【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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8 H. M6 V) d2 m                    :cool:
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' }. t; a9 [# U) T/ `材料:" V: B+ U4 }6 U9 k3 g4 S; ^
a 中筋麵粉 2杯" e6 C" f, v8 ^; P) d
b 細砂糖 1杯' w, D' V, h" i- T* u+ h, y6 I( ]% ]9 H
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙+ ^* g; O( P$ Y( n
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
1 J( ~  K0 B  S4 Re 鹽 1/2茶匙
% Z: Q- q+ B% a. of 肉桂粉 1/2茶匙
/ m1 h# t! V9 W9 k; o) m6 ~  Wg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)  B1 [7 T* t( w" S2 X& \
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)& q0 {4 t. Z$ e# u3 h3 L9 w/ W$ |# f
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
! _6 o9 A, {# R# ^4 Bj 蛋黃 1顆
5 z* i- u$ E  P0 Mk 香草精 vanilla 1茶匙$ j2 s: D& d2 M7 R
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ) ?. i" N; N, u" z" X
方法: (預熱烤箱350度f)
* Q( k3 W" O9 |7 B2 r4 C4 C3 b0 G1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)$ J& |# Y. q" I- e
2.混合濕料hijk 8 v/ d7 D6 X6 n7 q& {$ @- [' j
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半. H/ T: ?5 L% W( x7 s
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
6 {* C% S# N9 k; Y8 Y5 I6 i5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
. \3 s# ?6 V0 I+ w, u- N6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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5 l5 \7 [8 Y3 c9 m( W8 M3 L這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久