[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士     R: i3 ]3 Q' J5 q5 p  `+ T
卡路里：356  脂肪：18.8    # T& x' ~) [: ]* \( X
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
! G) D( i5 O. p! A+ C   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
* X$ i6 t) G+ c; i7 x少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。" l0 D) ^9 r8 z1 i+ K; P
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。6 H4 W: i! |3 o3 E
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第二位  蛋撻/ l& X4 \4 j6 X3 h
卡路里：245  脂肪：15.5; n7 G8 d' d* p% s4 o$ |7 F& @- }
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ( n0 o" q0 J* {; V$ P( ~+ U
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
- j0 J+ f! g3 b" {* w% k( A' f+ G; ?9 e少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。3 s+ U+ K# H# E
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。! ~- |6 D! T7 D9 k/ O2 }6 R

% y' ?6 u, U! a& d! t. r. O第三位  雪糕+ k0 Z. @0 u8 }2 C9 t7 {0 p* E" H' z: t
卡路里：193  脂肪：10.6
8 u1 W- R' y* f# z2 U4 L主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。& e* `' ]2 F4 m% n- F, l  K; J
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
  P2 L4 l+ i4 H$ K, G少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
* {- r% K! z' s7 D6 Z( M: m8 Y建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
: Z1 J( i; I' J) ?' N6 @& z 卡路里：382  脂肪：0.6
: W, m# t. Q% A$ s9 F) U主要用料：麵粉、色素
- C5 p: N2 }& F  |0 ~; ]   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
1 p8 c: t2 Z& \3 q3 v  b少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
1 h0 {9 j6 ~9 ~建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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, i$ F3 C9 o- m  K" J' Y第五位  燒味
6 K7 R, T1 _; _; f: Z" P 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）- y' X4 [; r; {% _5 g# v8 |7 v& T
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）- P4 G, N- M9 U' n/ J% ^; z
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
$ c1 ^: h" Z6 W7 ]' j$ Y+ R   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
0 H( A) H2 w( m, r少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
; [$ ?; X8 W' z) s7 n建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀' k& d1 [1 h# T5 l" ^$ q
卡路里：254  脂肪：14.5
3 x$ Z7 L, @2 Y% n4 J/ _主要用料：雞髀、調味料、食油  
- L. A( X! z& J  M, v' F; I   製法：將雞髀調味後以油炸2 b8 A; v9 V5 \/ j, M
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。- }, k! ^4 T; g
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
. p7 |# m+ z4 p* x, I, y5 @ 卡路里：139  脂肪：9.2
& d4 \: m. V7 [# R主要用料：薯仔、油、調味料、味精
. n3 B6 S, F1 z) v# n9 {0 \! Z   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
0 [/ J+ \# \: e: C4 i) v少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）9 e5 p& Q0 v1 \! u+ u
卡路里：210  脂肪：10. W; j9 k7 n8 N! m
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
  l- U  n8 V5 X% g7 f2 a- w' {% A   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。, A% U6 _* A/ ~; c- v4 Z
少吃為妙：(見薯片）, a& l7 ?! G/ Y3 U# ^' l! C/ B

/ A/ d# [, |/ n) X; [2 B第九位  炸魚蛋$ N7 d- C' k* w* y5 S6 R* X
卡路里：167  脂肪：11.89 F/ D$ A! d- T- Z2 W& `0 l
主要用料：魚肉、麵粉
6 `0 r) N* i# y0 ^$ `" \% E   製法：油炸
2 C& {5 L: q  n& ?& Q( {/ n少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。0 D% C/ ^% W7 q1 J- U, R, \# M
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。- d$ r! \2 Y* |% J7 T9 U

& ~) ]0 H* P2 j' F0 \$ v- [第十位  雞蛋仔
/ h3 N1 ~6 _9 C- H 卡路里：390  脂肪：5.3$ J3 a+ c8 E0 R- d0 P+ S4 j
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
/ E: P# u7 V% q$ r* U   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
2 }% H% R' q7 G0 s- L% H少吃為妙：熱量頗高) e, \& q- v) S$ ?2 W( ^' `& N
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重- H5 I' H2 ~  y: I
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。% S7 _/ q' r% v8 u( ~; n

" K0 {" V; d( p  _6 O- @   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。