[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，; r; |/ U. \/ o; m. m

, m: Y, Y- b+ o$ M然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。0 p& {/ A$ y2 V. L! f9 I6 M
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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& v+ |% S+ A/ B( U7 n以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 5 D5 I% C) Q- G7 {
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/ G. y% ^  O0 d- l( r1 R第1位            慶公宴 ) O: j8 i* I7 b' K9 k
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，3 A, I4 \/ l& a+ d8 h
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
. L- B9 V, Q6 ?' g, i2 k9 S訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
# S: V' ?$ l* k9 u2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 & j0 S  f% ]* ~0 @

8 U6 _3 O" u& j8 M; f/ ~; D5 I地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   $ {# w$ Q) |+ p- i1 H

) @+ K5 o( b& G( ?4 K" T/ m. {# s$ |% `電話﹕2536 9773   
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電郵:[email protected]   
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   ! `& |+ W; d& |: |& Q
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   ; ?1 q5 c2 H$ b5 h

; ^: h# l  E' {5 C; x3 d8 \訂位﹕一星期前訂位 (2位起)     Z; o1 \  `* D5 Z) P

! O7 U6 q. R1 e" Y  e交通﹕中環地鐵站D1出口   
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. }- b* y# H" \# R5 C泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   7 |" ^4 X) ?1 ^# E0 b
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 - D5 @& _+ o" e; |+ Q% s! m2 M

! X8 C, `9 Y, h4 \9 E4 M2 {5 I常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培   c1 \0 a# k' s6 c$ l5 K' Z$ _
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網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴 6 i6 P' w$ \- ]% n

) \+ B: f: H4 b. l賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
+ i- l: _1 p3 Y' ?0 d- H老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
# l2 {; K: B  Z6 _) m出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
  |' K! ~. D2 A' d3 u睇真真係幾靚仔。   : e' S+ u8 b! l8 J4 [- U

: i; i+ d! A% X2 j4 B地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   / N/ D. b; Q& b; I) Y: f

4 |" j( l, k# q電話﹕9020 9196    2 z) K% h! k8 P
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時間﹕7:00pm-11:00pm   4 h$ p! y" s3 B; I) E
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   1 H7 S8 O0 \) w% J2 s
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 + y- N6 K! I# [, H

" V' J9 U# B) z5 x' o常客﹕黎X、古巨X $ u& }" p: }2 W' b. l& g+ k
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第3位            黃色門廚房 ; k4 h' T5 b1 m$ w1 p+ R: n2 t

, j& y* e# j* c2 ~& K5 Q3 |3 H賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
: m. F' x- |9 \4 L3 k$ K喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   ( W# W8 |/ e, F* G/ r
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電話﹕2858 6555   ) m0 t- U( n, Y$ `1 i
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   ! _4 w7 g+ z  c5 e
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   & _  M0 S1 `; s- B, c0 n) t4 \7 P% H

8 F7 O& O& [) i+ g' B) @& \- g訂位﹕兩日前預訂。 1 k; K5 `; q# k

, n6 p0 Z0 P" L+ O5 \3 M, R交通﹕中環地鐵站D2出口   
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0 n2 z6 m% ^# w; a泊車﹕中環中心$25/hr。
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* U5 e  K& B* e常客﹕董建X - P: F" o8 A4 O% r/ W# I
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk # H. g1 {8 U2 x5 }4 k7 Y6 D

7 z+ Y3 A3 o- p  |# o, d% U4 Z第4位            四川大平伙
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8 O/ f/ t( ^/ ~  G賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，' y3 `7 D* j6 `! g: Z
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，) c4 P  `3 p; J$ u7 ^0 m7 m
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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! g5 X4 J1 I) {. r/ A% J地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   & x& X. D8 d1 X( o/ y

2 Q5 W* Q% k' g; S收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 2 j1 D; P( A- w( S2 \) }/ H
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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9 h+ K# T; ~) P; B交通﹕的士或步行 8 t4 f  q% M2 Y9 }, T9 r
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第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
5 {7 E* e5 I! f. V9 d0 \# g3 [: i設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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3 Y; D( k9 M+ [地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 % b5 H& s8 C% p; M4 f
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電話﹕2834 8378   ! a% `; c+ j) C2 E+ J& N3 h
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   " U- e' G- ~0 ^  P
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 * X8 S# ?. \+ G

) K8 q4 e' \. t) m; ^訂位﹕3天前訂位
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5 d4 G: q! H& t& G3 V4 h交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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: u  a" T1 Y3 N& r" l6 }# E常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com ' N: h7 T; `1 h  S+ ^6 _: ?# l
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第6位            董家菜
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. x* D4 [6 G9 F3 x  m賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
* R/ K8 q, P( @2 P  N復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。3 ?* x4 t8 f' [+ \
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 6 Q# \, ~% E( |3 m6 B' h- ^

; [* \4 N- k! O/ n# x2 O, X5 ^* ]# k$ ?地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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) |3 c# Z6 n& \5 V. P電話﹕2571 5168   
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   ( X4 v& Y) J* U3 h- Y
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。 ! C  k3 D0 C  S. Q0 n. R$ C  j
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交通﹕中環地鐵站D2出口   # b3 n/ g- D  T) l
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泊車﹕中環中心$25/hr。 6 s7 v" f0 K2 T; s& D/ x9 x
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常客﹕金庸
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% b, S- x( @8 _  Q- w: Q/ ~( a第7位            廚藝 * }# E' O  H6 Z% |, X3 L# p

- k) P8 K& B$ l: g% m賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
: E* B$ J; l" G  l2 f平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。' E9 n9 e0 k% ]: R3 Q
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
2 K8 [! e7 t# e% ~女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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地址﹕中環   " a* n5 x6 W) r8 P0 g
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電話﹕9772 4818   * p+ i. B5 i/ E1 G; @, D- C0 b. ^! F

% c- P7 G) U, d+ Z7 X時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   $ H' E$ x1 M9 @1 }

6 d2 Z0 c4 N9 H$ \訂位﹕不清楚
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0 |' A% U! ^7 \3 z$ [: c常客﹕潘迪生
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第8位            Biella Club
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% q4 M0 W: z( d! m賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。% N5 H' |. P; \; o( p7 i# F
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” ' p! r7 G; P' A2 R* i- m4 H
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地址﹕尖沙咀   8 R6 |' E7 t2 z$ I; d% X
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電話﹕6372 3242   3 p) s1 e8 e5 b1 k8 @$ H# R5 e4 N

4 n7 ^* b  \0 ~7 L$ ^1 g) X" O6 _時間﹕7:00pm-10:30pm   
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   1 t. Z" O; m7 n/ d0 v( O

! V0 |. F9 N$ S* v/ s( A網址﹕www.biellaclub.net
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3 f1 q9 l3 A. o8 I( X* j) ]第9位            陶園潮州私房菜 $ S& E1 h1 k* Y% ?; Z# t% j
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
+ b. f# Z& |; y% d" F+ y陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
: r+ \$ w4 h3 L8 J+ F4 e- j餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。1 @" m, [+ [7 F4 q; h
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 % G+ K4 x, T# d* b( o3 {

, U' Z) o1 h9 c) i2 l7 p6 @地址﹕香港灣仔光明街   
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電話﹕3421 2330   ' p4 A: L. E9 t8 @

" w; s8 k9 l6 |; C$ e% \/ ^時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   + c2 d' ~) ^2 p# z; R4 c. f
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。     X, u' p; d6 X. n2 t5 m

3 R3 M. m: ]8 W8 z# Q% O" l訂位﹕隔日預訂亦可。 - w+ N8 Q7 R( }* @
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 : Y( n5 e9 u# K" m  i( w0 Y& |- _/ M

$ f1 x( L8 w6 N, n( p- L賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，% _( G2 x6 O0 H* X3 G
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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. F' a: K$ b# [% v; `- V/ x地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   . p, M, f2 C$ y

: D7 |/ G' H3 {+ o8 `. O電話﹕2838 6959   8 n: p6 U# S) q: q- s

0 r9 s2 A; X  ~& S. |電郵:[email protected]   
/ a; B% Z% O! t, ?: t4 D. k+ v6 c- B( A7 X6 S* R" }& K
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   $ N# c( i% u3 U' D7 p* W
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
: n, b# Z9 Z$ L, ~& H3 U$ B5 G; Z! `+ j3 J
訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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交通﹕灣仔地鐵站A4出口   : y, o! m  M8 l
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)     i8 R" D6 M7 n9 U% g

9 S) ?3 S* }; m: z廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ( d; y6 G0 ~' M: u% {0 m
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
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5 E+ [% t' g) S$ H老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
9 F; f8 [# @2 b! W2 q; j同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
, v' n% A- p; k8 I- t不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~: [# ~" h. J1 E) k1 R+ Y
有機會我或者都會去試吓嘅