【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ; H; J( ]# T) r" i3 u' B+ [

( _8 b5 i2 E  I( ~3 f紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
) a8 q8 }5 a$ ~- c) _雪梨 個 & m* h" H5 l* e; R) e- ~
糖 1/4杯 * }2 i7 z  L* `7 e( }
提子乾 1/4杯
0 }# b  z* j8 j玉桂粉 少許 7 w1 |- U0 n& }/ t$ k, }6 f3 ]
牛油 四十克 # O6 K: R0 P% @- n
糖霜 適量
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製作過程 - Z( ]/ S" [! L1 T0 J$ @3 s8 Q) u+ ^
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
, p$ b/ e) [' M7 y6 i7 j* U( C2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ( }& |" ~: k, k/ W0 i; B8 K

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。   m: p& R+ e7 N" H5 o# j

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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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' L$ ^2 j  E6 v1 e) s' v1 v4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 $ g# T( z# a2 ], f6 I
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
8 R, L' Y+ I2 R3 r2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 & }$ {% f2 ^. }" w- |; A5 J; r
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
0 A8 Q0 _, ]4 S+ g4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。