【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
4 x; R, z# E- A% ?( L$ C白糖  33 克  0 M  z- J- d. `! K
自發粉  33 克  
" V! F/ W# s0 b- t& Y粟粉/生粉  17 克  
' p5 x, U( h; ?" f, }1 ?! b; @) L水  10 克 （水喉水）
% W$ i' |# v. m; Q: g( ?  w牛油  7 克  
. p( |% q7 U+ f2 s. p9 R. U3 j蛋  2 隻  3 r0 s2 x) }" o: J5 `0 W) [
朱古力糖霜材料︰ 1 O( x5 x7 p: v" c; J& H# p6 A! H: r
朱古力 (溶化) 100 克
) x1 t/ i$ [( ~1 h椰絲  100 克
+ n3 s( l* t+ [0 o鮮奶  60 克 / [/ \* m3 K1 X+ b. W
牛油（溶/軟）  7 克 6 Z! l& h4 `* ~) P/ g3 T& J  n# n
用具 ! v7 @* Y7 _: Z
通窿長形箍3 P4 V0 j1 K5 O) A8 r% Y3 C  B
1 個
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, _8 b6 X5 h# R* t. o* q底盤（入焗爐）
. u7 z3 {$ b" v" ^1 個. o( b2 z% u3 c) u5 v
. f+ B5 O5 a5 w' j" T1 R; ^4 _
膠刮
: Q: h' @8 d/ B% [" ^, L1 個" A& q) B7 u8 X
$ C; x9 K2 G) L! |
牛油紙（包長形底）
7 H9 m4 q2 u/ S8 K1 @1 張
5 R2 x# B7 z, e6 e2 W( P$ I# i! q: ^1 O: l5 o- J: I3 s4 D. b; V, i
打蛋機
2 w/ j" j( {& t$ d) N  W/ l! B  @1 部9 X4 n" e: `7 ?: E$ ^/ x) o& e
; B( H& Q, w+ |$ z3 P
製作過程
8 r! R) P% H+ c! e  l# g: Y. E1.  焗爐預熱15分鐘180度。9 f7 x5 Z, G1 D+ Q' s

7 f( Q1 j( W" v1 M' x+ d2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。0 X# i9 s4 ^" ?' W0 k1 \

3 {" B& @" @% o: G, |3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。5 a- f6 V, f* N1 b" B2 H
+ r$ L. D5 H6 \: |% B
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。( W. i+ t! X+ _1 H

, w/ Q4 Z) L4 H' G3 {, |4 z, M' |5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰   U0 R8 X- X! {4 S% e1 a( h5 F
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。; A4 B/ Y$ n5 [% w2 z  K
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。# X/ ~) u$ q- i( D& [
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貼士︰ / |, @7 I( u7 s' A+ i6 y8 H( I9 K
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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1 p. N8 i9 N" S- [3 j& E* ^2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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% t0 @2 K5 a% q/ M$ o3 M3 D7 ~$ l3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。