【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
1 r; W, F9 e% r- L# E, ~8 b9 G: y: C  K: h
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, H" ]1 u+ ?7 g  J>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
4 B" u5 L8 h+ l>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html + u$ g5 ?+ |. g" \+ H
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
3 q0 Z& O: v8 I8 R>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
! z+ {  a& p# E- P  k# U>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html # f9 l) k. h6 z! p' A# P
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html - [3 E/ w( S1 J+ k" L
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
2 d" `( W$ l1 D5 z>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
0 \6 \1 T; ~. r! f4 e+ U>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 3 }/ ?1 I7 x6 v/ N$ \
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
+ S* b& p  ^# z* K>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
; P3 ?+ t8 T% x4 w>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
, J4 e7 @- j2 Q9 T) d6 P>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html   z3 a* y. E/ ~3 x; {" u
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 4 {( C, U, J& M5 U0 ^/ y7 y  z' @, |5 [% y
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 3 o& P& @( u0 Z2 A' L
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html " T' K9 i; a* T3 X* E. W
> # h" i, O! i9 z# v4 G+ m. E
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
9 s4 p8 a" g* w) \% T9 ^4 n>
4 |, O2 [5 p% _; Z3 M2 p" W) @>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
2 A1 m" `) E0 ^4 x( j) F>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
4 J0 X) n  C* |% }1 n  {>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 1 `, j2 R( h- \  G
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html / q0 `  N: x) `0 G5 O8 f' N
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
  _$ j9 ?" D( @4 Z>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
5 M  a0 t/ I6 c% j2 G>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
  c# N# B  u; }' l4 X6 J' l+ @6 z>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html   L5 o+ {; i- c( d6 U6 U% \
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html , m9 R5 w0 o- t6 q" u
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
% `6 J2 t% k  y7 A% i# l>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
; @2 I, H/ v/ u# N3 G>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html ( p. j- @  X' I
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
3 c) J) s' ]6 o% Y9 o>       摩卡咖啡波士頓派
8 M. Z( p; t. S: g>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html / r% c/ ~6 q% D* d* I$ N6 ?+ A
> 3 p" n) S: {# K1 g( T5 H
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
8 Y( l+ v! b* L6 S$ n7 [; m8 }>
- d) z6 u& G- T>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
  e# Y/ \3 n/ F' z>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
, |$ f, y0 e# s9 ?7 ]6 m/ H>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
, P( c+ ^+ m# ?/ e( b% O>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 9 u- w( v# A/ s- r: O" C
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 6 i" p- d7 q* V0 c& X6 |
>
! T. t2 @4 r" r  C' F$ r>       ● 鹹派 / 甜派 4 r/ M+ G7 R+ {$ b! V
> ) `# S+ G0 [1 D8 h7 D
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
/ ^0 @9 u0 o0 W) U# U3 w* ~6 B>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 0 S, d4 h4 x$ H  m% C8 ^' Q& f
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
! @& A7 S/ X+ G7 E5 s2 u1 T; ?) K>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
+ z& I5 T# C5 K8 `8 c>
" P: p( V$ O3 _2 a>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
; v* b0 W3 E7 o> 8 \* m2 J, C8 ^- c' V
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
: k8 J9 D( A% P6 J>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
1 @' }2 ~7 v# E0 i6 O* O>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html # W; C# G6 h  G) |1 V4 k
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
1 l" u( H. w  }5 a>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 1 O' m0 U9 C, R# s; a0 L  |/ S' e3 V
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
% n7 x) m5 K2 O/ L, g# x>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html # B' F. u9 v1 {
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
0 `4 l$ \( N; b  b) P2 ?>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 9 h" Y' \. m: w2 a5 W( \
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html * o8 h$ R: q7 q* T& ~
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
. z$ R$ n; h0 ^* A2 U>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
1 _7 |  x+ u% q- O- j5 S>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
& ~+ t( t( q5 o5 C# m- D% x7 S>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html + I" c/ K2 M) @. \& T4 n  d' N
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 . l5 ~1 o' E# W7 Y* n/ \% [+ a. `
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html / S) L. e5 m. ~0 d
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ; y: i/ w& ~1 M7 B
> % x/ {4 |9 T" S3 v# N* E) v! V' O
>       ● 餅乾 % [( Y$ x: V0 D% S8 o, e
> 1 S0 w; J7 W+ d7 d
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
; E8 t4 c! v- ^2 E>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
, |. }9 }: J8 S6 t; O/ E! g/ Z>       手指餅乾 LadyFingers
3 D; G2 t, u: T/ [9 e+ ~+ ]/ f# ~>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
- N+ u* K  D( n6 J+ B/ d>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html / P: M7 |" R. v. \
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html " c2 w7 q: q9 }+ j8 n7 _# W
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
* ^4 m0 z- u/ b' F# e. v>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 6 O  ^$ i  x# v4 E! E6 c
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
* Y( ~  b3 J7 m, {; M6 x>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html * [6 ]3 B* M) B& C
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ( T# x% `4 b4 d( C. v3 {( ~8 @
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
, r/ H( c) Q: X* j, p8 q>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 7 d* a2 Y4 N/ P6 Y( B0 m
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
& z. R; u7 a$ \8 D9 K>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
5 P  w/ ~8 H5 t' B1 y, u& E>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html # }5 W' P9 N" K, g
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html " J6 U, w4 @" Z$ ^6 }
> 8 w4 |4 M7 I- {/ P) c
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
6 ~/ h6 {& n. j* f/ g>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) , ?6 V2 L$ ]8 V: N$ G7 @4 ~
> ' ?: |9 B1 p, i! v! p. x* `
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html & k. T, k) `. ^5 ~5 \, k
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 0 B" n- i9 O2 G# z* O
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
/ C- C) Z* A  F5 u5 e0 [>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
, N" Q2 {- k' ]/ z>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
/ A) F' |6 R5 L+ m$ R>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 4 X. I" c5 L8 J2 ^) W' S! ?
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
( p/ J8 z( R5 y' K' P>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
; F* q! l' n, K# b. n>       Briscoe House B&B司康 1 h) {/ q* J6 z# s- r) \
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html , j4 D8 @' H% F" L0 R# L
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
4 e& v4 a  z3 d' s$ O. c1 }>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html $ v& M; X  t) O! \/ O2 i
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
* V# g. s' `# [6 u* w>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html & {1 E6 J6 ^8 _4 i' G, \
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
% \- k% K* c5 G3 m) W  t>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 9 |3 W8 X) t% P5 B& n. K
>       (乳化法)
0 r; h+ C) e9 i9 ~6 c>
7 U/ b; a) M0 \% X1 H& H  X, }>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 0 c  \& Q* r7 L! G% T4 X5 |
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
$ l/ B; d* j- q* m) I1 s) b0 J4 s8 u>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html : S+ X/ w. p: N% E- d; C
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
- p' V/ [5 P0 I>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 9 H" c* f- S# }) s1 }
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
$ C* M: m; X6 t" R! l; b) l, M>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 6 D. [( \# R* ?- N2 y
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
% n$ `1 s! g# U3 h>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html # Y; Q7 C/ d$ a( w- @" K- ^" {# Q
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
/ A  P' g3 S1 ^* t>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 8 ^: B' r, U) _) b2 }) [
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 ' U* _+ ^/ U9 Q
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 5 F. w# U$ E4 A6 E1 z: ]
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ T; A' @$ H% g; _>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
8 W/ \) K8 @2 U8 T2 b>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
6 J1 P# d7 R% r: }" D: w>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html - q* _) _5 L* H& n
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
5 J  K0 F) n! y* R+ G- d  ~>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 6 x4 D- ~8 p8 N( V1 i9 `$ }% G
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
- q9 \, B$ S; x! {8 c2 L  M, H. @>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html 7 \7 j! l( ~% Y' o4 z
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
: o% a( |5 ?! m$ Y$ ]. Z>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 5 m4 K; z7 ?+ w2 k; n4 ]
>
: a) \% n3 y7 B, i5 s: F- r* k>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
5 m6 {5 f, n& d/ O3 Q" w3 M5 _> + o) ?; Q5 g1 [' {0 r4 ~' R
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
6 {8 ?5 o/ m' D/ t  Y+ K9 z" ]8 t>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
) q2 h; \  O9 t+ Q  A$ A, \3 b4 {>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 9 j- ^/ q; }# {
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
4 ~: h1 b# H: n>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 * y2 i( \5 T# @7 ~5 e8 W( n
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
  _6 L, Y5 b3 Z- t+ Y  z  X>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ! l% I6 }: W2 W/ ]
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ; Y9 B5 y5 V7 [0 w9 v) G- z( z# x
>
# J% M) r% o& n  ?/ o1 U* K>       ● 發酵麵糰 --土司 ' A# [$ c3 c1 [2 x) e9 Z: p/ G
>
4 G  d' y3 ?0 u+ a/ ~! G>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
$ I6 K9 O7 T$ {- p& q>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
  I, a; K; Z1 o9 \>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
- q& A% B# B, ^2 {% X% ?>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ' [$ B  F3 S+ o5 m+ S. ?  D9 W/ K; V& O
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html $ W& X- {4 \3 L% @( E
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
7 g+ A# \( ?) H> ! u4 a0 o7 C; a0 t2 F/ e9 Z3 a: w
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
2 w( D7 l% H* v: i- J2 X1 @6 |. ]5 T>       KO的布丁種甜麵包(一)
9 V4 `6 s1 n) ^2 \1 A( A>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 9 n0 ?% y" _/ C* t: h7 ]' y
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 7 `  q' ^1 {$ E7 M3 |
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 J& |) c! C' l; r+ H
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
) a+ J& ]/ c4 u: c+ }' I% R>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html $ b" [* @( A0 R7 d# x
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
9 h, z1 u' G4 X/ x>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html : ~2 O! J7 t# H8 O* A( x9 D. G6 D
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
8 A4 C5 g# K3 T  ~>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html . I$ X+ w& C: M" Q
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
) G, H/ B( }  q+ q, I>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html + m+ N& f/ W# I3 e
> , c# x( e  U$ W2 r
> - w) f  n* _# @
>
; e4 E. Q/ S. ]) [- q0 b* d>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- * @5 @/ W& v2 s
>
2 U2 _& r/ o4 A8 e>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) % X8 L0 g: @% f- L
> 9 W1 g) C; Q) v
> & K1 m$ e, E7 J$ W/ `4 a
>
# R; \: t3 _" ~. n/ R) d' \+ A, U>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 5 P% j# r$ y! V0 U/ {2 `
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
  Q  Z) B  J2 B1 K! V>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
( }& I3 H) O. W/ t4 ?% }  i>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html + q5 @/ z' b% t% t, C
>       美式煎餅Sourdough Pancakes . l# S& \+ w* J. R+ S# N1 ~( s
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 7 |9 ?3 C* a1 w8 f5 t1 z# L
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
3 q( D8 G7 Q9 X" D! P& }>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html $ U9 W5 g! u) M
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ; n- j/ g7 t3 M
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
0 m, B, q* j8 W/ W2 K9 q>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
# V/ t6 _4 Q( ?6 T! ~>       Chocolate Truffles $ b; g4 t' l7 H6 j; M
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
! O+ X* @8 P% ]>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 + E  m$ r1 I+ O
>麵包)
2 F' ]9 f% A0 R  |7 w>
( q2 s! D/ R" B3 E0 ~>   H; I. y$ [7 K& z/ R0 T. ]
>
9 U6 r+ O$ W9 y  h>       ● 中式點心
2 }" |+ g" ]1 g# k+ K>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
- g) |0 Y1 ]; d- V$ ~& N" m>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 1 }) u( w8 p! Z, k$ W
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 5 y6 I' n' b, Z' j, H; n: c
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
5 B. o5 c% h/ h6 k3 I>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html : Y& y" Q0 g! R2 ?, Q: v
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 3 X& X3 B. o2 t$ ~2 U
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html / g# ]/ o" C1 `4 p) O5 Y
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
+ K0 g. z- R) c>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
# A4 P% b. |2 j: m>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html + E  ?2 ?/ G4 D$ V# s
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html / K9 X8 P/ R9 K
>       (添酸味酵頭) ( v- R+ N) u; Q
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
6 W% ?2 _' D& d  Z% ]5 p, x1 A>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 7 w/ z4 i3 @, y
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm . J. t; W3 M. A; S# s
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
8 K! A- }0 I# Y4 `>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 3 e: Q' O3 q  ]  M# u
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
' z& R9 v2 r( M3 p% D' H( D/ p>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
" {" |2 L2 M# U9 ~! u3 O9 i>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
% W5 E) M0 Y. A>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) & T$ `4 ]1 o: Q4 n) [' s: t9 j
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
! y- a+ i6 T8 b% I+ }' D>
  h( |4 j% S( H' w( V, s- o+ V4 d>
1 t+ @( }9 W: y  s0 u  I$ D, J> ) @( L. z( q2 m3 |4 z6 B" J
>       牛
( l" D% ?. j1 f2 I>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
9 u, ]/ k8 u+ }% N8 L>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
& {. T/ O' o% P7 m% g- I>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 4 ~; b: p3 n$ I0 X) Q! H: Q* c
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html + Q6 z: [, U/ C# E
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html . Q$ A7 u' ?3 [! o- j$ E& n
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 1 i& A/ a" |' k0 ^+ W
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 9 s9 L# a  f/ Z8 m0 l
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ! ?5 D* E4 F5 U* i! T, d' R6 f
>
7 R5 ?) Z# e+ B" S) d  m6 t>       ● 豬 & m+ @3 O9 h7 W% q
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html ; x8 ~( S0 t  j+ B) G, J
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html # t0 W& W7 F1 M! Z7 u, O4 \* p6 o
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html + |0 G' y2 @4 m1 ]+ _% R
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html + F, @& B8 j# @  g3 X, W
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
1 M- F8 W, \  V! I& ]$ p>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
: B4 B0 n. ^- q9 I8 m( P% v" j>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
0 ^5 m8 A9 ^: N0 S1 o$ i- i. H% `' x> * y+ b/ @6 Y: u" G" _
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 / P6 K& W( H! v% c9 c% i& k
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
5 e' |! z$ e) j7 W1 {) y>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
6 F! }# s! n# t' w+ I( C& H& `>2 v) L- v5 D, F0 x. d

* m9 a) N8 _, Q[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
  y0 X& K0 u1 `8 F
6 ?' X6 T2 |6 E成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
+ m1 r" B% _+ H' F3 T8 b
: l6 j+ [1 f+ X+ b7 Q, N有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
! G6 P& {6 M' u& R+ P/ _- q! `% Y! S& z- P
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment& D8 B( c- R# `! V  Q

' i! n% u: n' q$ p[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
! e0 T+ z4 g7 ]2 U; K0 l, l, S. S3 P, T; ~
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
2 Y% k' A: H' H% {4 i
1 n# }: B; n, t6 n你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
* J. q7 Z3 v  d) O$ P7 G8 [6 ^. a! B; O  ]1 S, J; x7 \
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」$ J9 q! r" }9 e5 T/ N: F* f; ?" ?
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68: B" H( O* {) A* o

" p5 V5 _* Y' d洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
# P' {1 ?! d4 n6 X- U# E: Q2 J
: ?# g1 j; e6 C$ x材料: 7 P$ [5 i; F! ]# b" F9 l1 p
粗鹽                      一磅 (450 g): i. F/ W0 H9 S' ^- `" e2 E
連殼蠔                      24 隻
0 m2 O" h+ G& i" L! P牛油                     四安士 (115 g)3 S+ i+ v5 _; L( d
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
. k8 n. m4 K% c  D( M) v波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
0 i9 D9 F$ |( Q, C% M6 T+ d2 I新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
$ ?4 H4 ]  j& D5 M西芹葉                     4 湯匙
# \4 B; j) p9 D麵包糠                     6湯匙
3 g( u8 O+ r( M$ ^5 s: g+ NPicard 酒                     4湯匙
3 h( J! S  r: k( k9 j# Y1 [. mTabasco 辣醬
+ v! Q% ]7 D6 _; ~5 y( y' r/ O. X餐桌鹽 及 黑胡椒
6 k7 x" ^3 h& `3 f8 F檸檬片
3 O2 r9 I# e0 f; X8 E8 T  w' r' {: w6 v. B
做法
; R, x' I& b% q/ \: A
, z( h7 w- ~3 z1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用; B: h8 @# X/ v% ^! p% g5 p) Y

. e+ G8 S% p1 r, Q! n- D2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟8 X( e8 f- Y$ g* ^% u1 q

" q0 a. W# m4 E0 S3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬7 ^" z7 b0 O2 O: M" |2 K2 l- ]

8 N0 Q: v# E$ ?! v; j# i4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)! j' i: A0 t7 G0 z1 w+ J

( ~+ N# R: V, @2 E1 z( Y6 F) _5. 檸檬片伴碟上枱( O1 z$ k/ A. ?- T# S% L
+ M( f' P; m: Y
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
& [8 w& \2 G5 _+ T# y可唔可以改成「飲食區」; x1 P( P# e( ^# J( p' S. D; ^$ m
集中討論呀

# j  S# C/ F" H, W

$ ?" X2 T& a2 a樂兄話事啦 / z% [* Q" @# R% R  q% a
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:; Q' [. k" H, c* T( X. K
& g7 D0 [; `4 i" @- p0 G# y

+ }" s" c7 {! |# C2 W* d7 p( D樂兄話事啦
! Z# \0 W( a- r; b$ i# r不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

) G! \2 H4 u2 d, I& w% }
5 S# `, f9 {9 D* u$ Y5 x
大家尋開心架姐
# i. t9 l# v, w5 }) e4 y9 c2 s  S得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:! u% D* q8 X5 A

4 k+ H/ m5 _& {# V- g9 F, w- S) A' y
大家尋開心架姐9 N# r/ L! ~8 |) r
得閒咪update下囉

% |$ |& i, O" }& d5 n/ C/ ~& l9 q$ J3 i
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂