【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張    b" H% N' v% N9 k( D
雪梨 個
+ T  w! n# Y+ Q! V% X8 G糖 1/4杯 ; A, ?  w, A9 k% A
提子乾 1/4杯 2 d; w7 ^2 Z$ X4 A- C
玉桂粉 少許
! E9 b9 u3 }9 s5 Z$ q牛油 四十克 & L, q; `' [- {4 j, M7 @
糖霜 適量
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* y6 a/ c+ [4 y6 P1 A製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
) B8 p. x  ?  Q+ ~2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 0 a+ W6 _0 i2 w
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 : O8 S  @" O$ G9 h2 s3 `
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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- ]# G* K: _$ `- F5 i5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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# T- D6 j7 Z! _# i貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
5 L0 l& ]2 y" K  J5 p; Q% l2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
& z% ]/ |7 p3 Y3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
# t1 T, L! A/ n) _4 n. P' X4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。