[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
* r" N& \% o' e0 ]$ J/ G4 J
5 n- Y- k" g. ^& \$ G
- p6 Y1 T+ }* e/ P第一位  西多士   
4 Z7 A! R7 F$ r3 k/ ^ 卡路里：356  脂肪：18.8   
7 Z; n- ^" V" D: m, O% [主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
+ {. I/ Z* C% t   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。3 D6 V  V# U' B4 ]( v, G9 U
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
. X+ r9 Y' ]9 y* b  T& @建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。9 b1 s0 P8 D( k4 C

& F9 Z& q# T3 X第二位  蛋撻& B  F9 q" E! J" ~; c
卡路里：245  脂肪：15.5) r' d- u4 F$ P6 N( J1 b
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
5 O! h7 y, K; J. w( r   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
3 h% w' H6 f9 S& g. H少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。3 u0 G/ M* E! v$ K+ b( W
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
: C/ j! |7 T; }4 n* ]
% ], y3 h, h! u0 z第三位  雪糕
. t9 F4 Z* p  B2 f 卡路里：193  脂肪：10.6+ `8 g6 l% E" B9 X: P5 a
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
3 i+ e% P$ h' i   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
5 T+ X4 x/ H' w( H9 U少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分& I4 m6 Y1 [6 v+ Z
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。! M+ E. Z6 K5 |
: X: w" l/ E# w: j
第四位  即食麵（100克）
% ]+ Z3 S, R4 ]! b& Z 卡路里：382  脂肪：0.6
: H" r( \; N4 U2 @% x1 f( f; X' t主要用料：麵粉、色素 , }7 y" ]* w3 W, G( x* l9 \
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。2 ]& \  q1 N/ q% R9 M& @! P6 U0 X
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。2 U  k) L8 G$ k9 `8 o8 U; Q2 b5 f
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.% w1 z$ {" O) Y8 c9 k$ G4 C

' e+ u) V) @1 A6 C1 n% O  m第五位  燒味2 b4 `' k9 h  b" K' j/ ]  A; C/ O4 O2 w  K
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）- f8 e8 D7 U6 Z5 Z, M2 C/ e
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
0 `) G9 @' G+ ]$ W主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
, Q+ s% W& C. u, ]   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
8 j, L$ x  N) I5 y* h4 ^少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。' T3 F0 g# d2 \( S
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。0 ~; o: |. \0 H6 ]
4 c& V. }$ o4 h0 O$ f4 _6 {. v
第六位  炸雞髀
7 W; ^, c8 F) R- U" [ 卡路里：254  脂肪：14.5! Q# |* g5 C1 l+ ^; {7 [. F7 N
主要用料：雞髀、調味料、食油  
2 E  Z+ A) r* |2 R3 J4 n   製法：將雞髀調味後以油炸0 ~& m" S, J% t
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。$ L) [9 ^# e+ t" M; R% s
建議食法：去皮才吃
- Q! ]$ L- q9 R4 Z, h, E) u) i: O( }* [+ N4 Q6 P
第七位  薯片（28克）
3 b+ n! u) ~) N  g: g  T7 Q 卡路里：139  脂肪：9.2& [1 n" z4 P; R5 y1 W
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
! ^! x9 Q' X; q2 [( H' m   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。4 D+ O  V7 a& I1 p' E
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
7 u4 z4 z6 t4 T! p, k3 Y. S# k, f3 k' h6 ?; T  t
第八位  炸薯條（68克）3 T3 Y4 n  b; x; H8 @2 p
卡路里：210  脂肪：10
; y2 p# x7 d, J0 U0 {" L3 C主要用料：薯仔、油、調味料、味精  ( G4 g9 N/ Z$ u& ?
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
) ?) l% d/ x& J- c+ D* _少吃為妙：(見薯片）
* N9 j7 b" K) j" c" h5 b) M3 G) g2 ~
第九位  炸魚蛋
( C6 ]8 F. d2 U. Z- D 卡路里：167  脂肪：11.8+ H+ H8 N" M5 `) d% F
主要用料：魚肉、麵粉
$ v5 F: y7 v. ^; m* ~9 t5 Q   製法：油炸
3 K; u8 d0 U" k, G( v少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
0 g0 j( q* S) t7 n! q. S( n建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。9 z0 Q( J% V! G' F
! \( Y( c% B& p- t$ l! Y1 i  J' l
第十位  雞蛋仔
2 c) M0 W$ B- y  N1 ?) j% H 卡路里：390  脂肪：5.3
) ^5 ^3 \3 }( n4 z7 f' O& V) c主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油* l8 \# F' Y- u- v4 r, A; G
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
! R1 M5 q$ X4 j* }% Q8 [, z* m少吃為妙：熱量頗高
" S! Y4 G8 l% I1 F# I  N8 J建議食法：一次過最好不要吃掉一底
- A7 |  `- ]* c. \, i( S; z" M0 l2 E# X+ L9 x5 m4 ]8 O
長吃效果嚴重
3 C1 J# p* ~( |9 w7 Q! T5 L1 B   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。. k: B8 h. @0 M+ k- N3 a
3 e/ ?9 v" m0 Q" R
   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。