【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
: F% L7 R7 S# n* D% H鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
" ^) o- k4 D) Z$ W$ c* v雞 1 隻 ( J+ ?8 W: D2 d$ G
米 1 碗
! ^6 W( g) F) K7 H4 X* V. G& i薑 適 量 （ 切 絲 ） ( C. e8 k; E$ o, b6 W
適 量 （ 切 粒 ）) e+ H4 f5 o! {( N
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烹 調 步 驟：
, Z( G; u6 h1 s1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
8 Y% a0 g3 ?: |) }1 }5 u2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 * x! m  \4 ~5 }  i" Z
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 # x5 W, d4 z; O0 ?
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 * d& b, N' @* H" N4 D
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
% \6 i& ~+ S* b. T* ~" @" b3 R* {6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ; P4 f( u& r" ]+ G
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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* q+ S2 f# Y. W: i& h7 G1 F0 N[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]