你信 王亭之 還是 西洋科學？

audurey

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
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7 z8 n$ S5 N$ y* ~之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
) f" j# F: U6 W4 J: @) ?http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF8 S! z3 S0 j7 W1 a( i( L

# x2 H9 K6 [- |  j3 C但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。3 ]# X7 t0 W( [- o0 ~% j6 K7 Y" v
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各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？/ [  G3 q# e) k6 w3 d
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王老先生之文章全文如下：6 K2 S& T$ v4 D( \

) Q# p2 i- q0 i8 L, B0 Q& B飲豆漿必須加蛋- o$ L, N/ u2 c" ]) [
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。3 `2 T/ Q' A* ^! L; k' g

6 O9 i1 O: h- e& l" {& |番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?3 ?* ~, L5 o7 d. j' w4 T0 V4 G) r
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突3 V# m6 Z4 j7 A; n6 T8 X
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
2 ?' {- f0 }/ B其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處! Y; t5 u& i$ @9 q: p% ^) I

8 c3 O% ^2 M; u[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]

magic

此不懂呢.....
- h8 S0 w0 g, C! P5 Y我只知何文匯的字/音多錯...