【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ' g/ q/ i) X# c' c
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
" `+ l3 [0 O+ e8 v/ r雪梨 個 & i' Y4 N2 Q& L$ ~
糖 1/4杯 6 T+ l0 u5 x7 {7 x/ T4 Y1 G
提子乾 1/4杯
& H7 ~: }" t; S- o$ g5 i玉桂粉 少許 , A0 B! [9 F* {. @
牛油 四十克 9 X; `. e2 D0 l% m0 u
糖霜 適量
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- {4 s0 `) M0 h製作過程
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0 u- K: q( R5 X- l2 Q" v1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 0 ~1 d, n' ]5 T0 F2 z
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 : t/ a1 e# {: j. }" O

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2 z' U# S) s  a' t0 `! I2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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9 C/ s- r5 `/ v& A% v3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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6 Z- {4 \3 H- o1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 6 k& p  Q: V  C1 X9 e* A
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
( J8 f( L! M& G2 r8 f- U$ r( Q3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 . W6 p  x+ P1 R. s! {$ Z3 X
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。