【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） ; T7 B: I8 [0 L0 R6 i
清蛋糕 一片   
( i( l$ o! z/ n5 L3 h$ F- v4 Z" e西米  大半杯   ( B8 }3 }. t- L9 g3 t3 y
芒果  4 隻   / D; g  r  v6 t. h& T1 b; w
椰汁  270 毫升  * v7 ^, V* K1 e9 a& ?& ^/ |
魚膠粉  4 湯匙   5 b  I3 E. b& ]9 V% D# H) J
熱水 半杯   : O4 g$ x4 ]- g) p8 O
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
" c8 [1 x- C$ r( Q! D4 s/ f製作 6 o+ C4 q3 ~' }7 G
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。+ S4 t: z% C; S
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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/ [( l3 o* A. N8 l* D焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 1 c/ ]2 f3 y+ g
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 8 a8 ]$ j/ m9 F& x& q* {& F

) a$ f/ Y. ?, @/ ^6 v貼士
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2 V- M, ]( f1 b5 A3 K~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。' [# j& t! T) F

/ s' L7 M$ }9 m2 G6 B2.
: v$ L' D  J! y) U! l+ t2 S  C因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。