【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
+ |8 R9 c; m" p清蛋糕 一片   $ B! I; [9 I4 P* c
西米  大半杯   
' P1 A* x5 D  ^# t: c芒果  4 隻   
) p: L% L! H/ q) f2 A* b+ W. `+ z椰汁  270 毫升  
" ~: M* \& p1 j4 I魚膠粉  4 湯匙   
3 e+ \9 w5 E) U熱水 半杯   3 |9 D7 \$ ?: |* p3 T
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  + u  m7 s5 v9 a2 a2 p
製作 1 b6 Q' u7 N! d) [* \3 V. u, W
1., b- x* _" s% ~$ B2 @- o/ a/ w. ^
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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2.
8 p2 X3 h. E, X0 f( S; [將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
( c% D# ~1 R" Y6 C& B9 h魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 8 P7 v" o) R& S$ \7 }& u) b

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) p7 x6 }. h% c  u% U7 n) ~) t0 J7 _凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ) G) L8 f- R6 f. ~
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貼士 ; N! o/ Y  X" c" ]- v& C3 F( ^
1.9 i( _: ^9 L  W7 N
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。3 m0 i1 M: Y9 f$ x0 U
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2.2 H6 x1 d. Y4 D" U$ v, k# K8 r
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。