【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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材料:
( D4 c( _. b k+ L& [7 ia 中筋麵粉 2杯, G+ ?( Q/ T( o, p5 x
b 細砂糖 1杯3 S4 b' E2 T1 X/ H. g+ P1 W$ N
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
; V2 r2 Q1 \. E! w5 H/ Vd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙6 W2 G& _# O1 L+ `4 ?7 e4 P
e 鹽 1/2茶匙
* c3 [5 p$ g% j$ Y; w4 ?& Xf 肉桂粉 1/2茶匙% j- U1 d/ Q0 L
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
) a1 k \" ^4 q2 @$ p! rh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
1 L" c3 X( f7 q7 _i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
8 R! {0 z) P2 a6 X* W5 ?0 Dj 蛋黃 1顆
4 ?% K$ Z* {1 c+ {k 香草精 vanilla 1茶匙
A3 [! p- G( w* f1 c5 m$ n* {9 X* gl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
, [' k$ o3 T4 h0 p方法: (預熱烤箱350度f)
! J, B5 \ b3 Z1 g8 f( \1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
' l0 C: [6 o1 a. i2.混合濕料hijk
/ o; k0 L: G- y& n1 E3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半* n8 f2 D6 q+ t3 L& c8 K
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 5 z8 ?& s3 l. p: i+ c: d4 a
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘 t( d& I5 a9 Z
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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! E0 ^$ @$ j8 {, s! g' O3 ~" ?這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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