【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：' e. C3 D) |" A1 Z0 W: |1 U* }
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） : n  H3 c( @* t5 \0 D
雞 1 隻 6 _+ q9 P7 h( O$ U3 U5 L: V# e
米 1 碗
8 D5 U" B5 {* x- ?6 @8 c薑 適 量 （ 切 絲 ）
% D6 ^. i8 @1 `適 量 （ 切 粒 ）& [( l1 |1 i  |5 a

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烹 調 步 驟：4 }* S: V; @# v* \- n$ E4 _
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
! K- `( O; @- P2 n5 w; t+ U1 A2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
" q2 \+ T$ j1 @3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 : P! L+ v' m  p- z# e2 {9 N2 E
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
$ Y/ V% f; ~7 N: l5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
( D) g% z4 d) M* q  W6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 : o/ U2 F6 H! N* O, }, D* }6 P
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥% {, Y$ V  z6 I6 L( j6 `3 g
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]