[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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  R+ S' N: y, f$ P  h第一位  西多士   7 `1 A1 y2 M3 J/ [4 x( ?
卡路里：356  脂肪：18.8   
) u1 h0 ^" K  ^5 U) r主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
  Z2 s* u! k, S   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。2 Z/ ?& \# _, D5 u" x/ S( H+ k
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。  w* b+ E1 i! _- ~0 @% e
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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1 I2 X5 j; R# h4 K" L9 v' Z第二位  蛋撻3 P' w7 _9 r/ Z
卡路里：245  脂肪：15.5
$ l# o) @& V/ ?& b' ]0 i+ u, H主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 + t) }, Y. N5 e6 ~, f. H) m7 N
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
0 x0 ?! M$ ~3 [& Y# ~少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。0 z' D/ _; E/ H6 h6 B8 z& V
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕
4 e3 B2 ?; ]8 Q" `& b5 O8 U3 {& t 卡路里：193  脂肪：10.63 s; M7 Q! V& x7 Z( j
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
- I( O: S& o6 X   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。# U" o  b) x7 g5 f  d3 I  V
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
3 Q& u9 s" S, M: [  {, K# n0 E建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。6 y, x, n6 U' L5 I3 O  e" F; }, o; e
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第四位  即食麵（100克）* A8 p: L2 A+ @# r2 A
卡路里：382  脂肪：0.6
2 b7 |" @  g1 X  s9 H( b% r主要用料：麵粉、色素 , M( M2 d6 O' D' W8 b; q5 Z) p
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
" j  X4 m* Y- v6 B少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。# D( y! Y) z) x9 M& {: C+ c1 m  ?
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.- f; A  ?5 ^- P! A
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第五位  燒味# o4 s6 x1 {! V2 d5 L3 Y" }
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
( r* T/ m$ A/ a1 P7 o- {! p   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
+ F3 ^3 u9 c4 w; Q* H主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）! r: P: w6 j8 _( U5 \
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
) a" n" h& i4 V5 _2 n2 l( M少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
# B) \. m+ n' B& A  a! d# w建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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3 E( T& W! Z5 S  t6 t第六位  炸雞髀
$ E" I2 q& l6 X6 D, l# d8 M 卡路里：254  脂肪：14.5
* A3 b; n7 B  \3 W4 O主要用料：雞髀、調味料、食油  2 Y# [" u( b1 V' ~/ a$ j
   製法：將雞髀調味後以油炸1 s7 ?" T/ q6 b8 I7 a3 o. S' {
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
8 b& E6 d2 M& m& L% S2 n建議食法：去皮才吃
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6 L' C; a0 p& e7 v第七位  薯片（28克）
3 a. R  n2 `& @$ J" ~$ b 卡路里：139  脂肪：9.2& \: Q9 ~4 o) R% k0 t8 E
主要用料：薯仔、油、調味料、味精8 X* q3 \$ Q5 w1 B
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
. E+ K6 O& C8 P+ o- N' d; a少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。- x, `# k: V% |3 v  \) _
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第八位  炸薯條（68克）- p4 P5 C, }$ s1 `8 `
卡路里：210  脂肪：10' p$ M/ H$ V5 @2 o
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  * ]/ k6 s, z/ E7 \- E
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
. H4 P7 c9 y7 q9 z3 a少吃為妙：(見薯片）9 U+ s8 J% u0 A9 D

7 _; f' r: T/ t$ ]* r( S5 s9 g第九位  炸魚蛋3 p2 q( v- b. c" R
卡路里：167  脂肪：11.8( H& J$ [) E+ B3 I4 X
主要用料：魚肉、麵粉
- `! z3 ]- q$ {' Q$ d7 B8 X7 e   製法：油炸
- k, R" _7 W4 j0 ^: q少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。4 B* }: j8 e; {) ]0 ]+ P
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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+ T- U: M4 g" i3 G# ~) f1 I第十位  雞蛋仔
7 S1 Q3 x, z' N4 n 卡路里：390  脂肪：5.3& ~9 g. v; o; m! C  D2 A
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
$ e" n  `2 _$ w( {1 R   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
/ U, r, n% b6 n/ A# a; H少吃為妙：熱量頗高
9 Q$ ]. a* W+ `# h建議食法：一次過最好不要吃掉一底3 u  M; P: z# Z9 H* n

, i4 p7 Q: U2 B8 ?. |9 m3 t. j+ G* a長吃效果嚴重
8 H/ w4 {: L! z1 |   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。; b& }0 @6 |; f( a; n1 W; g# u
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。