【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
1 d0 ?' X; d  t$ f雪梨 個
$ s; }+ j+ @8 D糖 1/4杯 4 N, R5 n4 O5 v' K% i
提子乾 1/4杯
+ h$ n6 A4 ]8 U2 c9 K* j( c玉桂粉 少許
! U3 C  A  t, m" g5 g0 F牛油 四十克
3 R0 D3 T% f. M: t; v糖霜 適量
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; ^. W7 z2 @, w4 M! {製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
' R3 L0 b( a. r! F. d2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 4 _9 H! G& w8 @6 o6 H' x# A

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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( l+ f! \  W' W; ]8 @4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 ' g5 v" }( H+ f7 b
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$ y+ T8 \4 g! |7 a1 |6 N6 {1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
, J4 ~4 r) x& N& ]# E" F2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 0 `- S  c  t% e: u
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 + R& [9 W# @4 `
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。