[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品' z0 b3 N9 i+ m/ L( R
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+ ^. z, T, G1 [% L/ d' q第一位  西多士   9 t4 n% N" b( G- S
卡路里：356  脂肪：18.8   
0 S; M$ n3 Q- [: l4 F主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
4 T0 _3 s9 g1 u$ `7 K" K( _   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
& B+ s4 @* H5 A" p6 [% G4 N( w少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。5 Z, e1 @8 j5 W
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻6 G' Q! y. N6 z% Z$ A; G! N
卡路里：245  脂肪：15.5
) k6 ?0 g/ L1 z" ~; ?& {1 T5 h0 m; P主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 + q5 |1 ^1 A$ o, x2 M
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 * O) u9 g- W' P9 U; N0 n
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。, w+ l% O4 h  g2 x
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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9 G6 K& S/ R) o! b第三位  雪糕
  C: F0 ?7 r$ M( {) W) ~ 卡路里：193  脂肪：10.6
; M/ C0 Y! B! u$ D6 `% B7 |主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。. o( S, D5 O) w, O: v
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。! u' @7 u5 @8 N
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
7 [) S& N( c; i; D1 W$ Y建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
: I) D4 D5 p6 R1 x& x. K 卡路里：382  脂肪：0.6
" m; n; |$ J6 q4 h5 n主要用料：麵粉、色素
' ]* M, W( i/ h$ B  u+ Q6 p   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
; K) X  \2 u" m7 P: {7 B少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
0 h- }2 G9 @$ c( z建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味5 H  W3 n. _. S; P3 S
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
" e, ~( e+ S$ N  o: d0 Y! U9 M   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）7 s/ w+ n* B- f* F0 K
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
. i# a4 K# o8 E% D0 l% p   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。# a% {# g: L0 Y; u$ H: A! Y6 ]
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。( r. ~2 Z1 w3 O! e* x$ N
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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3 y/ G! c' ]7 `: m8 m第六位  炸雞髀/ ~% \1 V& D6 R, i
卡路里：254  脂肪：14.5
7 \7 n" B9 i1 a! `. J主要用料：雞髀、調味料、食油  
1 C0 }7 w* |3 Q( g1 I. s   製法：將雞髀調味後以油炸  h% U* F& n6 |
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
7 \  a) ?* q$ x/ d建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）, u8 o; }2 K( {% c% f
卡路里：139  脂肪：9.2
) S" A& ]. @# V; S. [主要用料：薯仔、油、調味料、味精9 \4 H( p$ U0 x3 J
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
+ x# ]* n+ c. h4 K) I少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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. X8 t) b; I% G  d" G) P. G第八位  炸薯條（68克）
; _# K8 M! y: |3 s7 I  U9 n 卡路里：210  脂肪：10
+ g2 {2 i5 ?) ]7 Z主要用料：薯仔、油、調味料、味精  4 s3 [! q$ X% \) N: p2 |
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
0 T( a+ c& D& S8 p  V! h, }少吃為妙：(見薯片）
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! Y$ b. l2 B. [$ W% k7 X, g7 [第九位  炸魚蛋
, X4 T7 R; S$ X/ m 卡路里：167  脂肪：11.8  |7 u% Z+ o" ^2 U7 c
主要用料：魚肉、麵粉
; ^; P; q8 p" x! [3 F% n   製法：油炸. s2 p+ e# e0 T
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。0 w" P" T9 Y2 \& c- O4 V
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
. h! l+ G* ^5 {/ b4 i+ Q9 b 卡路里：390  脂肪：5.34 P9 [' Q8 ^& j- x% Y2 j9 G* E
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油. c- A' B/ r! G" N
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
% z1 I4 m' s; a# R少吃為妙：熱量頗高+ x5 @. W  p; Q
建議食法：一次過最好不要吃掉一底: X: ?5 z! [: d1 i. i: o; M/ a
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長吃效果嚴重$ m; U1 X! E: C4 F: G$ \
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。0 e& {3 t6 r+ J+ Z+ B) N; k! X' K1 b
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。