【飲食天地】越南春卷

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材料  V: `' m2 d4 ~- S
免治半肥瘦肉 - 150克 % r& e& F4 N; a+ A; a
蝦仁 - 80克 % Z% |9 L6 p8 ]$ ]; j  K
蝦米 (浸軟) - 20克
% P8 C4 z" I: I. A+ {( W濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 7 N3 `  @! ]& S2 }* t7 l
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
- t! ~% @" Y. O- E6 i8 F冬菇及蔥 - 各2湯匙 0 D' L2 \( Q4 V2 m1 h  Z
越南春卷皮 - 40張 (小)   V: A: h& H2 \: |
啤酒 - 半罐
0 |  \: q7 A- @, C7 j生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味/ k" C! q, ?' c1 C5 Z; d
鹽 - 1-1/2茶匙
+ m! B$ {$ [, \6 J0 y; w% [' V糖 - 1茶匙   q% {+ W( w1 G, q* @* q4 l
胡椒粉 - 1/2茶匙
0 U0 k9 b7 C( K/ w( E4 S5 b魚露 - 1湯匙 , r% I6 d: t, f7 u3 F/ V" O5 J
雞蛋 - 1隻
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. g, L1 Z' y) v8 T+ J% \) }8 e6 |做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 : y9 g1 A# }. ?
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
  n  A8 y7 b) d, G3 d( {3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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