【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：2 r+ ]  T* |# X9 j3 O$ {# a
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
4 a, y+ V" M" K6 A& a; M1 @2 e0 {雞 1 隻
: S7 X8 W4 y# A( _, S米 1 碗 ! I7 f( Q" `4 H+ V
薑 適 量 （ 切 絲 ）
8 ]5 p; w- ~7 V3 ^& D7 f適 量 （ 切 粒 ）( f. P( B2 y* j+ H( i  ?# w

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烹 調 步 驟：
, G: d5 P" A& w: L, W+ g6 N1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 4 |. q% y, b' M6 t1 p! W$ }- j
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
/ o9 h/ _0 {+ m3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
$ a+ X1 v3 \& Z9 _3 f* W4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
/ J4 ~1 g8 w  `5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
; ^; ]& v3 s- z2 c/ f6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 # e+ P% X& I% Y  N3 c- Q! Y9 W
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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# V3 a1 I# u0 n[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]