【飲食天地】越南春卷

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材料4 A, m$ N  b: z: J5 H4 u
免治半肥瘦肉 - 150克
# u4 k& G+ n2 n/ D+ J# Q蝦仁 - 80克
5 j- i2 A( Z7 u: T- b& c2 k7 U* x蝦米 (浸軟) - 20克
% |8 A0 h% a6 R+ I1 v/ f, u濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 : f1 o' y  q/ H6 \) @4 x
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 3 d; r1 q1 M' f5 s3 ~5 H9 d
冬菇及蔥 - 各2湯匙 3 h# n/ k+ }- H1 \3 K
越南春卷皮 - 40張 (小) - s$ @3 T2 H& H( o; r- P
啤酒 - 半罐
" ~" w+ R8 u  I生菜、香花菜及芫茜 - 適量
0 K# F% S4 }0 x
1 ^. D8 S- v3 l  p6 B1 J. h調味
% ^0 P) ^6 v: @鹽 - 1-1/2茶匙 ' S9 x& ]7 Z  o) I7 d% j- a$ F
糖 - 1茶匙
0 t& @6 }! t" D) g4 s8 I胡椒粉 - 1/2茶匙 8 |2 D& r8 j+ N
魚露 - 1湯匙 ; p. t1 j/ P5 [8 }
雞蛋 - 1隻( O; p, c2 O& t% Z" {% F5 s8 b

6 L' }5 V7 [$ H5 ^做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
3 ~, J2 _6 a5 ~' f2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。   F3 H; Z2 {& q
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。5 l5 w0 P8 k0 \* _( z5 l# _2 }5 ]/ M
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