【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 6 @( A! @4 R6 z' ^
清蛋糕 一片   " L$ \) E. P6 g) ~
西米  大半杯   4 J; x- l. x/ \: _8 }9 I  N5 U
芒果  4 隻   # A$ n" h' M5 p
椰汁  270 毫升  
. r  Q# c: {( g# D" g魚膠粉  4 湯匙   , W" ?* w$ T. p# V8 J% F; F! _8 _
熱水 半杯   
9 w+ |/ b  M0 c& v# x1 L黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ' D; N" t, I3 ?8 W/ y! q$ ]  I: }8 ]
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。; b* }. V7 y7 m" z- i# @' i

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
" l. ^$ b. w( G- |焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 0 h& Z6 s0 H! u; H+ p

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6 n% E$ b0 @, _5 `: a凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 5 ?0 g5 x5 h2 O  W
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貼士 - `& v7 {  W7 I: \
1.
- ^& a1 R+ _) k. t/ F~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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3 G' {, V( p& e* H因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。