【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
/ q$ v0 Z- c$ w; {4 y, l清蛋糕 一片   
+ @" \  W5 T8 e7 P3 s( c西米  大半杯   
6 C* L8 r9 G4 s$ n0 ~芒果  4 隻   8 [7 l/ |1 W$ y' u
椰汁  270 毫升  , Z9 y( d" D) S9 c. Y
魚膠粉  4 湯匙   
% v: u# e! l0 |熱水 半杯   
5 c2 B# F" a# s5 k: v3 y- {黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  , s& I/ Y- J* M# M$ Y
製作   Y5 [; {8 @3 a+ d% U8 N
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。, P; e5 |& I' b

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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+ ?% E3 J  K7 x7 b; x焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 4 R0 X' U: q) t. z# U: U2 r

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) Z" M: J8 t; n凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 1 C2 O6 C" {9 h9 l
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。