[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品1 @* ^5 x3 K; u5 w
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5 |+ |' M- k6 C- u5 {" w第一位  西多士   
6 ?; U. Y2 \+ ` 卡路里：356  脂肪：18.8    . t( O  b3 g' h" l+ w" X
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶, g6 p  i" P  X3 i2 C3 }8 h
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。, }8 R0 a) ]( f6 q4 x. V
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。+ \$ {; _/ H2 y: G; Y1 v
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。: k: b4 @# N0 q

. `2 W4 M" g9 U! t1 k; X/ A第二位  蛋撻
8 u! I: u5 W4 J0 z+ B 卡路里：245  脂肪：15.5+ O" H# C( e8 B0 V
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
0 j* _" {3 `: Y7 f. i" D   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 6 {0 V5 E" N7 v6 N
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。4 o6 q! n" G- @) S2 J1 A
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕- T1 c) o6 Q6 Z. y+ Y! y
卡路里：193  脂肪：10.64 N: y0 d0 @7 X, k' z
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
+ u' L! E+ R, l$ B, S( o* o* W   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
+ s' d$ t2 Z1 Z1 \4 i2 b* }少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
8 p0 U( V5 W' y+ H# A4 f建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。& C. ?, t! s& f9 c3 E% C

' |& W% z3 O6 P" A  F第四位  即食麵（100克）. p/ V( t6 H! I6 q
卡路里：382  脂肪：0.6% g0 x3 G1 v3 f1 e$ D7 F6 q9 t
主要用料：麵粉、色素
4 P1 X4 K6 Q5 p7 C5 i   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。* O1 {6 L/ K& p- A4 c1 i9 K* [: I
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。( n& N  c$ M& @, L7 x* v
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味/ f6 }, I, b" V7 _, [( n
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
& P/ j7 H3 \% k+ [7 k% y   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
: O/ K6 B; R: P: A# _主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）2 a5 m, n: m7 v& N
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。# K  B# j5 \5 u( d/ @
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
- v/ I& q* W& b. o/ c( Y7 o0 u建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。8 B1 O8 o+ r$ g  i0 b7 G
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第六位  炸雞髀; a/ g' s8 h+ q9 ^$ y# k/ b
卡路里：254  脂肪：14.5
  ~% Y6 M' k$ b7 N' i5 i主要用料：雞髀、調味料、食油  
& W' X. ^( p3 P* E; w$ V   製法：將雞髀調味後以油炸
5 L5 k. u$ ^1 g# b1 O* g少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。  g. v3 g4 M' G
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
3 Q" o6 G8 Y5 Y 卡路里：139  脂肪：9.2
- n* u9 j/ }' n" Y5 z3 ?" I主要用料：薯仔、油、調味料、味精
# p* E- t- ?, P! y0 r) a   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。9 A; d6 I2 {. v  p2 b7 a$ v
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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( N: T  V9 A. O# S( v6 ?4 P, }第八位  炸薯條（68克）$ [# s4 V1 l/ Q! U$ D2 A
卡路里：210  脂肪：10
" v! E, o- @4 Y) ~: e. X主要用料：薯仔、油、調味料、味精  3 i, Z* n: Z: z( `) H
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。% |- C* p: o8 e  \# Y
少吃為妙：(見薯片）
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; a4 m# L3 G3 m5 [/ p  x, j2 i  j第九位  炸魚蛋) v4 X% t! x/ O" w
卡路里：167  脂肪：11.8! [' i2 p  r, P/ i3 I# I3 X
主要用料：魚肉、麵粉2 N2 Q: b) y5 k8 h+ h, M' `& T8 z/ C- v9 V
   製法：油炸" [9 O& A) S. D: z+ R
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。4 y* n3 f/ T+ O& ]
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。& Y* O5 |0 @$ D6 u( Z
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第十位  雞蛋仔1 O/ o. q2 {3 j! O  b
卡路里：390  脂肪：5.3
( _! E( h9 V9 M  A$ m, C/ L: R主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油7 q/ L4 V6 t- v5 c) |
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。# Z) c: b  z# Y3 g9 [
少吃為妙：熱量頗高+ r5 ?4 w$ b" U& f8 O4 c
建議食法：一次過最好不要吃掉一底: m7 Q1 k, W" H" U$ v
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長吃效果嚴重
$ t- h* h5 Y9 ^6 }; @$ p9 w   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。' b  Q$ _% Q5 s- T) T- z

' s. Q& e" [, p+ T) D6 ~4 b) O   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。