[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
0 A. {: I' f% N 卡路里：356  脂肪：18.8    , R. j4 O, v( w9 d
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
+ x1 I6 X( [5 i2 R" W6 x   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
+ N  A- e4 W3 m/ M7 f) }8 A6 |, u少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
$ l/ M4 S; w2 P" h5 w建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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2 h" F# Z" {% _1 e. s) C3 s6 s第二位  蛋撻7 S2 H0 `8 s. t# ?. u- {
卡路里：245  脂肪：15.55 T7 E9 R) q* ^  ?( H
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 + ~/ M& M* T; _$ r; x, B$ {2 _
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
1 Z5 E, ?. B' W3 I少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
! l- I% X7 _: s2 J$ O8 v  z5 \建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。+ j, M. E8 W$ `

7 d: y0 x  ^) ^% S( _3 e+ j+ K. `$ b0 N# @第三位  雪糕
: u% W/ T9 ?1 u) c 卡路里：193  脂肪：10.6
* J8 [6 y- `3 c* v- K& ?主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
) R) N4 c' J3 c# L) }$ P   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
8 C2 t  l' L) S; T+ q少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
4 ]/ q8 r3 R! k, O建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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& c* R0 ]$ f4 |0 O7 H( ~第四位  即食麵（100克）
6 I/ A, y, [* p1 n$ R) j# o 卡路里：382  脂肪：0.6( d: ~7 S8 {  x) M6 U& R& s6 U
主要用料：麵粉、色素 ' t: T2 Y9 R7 L: t+ P
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。4 t+ ^: Q( v0 ], ~2 L. s5 p, z
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。# m4 J; V$ v$ b, L1 o: z" z
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味$ {" W9 `8 z2 r9 |+ d: K
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）' X' V  m  ~1 Q2 n9 H
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
) i# [! X/ z2 w9 S0 _+ T' y, `( Z主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）9 ]% \* _( B4 w& F, r
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。& \; E3 H8 L( G: V/ U  B2 O- S8 ?
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
* |% y) v* [) c& T建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。% d2 X- V# }1 c; K! l4 G

+ z) V# `) ?( y: N第六位  炸雞髀
  r2 Q4 _/ Y: c: P7 c 卡路里：254  脂肪：14.5: U/ R! D* r! x* Y: n
主要用料：雞髀、調味料、食油  % ~2 X( [) R8 }) J3 D( W/ i
   製法：將雞髀調味後以油炸) z& A5 H4 L" g& |; @. M0 `
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
! x3 [6 z  d' I6 h) x+ c建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
+ u$ \( S8 r  k/ U, D2 v$ M/ @ 卡路里：139  脂肪：9.21 M7 A0 F  w: N
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
6 Z* i, @4 v3 ~* x: B7 Z' k- r3 S! D! \   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。5 L. k- c9 X6 d0 ?* `
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。# K) `* {2 o; P% ], s# B+ M
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第八位  炸薯條（68克）
( e* H: `& {# {4 Z+ I 卡路里：210  脂肪：10( h. R, r0 h0 P! ~0 P
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  9 ?: E0 Z. z3 L3 {: p
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。2 E& k. |1 n; Y1 ~2 S& z
少吃為妙：(見薯片）9 e! k! s) Q8 |6 R0 r& C# R  r

+ L2 R% X7 m! N, c& N4 [) E第九位  炸魚蛋
, v7 [$ m5 }( [, N' O! P0 O$ t 卡路里：167  脂肪：11.80 }9 M+ D  k: U8 y, Q) o1 h
主要用料：魚肉、麵粉/ e$ ?* G0 t2 d
   製法：油炸
% X1 o& r  `% V0 N+ B  D2 E- Y少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
, X; ^8 @- e( x  z建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。3 {" [# G, H) l# k( O- W3 Z  E% {

0 J  V2 i& D  V9 w第十位  雞蛋仔
% K! q# Q2 @, O& C/ J3 t; o 卡路里：390  脂肪：5.3) @: F$ {. b  h& C- @/ v5 D( n
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油8 J. i5 U+ s1 L. }: G- R5 `
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。; A! D+ b  |) T: R( c8 ?
少吃為妙：熱量頗高
, \' L- c6 E$ R; S$ v9 C9 i建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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; C! M, m+ R& H6 F, u) B5 E3 Q長吃效果嚴重
1 G1 T8 O) ~( M3 o, _  l  C   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。/ R$ T2 Q+ `  }; k1 R

' o% g7 Y& R# g# q   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。