【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
$ d. K2 q3 C/ G/ |; c$ y白糖  33 克  : N9 j6 S, t5 S) I
自發粉  33 克  
+ t* Z% H$ V3 U, w$ w+ D粟粉/生粉  17 克  0 @/ t. o5 Q: b7 h: g
水  10 克 （水喉水） 5 V& N' ?. x& o. m* d5 O5 t$ O3 R
牛油  7 克  
2 p8 C( R6 r$ o4 ]5 L蛋  2 隻  
0 ~' m+ c: C% g; Q- R; S5 i朱古力糖霜材料︰
" s! j* v; R7 P& \. M7 B; P4 f朱古力 (溶化) 100 克 # z# w4 C9 o& j* R
椰絲  100 克
4 H0 P  s/ m4 }3 L7 ?" V5 N鮮奶  60 克 . T0 S" A* V$ S0 p5 k
牛油（溶/軟）  7 克
: [4 M2 V4 H' B+ Y* z, b/ {; U9 g& H用具 & }3 ^0 \& d- C
通窿長形箍
$ f' ^' t9 P; G( ^9 P* P1 個
0 Z7 Q6 f+ V9 v1 D: z+ _2 `: x% @2 C; Y: N# q- G* v
底盤（入焗爐）6 c: m" c% c: w3 U. i, r
1 個
6 ~& n  n) ?- p3 Z9 a9 [+ j: l6 c! V* v' `6 B0 J
膠刮  M$ i: O+ v$ c+ R! _: M
1 個3 Y9 x! T  H' a" k6 Y8 ~) p; R. g
! |& v" l/ F. h' f) C+ _9 h
牛油紙（包長形底）& c+ s' W9 Z/ C, {  i
1 張
4 W: O+ R  _/ N3 r. N; [9 U. a6 _" A" t, E# B+ J  G
打蛋機& a6 G. R  i9 l4 ]3 N* j8 e
1 部
! `" U+ p- V' m  @/ Q+ s; x
$ b( x2 M" I& t6 v製作過程
6 r0 q* T/ V4 O1.  焗爐預熱15分鐘180度。1 G1 R% i. G3 W8 z" m

! x& }+ d9 k' A( k3 k$ p2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4 s4 M2 _* r! V# ]4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
! E3 q8 d& O( r0 i1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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9 t. b2 x. n( h% o& l2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。. D9 g! ~  ^; m' j- ]' }3 |( ]+ D
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貼士︰
: o% \: y# U4 O1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。& K, f# F1 r8 W; T4 S; d1 r
　
0 d; q* W  r+ f% }0 L2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。3 H9 B' M& K7 J2 T9 b( K+ b* S* e
　
1 H5 e& N7 J$ ^) ]- Q# r4 ~3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。