【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量） 2 I. S' p  x  z7 r
清蛋糕 一片   8 ~8 {; n' t  i9 \
西米  大半杯   + W2 ^  c) o0 ^0 g6 C- h+ }! ]
芒果  4 隻   
* O* B9 Z. U$ A* A4 i& D4 c椰汁  270 毫升  
5 P; Q% w+ e- E1 v9 P魚膠粉  4 湯匙   
& C- g" q- J! b( y3 K3 U熱水 半杯   , d: Z  ?& [. U( @) q+ }1 Z& e
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
! N0 _+ M  D( b" Q* |) Q, M製作 $ z# i, N8 j# L0 [
1.  P* Y  ?& z9 c; f) B
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
( i0 k$ y8 Z9 X0 U  \9 M' w/ ]# B
+ ^6 Y8 Q: u* w2 _2.1 Q: s: Q( K7 I2 M1 a8 A8 ?6 W
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。. F) |# F5 f6 Q3 c; j

' }  i7 [" b! V( i; E2 X3.
) ?5 f1 W3 d! Q% |( U2 N魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。9 }0 ]; j. ?# j2 F3 V
$ B( J( [" @' Q. l
4.
) j. B/ ?# V8 m9 j" P( a0 J1 J$ b焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
' ~2 j) N2 {* h9 i6 n) d  d( ?# e5 C+ m; Q$ N* D/ G9 c
5.
8 A6 ^6 E: r3 M. T9 D+ Y凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ( F+ h& r! j' T5 M: Z
/ f$ k2 N# T+ X' p
貼士 - ?) d' A/ i. ], o" _4 w+ N, H. W
1.6 _; @% L! ?9 T+ a) b. X& J8 _5 _6 G
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
4 L+ A+ b( f# C# t
, U: `; M" Z8 F# l0 m2.3 |+ k$ }. K. o/ L$ u% O
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。