[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品7 \' x7 H5 |0 C. g7 R

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* D5 |+ S# A# S- E第一位  西多士   
, ~0 {" Y/ u6 K" g! K 卡路里：356  脂肪：18.8    ' R6 G1 P2 r5 B8 ~5 `$ P
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
2 v. o! R/ Y0 R0 u0 g/ Q: E& K. r   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
2 D- d2 v$ y% X! E少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
7 g7 @" p' M) Q( V& w建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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+ H& r  E. e6 w& D) `第二位  蛋撻( |1 R* {/ G: i# e
卡路里：245  脂肪：15.5* T# M# y- s9 x, R2 s
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
) @3 g* Q" a4 a   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
/ s5 `- T- V( d# p少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。; ]" R' h" M3 {! t( F
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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" |  H' l/ m2 V( {/ e第三位  雪糕5 a2 R+ v8 D: n0 q+ ^
卡路里：193  脂肪：10.6' E" @$ x- V( M) O8 \4 e
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。# c& k" _& u, B
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
8 Y9 {) ?  `- F& g- ]少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
& d# ~7 w* X4 w' c$ c# v建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）  c" W7 W$ P0 E* l, A% H
卡路里：382  脂肪：0.6
% d& A' N; S3 t& g2 I( C. a% |) J# [主要用料：麵粉、色素 # X9 B6 {# a: R4 P( i7 r  ?8 I+ |0 |
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。* m) e) M- }! ?9 v7 q" q8 ]
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。( p. E8 G9 F# @, k7 s; V
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.1 s. B3 ?' Y$ `1 E3 ^; m
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第五位  燒味
1 C! F7 F- |/ C 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）/ C# M0 J) y7 ?, \. W
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）) ]3 j: u- L8 U8 o
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）" p( T0 V: d0 h/ S3 R5 t6 B
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
# i% I! k- a. {) q& g( B" ~少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。5 I: R: \$ A& O$ s  M& D4 n# E
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。+ \: C+ V( Q6 Z( {
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第六位  炸雞髀! k5 R9 R2 f: K+ l
卡路里：254  脂肪：14.52 N) ]0 `4 x8 q5 s$ v! O/ b
主要用料：雞髀、調味料、食油  
: k/ t4 C- d* T* M( Q   製法：將雞髀調味後以油炸
6 L0 L9 i# U  x9 Z6 H少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。! n' D( V+ d3 C" h
建議食法：去皮才吃
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7 X/ g- e- v! v& J5 l! z4 Y第七位  薯片（28克）
( O7 p" L7 W6 n' T 卡路里：139  脂肪：9.2
  _% B; m# T$ p主要用料：薯仔、油、調味料、味精# \. W4 Z3 _+ n; L3 g& F
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
( m! a+ k' }6 W少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。( v% H* h" n% w2 P" g0 a

+ E5 v) \# J, _5 K- W第八位  炸薯條（68克）/ n* V% D! x+ r: `, ~: r
卡路里：210  脂肪：10; d5 n: k+ |  x
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  $ T1 ]: P1 p: M3 \% K, h
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。; w8 h6 h5 N. w4 C
少吃為妙：(見薯片）& Q5 c0 ?5 Y' H. D. u' ]9 \
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第九位  炸魚蛋
, D+ P4 {1 g" ]& ~% }0 P4 P4 q5 r* k 卡路里：167  脂肪：11.8; y( L( z- e4 {+ b0 p
主要用料：魚肉、麵粉+ d8 j8 R' ^( I# t. l
   製法：油炸
, m# Z/ a% B7 ?! B: b( [. g2 ~少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
" f2 [# z. v# N3 I9 w  N建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔8 P4 _% q/ p0 c7 Z$ M) S. S
卡路里：390  脂肪：5.3" q2 d( z+ x5 X7 Y
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
: L5 u" v  l/ h# V   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。* D; k) f# @) l2 `1 t5 j; t
少吃為妙：熱量頗高
# R# t- e' d/ o建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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5 b7 M. X3 T' B2 ]" i1 L長吃效果嚴重: R' P7 t" O- o4 w
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。% D  M3 o. `8 p3 p& s* J

+ a- o% B0 q% `. K$ ]& n   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。