【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
$ \  O% x! A8 R8 [4 i3 l免治半肥瘦肉 - 150克
( g  m* O: |3 }5 j; m9 w1 Z& H蝦仁 - 80克
, V& K2 f! l4 Q* e蝦米 (浸軟) - 20克
2 B# v% i+ S$ f- L5 N5 _& D8 e1 h濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 - I" R. A9 X1 d  A
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
% R9 L" Z$ n* F8 [冬菇及蔥 - 各2湯匙
# _, Q# @2 R; d: Q. R2 [越南春卷皮 - 40張 (小)
# L& k* p; h7 @& b' o2 P/ a啤酒 - 半罐 ' @& J0 X$ ^( l: ~/ j& f5 K: q
生菜、香花菜及芫茜 - 適量4 }# J! }  a9 {9 v$ w3 s, m

2 ?% n5 K5 C9 h* w7 `調味% G0 s' L' o* [6 a" ~
鹽 - 1-1/2茶匙
2 Z3 e; S5 ?/ O! {' T糖 - 1茶匙
# Z" L9 ~$ c9 V2 W胡椒粉 - 1/2茶匙
7 g9 Y6 j) P5 Z魚露 - 1湯匙
; w6 n; L* I0 \( [- U雞蛋 - 1隻
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+ s2 B: p6 P( }做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
7 X+ ~: w! V8 g2 Z+ w1 T% f2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。   B5 W9 `0 i' I& L4 E
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。& S$ A% b7 K! u- o& {: ?' I: {) e

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