【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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5 S3 O6 |5 m3 [, A2 v$ g$ t2 k, K                    :cool:0 y! P" z, S0 n9 [3 t
( K- w# z: q0 y& ?
材料:
) w( N; L4 T' ~3 la 中筋麵粉 2杯
' h4 b0 K$ R$ ?- ~: A8 W3 yb 細砂糖 1杯2 Z* ]3 R1 o7 N; C  @8 k
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
* K  n1 N! A4 b3 Fd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
- F2 B7 h! L# ]! ke 鹽 1/2茶匙
% {3 q, L) r3 I1 e  [! mf 肉桂粉 1/2茶匙
% B" \: b" N/ H; rg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)) j% Z' |7 c( [2 E
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)9 W' s; F: }2 L, B/ {
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)7 u+ R7 e+ v- Z0 B# ]
j 蛋黃 1顆8 W. e/ }2 [" Q, k' {
k 香草精 vanilla 1茶匙- j1 ?0 x- Y3 C7 `! v9 x; h6 m  T" n. _
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) & A6 X5 E* L# y/ G
方法: (預熱烤箱350度f)" v( L* b# F  |
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)" i/ E, I% }, d- O8 V5 D" h
2.混合濕料hijk
. P1 w1 t$ E) x; T* v3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
8 M! ^' {$ W1 T( g& S4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
1 r: g5 X5 i0 B2 C8 d! d9 X5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
: {2 y4 x+ ~7 L- m2 X2 P3 u. @% M6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...2 y8 ~; D+ \, ~
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久