【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

szeto

蛋糕材料︰
( c. O7 d4 X' V白糖  33 克  ! M5 |6 J" r/ C8 o  z1 o
自發粉  33 克  
- K" A1 c2 U; R$ s! Y$ G* R  h粟粉/生粉  17 克  9 N1 B/ m0 Z/ K( }6 _
水  10 克 （水喉水） # o' K0 v3 q5 |- S% R3 ^3 w2 Z
牛油  7 克  % t& }8 L' E% s1 N
蛋  2 隻  # o% Z% K0 A1 V+ x8 x8 H
朱古力糖霜材料︰
+ g7 w) h7 o5 H+ n, A# M朱古力 (溶化) 100 克
; w7 |0 M8 T/ x- U! f6 p椰絲  100 克 / \8 y6 q& M6 p1 x. h
鮮奶  60 克
, Q0 t3 ]( i0 }( r% Z& j牛油（溶/軟）  7 克 # z7 p' c( [2 k* p0 t. }
用具
0 }2 j  w% Z9 k) ?. s0 Z通窿長形箍
8 u6 @+ I! E3 w% a4 k! W( T1 個
; {$ v' I( ]0 {. I1 K5 m4 D" A) a$ P  k( W* V
底盤（入焗爐）
& Y0 C; P$ ?* o3 _% n1 個0 o9 Y( D& a" U# i- B
. S  b- q' E# o# O! r9 V3 G2 s
膠刮
' }$ D: N& l0 x) i, t& A  u1 個
& W# [8 q$ G, ^9 Z: h2 L5 p3 }1 G6 u% s; @' o) t( c
牛油紙（包長形底）9 Z$ H8 D: U* Q
1 張
+ S1 C9 E- A  L/ J
: V* |% ^9 h; E9 y* Q% a0 v打蛋機0 @( a8 R' O4 z# m& F
1 部
! O- m3 \' ?$ m( d# K" F7 b* F+ k( @  w. X: e, g; w
製作過程
6 a6 U8 @( f1 t1.  焗爐預熱15分鐘180度。3 y+ c5 f7 Z) F) W5 _
' @3 b( d4 s4 y7 _* {! e' [% [
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
3 s3 M- ]+ b( P9 `6 t. q( o6 W0 H/ g; V4 F' p& l/ X* L1 ]
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。" \! u! a; F  l1 \7 Y3 \

9 b9 Y$ ?) v& @/ {9 E1 Y+ m! G4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。! g7 X# d* V7 s4 a  p

+ M( E, y# v: Q' @9 a5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。% R2 h9 e& G' M) G3 A

* u* Z0 c5 {2 N
3 p/ e* M$ z% H  m( z
1 J2 B0 h( i" c# L" B  b4 e) J! j, b; y3 b2 ?. x: i+ [
朱古力面的做法︰
/ {" o* e& }1 t& o3 B1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。8 L" ?# j. ^" U! d5 q3 u) \& @
　8 `+ d. R7 e" H, X7 e# C

6 w5 I$ k" n; l* o　
4 y! j. O* i+ m; n* W4 a' ^6 O" b# E/ K% ], F+ d- c, c3 q. z
2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。; p; D* L* p9 K
　5 x( C! W, |0 @
- A* [& y5 u) k: ^& a$ [
' d' ~  T/ |+ E; o) E
貼士︰
1 J7 a. V* R5 [* ~, _" s4 G2 a1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
4 N( M! H6 n' O4 w　 ) O: S, B5 Y/ f  V8 K( }
2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
4 ~1 b0 H7 [, {) m4 I- M　 8 j! O- P9 C* r* c/ ]/ K  ^
3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。