【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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材料:
' A+ A  m/ o# K, ma 中筋麵粉 2杯
" H. t, U1 f) M3 j% x7 A% Hb 細砂糖 1杯0 ]& D! e2 S- D" e; L* V
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
* y2 A: E# J- V% p9 Z1 E4 kd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙8 z0 Y) A4 k# ?" s
e 鹽 1/2茶匙6 [2 w! Q% @/ b* Y5 K3 A# R' L1 r
f 肉桂粉 1/2茶匙: f* Z0 U& O1 O- k: m: B
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
- D1 A9 s8 b  W$ f+ a* {* Gh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
+ h& g9 X- s  a# {+ X4 _i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
; j- o$ t: q8 V' _$ ~j 蛋黃 1顆
. M1 M# e( i! g) }# \, c+ \$ z8 Ak 香草精 vanilla 1茶匙5 I: \+ p9 M8 ?8 w4 a5 }
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
/ _1 U4 q0 y5 F7 D6 H2 W- @方法: (預熱烤箱350度f)# O. V6 E! C( b
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)3 ~! Q* i; D' w* G$ i5 c
2.混合濕料hijk ; z2 s0 [% j/ j4 P- I" ~% I( c/ w! n' x
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半% q7 o1 {9 A9 a1 b' S5 O' D
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
& i& u! f- P% s. k% R0 L5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
: C# u& P7 {  J7 C2 Y  r6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久