[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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3 w/ {0 w. v' g( Y! D/ i然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。! L: z4 B# P# q  }! t
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。   q9 [, L; L2 G& N: v$ R

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' t7 }, L# A, V6 l第1位            慶公宴
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) E; L2 u# u: S$ G) y3 r/ e3 g賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
6 L* e$ ]7 k9 c" D; K- r- \獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。8 I: s2 V5 A7 v" v3 g
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
3 b# H+ }5 ]  k4 f2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 & ?% W8 N7 K$ z3 v; T; ~

" S- h$ U8 x/ s4 O4 M2 [地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   5 U* h! F; T' b
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電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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+ F; W4 x# `4 `( l2 r收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   : U# _7 c" C! t$ l0 Q+ z
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   5 O! f! D7 x5 A+ X
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交通﹕中環地鐵站D1出口     d5 L4 K5 `4 i  ^3 x" F
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   ! r9 X; B; r4 U3 R

9 Y, \" I: p+ X4 Z4 i' h! f' @廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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6 V' G# \0 N: J& v常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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" o5 b) n$ _! K網址﹕www.ClubQing.com - k4 v7 ~! x$ K

6 ]" ]! \) L6 b$ j5 x; o第2位            囍宴 5 `- q2 E3 ^3 p% {! m
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。4 K- s' Q* a* y" }1 M6 B
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
# ?( V* W1 }0 K9 S" @0 ]出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，: M* B! \' A4 r- B7 u: E% z' _
睇真真係幾靚仔。   ) [! o& A5 L" ^, r

) Y4 ~4 `$ |. D3 m  D$ g地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   7 p! ~7 |. x3 n7 {
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電話﹕9020 9196   
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, u# v1 l- ?$ K5 }7 S0 \& _時間﹕7:00pm-11:00pm   
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   * t: W- t2 p# X1 c% F3 o, v' f! b; N

% ]0 v5 X  \# f2 n9 E訂位﹕一星期前訂位(4位起) ( X" c3 _2 y! @* x2 l3 ]( f
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ! E7 G$ T( g- v. \
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常客﹕黎X、古巨X
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* k+ E) T# d% \1 j; N0 B第3位            黃色門廚房
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6 t1 M( M( J+ z8 S' w賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
) _1 |4 q) L& B喜歡吃辣的朋友可以試試。 7 T3 ]6 P4 ~: |6 a- g8 `
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   % V6 d6 H3 e7 {' o8 i
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電話﹕2858 6555   
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# P) b# u: G4 S9 ]/ B+ z時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   7 G& p! c2 z* a5 Y1 F  d

: N- X! \* K! k  ]+ X2 [+ _# w+ Q0 J收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   ' n* V  Y% s& C3 J( r0 p2 c+ m
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訂位﹕兩日前預訂。 / Y! j5 c" S6 x, g: e3 y  J
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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2 |6 ?+ H& p0 s) O' l* r泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X
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! W9 c4 n' j9 ^  B網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk 4 ], I1 T  l  ^( }8 a/ g! ]2 R

& t+ n) z* y; }+ Y, g0 a第4位            四川大平伙 . d' R8 O- S. l1 n' L/ v

5 \; i* P+ D! @4 a; a& ~# U! R賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，, a; [: d% M! w7 i- y
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，3 X# s  Q: K& i( H! K
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   ( J! d9 N4 o8 e2 s) H

0 |. ]" m* y+ b. |電話﹕2559 1317   9 P, ]" C2 I, o9 _2 t0 ~, u5 A
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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" G4 B9 Z- p% l0 |$ ]8 {$ {0 E訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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" }6 t/ X  m- W' {0 ]交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
* f2 T2 v9 N) M# r" {+ X設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 2 a1 R& a- r6 D4 k( J
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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. k( @* o! `9 B" ]8 A2 h. v電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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; T6 M7 Z. o# z7 j9 G$ ]% ]收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 " t$ p. S2 X& @( v5 ?

+ h0 v9 [. P; e# {: c訂位﹕3天前訂位   k2 s0 v7 X! G8 h

+ A- ^; U) B+ [交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X 1 B- J$ N! I4 D8 ~6 f+ G$ G% L

! V5 ]$ U0 O. W網址﹕www.homewanchai.com + @6 E/ k, B0 G2 N
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第6位            董家菜 3 l' @7 b! o7 N
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
5 x4 X6 r7 y- ]5 X! a復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。! `! D4 M5 i6 Q9 f- L4 M
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 ( e, f! y: |! @0 R( T# P: D5 ?
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   
- Y% q: K; U: v& p8 w& n/ Z' Y0 a
0 _' A" y* Q) b3 `& I) b時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   . D( ]! E& @/ e

- _" T7 \2 i6 V6 [0 K, `收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。 1 a8 m/ V, H' J2 g

6 |1 A/ l1 x8 L交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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( V) }9 c8 u$ N* k常客﹕金庸 ) k/ U! ?# b4 r& ^

7 y+ z5 y; K) N- p- H* c& _第7位            廚藝
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2 o2 @& C. D1 z: s& d" \* o賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。. F9 B: q. K" a: |9 o) O
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
: u1 }" Y5 N% x: A( ?0 E: z0 g* ~招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
4 r4 [% r# b% U4 l8 O3 o# z女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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8 R6 E9 v- v; I2 z, g! i地址﹕中環   ( u! @9 j+ ?* P$ g# |7 L2 ]& N
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電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。     y# Q& j2 B* S# g; `. @4 ]$ f

6 f; R5 |$ P. H訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
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) b9 Z& o( i% O第8位            Biella Club
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" I' X( |) E( V! T" }; P4 K賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
3 U, o/ y2 o/ ^. b5 a5 }8 I推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   
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時間﹕7:00pm-10:30pm   * X/ @7 z/ c/ f& C5 v

9 j  B3 Q2 e# M" s  P' m- K1 D/ Z1 ?收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net # K: R+ }, R% [3 G) |  k8 V
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第9位            陶園潮州私房菜 7 u4 A8 X. E8 I9 T8 |# T$ C! ~

. w$ f1 W$ f; O- i: s5 w4 G賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
# o# W; j8 ]/ d8 Q3 b( X% |( J陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
) n" e; s8 V& e+ ]* q餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。: s8 x4 X2 j! b) N
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 0 J$ B# I/ e% C* m2 a$ R/ \. h

' @) J+ V$ q/ j地址﹕香港灣仔光明街   
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; l! v8 }9 l! Y電話﹕3421 2330   5 H) y2 ^. h/ |# D6 M# A  s# [  V6 h

0 |6 D& d3 e' _. X( u0 f時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   0 {0 ^  h& J9 t7 }! [

; \( L, y, {* S* y' J收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   * o6 l' _; ?. b' X+ ~% k( ~6 z

6 w7 L6 Z5 x1 ~0 q訂位﹕隔日預訂亦可。 % O( {4 d5 d: K  [/ l
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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* N9 x) M0 x4 ?) K第10位          食家菜 1 |3 d6 O. _# P) `* E* P
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
% R4 A9 [$ Z/ c, x! z6 [! S, R更可以為客人度身訂造指定菜式。
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& \0 q2 g' e- I& N8 v. _( u7 k地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   2 D" [& O' d  b/ m* v0 U) M; T
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電話﹕2838 6959   
* C/ ?, F9 U+ F4 ?! R4 q9 p+ y1 f( V+ d3 i; F; M. L6 w9 K7 c
電郵:[email protected]   
# U+ b  }) c. ]7 X, R  l0 ?; C3 }- C- J( w6 B6 g8 t
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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$ [' J% t9 F& O" B3 [1 l收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   6 z' G7 K7 Z4 x

$ j: c* m: a3 B) K) K* Y* T訂位﹕三日前訂位 (2位起)   2 f; [1 m8 C, |: t5 v2 L9 X

" N* W& O. S3 O$ w0 P2 z交通﹕灣仔地鐵站A4出口   7 P: q3 ^' G7 D$ c4 d* j: x9 R6 E
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 / ^. G' U" u$ T( }6 F' X3 {
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網址﹕www.goodchoi.com.hk . W: F, o; ?( ~8 T6 @
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
) m7 o5 {- `- @" Q7 l' M同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~4 G5 w- C4 D5 N5 i% L# K, q/ Q+ _2 {
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~) j4 s0 {. {% @; A3 K" @8 h
有機會我或者都會去試吓嘅