【飲食天地】越南春卷

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材料
* U# i% H7 h" Z3 }免治半肥瘦肉 - 150克 , C- a' h, d4 [  I5 V) P
蝦仁 - 80克
" h* G$ V" p; F; `) s" S蝦米 (浸軟) - 20克
7 {0 L/ i5 ~, E( t* ^濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 : L* m4 a- [' s
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 / V# I' P* i: A/ G% F6 f
冬菇及蔥 - 各2湯匙
1 T0 I* \2 c- G" R越南春卷皮 - 40張 (小)
: ~- r0 I( [1 m- K+ Y% ?啤酒 - 半罐 5 B6 G1 ~) ~# Y- c
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味8 c2 ]0 C! Y, ?: W7 T4 ^
鹽 - 1-1/2茶匙
7 C5 M! t8 G6 ~7 f6 I& ?8 [1 o糖 - 1茶匙 - H2 q/ X/ s% T# Q8 @( m1 N2 H) X
胡椒粉 - 1/2茶匙
. y) [; r- U2 Y+ p- S. H魚露 - 1湯匙
: u3 z$ S5 `5 {* d0 W$ C雞蛋 - 1隻& _: m' I3 {# l) G" S+ M
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 7 D- E# s7 m8 L/ }9 ?
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
: }! j: b  T/ X; ]3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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