【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 5 t/ J% x8 v* S" S% ]
清蛋糕 一片   4 X+ @9 g* `, |7 i( j3 }! U
西米  大半杯   
7 D' h4 i' L+ `' b4 q芒果  4 隻   & P! t# O) u# D3 A/ f) V2 o5 u) X
椰汁  270 毫升  5 n3 _9 [7 h. B* V
魚膠粉  4 湯匙   0 ~& w* W$ {8 t: r( Q
熱水 半杯   0 \$ R- q$ w1 a1 v# ~/ U
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
+ V3 v: R1 Y% S9 F- _+ u製作 $ ^4 H( Y/ y# l- q4 \) _5 K0 `; [$ ^
1.
" X2 Q  @3 I; X% r' ]將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。7 @$ o/ r0 s* F6 @8 O) l
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。( c) W% |: P# B. x* R% V

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
# ]( L( G! G' U焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
0 a. _8 o* \( ?9 R凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 - Z. W. g; z3 Z7 j3 Z* J& u/ u  J
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貼士
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  q+ Y( n9 [" `! o6 y+ [~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。' P* p7 A7 P9 K( a# ]( O# }7 R

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。