【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 9 u( L3 R$ f+ l: m' P" s5 L) {

( t, v+ q% a; b+ e( a5 Y>
/ A) z0 @4 B" {$ d>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
; I( j" V) e- O( ?>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
( v  k& C) b6 d% |, f$ w4 t>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
; F3 p) [% C) z% S4 d0 }4 |>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html # w; V+ w3 ?# ~8 h3 K
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
8 `! r" s1 M0 C- {$ [6 H>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
3 ~6 r1 L. r- u4 k* q+ K; V>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
* P; y: j. J7 u' a>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html " o0 c1 u: O# |# f" g, K# b9 [/ X
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html & V- d3 x" t9 W
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
% o& Z& |. Y/ b) B* ?5 V>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
: @1 U5 I8 x: j' r# w" S$ z/ f>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
6 G4 T" R8 w, q, c>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html   V" }3 \5 T+ x6 Q$ E/ }
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
+ K$ x/ _9 P4 y: Q- M8 E5 ^>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 7 j/ z- l6 X* g2 `
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html : Z8 ?% {) w) e7 h* Y
>
/ b$ d$ |7 {1 }: [5 J# d>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 % V2 c! j# O8 B3 {6 L
>
' T# o/ V6 i8 W* {# i1 D>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
4 w, C, a6 s, J4 ]; }>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html % m; J$ l: p5 t) K
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
" s* H( \' @  z7 L>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
, C9 u+ O* e6 [1 h>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
. {4 l' B) W" `" c5 h3 T( v4 i>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html . _, Q  J1 L7 `& _, B0 O- c$ c" \- k
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 7 V$ r  c1 q7 H0 s
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
- P8 M( H! R# r' y>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
$ W: Z" O2 S! F, `# H& W>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ; i3 ~$ i3 n/ }& k1 G4 D. V2 v% u6 n$ G
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
, @  R, u  w1 P# Y9 {>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
7 |) m. t, Q7 o. L>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html $ p5 s/ |4 @) d9 f
>       摩卡咖啡波士頓派 # c0 X: [, O" g
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html + O. O4 T$ P+ x+ I
> % p0 I* U  ^6 I- I* e
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 1 t/ Y; K6 [5 `+ U
> * Y, B( I6 z/ K, t( @, F
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html % K* `: s' H; w' W: u9 m
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html * M7 p7 i0 e- h
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 4 {- T0 o7 q: _; A1 ~8 y
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 3 \4 ^4 ]+ C2 @# o1 V7 a# I9 ^
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 2 v" w) @) [( s
> - h+ ?/ Z% }8 \, q1 y7 i, [
>       ● 鹹派 / 甜派 $ _! @. `$ @4 G/ @" q
> 7 y# T, W8 A* l. e
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html $ W4 U1 J( F5 K
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html   q! E. w. U* g' _4 I
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
8 o9 r2 w  [# {" f>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
) d2 D  Z% ^. x8 F2 \8 f>
3 b" ]& C  y) K: l5 z>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
9 P5 y4 b" |7 Q+ J4 p1 W8 j> 3 M; i! L: S$ p2 t1 c! M: k2 n
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html , {) y+ f& r- D+ |! u7 e  {
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
' C: w$ D7 k; ~! k  g: t; o! R>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
$ X, o/ \9 K) |% f>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
! D, A# j0 T9 B- I4 w" a5 B9 _>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
2 _  t5 s/ n0 G! ^8 [: Y>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
$ ^, S; i% C, z>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
: {- F7 D* o" r9 T* {>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 2 E6 N) ~7 V  t
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html * G2 J0 p0 o9 b3 @4 w
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
- Z0 N$ \* {: \; |/ A: a) M>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 8 E, t+ n4 T4 s! @
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
8 I2 n3 Y! ?0 T% p' D- k>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 8 e5 [! r( x1 {$ U
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
2 W2 _6 o+ ^+ [+ H' O$ U/ f0 b2 H>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
! l; C4 p8 x# {7 @+ }& T% D- q>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
/ e  ]3 Y' {2 z3 V! z+ P>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
* c4 i0 M  H5 j, M  v>
% g/ i  R( X4 \7 }) U9 f! t>       ● 餅乾
2 b5 G: o- C# h9 ^1 p  p>
3 n1 Y- J  D( v* C>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
2 _9 @0 l. P  d1 E>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 7 N: O1 ~4 K- ~5 |* ]* z( q5 \
>       手指餅乾 LadyFingers $ e5 T/ i! m8 e
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
5 o0 _8 l: h5 i) W+ o- r8 k1 ]% ~>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ( y$ E8 H0 y! [6 ~
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
5 ~- C+ i  V# I>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
9 O7 G3 X3 Q7 {" ?$ @8 a; }" U! y; X>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html * n9 n2 C% z: g5 |+ Z" y0 [0 t
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html : k+ H/ ~" {7 c8 T* A2 M
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html . ^! E* L- ~0 o+ j. c$ C
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 9 a9 J" M' R0 @0 c* j' }
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
" m9 T( F8 \( O0 u% L5 z6 p. H>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
( Q# M3 r6 c3 O* `6 @) P>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 1 ~* a+ \2 _: G+ \9 @" q
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
# D8 s2 ]4 k9 C5 u9 E0 |' G+ J: e4 a  {>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html   z/ G6 Q" J# c8 x
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
; m+ W! e/ B" U4 |> 8 I: g4 E; e  `6 M% x: K5 Y* @
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
2 t, e7 U! u5 g, q7 ~>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
9 J: W- |# i4 ~. u; i>
- j) {" p1 s" x, |+ w>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 4 W4 [% i: {* f, K
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html # `  x9 n5 T2 C
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
# N( G8 u7 L6 b  F7 v" t- d/ I>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 0 U0 _8 ]! J, P3 j6 e& [# X
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
$ k  D$ @& P; d6 X3 N. M' V; P>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
8 k: a, _6 p7 r' i; r" W3 Y$ w' c>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
4 x6 H( f+ F$ U' r, C! c>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
6 q- v0 G* l% B% ]- Q>       Briscoe House B&B司康 ' ~+ ^/ |# R$ s
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
) }$ t+ o  B! V# [' j7 b  Q>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
: E9 s; y- f# H  v& s5 ]>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
  T/ w( A/ Q+ O; D/ I>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ( H# `0 a, D& @. Q" q
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html . y3 Y, o9 c6 |5 d8 S9 L+ _
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
, c' I, H$ {. d8 W. N/ K4 I4 h>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ! b8 F& o  n3 C# }/ g
>       (乳化法) ' q1 u- ?  M1 w& G% ~/ g, o
> 9 _: A4 m- c2 f5 S' C- _
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) : S7 U2 I* l0 v: w  k' I+ L
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html " v, Z$ W; K$ i) g, |6 F9 O
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 7 ]/ l+ J2 L5 j1 a5 `' y$ [; d
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
5 i3 y. [3 j: I7 ?6 J+ v1 f>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
, @3 X" N5 C7 t0 U' i) \>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 2 X1 ?: N$ V$ _2 E9 A) ^
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ( X) K' I" r+ c0 B% R
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
5 c- @) K7 T, x# P- J>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 7 a. l3 u  [7 Q4 S, A& J, T& c4 U
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html : F. r  Y5 x+ _" C6 A
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html . q! v6 \9 @3 }# l/ \  _
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
! H  @1 K+ e( Z; E& v$ y+ x>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
: a: L' `7 M& m>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
2 ^9 P% `  T; i+ ?: ^# K6 u/ T>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html : \& S: P" s' A
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
- z7 I0 B. b* E8 t& T>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
7 ?1 `7 ~3 [8 Q: @% a>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) " r/ R$ W$ z+ T( R' V/ X0 F
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
$ C  w* Z2 W1 a' A( K- S8 Z>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 + o& U) F1 }6 |; _% E
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html & |' K3 |$ A" {4 Q7 S3 `
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html # U- M' O5 q' T# P+ Z7 d
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
! ^: O% F& a# C* I4 Q> 6 k; C( F; P2 S" Y  P5 D
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
3 E/ m# w, @0 }>
9 a* V# p- z2 s& Y  B* \  Q>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
* ]: b! b8 Y3 t& ~1 K7 a" L( U>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
- y: U4 T; ^+ _>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ( `1 O7 j/ T  E6 @  s
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
. T9 A. p' g3 u6 C+ K& A>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 % W5 U4 m5 v9 m- x7 E/ F
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
9 {. z0 N) e# r# c$ w! y# K5 A. o>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
7 b+ C/ u: G, [/ L! `+ r2 Z>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
3 e' l( ]+ @$ Y9 {" Z> " @/ P$ N* v$ K
>       ● 發酵麵糰 --土司
0 \9 ^( t9 v6 w1 R) T>
& f( g0 B) r& U$ v4 n# h) L>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
" i) C; W: ?! W>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
" |, T3 K6 I9 U# G9 h5 p& {' B>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html $ g1 P! N$ D3 J& s# C
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
8 H$ p7 r3 e6 p" L6 i6 a>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
0 Y0 _% Z, ^: j>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 0 ^# l, W$ h9 y8 E3 Y
> : n, |9 e& A, `0 ^" r0 b! p4 `
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 . ^2 E$ S9 S0 Q) D3 C/ B
>       KO的布丁種甜麵包(一) ; _: ?- R5 y/ }( k6 Z+ N4 P: }( y
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 0 s6 \8 t0 D8 c
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
7 g* |) x5 u: V- }6 M>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
8 e8 j; Q8 I# _; v% M* G8 w# a; \>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 . [: ]7 A( }' y$ @; s/ z+ Z
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html % V5 B1 I4 A  U( b  B% V) C
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
" I7 I, ]# i' ~6 e( @9 o. G# ?>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
* A, U' J- J- D, B>       KO的麻糬種甜麵包(二) * B8 r- T6 R+ q0 P
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
, o, C+ [- @/ K/ |$ g6 J>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 2 T; m2 j6 Y; q' f9 I2 F
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
& q" n8 \8 K6 H) @- Y3 R>
# D& O$ K% `+ i$ l0 k>
! k, d$ y" ?  Y& M7 k>
7 x' S. j0 l: s>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-   j8 l: O% \6 S7 l- k
> ; Y9 R' A( d0 M# N! ~- ~( D- Y1 f
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) . w3 R5 ?" @9 h$ G
> : o. D7 I" r7 F+ Z
> & N4 j! ]8 o3 I- I( N$ ~
>
7 Q$ P6 {; G; G' \$ [8 i>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 2 A2 h9 [) Z7 ~7 l$ W2 y' M8 t, A
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
4 Z% V" \+ [8 [8 k>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 5 p1 s5 R+ U0 Q% \6 R# D2 G
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
( F0 g- K2 g5 \>       美式煎餅Sourdough Pancakes % P+ d3 ], M, {' z; \, c
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html + A: l, d8 R) [
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html - M: U0 ?  l6 B; V1 H
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html   W3 ]% r$ u8 r4 L) c
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 , l/ Z5 r* z9 s4 a  R( g
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
8 q" U1 E- ?: }. i& x! _% F8 t/ E>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 2 j* |0 G: g+ c2 `8 J( }$ q
>       Chocolate Truffles
. T6 p3 e" Q$ a2 m  C) F: S>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
3 D' ?0 O8 t* o>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ( q1 r6 z7 a: i, P' C- |) @
>麵包) ' Z( H/ d2 s3 {" Y
>
9 d; s; Z  [# m> + m$ s1 k) E+ J1 e9 R- v4 C4 B
> , J5 }( y; b4 p& e/ R2 x8 {& Q0 v
>       ● 中式點心 8 T  K5 I  }9 d1 }6 }
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html   c3 V8 e4 z6 e, o
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html , ^6 y& G# I0 [
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
' }$ ~3 ]3 G9 c>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
7 ~. \* d1 v0 `/ _) I- X, O- a  e>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html * F7 e# w+ T& R) m6 J7 x5 l
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 4 [4 t3 f) ~8 f' f
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 4 j& z9 F' K3 q3 R! n$ ~* j
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
3 I+ ~# z: G  L. e6 c2 k* `6 p. ~5 F>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html & ~0 p- C7 m' d1 R+ T; ?; q
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
) b* A3 J, f& B! G7 ^>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html / D7 x4 U& v, a! }8 m! t
>       (添酸味酵頭)
% V" F8 c+ p/ e1 R6 p>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html & d0 N. Y* U3 P$ W8 B
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 2 {6 ?) {* V! g, p: |; O% N- A  \
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
6 `8 q' @. `6 W- e. \! r2 d/ [$ B>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
6 N6 i: @8 H1 p* n8 l>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html . w7 P2 P( N6 ?, c$ w
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
" K% N$ U( V, _' `>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ( o7 G/ I( x4 J( R' k3 @
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
9 m8 K/ }6 ], D5 r>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
+ @% W( P" W4 y+ U6 N& F6 V9 O' W>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html $ b  p/ H3 ]( @+ n
>
* e; D& k' A! x8 d' e0 f/ G>
% D1 F& W+ W+ l- r+ `8 ^) y. u> + f& Q! ?1 n, O1 g/ ?. z
>       牛 ; G- P: M, w, a! j' h& k, m" s
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html & d( d$ q/ W8 y3 t2 O; T
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
$ h, c) y# ?: E* A1 v>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html , T4 r; a- @* o% M6 X9 G
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
& F' L0 X8 ^' w5 Q# r>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html % a7 j& F; \+ |; g
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 7 z; v! A6 @7 ]; z' M
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
" y2 ^; f+ ]0 \7 I7 a& T  q5 F$ l>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
) y( Q6 @$ A8 q( h' G>
) K/ M2 k: X$ J. A>       ● 豬 9 L- i; l7 ^# h. G3 m7 H
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html $ M3 c( f% N: V
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ) G9 a  O' `4 j# J
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
* P, W* J( ^( d" n% h7 f& O+ R0 H3 y>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html   L: s! R& e/ o0 g+ b9 x5 J7 |
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
6 ]; d0 Y# N+ j/ P) ]8 a>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
9 V1 U: [/ u+ R4 J5 R3 P# o>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
3 a" W. z9 W8 c, _/ k>
7 D; Q7 Q1 }9 P>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ; J+ k% |& X* L
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ( z3 Z+ r4 w. o- {- s( ?* c2 t
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html - ?3 f& n, U9 a! C( W0 R
>
0 T/ }7 @+ @4 l/ ~) r2 n& N7 _7 t8 ]# V; N( x
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得5 [2 F7 U/ r0 M/ ]! s

- C3 H* R: @8 P5 E! g成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享+ ~% L6 t3 t' y
1 m. c( x+ R# @' m
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
; m# J& y& p6 K, y* g
! R, V5 h% G' G/ e2 [5 w$ W( }/ L呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment- u3 {2 x, l9 L- Z! @- {

1 b7 _: K: l9 x[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
3 D; c! S" S6 r& K# c' {4 s9 O6 I4 `2 g
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
& x1 t5 \# C* Y) a6 L; k
2 Q- |) x7 C* W' {0 X你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜2 ^% \5 V( {% X! p1 U% S' F' J+ R

2 R+ I: M! W6 l舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
0 a: d! v2 O+ u* j/ ?, p集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68( k( q. G8 E; e4 C& k- T

* {7 k% c) F1 m洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
4 _5 A0 \2 [- Y: p4 t/ ^0 @. G5 ~/ K& P  x# s9 Q3 v- c
材料:
; a6 U! Z' S# r粗鹽                      一磅 (450 g)
: }* N0 q0 k& N& }5 _1 m$ A* d0 A連殼蠔                      24 隻) v$ p3 ]7 T8 V5 d& U9 @1 H+ R! a
牛油                     四安士 (115 g)9 X+ _; K. R  ^- `+ M
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
) B4 Y% d1 a0 Z2 K! u* n& B波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
+ o( ]# v9 s6 h9 q新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
# Q! V6 [2 H0 v( v西芹葉                     4 湯匙9 w; Z+ N$ q. E6 O
麵包糠                     6湯匙
2 g6 i# @* X  l$ n1 X6 O7 |& KPicard 酒                     4湯匙
; h+ Y" Y4 W6 E% i) mTabasco 辣醬
0 I4 f  B  X3 m  Z) H% ?, I餐桌鹽 及 黑胡椒# o4 w6 c$ G+ X# ]7 U6 D; }
檸檬片' s4 b+ E2 q* K0 E( I4 p
6 z7 S5 o% ]. G% w# x4 Z: |# S# t
做法
) ]6 @9 S' |) @1 {' G5 ~9 S7 d) K; G  \# v" _! e
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
. Q& G/ E) |0 M: D) C
/ g2 f. ?, s% W" D2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟5 @  M4 d2 ?) L

. E- m6 }% @# j8 y; m- n3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬% S3 h- N2 x/ [, }5 j' r
5 u' `) A5 g1 t
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
9 C: r: P0 i: U. x5 s
! E- O- S/ H! l  K/ ^/ U2 }5. 檸檬片伴碟上枱1 U( _5 M0 E  ?# `9 `& F, Z
' D4 |4 d% r* T- s" W; t; f
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:( h* m) k8 C) r
可唔可以改成「飲食區」& a' f+ \, L0 J9 ~# V
集中討論呀

# i& b+ Y! t3 s, R
' E1 i& A% i( ?樂兄話事啦 8 t; V+ ^( g6 D$ u' k4 ~5 M# z
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
' `3 ?# e5 y" q2 ?. I$ R  |) `8 z" a( `) e
7 l  W! u1 x+ i! i* f
樂兄話事啦
7 h/ z: E1 v) I& B. |7 Q  r不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

9 t3 }. c# Z1 W2 t7 R; o+ J

9 W* D% O8 H. |  r" U( N大家尋開心架姐
6 R# \, `! @1 F+ j% h+ J5 \得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
/ B! s% [) L: Z. w" I4 v3 K" }  X
" N4 n6 n( ^5 s# J( M, g7 \5 j2 t9 L4 K
6 e$ U4 B; B' ]; X6 L* _$ B( n* @大家尋開心架姐
$ z8 k; ?* Z$ `7 r得閒咪update下囉

! W0 Z8 V' o$ K2 `  d
4 u% {: f9 P; x. q2 p
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂