【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ; v; R8 S* T+ I- d8 {
清蛋糕 一片   ) g# D; Z$ ]; {- K
西米  大半杯   
; x6 N- {# i( X芒果  4 隻   . V0 u' S; R1 s4 P
椰汁  270 毫升  
0 q, P+ P" B5 h# v0 A魚膠粉  4 湯匙   ' Y6 c$ q5 Y4 p. L0 `- d
熱水 半杯   6 y$ u: N1 ^6 v6 ]' u4 z
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  6 c: ?; j- X9 d! [% z
製作 3 A# J: w8 G3 C' z
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。5 a/ H; v  [/ \) K7 p3 J! \3 I# Q. U

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8 }1 A: s+ ^  U# H8 V將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。: y4 Z# [9 u* j+ M( a" ]0 b
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3.
& q. o3 H# U% U5 r# ]2 ^' s# ^2 y魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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- M+ R/ Q& I. h3 @0 w( j凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 0 y- ~0 p' G# V% Z& q4 B$ k
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。0 l& J% n9 ?3 |* N- m
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。