【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） 0 e6 @# u: X5 X6 d: D2 U
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
/ g1 C5 k# T) d/ t5 `  P/ y雪梨 個
) {" B# J) g" G! j' e2 |糖 1/4杯
/ H' K- w1 s0 M7 S, o( Q7 ~提子乾 1/4杯
2 }0 {) [5 }7 q玉桂粉 少許
- K2 o( i7 t( _& ?* g牛油 四十克
6 L4 h- X* V2 h$ y. @* ]' k糖霜 適量
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製作過程
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- Y) o! K) S. N" w1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 + z6 v& O' y& K& H
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ( g7 ^. g6 J8 n6 R- Y/ n
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ( I7 ?$ o9 Q# L9 J) a) b+ ~

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* S3 ?, [3 d$ G6 W6 v4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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1 |4 B$ k" y4 |: }' ]) Y5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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! Q+ g3 r/ N5 l" h0 a# \; k1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 & f& B! v3 T& x( Z" b
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
: M* Q$ @; T8 F9 c! E* H. L3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
5 H% U: h$ e/ _1 y' V4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。