【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
/ N+ f# o; P! P$ z% Dhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg2 z# b# P1 I8 u

2 I/ R7 F& i" E* J( k' H% N  n- o材料& s0 I3 r; q& P! @! u
急 凍 淡 菜 ４ 兩7 i0 L, c7 w6 S
節 瓜 ２ 條
* \/ [0 @0 p* C5 V9 \瘦 肉 ４ 兩
, w/ G' ~1 B' F5 {% h5 u  g冬 菇 ３－４ 隻
' c( ~7 H) _/ L) @% D; g& j
$ [+ t" j; W4 T  ^$ Mhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg. e# e+ ^3 d$ X, X
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。1 L: j3 L' t/ i' x! w" U1 A+ W
* W6 Z5 F% V6 i, ^& r, K) O4 K
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg
( ^  K+ L% i+ j7 \6 @/ P節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。+ `/ }  D4 C9 [9 e/ g& y- O
+ i1 M7 Z( Z9 K3 u
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg. F5 R* h7 Y) ]+ U5 g
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
# c% ~  ]$ f5 M% F
( t. f. m* j  O+ y) Y2 w! @9 zhttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg4 p" [( ]# g; R9 w. ?& G9 K' w" h
冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。+ N4 y0 o7 a# r4 V6 ?2 W/ e

8 L- J! Q' Z9 v& ?9 y* |醃料
% `# ~. l- R: m0 q! B生 抽 少 許7 R5 j1 v5 m8 F) m: H1 _
生 粉 少 許) T8 n% w1 `. h4 p) ]# `
糖 少 許5 U: R7 ~2 `5 T3 [0 N. r

1 b# O( C6 H! ?8 {/ U+ M8 b做法8 X# ?, Z  ?; m, y
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 4 N9 B2 q7 F+ q% ?
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 ( t$ l. p* b* r$ c' Y
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
; v# s# ~: ^& O. z2 |4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 - B/ ~" S: w9 Q0 L" f/ r
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。