【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯
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5 i( K5 X' a- \  V: J$ ?材料. a3 |' {) J, a! V$ B& O
急 凍 淡 菜 ４ 兩" r; }/ j) _) q$ [# S. [6 p
節 瓜 ２ 條
* m9 Q1 Z+ H: T5 F瘦 肉 ４ 兩: V; N# [( r. o+ G
冬 菇 ３－４ 隻
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6 `7 |* U9 e* H: J1 Q  g6 S+ H9 c淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
0 t/ X' M* o! T0 V$ ^生 抽 少 許( M. W& B3 x- d
生 粉 少 許
+ C% w: Q* `" k1 g糖 少 許
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做法! V# ?0 I- z/ t$ _
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
  g" B0 p" c  F+ T8 M* E2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
# u2 f1 d  [) _6 F4 S3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
; t0 Y: m- E4 y' L) Y$ w* |4 j0 u4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 $ {( u, y# F: g
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。