x" D主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
! P" m2 }) H/ F# |: t% R, A   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。' R# e* Q( ]3 h$ `
少吃為妙：(見薯片）7 D3 z* {- L" F# V* V8 h" o

/ h/ O% t! j7 u  x" k5 u第九位  炸魚蛋! i4 {. Y2 s3 `+ {
卡路里：167  脂肪：11.8
9 d) z( `, _# [0 o0 Q( H7 e主要用料：魚肉、麵粉% N1 b- q. ^* |# O
   製法：油炸
! C9 `6 }' e5 t+ U少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
4 P5 ^' i3 _, M+ l9 C建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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* R' p- T* ]6 p! S6 Q& J$ N+ ]第十位  雞蛋仔
4 J& H7 C. o( [: ?. @ 卡路里：390  脂肪：5.3; C, m3 o6 ?. m3 Z6 w" I( f4 v
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油3 u9 A6 N8 e) y
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。9 U0 N; h% U3 b
少吃為妙：熱量頗高, Q) j/ x; F% i; `. W" l) Q
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
- t0 d+ f" D: l. m6 o; ]   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。