【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：$ O- {9 u" @. r& f* t. j' p% |
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
* E/ f4 z  N# J0 G$ p6 O8 T7 D雞 1 隻
' q5 P8 t' H$ v  M/ r" ]7 b# d米 1 碗
- X0 z7 X$ D# S* T' H薑 適 量 （ 切 絲 ） + c8 M9 p& x( j1 B0 B
適 量 （ 切 粒 ）" c3 c7 k* T5 k2 P

- u+ D  V) d* c$ f7 B4 q
- C6 K( G& D& i; p( W5 r烹 調 步 驟：
6 @- P9 U2 r2 j0 s) g8 \1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
" w) `$ U! P0 ]! c2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
1 M' ^2 [  a: a1 a0 b& t; J3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 . v5 H  W$ J( Z7 K, q
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
' o0 k8 d8 a3 V: U5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
3 x& T/ }! f$ z% Q/ a% N2 f6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
* F1 ~/ K: G- ], u7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥" e9 E, |( \: t$ x, Q2 w
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]