【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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- o+ ~! S% v( m7 W0 D; G                    :cool:* S1 ]6 N5 C, Q
( h1 Q# h  A- [' B# ^) J" Z7 k
材料:( W( f. }+ d8 U) e
a 中筋麵粉 2杯1 ?! p' Y/ Z! v. i' l, h
b 細砂糖 1杯- G! r* c! M3 K) N" P
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙% h: U9 {$ a% k" E9 |1 E4 k
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙1 H. e  C5 `5 c% M8 K- P0 V( `! i
e 鹽 1/2茶匙& u) d2 U& A. a6 a5 R+ E
f 肉桂粉 1/2茶匙+ W- }7 Y  E, \8 }. B) Q
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
: [, ?2 `. t( q$ qh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
. l% I% C2 h7 B- O8 C- G# X, q. Ai 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)0 T& B( O! X. m: d) f; U( F5 F
j 蛋黃 1顆$ Y" D' X! V1 a. }
k 香草精 vanilla 1茶匙" @; D7 y9 Z) J& y& b* |, C
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
5 e  u; h4 b9 z8 o/ D) z方法: (預熱烤箱350度f)
. t* \# b  |) {5 S7 A1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)% O# M8 A9 S1 p2 g+ ]
2.混合濕料hijk % w6 g  M$ ~5 U7 X' z' r
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
. ~0 o# P4 ?$ r! m9 J* E4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
8 I! A) I% i* ~* L- N) Z7 H5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
0 R( X% E9 a  w. ^6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...  n( K" H- o# T1 Z3 ~

- e: e; ]/ p1 E  i0 o, G& I; l這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久