[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
$ J( J/ B% d+ b0 N9 x- ?. O  l2 ^- S2 X& o- j& w
" o/ G5 O8 t- J& l9 H  a2 S% \4 p
第一位  西多士   % a9 D) ^4 l! }
卡路里：356  脂肪：18.8    ; a( K% S; t9 e/ q9 R4 J2 \
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
  I4 b* Q) p# X) w6 |9 B( j$ d- }( ?   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。8 H4 m2 h, {, f5 S! f
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。/ N& X$ z! n0 [  t$ ~4 T; ~  |- d
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。8 C8 ^; v. e) E3 @

* [" }0 w- J) e, n9 J! j第二位  蛋撻
8 d) _+ X: u& f$ l* T* X 卡路里：245  脂肪：15.5
( I  H. \9 }9 x主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
1 D) Z9 R1 G/ ~6 S5 _5 H$ b   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
6 Z" G% A5 [. D; N% u少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。& n  I# }0 _  F2 J
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
+ l6 ]6 d; D  G+ A
1 w9 x# g: j; q, F# o/ N9 a第三位  雪糕9 l+ @/ [  \; ?# O: d" \
卡路里：193  脂肪：10.6( p7 x/ p( s" m1 j5 g4 @
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。/ e9 L; J  V; o- e, z3 q  W
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
! r- K: n0 I: G, R少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
: {3 L) k; n  G2 f2 `建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
0 s  A$ {7 e1 m. \* ?8 e, K' |9 v& G8 N$ _8 [; `
第四位  即食麵（100克）, r( x5 D, Z$ h. e
卡路里：382  脂肪：0.6
+ n/ Q% B* X' S5 W& }% B主要用料：麵粉、色素 ; x  p. {& ^# g- |" k
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。& W8 V$ D- F% t+ ?! }) c- A) R- \
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。, T! v7 K- _6 b6 e- {
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
: ^0 s# L; z9 `) |. j! Z. ^8 g0 @5 z6 U& L
第五位  燒味
' p! ~  Q' P8 l8 r 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）! M8 {6 y! M- f' S. j* B' H+ D
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）2 q# F: Q8 n# M( B  p% T2 l
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
5 n* X* S- u) {" ^# W- _   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
, [4 y( ]5 n$ a/ H) Z  C少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
8 R2 P( A2 v, A4 p: P3 h' k建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
! x7 V& u% Q  p, h* e/ w
9 u* g1 \" y- t* i( X. f! ~第六位  炸雞髀, ^3 a0 H$ N) {0 e/ i/ p
卡路里：254  脂肪：14.5
# }- q0 b6 Q% C* N) q; d: Z( K主要用料：雞髀、調味料、食油  
0 v8 B6 S+ P7 t% h   製法：將雞髀調味後以油炸& A2 k/ S' X4 B3 [8 a- ?) p, J
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。+ Y. p7 `3 L% `5 _" ]
建議食法：去皮才吃
9 V. d- r+ v: l8 `. t" c0 W
1 ]7 i- }# s) H, V7 @第七位  薯片（28克）. T* }  N( u1 g/ B3 w/ ]
卡路里：139  脂肪：9.2
! H* G5 g- P: ]) `2 H8 u2 E主要用料：薯仔、油、調味料、味精# E" \. V1 G6 f: j. a
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。% C7 C' D' L4 D) j9 Q" n
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
' m: [$ v) Q; }8 H+ y1 t  \0 |0 x- w: N0 Z
第八位  炸薯條（68克）- [& N9 h# N$ p; O, W
卡路里：210  脂肪：10
5 t) v/ S( R/ g8 ?/ E3 h0 T% U主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
9 s0 A# i& V, P2 Y8 L/ q. X' I# }% M   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
# P. |' G4 ?& i! v少吃為妙：(見薯片）9 t9 [1 [  j* a; \
, m: h) V' D/ h8 k3 d$ G" B
第九位  炸魚蛋5 L9 D: G  J. e6 Z
卡路里：167  脂肪：11.8  c! I$ F& L6 V
主要用料：魚肉、麵粉; T( M* Z9 c/ Q4 D
   製法：油炸5 Q8 \9 i4 d2 u' w% G! g
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。- R8 u5 `) p* K
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
5 D4 ~! \+ D  H
& c7 ~9 I1 c/ ^, E1 l" X1 J: N) B; ^- e6 t第十位  雞蛋仔
- T1 x' O8 \5 Z8 N 卡路里：390  脂肪：5.3, Y4 J* [( ]& a7 A8 z) }
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油) n  z4 J3 p" P3 I. `! O" Y
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
( a' a- C! v+ `少吃為妙：熱量頗高
4 v' |- Q7 I+ |* ^. v% Q建議食法：一次過最好不要吃掉一底- e  o. z( }) ]+ ~
+ g! [; m; w) U0 _, c$ K
長吃效果嚴重
2 V1 ?% M0 U, ~# r9 N   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。5 z) i( O1 G/ B
# Y, m; d: u) m+ u( p8 q
   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。