[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品3 E- y5 J  K' z/ a$ N

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/ s9 R6 ?; f% x2 l2 a, x* e8 l第一位  西多士   
% b+ C: o' y2 g# }3 J 卡路里：356  脂肪：18.8   
( W0 l  s7 s; B- z) g: Q8 x主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶! x5 ?. }2 [; d$ W* V
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。" b- L5 r- [' K& z6 A6 e
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
) [8 G* s7 Y5 `2 |- ]( H$ ~' n建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
0 J8 t0 V$ E# F7 T' \1 h 卡路里：245  脂肪：15.5' P! a: M* e. [- a9 [, A* o
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 : Z$ p: Q2 \) d) R. T# p
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
1 N( o0 j8 G# _3 ^* L( V少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
# s% x: J8 Y) B& J建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。1 S" g3 E% ~9 s6 C' }; G3 a

$ s- s1 `- o4 [+ S  d第三位  雪糕) d) ]5 }1 P# ^" k9 ]
卡路里：193  脂肪：10.6
; h7 Q1 U0 p" g7 j+ p3 l主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。0 I: ?9 r, }9 Z- n! K
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。4 F' N& ?8 T# c3 _# g% G6 `' V9 A
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
" i0 p' o* N0 u5 F; L建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。& [- M8 n3 H$ s2 r

& Y7 C- ~, F/ m' @$ s, N第四位  即食麵（100克）
' A* i) `. j- t7 a8 \. ?9 i  w 卡路里：382  脂肪：0.6
# Q+ \- g2 l4 i  N( s1 Z" ?; K主要用料：麵粉、色素
4 C# p/ M/ y  J; l" N5 C) u   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。( s/ [+ |# r2 C* R  j5 [
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。8 N  q, o% {$ c0 i
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
/ E, e7 @2 S. ?: x* y$ l 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）2 B& ^& F0 R1 i2 x* e" A6 X& q/ ]
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）! D1 N( e5 e  T% I+ ?0 u5 X+ X, n
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）# X. j& v8 k& ?9 ~
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
- a$ K$ B; d& I少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。/ P/ J! U% @5 J
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
# N6 j2 ~; f( f2 L4 T) W% O 卡路里：254  脂肪：14.59 u; h& I/ X% ~2 j- g
主要用料：雞髀、調味料、食油  
5 P  T2 Z' z# ~1 I. d5 y   製法：將雞髀調味後以油炸
  H/ l" t1 L% f, r% e& F' z少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
0 ]3 ~% T4 x# ~. W. k, c) j4 M; g建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）4 X8 y8 Y5 p2 Z- a
卡路里：139  脂肪：9.2
. M/ p: w# I9 G; Q8 g; F" D主要用料：薯仔、油、調味料、味精- K/ B9 ]& i$ C0 w, W# A4 V
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。- k/ ]; t; H9 x3 l( M
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。) s' Z8 H- R  Y! f# C
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第八位  炸薯條（68克）
# X6 h9 P( ]4 W- p2 S3 M6 z 卡路里：210  脂肪：10
6 P6 ?* s9 O+ c# H主要用料：薯仔、油、調味料、味精  + d; v% I  @6 r1 {8 N2 n
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
5 g" y$ Q# H# }2 _: K7 c少吃為妙：(見薯片）0 x( a: A7 P8 K8 M0 s' H8 |3 g- K9 x
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第九位  炸魚蛋1 y5 m- \. B- L3 t0 G  {) {
卡路里：167  脂肪：11.8# {6 J1 m2 {3 ~6 h
主要用料：魚肉、麵粉, _& j- o7 t1 b# ^% |
   製法：油炸
( u0 @3 ?0 N3 b0 P+ Y少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。2 B0 W' ]- H0 r& D' ]/ C1 _
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。$ g+ c9 W; h7 J5 F4 d3 V
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第十位  雞蛋仔
9 s( d' h) p1 F" P$ V% J% Q1 c: o 卡路里：390  脂肪：5.3/ d& P* |$ B+ u! d! V% h( f
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油; E" ~- _) ?9 d- A, F
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。' U" W5 k( i) G8 r
少吃為妙：熱量頗高5 @9 I1 f0 J5 s9 U$ \8 h
建議食法：一次過最好不要吃掉一底( H  p# \' d1 X, V3 b% k5 ^
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長吃效果嚴重
& r& q+ `1 m7 r8 v  B   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。