【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：' s$ d' ~7 [! G4 |7 l
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）   I# S! ?1 e, S7 u( x3 U8 _
雞 1 隻 7 J! S/ w+ }0 J2 `- T! q/ @
米 1 碗
! A8 B, Z. Q% J3 \薑 適 量 （ 切 絲 ） , A% x$ O  _2 X& v+ i- n/ \
適 量 （ 切 粒 ）' p3 ?; T/ |; B1 Y% O5 g* o  ?
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6 ?* @% H( w# @0 p烹 調 步 驟：# Q' R, ?7 w/ A' C8 ^! V. V
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 4 w$ x. i. l) a2 C
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 / t4 ?3 O0 O2 o) S
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
6 A' d; Q2 [: @4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 + @0 o- o' j. e+ j/ j
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
* [- y; Q: D8 |8 o) i7 J- t6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
* t/ R) p9 @: `8 m, {4 ]3 Z7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥6 k4 F, n4 C2 G! G: C7 H
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]