【飲食天地】越南春卷

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材料
/ W; f9 `& L( y1 q) H/ ~免治半肥瘦肉 - 150克
2 T/ t' p, j0 U# w4 t7 g$ u! k: n1 v" R蝦仁 - 80克
% r0 D3 g! Z5 v, O1 `, |! p蝦米 (浸軟) - 20克 ! A3 V# y4 g+ F! O% x) K+ v
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 1 {  I# y* e7 q3 u( U5 e+ {. @7 H* I  B
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 . o: ]  f& s' @9 k2 C" k
冬菇及蔥 - 各2湯匙
! l6 d  m5 O  L) _0 n+ u5 ?越南春卷皮 - 40張 (小) , W8 [6 ^, t+ h- `* C# V
啤酒 - 半罐 / Y) |* t1 O0 O0 E+ h
生菜、香花菜及芫茜 - 適量0 E' q/ P0 o' W' ]' v- v; Y# L) C
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調味" Y' c8 X1 y% d2 m5 `; N' m2 j9 f
鹽 - 1-1/2茶匙
4 i' U1 f! t7 v* O糖 - 1茶匙 : o5 d7 Q- h7 N- o0 Q% c1 e4 i
胡椒粉 - 1/2茶匙 5 j% s% z9 V) b& Z4 v; y/ p
魚露 - 1湯匙 - x$ U- U; E! w+ V
雞蛋 - 1隻( Z+ @3 l0 J( i$ C( p
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 / y- [0 s/ Z1 d0 u: r$ b
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
; X0 o6 i: S& Z  I& g3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。* x! R& y. a: ]  A: n0 c
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