【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ $ v: j0 I9 Q5 E1 t
白糖  33 克  
" G, s$ W! ]) Q; {2 h自發粉  33 克  ) Q9 V3 T+ k; g) v: p9 }% \5 r
粟粉/生粉  17 克  $ w3 }/ `" `+ c: b" j
水  10 克 （水喉水） 0 t7 J- ~/ O0 k# f9 r& E2 U
牛油  7 克  
( D1 J0 n1 t  k  O1 W9 ]蛋  2 隻  " V/ ]& g! _9 Z( b
朱古力糖霜材料︰ / }) H0 l% a/ n6 a5 n- z
朱古力 (溶化) 100 克 4 v; ?8 j: H9 y3 G0 }
椰絲  100 克
/ k+ o5 B' E# n0 _鮮奶  60 克 4 |0 O: f- L/ Z7 ?9 |
牛油（溶/軟）  7 克
! f; s& p9 j) b# @, x% o' L3 ]用具 1 v/ r& X* s! U$ ], |
通窿長形箍7 A$ O, [1 k1 D
1 個. `( H5 _1 J) w6 @7 P

( _# ]: ~7 c9 E8 N0 c底盤（入焗爐）
" f4 V9 J) K! E* f- {+ P9 L1 個
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膠刮! w2 ?5 c: Z" S3 {. |' e, W
1 個8 I- }9 j9 @, J8 e& Q# j0 F
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牛油紙（包長形底）
( d* H/ R/ |) _% [' {! y! C1 張
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5 L" s6 M& L+ A4 C$ g4 d" X打蛋機
1 ?0 t* x  _" A) r% I1 部
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製作過程
. M& K- F7 w; H4 t+ g. p4 x1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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8 W" ~: q* Z. g7 \3 y: ?4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。8 {7 @9 N; C: ^3 |/ ~
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。& D6 q* I0 p& M; W2 z, I; U

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朱古力面的做法︰
3 `' f5 L3 |- I. e! t1 @1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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% Q* `1 N0 F8 x) ^# o" y' A貼士︰
5 b: F& p/ @3 k$ h. x1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。: l, s, s6 R1 o, w
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。