【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
( ]: L+ D+ V4 B( V白糖  33 克  
- T' A$ O7 c6 Q8 e4 f自發粉  33 克  8 s: C1 @) M: O" A: m
粟粉/生粉  17 克  4 v- z, w& O8 V) I+ ?8 E
水  10 克 （水喉水）
9 }% i2 p' }+ z: s牛油  7 克  
$ J9 d7 H8 b9 b+ w' k蛋  2 隻  6 A6 s' [1 O% N% m
朱古力糖霜材料︰ 1 B7 i) K3 _9 z5 i2 i/ R6 K
朱古力 (溶化) 100 克 ( ?! l; S# \# N. X
椰絲  100 克
/ e- D2 G- {$ K6 y* n0 u鮮奶  60 克 8 ^6 X3 g8 n9 u* }" }
牛油（溶/軟）  7 克 $ t1 f& [" o+ a. H2 w+ H6 P9 O
用具 , s# l1 i3 a8 _# e" e7 g
通窿長形箍
9 Q! @8 r% G$ N% H1 個
7 p2 i1 Q& W, o& S
, y) L& d& ~: O, O$ d底盤（入焗爐）
4 {# _+ ]4 z! h* o1 個3 Y" z& V/ Q( h/ s: ^

& a: H8 c+ `/ ]( S膠刮
/ t) N5 @; I' ~( }1 個+ z. z8 p1 }9 f
- B: z5 I% A1 R/ q# O9 O: `4 u
牛油紙（包長形底）
2 R& D& d% y8 U  ]1 F0 f/ F4 q1 張; W& O) ^/ Z  }4 U4 v. u' M

" |- G* W( ~- k5 q) S打蛋機
3 e5 N+ ]$ K: w* a! S) E1 部& @4 P) D8 P5 |) r. k$ ^

9 b/ k: d/ [1 t7 o製作過程
% L! ], N3 o0 g. J, ?! e; n& N6 A) G5 ?1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。& ]7 D# X, }4 X& X

- i3 h3 i2 G# ^2 y3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。9 ?; w0 ~" N8 o
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朱古力面的做法︰ + h, @8 _" q, t
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。, W% W- p9 ?0 H' ~, }  J) _
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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/ _; l! f2 w( P, k2 g1 o5 i; Q貼士︰ / _+ B/ W8 k/ C
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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- o2 D2 R/ |$ N2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。5 ^# l' i/ d: M3 G
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。