【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
* y* k! A0 x( \1 U+ W: Q白糖  33 克  * T8 }5 H, X# l! |
自發粉  33 克  
' n2 c1 H, s  I" T- C% f: b粟粉/生粉  17 克  
8 f- x9 ]" M5 k* h水  10 克 （水喉水）   U$ y2 ?; \6 {/ X1 L2 K: d
牛油  7 克  ' F, a# H9 Z$ U! L6 j
蛋  2 隻  
8 Q/ k  X7 [$ c& X9 t朱古力糖霜材料︰
7 Z) i, \- C; n7 h8 O0 ]朱古力 (溶化) 100 克
0 `: E$ u8 D+ {5 F7 c9 q椰絲  100 克 + j. z# ?" D2 V
鮮奶  60 克
1 [* g4 _8 p4 C3 `7 a$ n0 e7 V牛油（溶/軟）  7 克
9 s/ y6 W2 _9 [4 ^6 l$ W用具
0 @& C; n# a5 d2 J通窿長形箍
% k. @& A& x. T7 {# t! _5 }) L1 個
1 F6 x$ c7 N2 F7 |$ N
, c2 s& b: w) p0 \" [; b底盤（入焗爐）, d, k# z! y$ p# A
1 個
- E! S+ ~& i/ e/ g# _8 _9 u3 T# T" p7 b* w! y
膠刮! |: z* ?4 \/ P/ a! V; D; \* P0 o
1 個% S% V3 C/ T! s" {3 @. \5 w! x

$ r! }0 \: z1 O* F牛油紙（包長形底）/ [! ]  n4 h7 b! v
1 張
; Q; l0 @' u) T1 B5 [* Z9 d& I- B3 D; k
打蛋機0 |1 N0 e5 t2 K: f2 }6 {
1 部; V! ~0 i: Z' F) K  z
5 J( J' Z4 D7 D4 v# u) r
製作過程 $ L( o( f7 F! y; W
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。% A9 e3 F1 k  |7 k" }% c* P1 J1 N; `2 t
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。3 P( `8 u, r  T9 j

( C  \7 \. H" T7 A1 ]+ W" K) T5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。2 t" O  v& u: {( A( |

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2 H9 f( a( K$ C2 Z) L& A2 f2 M  b朱古力面的做法︰ 3 C0 o; |) i( \, ]
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。' r( z7 r1 N8 ~# m8 B$ u9 I
　
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* n2 K- J' @, l' i3 X2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。$ _1 V3 t* b# y
　
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% i0 D9 x0 _* [貼士︰
9 l! g  J3 o; A/ t! X* s" C1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。/ H. f% P1 U2 F! }
　
7 y% Z3 g- j+ P! U5 J3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。