[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。- I4 N( |3 G) h7 K/ u
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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( o& M0 u  v% p; t+ L$ Y" T以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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2 }  v  z( U1 f$ x! w) L第1位            慶公宴 . S5 H; ~3 b8 a( ]

. w+ \% w! b3 M賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，& U# G% x3 u! K1 h- I- \
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。$ s; d# V- x, C( O* j5 O
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
5 Z, f% c* l$ k  Q2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ( J# r# N  q* a" P4 R2 _6 A% V
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地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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" N' ]; l- H+ n& P- A電話﹕2536 9773   1 R0 T. h3 u. u- w0 e
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電郵:[email protected]    1 f. t3 M4 }7 x( s

! i5 D9 Q8 q, r! \時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   8 q! B- ~3 h( K8 m0 h" O
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收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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! W  }5 f% x0 X3 E& O1 K6 {交通﹕中環地鐵站D1出口   ' _* i% T6 O: T6 D) g8 X

" Q6 ^9 ^3 C8 S4 |泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   7 T2 v! G  Z1 I) y

8 S+ K# u; o6 x9 v% V( l. D2 X3 q廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 " g  p2 P" n( w6 x, R- N
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 " ]; z, A! l; }7 f9 Z& p

0 l; V& ^* E1 ^% J8 \/ ^% X' I# H7 b網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴
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/ U6 n! u9 Y8 j" L6 X6 F賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
2 w  T( e4 \' Y2 ^' Y老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
5 l: y+ N8 R$ d3 J& ^! L& W出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，8 R% E% b& ]6 J* j, U
睇真真係幾靚仔。   , a1 Z0 V% N; Y  G/ I8 c% j* u
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   ' {- O) X( G$ z( w" J8 ?
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電話﹕9020 9196   
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時間﹕7:00pm-11:00pm   
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! W# u6 A! a8 o2 K1 g收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   
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訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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* a! i3 x4 w* a& Z1 g% q; N常客﹕黎X、古巨X
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' W$ o+ _% N0 a$ {第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，3 t5 S) m) h* A, u, j" m
喜歡吃辣的朋友可以試試。 * P) k5 Y; m7 _2 p

. H# _' f% `. X  z- g地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   3 k; L4 G' O1 ?- P

; f% e+ `5 b( [: z: |收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   7 E% D' ?7 b% D7 m0 O
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訂位﹕兩日前預訂。 * _. J0 G& Q% Y* T: r

+ y* r. C+ ?. y) u4 M! a& Z# f1 H交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。 ( e' C  v% `9 D; B

4 H2 r- Q( ]. z5 ?; t; f/ }. M常客﹕董建X
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3 P2 P2 y+ z1 [% B5 _網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，, U* {3 z9 E9 ^
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，1 y4 |6 {0 P1 r! H! n3 S
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 * H! F$ C7 \. w. d' l
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   2 j4 E# x4 N4 i+ B0 p2 ?/ A
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電話﹕2559 1317   . e, o4 G5 k6 w# R; \9 O6 H9 U

1 m, w% b4 O, g6 u時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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, T' d) g. I  T) D交通﹕的士或步行
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$ T" D' A" E  F第5位            灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，$ |6 ]  @5 r/ o: _4 ]0 K
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 ) L  H! p1 e0 W! ?- ~% ^4 }8 T
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓   G. F$ I1 z5 a- F

% \( ?' ^7 A# k7 P9 J7 t% o" Z電話﹕2834 8378   
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6 D: i$ h2 m2 F時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 , d  j2 ^% V* ?* S' E! `& f
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訂位﹕3天前訂位
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7 m, u+ I6 d2 \3 Q' ]/ u交通﹕灣仔地鐵站A3出口 # c: c! [; Q. g, b7 m7 v4 J) P) S8 l
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜
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+ t7 @6 e9 ]) k, D5 j8 \( V賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
' c% ?2 d, {" j3 B0 ]& a復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
5 w0 G. @' e: h$ N來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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1 b! k" `. q. f  i地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   $ f! W, r, _; W0 U

* p" X( \, g  @+ Q& g. P電話﹕2571 5168   & P& F) @; K5 M* C
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   : C$ O: B7 h1 s( ~" }5 k
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   # r& q) E5 R  d# g9 Q1 h
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訂位﹕即日預訂亦可。 3 ^5 L2 X: |; I
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交通﹕中環地鐵站D2出口   : {9 d5 I9 U3 c& t# a: G6 q
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泊車﹕中環中心$25/hr。 & R$ ~, h1 F* D5 I
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常客﹕金庸
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, n: g! ?6 m2 X* y& m  s, V, j+ K第7位            廚藝
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) ~) H# t+ M* m3 \! y/ E% y6 o賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
* I6 S5 e8 u8 }  c平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
  F& U% |4 G5 O( j. L% Y招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，5 L& W8 r) u# V+ l# q
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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. ]! s8 `& e9 s: k$ ]地址﹕中環   % o# H$ W% w5 Z& Q2 N

# g& G6 w1 `$ U+ r0 p4 x電話﹕9772 4818   
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時間﹕6:30pm-10pm   
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收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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' c; \8 s* c! R; K: G( n! K( ?& O2 H! \訂位﹕不清楚 & ^$ D2 M2 p8 f/ V: I1 H( m/ @
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常客﹕潘迪生 $ j, D' p, d9 Z( I

6 o) R+ S! K" q第8位            Biella Club . A1 Z0 P; A/ T: x- V5 j

) p, ^4 P. z2 s賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。9 ?5 W% F# S8 G" f4 x! }) q
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   
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7 v* J" T8 u" r: s電話﹕6372 3242   $ @' i4 U" g( \3 Z9 \% L6 [
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時間﹕7:00pm-10:30pm   , f+ B) \5 `8 P( H# @

* z$ \" N% T  Q1 G5 f收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net
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& l. d' X* T9 k/ i/ ?3 M3 w第9位            陶園潮州私房菜
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3 v% S; M* h6 U# @賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。0 s. l" F( N/ T9 @, K: t8 ^: z8 W
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
+ H0 O$ B0 {6 j/ ~餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
* S- \) _0 I& I2 H1 B% D6 S: `有別於一般異常擠迫的私房菜館。 / e; B0 N" c& i3 Y8 _; C
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地址﹕香港灣仔光明街   # Q8 @* n& C& }1 J! b
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電話﹕3421 2330   
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時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   ; n) A. m2 g2 W6 b: H" j  v, T
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。 ) ~8 X& G) d, m# i) n: {
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 " {5 e+ l' N! h! p$ N; D
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
1 c4 y' K$ W, |更可以為客人度身訂造指定菜式。
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' d  p' [- R: M地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   % E- K. N" R, ^4 Q" F0 I
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電話﹕2838 6959   % S6 I( O7 Z. k2 r

5 z) f; A& x$ e# ^. g+ L- l電郵:[email protected]    0 \/ m+ Q( W$ [. x' v( B) K
. f3 V1 y  Y8 b' q9 s. K
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   * I7 P. b! D9 I' }3 p, R+ F6 t! \
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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, _! P  S- t" V. N! x7 x交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   8 \. C# Y0 q' S! b
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 9 G, U* }8 L8 R) E- z
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網址﹕www.goodchoi.com.hk # B& y# G& b# E
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...* D$ r/ I( W- ~3 B
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~5 T* K3 g+ L! K3 E. E" H0 S
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~5 e; `( {8 J  W8 R7 `8 S7 |
有機會我或者都會去試吓嘅