【飲食天地】越南春卷

szeto

材料, i# \* O' `6 [4 a  F
免治半肥瘦肉 - 150克 : g) x+ @- n; o
蝦仁 - 80克
/ i2 z( W  v; j5 P8 \( T, x蝦米 (浸軟) - 20克 & v  i: W0 C; R% |  ]( f
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
, b  j5 f+ ]- u. u% C4 x- y! e濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ; y7 ~  [+ Q4 i. `5 D  y" |: k6 {
冬菇及蔥 - 各2湯匙
% \$ o# H6 i, `3 B# Q+ R越南春卷皮 - 40張 (小)
- F  O( i; T. ]7 P+ v+ G: F啤酒 - 半罐
) U5 Z6 Y6 W0 L/ x, f生菜、香花菜及芫茜 - 適量( ^( H0 R7 l/ H6 P6 a

$ |5 M, m( n1 j+ n8 O% {調味: I% V- `. ^& _- s$ V& Y2 G
鹽 - 1-1/2茶匙
6 Z7 n7 N$ N2 x. z! Y糖 - 1茶匙
& T- h/ `2 p6 g. w" {' f: X$ q胡椒粉 - 1/2茶匙 ! G+ }/ L% I1 R! E; a3 h% m. A
魚露 - 1湯匙 5 U! n/ R/ G; b% S; M- y: N
雞蛋 - 1隻
- W* q0 y$ I/ P3 ]% G, o6 Q
; o4 P! v2 _+ {/ o! j做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
( c$ K  U* c2 R- `" \6 [2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
" j# u0 A$ z: e3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
  x; A9 W3 b. I+ Z
: ~' C( U  b# w7 x) |$ T+ k8 b! l1 S
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg