【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:
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" @2 C( h! C! K. m+ r2 q' Q材料:$ g, Y$ u; \2 U" @6 P: X( t, [* E3 T
a 中筋麵粉 2杯
" w7 o, ^' u" V2 e  qb 細砂糖 1杯
+ s3 E' y7 n  \" \' Ic 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
$ X0 L2 |3 ?+ }5 e) }. _d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙% e% B: w2 l  i: \5 t6 \" {! s
e 鹽 1/2茶匙; u4 K) y' k& g' y) G5 L+ }/ ^
f 肉桂粉 1/2茶匙
/ m1 T7 G: |% B$ W5 Zg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
6 R5 o' A# V* ih 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
- g6 \+ G5 ~; @+ Ei 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
8 ?) B2 r2 h1 q) o0 Sj 蛋黃 1顆
5 g, S8 j3 G2 q# s& J! ^3 Nk 香草精 vanilla 1茶匙; E) H6 E# M0 [3 g
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) . E/ }4 a& r, L1 V; I- n
方法: (預熱烤箱350度f), {2 ]. m; c& E1 c
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
# m! n# u. Y! p7 U% x0 V. W% D2.混合濕料hijk
8 m; I5 L- @  J& o1 t( l3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半: ]' S, I: L: Q  r, Z" ?
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. & u- a9 h* v" k; s/ i
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘0 [. U/ `1 X8 \
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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4 f# u; U- e! L" [# z這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久