【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 8 ~8 f1 d0 h' o5 v% f5 E
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                    :cool:
: P) t5 {& B+ u3 W1 l+ Z' v1 s: Y7 d0 L4 z: r* N
材料:
* s7 V' x; _3 t. @1 r1 da 中筋麵粉 2杯0 h6 v) x" D, T( T$ r3 o
b 細砂糖 1杯
+ c9 {1 J3 K0 ~. S5 M8 Ac 泡打粉 baking powder 1/2茶匙0 M2 v" @& d5 N+ g  V
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙  t2 P$ H- ~# K7 o5 {
e 鹽 1/2茶匙; M, T6 D( r: ^# w& Z' m( D+ g
f 肉桂粉 1/2茶匙
) s9 p2 I2 Q$ cg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
5 q  [  ^) b9 X! R: {2 Q) yh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
# F2 t6 z# B# C, Q. ~6 }i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
9 t9 b% |/ z+ Z+ A$ }j 蛋黃 1顆* A$ G8 V8 |# P- E  b6 M% k. G' r
k 香草精 vanilla 1茶匙. }3 O1 X0 C: Z
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
( y6 t; [. Y3 ~% C+ {5 n方法: (預熱烤箱350度f)( x3 }" v6 i: D* F
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
: K0 \# H, H2 ~0 n5 h" P: _2.混合濕料hijk 3 G' {. |2 ^! l( v) u
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
. ^) U+ o9 e& Z1 ~  O9 i3 [: z4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 6 ?0 r% s0 l+ M% q" ~$ W: G
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘6 t6 p0 S+ u: ^. H/ g& ]' E# \0 V
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久