【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 0 m8 A9 [# h7 e  F( x% Y8 K

1 c& w  _3 F2 n1 L>
9 h+ \6 [/ i3 @/ y>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 5 E1 ]: B% d: S! l& j' y, G
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html . J% s$ [. \: d
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
" n  g3 {4 P+ \1 D3 M  h>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
. r: h) z7 {6 c>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
2 J' w# C( _) W! C>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
' F$ Q: c* _$ f  ]9 |, r( y>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
# w9 |) H! `9 i>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ( k+ h6 X6 e1 [) y3 i. T# b
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
6 E: Z2 E8 V( _* `9 l>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
; Z0 Z/ ]4 O% s5 n/ M2 D) W>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 7 L& x8 d0 O6 F3 M' s
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
& \) ~1 e: N7 z4 \6 i0 l2 c: Q# ~>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 6 i: t  T& ^9 [7 v+ t- F
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
# q) Y5 @4 t2 [6 f4 l) l# p>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
+ _- j$ W8 v2 |3 d2 j5 F>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html " ?+ W& k4 _# B" q
> 2 [/ u' c/ y+ @' ~3 c
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
6 w- R9 b3 [* n>
/ p5 H- M! ^3 r! H0 _. V6 @* w>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
  s: }1 i1 ?/ ?% _- S1 B>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
4 q/ D0 ^. v8 H+ M- ?>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
  `+ S4 T, q$ t+ d* g& n>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html - D6 L* c# _8 q, C
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
, d0 d5 ], s% j) l* G7 y>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 6 D0 p4 g, @! b. p7 J
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
* H+ U6 W* S+ |/ v6 `>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 3 E5 E5 @, N  v# W3 \, W8 M
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ) `5 j) E# D( I( A; \; ^
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
# s! T! E  X8 H3 w2 b- c>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
/ t3 l+ m$ P  g  O8 y' F>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
. f& ?% s: j& A# j>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ; P0 Y0 n  Q) p: y+ s
>       摩卡咖啡波士頓派
& w' Y1 \0 }0 e; R2 `( @/ t4 T>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
7 z/ O7 V4 m0 c6 \0 ~, l> & D3 ^) c0 ?# x% F7 @9 X2 [0 w
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
$ E* k/ x) w  K* o. ~8 K& l, }/ H> ' e, [  N9 `# T( {8 v
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html * k; L! u8 x) j2 p/ C, ^. Q- d
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
( V0 u" d, G5 ?" I: J>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 3 @9 w( x% _" X7 k& b  i
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
6 k2 a+ X! U. _7 P5 Z4 N. O$ d>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
- ?/ a7 A' e, N( h) S# E> 9 Z2 ]6 d2 g( F0 H9 m
>       ● 鹹派 / 甜派
0 k/ T4 M% T; R> , l' O. E, v! J1 K# T0 }
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 1 b# U0 B( V' T6 A
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
7 ^# E4 }' z" w( Z: b' ]( R>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
3 f2 e& ]/ n' @# j/ g, ]. t>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
! o, a9 y; ?* r1 ]& z* `9 q> . G; j3 V4 E# h
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
* E6 B" }- b. k& m9 }> & {) t# J8 V; T' I: ]: r: H
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ; A5 K; G; }/ g5 `3 P9 Q
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html . g4 _6 _' t6 [6 d: D3 U& D
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 6 o& h3 A8 s) `
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
, B2 G& ^; h; n# ^>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
3 [3 [; k# }# i5 ~% `! Z>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
1 K; Q6 _& d) a2 q>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
; S$ S* X1 z' s/ Y>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 0 r, {8 g) Z2 Q, D; G) L
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
8 S8 {" a7 x8 Z( g>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
2 j/ H1 C5 X2 F4 x* S% c' \/ ]9 W2 z>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 3 c# [0 J. T$ s7 q# x
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html - [9 l! S* x  l
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 9 e  s* {  S, w$ h# l
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
2 ^6 u) J8 k. H' h>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
" _3 p; q+ o7 F+ j& t/ D>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
. d* |$ y* H( K% m+ i: C>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ) Q8 c  ^$ g! |1 x( ?1 N6 g
>
  t' h+ M6 f5 O6 Q: t/ X) L" @>       ● 餅乾 4 _# u) r) p3 H6 X8 t% Z
> 4 m% W  K' C0 x+ p3 s
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
7 J0 T) S8 W3 K0 l( O4 L>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 3 o- Z+ ]0 B  [
>       手指餅乾 LadyFingers
$ k) ]5 H4 G5 Y2 Y>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
2 ^8 c, q  l0 g! Y>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ! i- C2 a- E& p- x. m
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
% \# @4 u# D+ w; B>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
1 m. K4 q# z6 l3 Q  R>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html * |4 i$ Q3 Z, `8 Y0 m
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
- Y) _, w4 a: f# ^/ \1 e2 I>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
: {2 G' [6 s' z- K) T6 @/ \3 d2 |! I0 x>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + x& @: Y, d# @/ w( ~" w
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
) P. y: R( `3 z% c$ W8 X>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
6 K' B5 N: }7 \( J1 Q* N  p3 M>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html , n9 F' \* A; T
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
) G+ e9 B3 K$ C) P6 ]1 w>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
% Z3 _' v' {" b1 A- P>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
1 s' T5 p/ r6 v7 G>
- j7 u) s- Q5 q6 u. w: i>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ; x; z8 x, D& R, |1 C" c3 U- u4 {- J
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
3 T% |- B! l. e( e8 N>
! {6 w& X! w; g9 }4 r>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
: k& g6 t, g3 ]5 M; e! S3 V  ?>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html - }7 i  ?! m8 Z% c+ g# y! L, S
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
2 J, o/ C* q. }0 S- G% x$ @>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
6 |- r6 Y* s) c: a1 |1 A>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
8 C7 e6 b, f# _9 |( O>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
+ ~0 J0 O+ N6 [' k3 m2 O$ f>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
! [( x1 [0 X  n0 H' F# z' |6 r>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ( v, g8 T; f+ c/ i1 z- v
>       Briscoe House B&B司康 ; l9 |; V* t3 t5 R( D* L, z
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
( S' ]# k' h# m0 R% A>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html # s& }2 R8 R! I3 |) m
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 0 v* E6 b0 z5 I
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html + O4 R# g. s& f
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
; H5 h& z# W5 a+ a; H>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
% R; V0 q" `, S6 X) n- h1 Q>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html : v" a% A/ X6 }* ?  \) ~( p
>       (乳化法)
5 v" Y8 d1 l7 H1 `> 7 g$ {9 X. Z' f
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
' {* `6 Y4 L3 T. |2 A9 f>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 1 M" N% c/ X" V% F# B: v
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html . w0 U5 I) s, ~- _2 t
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html $ U  }# E' ]* Y! F8 Y1 H6 s
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
2 `% z2 l7 ~+ K* a) e0 R& r>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ! f% X! }$ A8 y9 @* Y0 V
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
% b' a% h2 k+ c( k! w6 P2 e* ^8 T>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
% D* R- f  Z1 q+ V0 y2 I3 S4 a>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html : h0 w0 j! o  @, @! L
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 3 f0 W+ a$ \1 Q% e7 y
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
* n3 A4 |' \/ N9 {! v>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 8 u! y6 z) p& }5 s5 @0 x+ i9 @* t
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ) c- T( G: C: N' C- d$ j; K8 ~
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
* E& n" q) ?% B& c3 `>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html % U5 ?! E8 Q& }3 y5 z
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
2 S) d3 _% i& \>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
$ X. L* t: h3 l$ U- X>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) + p" \0 M/ \$ P8 N
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
; S) S( a7 L" G/ F>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 $ G* R7 l' `. a5 j
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html " C8 L  i3 t; {! [7 W; k
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html + X/ W8 r2 Q& j8 E  R* }5 J
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 5 {  M+ |1 d* z% A  q
> + b' z  ]9 `! B# `. H" i
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
3 S7 x) |& u- }9 U7 M2 e1 P> 4 H) g+ N7 H- O+ n- S$ g
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
" G: r$ y( z3 @6 b  U, Z>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
3 P1 B; S3 C) s: p( U9 c+ K6 [>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html & b9 {, q4 U6 o
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
* L* n! e' W3 U! U6 W; z: |>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 . ~2 Y! P+ k+ a8 f/ O" A
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
8 ?4 p: t$ v( N4 c; w5 j>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html , ?2 O( b: ~) D0 T
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html . r$ H8 r  Y/ P: s
> + L  I0 p. v  K, }2 V
>       ● 發酵麵糰 --土司 9 R, c9 o. a# @5 }% E7 i9 z
>
: f' c4 H8 |, T>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 9 l5 T* I2 ^) ]" l  Z% O! h) W5 s
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ) h" Q0 Q; {( e8 C& o' y4 @$ z9 X
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 5 ?* f1 Z' p' t) ?9 q4 f( Y" R7 h0 X
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
& H8 X! S% e% u* n8 d' z2 q, }! @4 \# ~>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
5 J5 q8 K9 |# H>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
8 F) j( \& y( M% r- E' z> 1 l. N2 i) z7 L9 K
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
6 s' y: ^8 y  e0 g: f>       KO的布丁種甜麵包(一)
* [1 [( R$ r, v2 v: {5 t8 y>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
+ ~3 n" V) ?/ _; H! f>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 5 c0 m: C$ S1 T! q$ w4 r5 u
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
/ G9 F8 z# P) n/ H1 v5 o: ?1 m>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 # o+ m3 Z. T, T4 m2 ~# f$ e
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
7 p; Z4 F: {# t4 i>       KO的麻糬種甜麵包(一)
" P, R6 ]7 H% I: F5 f8 p  w>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html % a5 `( o6 x$ g! r
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 8 U. t9 d$ N" l- Q& w
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
# j" w8 v% Z; M  I>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
! ]  w: \4 R3 q$ p; h7 r5 B* f( i>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
# y9 Y3 B9 Q# B% ~. A>
9 j6 _* e: }% z, j' D>
- x' R, k6 @6 Q3 m> & V9 C' ]% b+ L% r6 N. q4 c
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
. `0 J! h7 v: |>
- }; N9 I9 r9 D3 J9 S>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) + }$ s5 f0 L  ?9 E: b- S- ~
>
1 Q1 `" o8 c6 G) i: L7 Q> 6 H; N3 H% }( l
> 5 c1 |) c* {0 g3 o8 w2 C3 W  n; q
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 : e* [+ B# f6 z( z! H1 \0 {7 p  \# {
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 3 G7 M1 `: E/ @
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
& ?5 z3 H! V* ~: \* J>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
, e1 r1 ?& g" Y* D$ w>       美式煎餅Sourdough Pancakes
  `4 }6 J: ]* C9 j5 i7 V1 D2 S/ m>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html & f2 Z9 Z5 K' Q) Z# w' w
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
1 u! B( s; r$ O( q: U5 l) O1 _>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 9 l. I% m3 y3 \* X# G1 m
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
( ]7 d3 L& n* [$ D2 \. _/ |0 r>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
. S. @) D* a/ L8 h4 k>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html   r9 h5 h4 A9 F0 P
>       Chocolate Truffles 9 ~' B6 j+ i: [; P& L5 i3 }. Y) }
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
, f% z. {1 b- p2 |( ^9 q>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
7 }: @1 Z, X  i1 i9 j2 i( ~>麵包)
3 d4 p2 d, f) [> 6 B$ _# ^( l! N" i' I
>
' T  A4 g" m; r9 [" T' }$ S>
+ n4 Y+ P3 M8 J' y8 d( l>       ● 中式點心
, Q) {: X- i' L6 z" |' x>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ' p# u1 w2 Q% |# B: ~- r
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
* L; J! ?. n/ t" o& v/ |>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
1 y& ?' }2 U- Q% w. }0 x8 M: u>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
3 c: L* f6 B! l) e% H% z>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 4 z# p3 h6 ^  {4 A
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 5 [. i& c% I2 ~
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
3 K4 {# ^! {1 q>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
! a; s& ^+ M/ V4 }# ~- U# J>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
$ H( s/ m1 o, O! k>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
3 ?" ?0 u1 }' W; w>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html # v. E5 H/ i: h( C) D# O1 |
>       (添酸味酵頭) 4 C/ E- j5 Q7 W; o" O- p4 C
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
/ V* s9 S- {& z, }! a>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
3 A4 {- z( z! j6 y7 S, j: w>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
: ~% ?3 \2 b8 C" s& k, s$ }" N>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
( O3 j5 p/ q. C* u) N( Y>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 8 g) Y3 f' h& c" q+ k6 Y! `
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
; Q/ i/ A% S% r4 ~1 G/ A  O>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
- C1 Y& E' B1 r7 B; e>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
) o- X  v8 u! T' C! ?% Q' V. m>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) " D- ?  C1 X9 b* f! Q! N
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
/ d  k9 W8 T. S+ S  N>
( |/ f3 x. _5 n4 K% u8 G6 d  L. J> 8 J7 X* |8 v3 p9 y
> " ?) l- T8 ?0 p! S
>       牛
* f% F' r1 C  f1 P9 ]  ~: E9 b0 f>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html : _$ \7 V; @( p3 c$ I+ n) m( U
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
/ g  `) F% X9 a$ ]4 a5 u! X>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ; X2 j& l9 J; a1 A; N2 t
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html - `1 C* ?7 |) r8 t* e: Q
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
. M( u- k/ `9 L) _1 i( J' O5 `>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 0 s# W. \6 X2 W$ r  Y) R7 r2 ]
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html , p0 ]/ m. B$ }3 c% h% T! s( Q
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 2 B( Z& C0 p# z0 t! ^  N
> 1 v5 H5 b2 X% k* J
>       ● 豬 ( _2 @4 M  b5 b# d
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
) ]8 D* ^5 W& d8 m1 w1 j8 K% Z  R>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html - F- `8 [+ O8 ]' I9 _
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
2 A9 e; K+ i  Z( e) x. V( ]>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
+ M& j& I! y; T' |+ ^# E7 B1 Z>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
; V: Z+ V/ N1 @. j+ u  d7 G- _8 J, m3 U>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 3 `- w1 f) I' c% G1 j0 W: h6 K
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html + C3 u/ z! w4 U; y" J5 H6 j
> ) o+ T5 O( A4 Y; c' u9 ?% B
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
& L6 F. l$ E) [4 K1 S) h>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
  m6 r" o  [! Q4 Q& f>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 1 y0 _3 H8 x  ?6 j
>, n: }' e! G& {1 r) ~; i% z  ~; C

- V/ U# n- e) u4 R# \) }6 e( k[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得5 \& N: j$ W: r) f" P0 z- G$ n: b. E
& F# r0 U; I/ r2 c7 m
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享9 \* p) R! q  @. E3 G, p" I
  @4 t) X( P* \6 m5 g
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
6 Y: }6 i4 G' {) X. _0 a
; V+ k' x- Y) ?8 z4 `呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment( W3 o1 n! A: t. i& _( _
4 x: C* ^, U6 E
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇, ?. r* Z+ @: ?: E

5 J$ X, o0 h# }+ h/ C" e再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
4 Z7 m0 G/ W' ^$ J) {3 [! S8 K/ i
/ ~0 z& X7 T! C# D6 U. A你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜# x, F6 e2 S3 {3 Y. l
2 A/ X6 q' R0 i) ?9 h" Z
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
# _. Z; T1 R. |/ a. C# d0 N集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68' ~6 E: c) C# Q

. J2 \0 g$ V& q# T# F9 p" B洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)5 ]0 l' P% B5 C* e
: V7 O3 @9 u$ \
材料: + O& F7 v% E  U  P7 p9 }/ M
粗鹽                      一磅 (450 g)
+ b, b5 u" w$ D連殼蠔                      24 隻
. v1 }  [5 F1 c3 [! x( m: D牛油                     四安士 (115 g)
" N* u9 R1 I* p2 `1 M6 b% h小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
6 P. g4 h5 t) H& C波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
' R! n1 o/ Q% x  R. N! D新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
! p+ g) W  r* j; E2 m( w4 R( \西芹葉                     4 湯匙0 \' e2 K8 S9 S% D7 f3 e
麵包糠                     6湯匙
4 ?1 }2 f, t6 }7 b2 Z5 aPicard 酒                     4湯匙
. x- `" S* V% T. J8 r- ~. }Tabasco 辣醬
2 M6 u7 I. D4 q8 U- U  v- S- A餐桌鹽 及 黑胡椒/ T% ?$ P- Q! P% P
檸檬片
! W) V7 I& E/ u3 B2 g. N5 F6 d
做法
5 H  g% x/ L- w! _  q- j
, x/ {2 V" Q' L; J9 ~1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用' }# g0 w1 q9 D$ p+ V! R0 U6 b
$ u. @7 s3 C& k1 W/ C# u
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
* G* R9 }1 A  w8 _) l6 q0 X
1 D5 y+ X: a' g: [) B/ K1 V" I3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
8 [& e0 E- d6 q( A9 a5 p# N- D  R' G# h6 L0 g! J
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)( O" h1 M; [( \9 ?: e
  Z+ L2 ~- o" Q- Y2 s$ |: @
5. 檸檬片伴碟上枱3 }4 ~/ c, ^0 ?5 {: X: E
+ y0 h+ P" M2 d+ l( I: n/ L
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:# H+ U) u' R3 R+ s, G
可唔可以改成「飲食區」5 Z4 n: ?) i5 }5 t! [/ d
集中討論呀

' U: r: O3 l5 E+ s& v" `. B! ^9 F0 }
樂兄話事啦
( K" M4 O! _" ?* p7 C不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:" Z: [! X4 S- s7 \! M9 Q- A: K
4 m7 L3 z: x8 g
7 h8 m9 T, h1 C' k7 t, D* D" V$ T9 T
樂兄話事啦 2 @8 U9 a# [2 w- C' l
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

' @, Q, {3 A; J# p' c
% N0 H% L6 ~* i0 E大家尋開心架姐+ ^, R# X" V) B, j
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
( T' X8 ~2 R2 N2 u' y8 I. Y: M- t
: [* E" j1 B" t* k; f7 E5 f+ K2 G( O0 j/ |9 {
大家尋開心架姐( e1 p( \8 Q& R. q" C
得閒咪update下囉

2 Y% D, y% h; v
' P+ d9 t6 |3 j% Z$ D8 z! p無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂