【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 3 M/ L8 l& a+ }
白糖  33 克  ) H) R% W7 a* v" d% {$ f" {$ a$ c2 z
自發粉  33 克  
  @9 d7 \0 k+ @粟粉/生粉  17 克  / S+ R- j# ^4 r
水  10 克 （水喉水） $ i3 m! q5 J( c9 H/ N! N- C: U
牛油  7 克  " \0 p  R( @" u% F5 T8 D% q
蛋  2 隻  % M* d: A4 I* s8 o+ S
朱古力糖霜材料︰
- g' w% t+ G& n- @2 a* |* x4 f朱古力 (溶化) 100 克 : x% I/ P7 a+ _* l1 D
椰絲  100 克 ( H- W4 C& q& n4 B  }6 D
鮮奶  60 克 8 {) o& b7 L1 E7 D+ l; u9 D
牛油（溶/軟）  7 克 1 T# [' i) ^9 G3 [1 B5 ?6 t; `
用具 ! G6 E- d! S1 J6 B% `$ ]; A
通窿長形箍
) Y  g% }* E% r/ R1 個
/ \: p3 N% _  Y% F3 |" I- p# o
2 G, @# @/ c0 D1 ?底盤（入焗爐）3 _" V8 a$ b9 j! [  M$ D1 C
1 個* A* H$ z% l  \8 b' ~

: X# E! I/ G5 |膠刮
" L; d! ?) }/ _7 c4 l+ y; Y1 個
  l$ y3 k/ ^# I! S; |9 ^7 |& h" y) Z9 m) o0 f
牛油紙（包長形底）( `2 @$ n! O! C; j
1 張1 [$ _) b" z0 n* D) R' S
4 m3 R0 e: G% `6 p0 A
打蛋機
% S8 I& m6 ^5 A7 x# `3 h1 部
, J8 b- d' ~" u! V4 b% h+ \% W! K
製作過程
/ u' s2 Q0 e5 R+ m3 c0 M" b1.  焗爐預熱15分鐘180度。! _- j% h6 N& z$ [

$ g# F8 S" \6 F. K3 _+ P2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。* L3 D" X/ ^  U3 r7 D( T9 E

$ _. G: z! a' O  o0 b7 N  c7 |- |3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。9 b, y" c) D7 Q3 {$ @

  x% R% e6 w  V5 T" Y6 h4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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7 M  i0 c4 B' X0 ?. i5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
6 ]' t; c7 i$ {) v* [1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。- J( w' c& G, C
　
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8 i* l; C! a) O* E1 E2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。: n- x; T) C/ C- i% \( m
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貼士︰
* o6 D5 c% M) h' i7 z' I1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。- N; F1 q7 k4 Z" F2 ~  m3 o! L6 y3 H
　
" S; p1 l; J2 X3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。