[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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  R  N3 H- K# \& O第一位  西多士   ( k) @% y. d* \9 a5 u' @
卡路里：356  脂肪：18.8   
( n7 P5 g+ R* |主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶+ M& F, s' _8 J$ Z6 E' a0 ?
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。1 \2 w8 Y" T5 V; H% C5 W7 `
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
) J# K' a1 \6 X" |3 [  O建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。, a/ K$ n) P) G2 Q

" j3 i/ I2 h' Q% w8 [# Q8 q8 q; C第二位  蛋撻( b, O8 U4 f9 J1 a0 J
卡路里：245  脂肪：15.5+ R7 C/ Z( N4 V* ^! ^
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 " a" b. N0 p( M1 s* ~! d
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
. S) T& X6 ^) y  |/ R4 F少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。4 q% z: i7 \4 u" _8 x5 \
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。/ |* w  k7 Q  M) P, s  C9 e& n

5 P  b1 ?: Y) s- H! h" K第三位  雪糕
/ L- t  {# V! s7 K; B; S, f) z 卡路里：193  脂肪：10.6
# `/ N* W8 Q% x* R) q' b, I主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
% D! W9 I* `+ b9 N# G1 P   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
8 `! k( `+ Y4 h& ~( q  v少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分$ v& Z( N- O# c( C4 z5 g0 J
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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  _% E) `/ Q5 J& w第四位  即食麵（100克）
. X; b: I# S6 S; u 卡路里：382  脂肪：0.6! K% S; F4 q0 V) t* H
主要用料：麵粉、色素   m, |, Q+ K% w' Z
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。; Z: x) m) }% M. C) ~4 f: s
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。. Y3 t. I  z$ D3 S, P
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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6 Z& ^, _" o5 Z2 q& J2 b' J第五位  燒味
0 g9 o' V1 V( d  O 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
7 U6 Z$ F/ a) O& h. @% v2 x! q: w   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
/ X! t4 Z" y: b! G( w; @主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）# a* P$ h# _# M0 o
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
' g$ D' Z2 |& r少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
2 S) p  Y. R+ z/ A. d) }+ y7 O建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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2 U* t  Q: j! l2 P8 J2 c+ d第六位  炸雞髀! u1 N5 n9 X1 v8 d0 ?% C) Q
卡路里：254  脂肪：14.5
- l4 o  i7 P" Z0 Q: ]主要用料：雞髀、調味料、食油  
7 \  X8 F% R- X3 X   製法：將雞髀調味後以油炸$ {  h. l. n! v; k/ i. C  `
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
$ @  J: X  j- f! U; y/ \建議食法：去皮才吃! K) I  I- d1 t+ R/ ^
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第七位  薯片（28克）
, _, T0 Y; a; E2 z7 T 卡路里：139  脂肪：9.2& q$ T( c* `2 ^0 w" i9 O0 b  _" I  H
主要用料：薯仔、油、調味料、味精! @1 ?( r4 N! c
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。! ^: F- o0 Z; e' R  [: F' P
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）4 y% |- K8 ]* Z1 Y& P9 t" Q1 q
卡路里：210  脂肪：10
6 G: F$ w, }4 N主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
- E% O& [) \& m& M. ]   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。" @- Y; i% M8 j5 [0 y
少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋+ \' _( N7 _' s, G3 w
卡路里：167  脂肪：11.8" y; ~- l3 Z$ z# r
主要用料：魚肉、麵粉
2 }, P' X( g/ i& n5 p   製法：油炸% j% H/ ^9 |+ e9 Y
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。1 o0 ?$ L. P6 z5 F& i! F
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。( Y8 x4 k0 c: Y3 ~
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第十位  雞蛋仔
! o! P0 n: ~% F5 R9 } 卡路里：390  脂肪：5.3! B0 g& m4 V" U) k
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油+ w9 P( @1 g* i; S$ [7 p# K- t
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
/ u* K: W) l: x) y8 O) V+ f少吃為妙：熱量頗高
/ u2 \# B! k% P! b建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
' Q5 s* @1 z/ r  i0 K   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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& u( g; E( D4 R* K1 E   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。