[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   ( p& Y8 X" j5 B, i/ o( F. T
卡路里：356  脂肪：18.8   
  d) P8 ^! }  G) j6 c主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶+ _3 k5 @" Y7 y7 G
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
3 @. {* L: y' @0 @# Q少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
/ R: M+ U6 p" p8 K' [建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。0 a$ U5 `! |  m+ y  Y* B$ `( l
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第二位  蛋撻
4 {: t; K3 x) N5 `* M& Z 卡路里：245  脂肪：15.5
- u( d6 f& w0 c; d主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 4 w6 p6 Y- Z$ B9 t2 |, D) O
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
  m, Y$ u: B7 J, N: m3 v少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。6 u) b; j3 R: l3 W4 p- i
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。' e8 y  S5 M6 W3 r; p# i% k$ U

$ ?8 Q% U: ]6 H: {第三位  雪糕0 O$ Y, |* |, r' r
卡路里：193  脂肪：10.6$ G2 Y% r# H* E
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。+ u- G, e1 w3 p: D. I0 N
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
0 l3 I( X4 X/ l) P: i0 |少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
. W3 b" T8 O% ?% c* b& o+ M建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。# }, r/ x9 V0 z: J3 T' i

% o- s* l- m( b- v% X* i. w第四位  即食麵（100克）
2 [, l# j: `" a& V) ~ 卡路里：382  脂肪：0.6
2 V8 i' a0 b, m主要用料：麵粉、色素 / k, |% @1 H. _& L
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
7 e, V' v2 w' t* v, l2 ~7 G少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
6 [  N3 L3 |* n; Y, z' b7 M建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.% {1 t: Z, u* f* A5 S/ S

8 [/ I4 z2 C* A" D* F第五位  燒味9 i2 w/ g( D: N% x
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
" q* x8 H* d0 m/ m# B7 U# J% V   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）8 q$ o5 a2 M3 k
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）" Q; Z: \- @* H! v/ S
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
1 \: U9 X, I+ v  [少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。! @3 g: B/ F2 ]2 g% C9 L4 P- M
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。0 M& R; ~/ j7 o# `: O

0 S8 P8 D: M/ M第六位  炸雞髀
7 s. s$ v  z( m: V# f" u2 y" ~, t9 b 卡路里：254  脂肪：14.5- ~- l- B0 i$ R
主要用料：雞髀、調味料、食油  5 D- }4 c& U; [$ K& X/ H
   製法：將雞髀調味後以油炸
8 j" e* h" M& o) d5 z+ [少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。; Z( Y1 d, x5 b- a
建議食法：去皮才吃- `& ?* Y, v1 N0 I1 Y( o* Y. Y
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第七位  薯片（28克）/ a6 u; J- n' O. N# T
卡路里：139  脂肪：9.2
  N: n9 n/ F; `" V$ Z. y主要用料：薯仔、油、調味料、味精1 t" l/ v. s) i8 z$ J8 R3 z0 y
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
% Z! y2 d6 D! q2 P! K: Q少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
3 L8 r) r7 I. q; W) S 卡路里：210  脂肪：10
7 N  u" u* ]; _+ _4 E0 Q/ K# d7 z8 k主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
, s* d# O1 a) X+ I( R$ J  p   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。) g* V+ u' S1 h: p7 m; }4 r# l
少吃為妙：(見薯片）+ X7 J7 l0 U% \5 u: }4 W, ?

! q2 p0 P  A. E' X- r" ?6 Q7 [/ I第九位  炸魚蛋
2 Y0 R  z- H# z) Z 卡路里：167  脂肪：11.8: l! E1 F; }- J
主要用料：魚肉、麵粉/ j1 q4 U  w, E2 ?: X: S7 {
   製法：油炸
8 [+ Q2 x) \! J' h9 A% }! B: v& n少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
6 d9 M) g( y, r$ F1 D+ k, O/ Y( ]建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。! T; _3 k& D: P+ A
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第十位  雞蛋仔6 T! _# f9 |, `  E0 k# M  @
卡路里：390  脂肪：5.3% ?5 I- ^2 K& g3 d3 v- C
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
6 p; S# f! I3 Q   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。# H+ {* R  L' i2 ^/ m" C3 D
少吃為妙：熱量頗高
( E9 C" g+ U* Z8 Z. O- a建議食法：一次過最好不要吃掉一底* q! @: }! `  s4 `# M

3 G0 Z( b+ [) y; f長吃效果嚴重
; ~  J) W1 {# C# C; t2 D   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
3 b) C' E" K: h& B& E! F4 q- ^: B1 L, d/ F* d
   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。