【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
# o7 [/ M# m- [- B  Y! k清蛋糕 一片   
& }- z" b( I" _6 l4 i西米  大半杯   ' t0 X6 H, v# k5 A* h/ i9 j2 ?2 a  C
芒果  4 隻   
# ^. s8 O& M5 F" `椰汁  270 毫升  $ _- ~/ x8 T  _$ g. q6 Y
魚膠粉  4 湯匙   , K- h3 ^7 h; z  c. O' n
熱水 半杯   8 G( b) b( r' h, I7 x
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ( [2 E2 ^/ X" r8 D( W. K
製作 - A' V: U- g: q7 [
1.
  T% c1 i! k7 T. e- t8 z將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。9 x" H+ g: f  U
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2.
; B/ O- \4 ~9 O7 X5 S$ r, l, @8 g將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。5 C# x. H, p! _0 ]1 ]
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3.
' `, E# p; ]' o$ I7 |" l* e魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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. b$ C: Z1 M$ R4 j" T) C* d, \) ]焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 ( u& P1 U2 y$ i6 z) q: R

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1 J) g9 Y3 W% c凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 % E6 V) A* \; N) J2 z$ m
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
2 o4 G5 m0 X3 b* z因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。