【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ( a1 c5 O* `! h7 C1 E0 b
雪梨 個 - R6 {8 _+ t3 R1 e; ~3 f/ o& l
糖 1/4杯 ( U& N: B; Y/ U8 P9 T# @
提子乾 1/4杯
. ?. V" `: `/ U* `9 Q玉桂粉 少許
2 {6 I. Z+ z: X& ]) q7 Q- `牛油 四十克 % {1 d, Z: N; s1 Z& f% n. c
糖霜 適量
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製作過程
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7 U+ Q: e. G. ?0 Q; s/ N" ?9 q1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 - i0 U- }7 ^( t* ]
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ! G2 y/ n3 Q+ M. G

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9 n9 c* H- s* F2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 7 Z4 J( w* X1 D4 a1 L% E; O

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& W" r: G& `* i+ m5 |0 W3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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; G& l0 {& ]9 B7 x+ o4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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, @$ @) O6 \! E4 X. S5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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3 C- z" m; f+ C! C+ e/ I3 J貼士 8 ^* A' O( Z+ x: T; K

3 q4 ], t! ~9 i* |1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 # b8 V0 H0 C8 Z' {  Q
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
4 y& x: t' V6 ^4 K, e3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
9 Q7 t8 z3 j$ g$ M) \1 C* j4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。