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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分
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意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)

材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;
. Y$ P1 |2 e$ H        糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ;  朱古力粉 (45克) ;         
2 Q6 c- E; N' V0 s% n        鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條)
9 s, W5 t& W, b8 m9 Z
/ W' y, D: n6 _% ]8 g做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻
) I8 @" A; E: ~1 f& C" o1 m9 ]$ [            2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻
7 {1 L. Q" Z: X9 N                 至軟滑 0 R% E( H& s& k" w
            3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身 ( R  i- o$ z7 a' K5 P# D# ^) ?+ h
            4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻
4 `+ W1 H3 H' C6 [+ b  T  |, o            5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這 4 e2 v9 H  x7 b! r; U$ S; B5 c
                  些溶液內 & g- o' J+ f0 r( i
            6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士 0 U8 ^; t% ^9 {  [6 o  t4 l* J2 F6 F
            7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上 : O. ]' Y  N' A1 q, f
              舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面   z3 ]7 m% [) ^/ y) w# ~
            9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可
" J+ F$ E0 l( a4 l' S0 L
# w) P. R' S& R* z7 Z貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油   
0 e& ~$ J8 @; O* U1 K; V1 V           乳酪"為選擇 1 a* c0 p2 p) m! w" t, e
        想唔黏,兜內圍塗上牛油啦

Double Cheese Cookie

[size=3]材料:(30 块〕$ ]0 n" u% w$ Q
牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35g- ]+ |! X# l" m" {7 \" O# P0 D5 e4 K5 F
芝士片 sliced cheese 4 片
. w" E# a' c+ m4 c" h& G3 [
2 l  q* d* }4 u2 L) f6 i做法 :
  q0 R' i7 W, T: J1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄4 A+ h3 n! C8 W8 ?) p' Q* n
2 将芝士片用手撕成小块,放进微波炉加热一分钟4 k! Y! {5 b' W9 k
3 加入芝士溶液,迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉,搓成球状,放进冰箱15分钟
8 S1 m: ]1 X# P1 [# y7 F4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟
+ l5 g' @& m5 T2 [/ [3 v+ ^5 I& d$ Y0 \( N/ P3 f! Z/ |
小补充:" l+ _0 i8 Z  \7 i* c5 u$ r8 k
1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒,吃起来更有口感

藍莓天使蛋糕卷

材料:1 Q" j6 p; V; `2 b+ G4 G$ t2 W. x
a 蛋白 6個 230g
1 ]* R" h  U9 I3 C2 D( j+ H/ D! sb 塔塔粉 2/3小匙- `: L, b/ o  H8 z. Q$ q
c 鹽 1/4小匙
  p: s7 y  j& x/ F5 U5 H# ?/ x4 w% C; o& N1 w) g1 K" h% [
d 細砂糖 93g
6 i) p( ~" i0 P& R6 l- t; }" ye 低筋麵粉 70g
2 _; l) m% D; I. r5 n6 ^8 `f 香草粉 1小匙6 J1 A( e, B# |3 x* b
7 {* r4 g( ?8 s4 |, p0 g& O
g 藍莓醬(派餡) 適量7 J) f! O0 a+ c9 K7 L" u- G
3 q! W0 L9 D) U. N2 M1 U) |$ I

4 W8 E7 |+ g4 ]0 m做法: 烤箱預熱180度
& z7 c+ R; h+ F0 T$ e/ u: J* u/ n5 l& o3 `5 G$ F
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
5 j# a7 s! V$ w- k' k) H
5 D% T$ C, Z( `' _  D  Q9 }2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)* `3 B/ S# H* u
" k8 b( {+ s0 y& B
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)( p7 e, v# g6 T  S3 [1 @0 A9 G, q

2 I7 G: z; ?6 |! k0 U4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕.
3 z% N1 k" f& q- g/ F- t$ a: O; p! A! E% t* s6 D
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)- a  m  _/ r0 L9 m% Q# t

" E6 Q2 ?3 p" A2 O0 |結果: / s% l3 j. f7 o8 Q! {' |
1. 濕潤好吃! 值得再做.

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芦笋Pasta

材料:
: ~& o/ a! `- d& h4 }
( y7 d6 `; ^( p3 w7 S5 V9 R600g 芦笋7 V3 ?) [- V% h3 l! Z6 i
2粒葱头+ F3 P% J" l- r4 M4 R5 F& A2 B5 |: ?
* }: Q7 m2 w9 m# l& C! M
300g Spaghetti
* _! r* W/ _. v0 l- |2茶匙牛油
8 {3 E  X6 U# f8 r; o200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块,在有卖鸡精块的部门)
; t# v! }; n; E' y( R/ |' U200g Mascarpone (我不懂中文叫什么,它是白色的)
/ Z5 s" W; g7 M& B( @楜椒粉% Q3 I2 c7 i: ?" d4 x
水芹(英文叫cress). _' z) Q8 @. }0 M7 J

! J5 f( e' c: i  R. m1. 洗好芦笋,把它切成每段大约4cm。其间,把葱头切碎。- P- L, Q5 R* q
9 P3 E( }! w/ _/ l
2. 准备一个大锅,装三分二的水,放盐,待水滚后,把Spaghetti倒入,要快点熟的话,就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起,过冷水,酱子面条会比较有弹性。2 A2 H  k4 A1 \2 H: I3 K9 _
  c9 O4 Q- ~/ n$ g
3. 在煮Spaghetti面的同时,可以先准备煮汁。准备一个锅,开火,倒入牛油及葱头,炒一炒,不可炒焦喔 ,然后倒入已切好了的芦笋,然后倒入菜汤及Mascarpone,煮约10分钟,认为芦笋够软就可以了,然后再加入一点盐及楜椒粉。  w& s1 O- ], U; s! e! v3 a

, b7 U! D* G) U4 i3 b% Q1 w/ X) s4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了,茎可以丢掉),然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。. X, f& i! }) Z/ ~( @
* n" q: f0 `& k) j
5. 把Spaghetti面倒入盘或碗,再倒入刚煮好了的汁,Guten Appetit!

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糯米鸡的做法

* Steamed Savoury Glutinous Rice *
  I  P& A( G: e( k
% {  B( j9 f/ C& T$ M% W    * 200g chicken - deboned and cut into strips" @; y6 D! B# Q# e( `' B/ g4 H
    * 100g lean port - cut into strips" [1 T+ R; A8 P6 Q, j; D
. u1 f4 E  T$ E- `
Marinade (A)
& j0 a4 A0 a# V0 E7 u3 s  z4 @1 g( N
    * 1 tbsp oyster sauce 蠔油6 [# K' Y. ~: Z" E
    * 1 tsp light Soya sauce 醬油. I5 s% k, B8 H/ A4 g& W
    * 1 tsp ginger juice 薑汁
! R" K9 Y% u8 T4 _# n    * 1/2 tsp sugar 糖
+ `% y8 V* d8 I" i6 g; v$ C    * 1/4 tsp pepper 胡椒! [/ V0 n* `2 a0 C+ l
    * 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
( ]* |/ V8 R" K2 S* w+ ^* o5 e* W0 o0 K- r    * 1 tsp sesame oil 麻油' ^* S1 O  a+ X7 J
    * 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒- }5 z7 B' @' a$ x" B: J1 y
    * 1/2 tsp corn flour 粟米粉
- p) Y* N5 J% O, _8 W( @$ k" X    * 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片6 s( x: V! y2 V8 O2 o7 v8 A# \
    * 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片$ B. @" T2 |$ X
* 4 shallots – sliced  5 a* F& Q5 |# |; o4 t
    * 3 tbsp oil 油
, c' V4 p  y2 |# p: O1 @: z    * 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米
* n8 n2 h  ~/ N+ c$ ]7 Q; ~7 p3 V  A- z* S5 N% L
Seasoning (B)0 d2 h! c7 q, v
, D3 m) F4 \; I6 |  J5 D0 q
    * 1/2 tsp salt 鹽  L" S% I5 ^+ I9 x
    * 1 tsp sugar 糖
% {* H) n3 q9 V* 1 tsp oyster sauce 蠔油
1 u) z( h) g0 k8 H, s+ A" U    * 1 tsp light Soya sauce 醬油( b* q3 M9 U1 y" u7 T* V$ [1 \
    * 1 tsp Chinese wine 紹興酒9 G" Y5 ?# Z6 y& Q& {+ B' t
/ T: d7 ]6 S9 I6 g" p4 _) F
Method:
/ J, D7 B: k9 a0 ?4 ~MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
8 ~  M- m6 ]6 ^/ D; G3 ]" K. N6 W& R9 C4 a4 h
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.) n! r& T# F  h5 c, Y( f; b3 M

" c# R8 X& E$ Y* XLightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and
% E2 u2 V  s$ Y/ {sprinkle some water over the rice. Steam over boiling0 P! n3 A0 @5 m3 S9 s: K
water for 30 to 40 minutes." ^" Z/ r/ T' T/ {2 m

9 Z# K! @4 n* kTurn out steamed rice onto a small plate and serve
' K6 q2 K0 Z: T, Y8 _with chili sauce.

排骨的煮法

*~生炒排骨~*
* M5 r' R+ W6 ~, }
% R9 T' B. V. I6 S- ]0 h材料:
2 H: U( k8 B. w8 V; b
+ A& Z( x& @, Q5 n7 P. \肉排                225克 0 C' w9 p! G/ u! [7 F
菠蘿                  1片 ; V& F1 E/ z4 d. S9 M7 _4 y& N  S
油(炸排骨用)" ~# V! ^' m; K( C3 K0 ^
青椒(小)            1個' Y7 H2 i3 z! o
蛋                  1/2隻 , u; K' E% ]! X' p9 F8 ~0 K
番茄(點綴用)
7 u( l' }0 G+ ?# l紅辣椒                1隻
0 Z) a# \2 ~$ F3 s0 [0 u粟粉                  5湯匙
0 n/ s8 Y% x8 s' H% `' |2 O- `6 z  * D( H3 M7 X7 H% L$ z" x2 ^
獻汁用料:! f. {: y+ h% k4 O. O
; G% q/ A" ]* n; O( s( k
白醋              2 1/2湯匙
; A5 S6 ]( H; a生抽                1/2茶匙
% |# x6 I* |% q6 p+ {5 F! a5 Y* ]4 A粟粉                  1湯匙
; B' q8 v( {' K0 P$ E+ O糖                    3湯匙+ f" j7 |6 Q( O8 Y$ \3 e1 E  m
老抽                1/2茶匙0 l' p7 C5 f- ^% b4 I  u
水                    2湯匙- [# P6 }9 h; I
茄汁                1/2湯匙+ ^" g8 }7 c2 i4 P8 n: }
鹽                  1/4茶匙* `* `9 u1 ]- A2 b
  : W& D' }# L/ s* t% X+ y& o& U7 ~
調味品:
& F& T, z  w4 j- ]5 @5 O' n. e1 `' c; W9 L
鹽                  1/2茶匙
" \' T- {4 K; k- v胡椒粉                 少許
$ ?  F% e# b4 @1 G
/ @9 a* P% L3 x( e製法:
9 o1 x# r5 [0 p+ T; a% ?# B: z. I* z. P" }$ D
1.排骨洗淨切件,加入調味品。
1 k6 o5 ]7 m2 n" l, @9 N( G5 _9 |0 K6 B6 }7 Q: ]' n) _
2.青紅椒及菠蘿切塊。
' T- V- A3 }) X7 p" H% O
7 j% R) C+ R" m3.預備獻汁。
1 k7 k, ~0 v/ ~9 f' c: G+ s( u2 V( w' r
4.排骨蘸上蛋汁,再黏上粟粉。" P: A- _5 v) O! [0 y7 F
; F8 w" D6 e$ j1 c% u  Q& \
5.燒熱油,放入排骨炸至金黃色,盛起備用。
( ^* F  \+ M8 I* X( \# i
$ m: t2 T( y; x% F. O$ ^6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒,盛起備用。 9 B0 o4 T7 G* T. c9 W! g

  w0 ^: i6 W( ]9 i! n7.獻汁煮沸,加入其他材料,拌勻即可,上碟時,用番茄點綴。   l4 K" ~3 W* o$ M
" `: h7 x# ^: M8 q' n  ~- s
*~南瓜炆排骨~*
0 e& o  W. A4 s& U4 m
. C9 T* B, i) U材料:
$ H% M+ S3 D% q) ~% q* u5 Q9 v+ H
南瓜             12 兩3 y4 D: _7 e3 k  }+ _% \" l
排骨              8 兩8 e3 S" [. X+ i. B$ f: ^( B; q3 j  M" u
蒜                2 粒
! G0 R3 _! N, b' H" G豆豉              1 湯匙2 y8 Y1 v! C& @5 l4 X' t

$ X9 K; O  f3 y2 ]* y+ D: j# U獻汁份量:
4 w6 @; Q8 W( j8 [7 d" D8 M5 n, E$ G5 l& n" {. N0 j  F
生抽              1 茶匙
4 o* w2 S- f. b# ?, Z, J糖              1/2 茶匙
  ?0 R$ @# S* \8 Z! l3 R麻油              少 許  C1 U2 @- \" {2 {. b: ?; h
生粉              少 許
9 @0 A: ~# _6 i+ Y0 @; V2 E4 O2 J水                1 杯半
$ C- h1 p- i5 D* N0 s% x+ |  n2 C  g* m! m* B
調味份量:6 D$ `' P4 p5 E/ V1 g

8 s" @1 g1 Y. L4 ]! v. _生抽            1/2 茶匙
  I( a4 @4 |/ v$ R$ I糖              1/2 茶匙
7 H$ j# e+ t* @生粉              1 茶匙
3 B- m! D/ L! u( C( R+ B" Z麻油              少 許
! F0 y% z2 }& Q1 l0 ?+ {; F8 e胡椒粉            少 許
  n$ V/ N, Y5 Q$ l5 S+ H( ]8 {
" ~. T  G( v5 C/ M' x做法:+ f+ |& X- l( ]) d# w, T

9 f# I# I; a; `/ F( y1.洗淨排骨抹乾,用調味料拌勻醃約20分鐘。
1 X7 j% ~9 h$ Y$ K& z1 Y7 Y6 x
+ `# [9 j3 T0 W2 {2.南瓜洗淨削皮去核,切塊,出水約1分鐘,
  Y8 q: S7 ~% |$ ^! m$ A9 V  取出用凍水沖及瀝乾備用。 . R" e" E- P8 ^) n7 z# j
- F4 O4 j* D  y- C+ E# u7 B' Z- z
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨,加入苦瓜及獻汁,/ w4 ?2 d/ u/ j) Y4 c
  炆煮至苦瓜變軟及出味,即可上碟。
0 h- h5 P/ H7 `2 p
2 B, m+ c& T) `$ A*~红烧排骨~*
1 X' {2 b# I: X# p! K1 u* r! i2 q: [( ~1 ?6 Y- L
原料:猪排骨1.5公斤。 + n$ P0 u2 p) q# H3 [/ \
! K( N/ G/ h. s' Z. x$ i
配料: 7 ]# v5 z) z6 A8 j

" a( d' Q; E* c( ]- l3 b) ]酱油200克,精盐10克,料酒8克,葱30克,姜15克,
5 i, I- n+ v4 i: \: J9 G3 h# d大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。
8 Z7 j( u4 S7 U$ e5 ?8 O2 ~  H" l+ b, J4 q& J  B& h* W) m% @8 p
制法:
, R' w$ H2 O. X. k. y6 m
. N' t# f8 e% r0 b' ]①葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的块,洗净控干水分,
' B  H: E! `: e  加入少许酱油、水淀粉拦匀,用质变油炸成金黄色捞出。: v7 M( k. k0 ~9 ^. s) b. W, o

" V5 X, o6 O$ O" B$ m" R0 R( j. E②将排骨放入锅肌,加入水(以漫无边际过排骨为度),
% o, Z2 p. J3 d" o  酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片,尝好味,& d9 V" H  d( ?$ {/ y
  用大火烧开后,转微火焖至排骨肉烂即成。
! M5 v9 @  `  W% O5 I# K- C# Q  w
. f5 o3 @- v( s8 }特点:
. @4 y: `7 g! n3 ^* s% ~味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。
( A5 m* L5 J' K2 Z, U) h
$ v5 q: ]1 M% v" y制作关键:
: T: b- c" k4 o5 s4 U. `, `
3 u2 L- G0 Z( h! e4 E4 X. e; X排骨挂上淀粉后,要用旺火热油炸,要少下,
# e9 U6 b% T& c( `; }多分几次下锅,这样排骨才炸得好。5 ]( E- l9 A: k
如油凉、火微,排骨炸不好,淀粉易脱糊,- r' v  Z* K! R; d
烧出的排骨乱汤,成菜不利索。
. {( c1 M0 G) ]3 J) k4 N4 g
" y" u- Y4 k/ T& s8 S$ k*~腐乳排骨~*
; o! t  Q% t1 v4 S0 A" U* i& @* g" G6 F( D& Q
原料:猪排骨1.5公斤。
' k0 N- F/ y6 a7 P$ |0 V: n9 F; T0 Z: w$ ~
配料: 1 m1 q# R. k" q3 w. P/ C* x) x

/ [; a* I$ F6 U  r/ l7 `7 H0 _. H* P酱油130克,精盐5克,白糖50克,腐乳汤80克,料酒10克,
2 i3 p; I- _# {葱50克,姜15克,水淀粉80克,植物油2公斤(实耗250克)。 ' z3 I. ^$ t! |  I  A! X* w  y% [
1 A  H2 {# k( h0 K& T
制法:
8 f( S* X! F$ h( m7 ^0 a
) P) ~' E/ P, l# F" L1)葱切段;姜切片;排骨剁成4厘米长的段,洗净,0 q, e4 c$ t# s. f+ B5 G7 X
  控干水分,放入盆内,加入少许酱油、水淀粉拌匀,
* E( w5 k, F* l( D- t4 N+ E  用热油炸成金红色捞出(分3次炸)。 ) K+ V  U( K  M8 ^

3 j' W/ p" ]7 u& t" h% t2)将排骨放入锅内,加入水(以浸过排骨为度)、# x- U9 q! R/ ^' V. ?5 j% M/ t
  酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤,
' Y1 c  {- w! r1 c4 L! W& e  用大火烧开后,转微火焖至排骨酥烂即成。
6 y# O  }; E& S+ s& u9 k. k5 J
特点:
( t5 G7 N+ a/ {, x7 {+ T0 h味甜咸,有腐乳香叶味,色泽金红。 + L+ ~) j5 A: z
5 e9 n' L1 R# @  ?
制作关键:
  D( C: f7 z( Y& y. X1 x$ o3 v1 k! ^7 H/ I5 W$ l* K8 L. Q
酱油不要放得过多,主要突出腐乳的红色。0 \) Q  w8 Y7 ]# e5 S) G
葱要多放一些,不要放五香料。
6 \7 _) p' E/ s5 z, O, t6 ]2 x; {8 J5 @
*~清蒸排骨~*
& v5 r; o# G! o; F6 p0 `& d8 {6 `: G. C! W3 x: p! |: z. O; |
原料:
# u6 x+ M6 ]4 V* a. w) P% }* ~) T" J# `' Q; P* ]; J# m) t
猪排骨1.5公斤,熟火腿50克,水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。 + `2 _0 N$ }8 O  r

  e" e" e  h4 h6 F* ~" B* O配料:
6 I3 |. L& X2 f$ k% a* `- s, s% ~  E& Q2 _8 K7 g, N: N$ o$ j
精盐25克,料酒10克,味精10克,葱丝40克,
4 O; ~" \! x* g$ g姜丝20克,高汤(或水)2公斤。
0 H. g" Z/ W3 M7 P* G
& t: l; H1 {4 @8 Q4 k2 T制法: + e# P8 M, c5 b9 g

1 K4 ~! p9 r: |# K/ n' {0 F3 E; |1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫一下洗净;0 s; T0 V% L( K& A
  火腿、玉兰片均切成小片待用。
" @. t/ F. }% Q2 o+ u
8 p5 `, ~8 @1 y: C# C2)将排骨分别放入10个小碗内,再分别放上火腿片、玉兰片、
8 s+ T3 x! x9 g/ ~4 ?/ C  葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤,上笼用旺火蒸1小时即成。% w1 C$ t; D9 J: S2 y9 g3 ?; _( |

9 m4 k. j1 `+ s! _8 t特点:
$ l- O. Y0 `3 _$ \5 k6 `汤清味美,色泽美观,排骨醉烂。
9 m( F0 o# h9 ~
! J: {9 [- ?/ W8 j/ S% A制作关键:
) Q. w$ E2 ^0 E
( ~2 b' a- Y3 X) G- b排骨要洗净,烫时要凉水下锅,这样污物容易出来,要蒸烂,口不要咸。; }: f- @3 R; L) @: O; t1 p0 c

- l1 P3 c& ^" \7 e( [9 K) c*~清炖排骨~* 3 U1 H6 N+ ?+ ]. n" z! {

( b+ w( C2 n; z# x原料: 猪排骨1.5公斤。, S5 [5 ?, _% k) L- G4 }

) @1 l/ K6 u: i) [' I配料:
- `9 O7 {# m) Z0 I5 S3 p% A- ^/ a/ b) V! ?5 A5 k
精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。9 ?! E$ B9 ?9 d: k6 m

! g  O& ~8 d" L' K; p3 V! P! {9 ~制法: ' v) p8 P+ m0 O1 a+ Y! f: I

6 Z6 c+ C; A* f7 \/ H7 K! n1)将 排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。
  A* _" m: a5 F! ]4 t  ]' i
- P* g, Y( p4 _; `2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、* a; i, v$ T( m' r* J5 X- n
  大料、精盐、料酒,转微火炖约1.5小时,调入味精即成。  J9 O% w! e  d* Q0 s
* w* `% @; c+ o3 L
特点: $ ]1 a) D& M$ Q: ?/ C
汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。
# P9 F7 {4 w3 R6 W6 N
0 v0 I. p* O/ ~8 |制作关键: # u; ]5 c0 j( ~* O( e
排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。
5 Y* X) y. d# t* D
0 F9 Q* h5 f5 P) E*~红煨排骨~*; C$ [# o: I) O( B% G6 j
. H/ R, D* o$ @4 ^) `7 j( u
原料:猪排骨1.5公斤。
7 O5 x0 I( \: x" I; u+ `
- T0 p& J4 |+ N0 W5 Q配料:
% Y& u3 J+ V/ b' b6 T: j) K  D. [' W' l4 ?- Y7 L0 v) K
酱油200克,精盐10克,料酒50克,味精10克,
, a- T2 N- n0 O9 S, l  d. Z葱段20克,姜片20克,熟猪油200克。
" e8 ~- I1 p+ a! Q8 ~8 q: g4 }0 T  I
1 ]8 {) K9 e& L% f% P制法:
' A- @% t. p8 a# b% R+ d  C- j8 a9 z: t
1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透,捞出沥净水分。
' u1 q* b& K- _4 ^$ Y$ k
$ u* `! o& q9 [" m% t2)将猪油放入锅内,热后投入葱段、姜片炝锅,再加入酱油、料酒、/ K& |" [; [8 I1 d$ u2 c* x
  清水(2公斤)、精盐,开锅后放入烫过的排骨,
1 H: K/ S3 v+ N9 N$ t- Q- B  再开时转微火煨约1小时,再转大火,调入味精即成。 - a0 `. q+ I& ?( ?( {

- X3 w$ x% F) y) B特点:
- q$ X7 v1 z6 `4 p) e: h排骨酥烂入味,汁浓味醇。/ N9 F* V6 ^: _% }; b
$ A8 ^5 g; d( n7 J; `
制作关键:
. h2 b0 d  @! S( q+ _+ ]
4 v7 {) o% j7 D在煨制前必须先将排骨用开水烫透,而且要凉水下锅。) {, y) [; M: V  n: `$ e! ?
味精在排骨出锅前再加入。

黑胡椒牛排饭

牛排、洋葱半个切碎,黑胡椒粉,黄油,生粉,蒜末,青菜 ,西红柿
* P+ t$ {4 m7 L9 p# B" s: ^, q) l' j. {0 ^
做法如下:
4 w( M5 k0 v! Z( O8 j% V牛排用排专用锤打松(刀背应该也可以),拌上嫩肉粉(随牛排量而定),糖适量,蚝油,生抽,油半茶匙,黑胡椒粉半茶匙,盐适量淹渍30分钟让其入味。
; i. q8 D3 U6 S' z
% y- ?' a. H8 v: w! o& [1 Z5 |6 l" ~然后将牛排放入锅里用黄油煎,或者用油煎
7 `2 b/ P7 v* g+ Y$ `
& h9 j1 ?* q( {, G( A: }% H! M青菜在锅里用开水烫一下即装盘
$ z% _' N0 {/ j$ b1 u6 Z! Z; S' t) ^0 R, H) a( [+ Y7 y
浓汁:
+ g, a# Z5 H  Q1 [& f2 D$ b在锅里放入黄油,当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉,然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦!
$ o: U6 d3 b9 L$ I) [: w& t0 Z
7 C$ E6 R8 v% y+ J% V' c牛排煎好后装盘,配上西红柿丁装饰,再上倒入浓汁,配上米饭和煎蛋。
' {, u% m6 I8 V5 K! M( D) J) F) H
大公告成啦~~~~~~
好男人必學的10道超級簡單的菜4 l' |( P1 V- C. L: J

; u: `$ @: U2 P5 e! ~) F一、炖排骨 $ a' l- t4 \5 B

, O6 o7 s  z* R! W+ ]. a炒鍋燒水,水開後將切好的排骨放入。馬上關火,將排骨撈出。重新燒水燒開後,放入:蔥,姜,醬油,醋,料酒,糖,鹽。
! N1 O- _2 M3 s9 ?' y+ Q6 X8 {  @( j" {) M" p. u; Z% d6 M& p
注意: 4 J) g" j: B- k1 ~# p. Q+ H) K

7 w$ F8 e4 p4 Y0 U. \! j! x1、醋少放, 醬油多放, 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
/ j6 b# _& O' J1 t- a4 g  i) S, h7 d9 d, z: x  v5 y
2、然後大火轉小火, 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下,防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 6 C! w# b5 I: l
4 [$ E4 F. K! a
二、悶蛋
9 o! a  m. _' s& ^* D
' }0 p/ z6 g5 `/ N1、打四個到五個雞蛋,放入蔥末和適量鹽攪拌,待用。 0 S4 x* t' y0 r( j
# R$ p8 K* }4 E3 g9 {
2、熱鍋,放中等油量,等油熱以後下雞蛋,有點熟以後鏟産鍋底,不要讓雞蛋粘住,再加少量油,反複這樣兩次,等底下的蛋熟了以後,翻過來,翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個,稍微熱一下就好了,起鍋。
$ t. [3 D# C, s! @4 X# g$ Z* V/ s0 M" ]6 V1 q
三、紅燒茄子肉絲
" z6 J1 c# z5 i# n4 q4 g6 O' x: o$ J. w9 U  }3 ~
1、三根細茄子,洗淨,削皮,剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊,待炒。 3 l! |2 `/ _  ?) o( a: e; i
5 N  |( \$ G: M' F# y6 Q% g" G) B
2、加中等偏大量的油, 7、8成熱的時候下鍋翻炒,待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油, 切好蔥姜蒜末暴之,然後放大約二兩左右的肉絲,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以後放茄子,立刻放醬油,少量的水,糖, 雞精,鹽,悶之。- m! z. U- \( s( W

; B7 S2 h& D" a/ g& ^" A- E3、三分鍾後即可食用。& d# L/ |+ W" b1 N/ F$ L2 T) l

8 ~5 I+ H& q; A四、雞蛋炒西紅柿
( }; g1 \1 j8 L- W7 {+ L7 Y+ m% f1 T: o, H/ X" h
1、兩個西紅柿切塊,兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油,看得見爲止,油熱放雞蛋,加少兩鹽,稍微熟即可,越嫩越好,然後鏟出雞蛋,關爐子,如果鍋裏還有油就不用加油了,或者從蛋碗裏倒一些出來。4 q' ~6 t' Q9 d" P/ t. h4 B$ s, e( P
! S9 X, [- B" v9 n; @8 x7 q
2、開旺爐子,攪拌西紅柿,放中等量鹽(甯淡勿鹹),放中等量水,煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖,攪拌一下就可以起鍋了,這時可以放味精,起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時:2:42)
: n$ _9 Z6 Y9 r* x  m
1 |( F  |9 \$ x0 M, O7 V, i五、可樂雞翅
( s+ u  Q# S: x* _0 J: g; L) w# h% o
1、買好的雞翅稍微洗洗,放入炖鍋裏;切姜片,少許,放入鍋中;/ k0 s2 x) ^/ a$ ?0 ^5 a5 F
* @+ d: J7 I# M+ b3 R
2、加可樂,將雞翅淹沒;加醬油,大約是可樂的1/3左右,看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋, 大火煮;  {4 d; x7 L' F% n8 g; U
+ b3 t( V* Q* h' [% L& X/ D2 S5 `
3、煮開後,換小火炖。炖的過程中,可以看一下顔色是不是發紅,如果太淡會甜,太深則鹹。炖的差不多了,用筷子戳雞翅,感覺軟了就好了。# N& A) {6 U  Y# x5 K: y

( H$ t9 f& J6 n六、蘑菇香菇紅燒豆腐 1 T( n% l) g" {) m" x/ B1 k) T  @8 o
- w2 E6 m% M( X. k" w! I8 \- d, \
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片,一大塊手工豆腐不用切塊,中等偏上的油量,等油稍熱,下蘑菇和香菇,鍋裏放一勺鹽,攪拌一下。然後是豆腐,豆腐上也放一小勺鹽,翻炒至稍熱微熟(1分鍾左右)放醬油,接著立刻放一大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可,大蒜末也可。)整個過程(總耗時4:43) 3 V; V! i- }, h# }
) t* B9 R& P% F, |
七、牛肉芹菜
1 Q- U( i, @- F( ], K
- Q$ @3 @; r* _" C材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。調味料:鹽,白糖,味精,澱粉,姜,蒜,胡椒粉。 $ p2 a; X: M( b# R! h( p- D

9 v  q1 s! @9 M- o$ a做法:& s3 S, u6 Y: v* h/ v
3 Y) }1 @1 q& ]& l$ X6 I( x6 X, k
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片,放入碗內,(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、姜末和清水,浸10分鍾後,加入話生油,再腌1小時。 # ^+ W) h7 V9 D: \

6 Y4 w  `8 z) h# C/ j! }: Q: w②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火,放入蔥姜片爆炒, 放入芹菜塊,一分鍾左右放入牛肉同炒,放入鹽,糖加水中小火5-10分鍾左右,加味精,澱粉勾兌起鍋。
, T+ @" ~& {  b8 ?- ]+ H: {# M
  D/ o3 O" U* X; l八、皮蛋豆腐: # Z( v  [4 F: O& [
0 ]- i3 R! b) K& t5 C9 D
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼,皮蛋切小塊(密技:用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上,撒蔥花,淋醬油,點香油即成。8 t# ~+ ^& A0 o0 P3 F4 x, t( _8 K
  g+ h: ~% W* c4 _& Q  i" j
九、洋芋頭雞蛋湯 0 V' E( A; ?) f! R0 d3 E, O. B

+ _8 G3 x: d5 h* z2 G: {洋芋頭一個切絲,雞蛋兩個搗碎,鍋內燒開一大碗開水,倒入洋芋頭絲和鹽,煮至水開絲爛,倒入雞蛋,稍微攪伴,加味精和麻油,起鍋。 ) t* Y* Z: g8 m) R' t: [8 H

* w9 y" i  U$ i6 S1 T1 K十、咖喱雞翅 / W  L8 V3 \2 V

& f& y6 y0 F- H. L雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
7 Y! d2 j  @1 g& d3 \4 s
' B; f7 c) C2 A/ Z5 e7 \土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒(也可選尖椒)切片備用;熱鍋涼油入咖喱粉適量(個人喜好),出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...,放水放調料(自選,俺只放鹽)咕嘟到土豆熟了,入水澱粉,起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)

教煮羊

京蔥爆羊肉 * Z/ n( k& v& y9 O( V
羊肉薄片 - 250克 3 B8 c$ `' b8 g  B  n* D4 Y
京蔥 - 150克 ( J/ o0 A$ s' \  b# {! M
蒜頭 - 2粒
$ ?* S% k# L7 z2 F" H4 h8 Y/ E, k* M. A% h: S& W# h
鹽 - 1/4茶匙
, ~: |8 [5 @5 _5 [7 Q糖 - 1/4茶匙
6 W* l4 i2 d1 y$ \生粉 - 1/2湯匙
+ `# J; W9 R0 ]* f: a生抽 - 1湯匙 1 y( \! A, F9 K3 Y+ ^' _0 ?- k
紹酒 - 1湯匙 9 l# S- c) @) C' J% f- ^1 k
麻油,胡椒粉 - 少許
( ]+ P5 k* y+ P9 }  ' ^2 Z/ J# p  J! N1 n$ F
鹽 - 1/4茶匙
1 F; s' |4 k& H8 u1 K糖 - 1/4茶匙 $ ]# e' g7 ?  g
生粉 - 1/2湯匙
/ \3 d! g6 f" t4 F- b  J生抽 - 1湯匙
- i4 \1 ]' T5 c. V6 L紹酒 - 1湯匙
( D; d9 V% A. S0 k% T麻油,胡椒粉 - 少許
. R) D9 B- ?2 w  
  E* `0 [: g( U& K: j8 K, u! G1. 將調味拌入羊肉片,醃半小時。
( C) d* W. y. K$ Q- }# ~2. 京蔥切片,蒜頭切片。
5 h$ T! h" m" p6 [1 p) K9 N. d. R- O  N3. 燒油3湯匙,爆香蒜片,加入羊肉炒片刻,續加入京蔥及獻汁,大火拌勻便成。
' E# t/ W7 D; F- i$ l
+ o* ~9 C# s7 i/ L; X
9 c' X4 ~+ R8 d  [, |- M+ E; V麻醬羊肉冷麵 + d, y- `( k' ~" @4 f: E; p) x3 d& }
  : w- D; ]" M" a& C
羊肉片 - 150克
, Y" C! t: J7 Z青瓜 - 半個 % y6 l' a0 E3 I+ N* {% ?$ _
紅蘿蔔 - 半條
; _! d/ ?; W2 V  I) l4 p5 I" @- c幼油麵 - 300克
# M" a% I* g7 p1 b% Y  6 b& O6 p4 U0 g0 N
辣椒油 - 1茶匙
3 q) n1 w$ ?2 s  L生抽 - 2湯匙
9 I2 K- ]4 H( r" h糖 - 1湯匙
8 D  Y9 p6 _4 ]雞湯 - 2湯匙 8 \- v9 |/ o! p) H/ ]9 |
鎮江醋 - 2湯匙 9 h( y- _2 `4 L/ ?1 R
麻油 - 1湯匙+ n7 J+ I1 S  T/ G
  8 g7 Q+ e0 r3 @/ ]. s  ]1 T
1. 將羊肉片,青瓜,紅蘿蔔,切粗粒。
: t) ~( S8 }- r2 l) m: V  w2. 冷麵用冰水沖洗。
7 ]" k% {5 R* G1 |4 y3. 拌勻麻辣醬。 * n& d  N' b6 o3 p+ A4 b7 W- D
4. 把羊肉片拖水。
7 R1 Z) q7 P% d6 s9 |) H5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上,放上冷麵,將麻辣醬料淋於麵上,吃時拌勻便可。
/ S# \* ~5 d- J2 P: v; N- L& I" u# d- M' k3 s( t" x% ~2 N
枝竹羊腩煲
" S1 S! c; Q( m3 G  0 m, K, d+ s" \1 J2 I2 N& u
羊腩 (斬件) - 300克 + M0 i3 f/ T2 r9 R/ x6 g4 S
馬蹄 - 6粒 " c6 j# E* j) t. x8 W2 Y- M
冬菇 - 4隻 6 j0 y4 V7 C% f2 w
筍肉 - 80克
+ x9 C8 A; ?- I: z/ m$ [* t薑 - 80克
; L0 b& t% p" \2 {+ J枝竹 - 1條
- A6 t) I2 t$ T( v' W* Z蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒
$ @: X2 _) q: F3 _  |' E% L4 u南乳 - 1-1/2茶匙 ( _2 g  D8 n) J) g+ x# E
腐乳 - 1-1/2茶匙& O6 l+ C& D. G( U2 J$ |
  * G2 B0 }! O( w" J2 u: @5 u8 S
水 - 500毫升 $ s1 U8 {6 w, L' K
生抽 - 2茶匙 ' E- {9 z3 Z7 }; k- J* e4 T5 g
老抽 - 2茶匙
; a: d" d, U4 N2 v5 N糖 - 2茶匙 6 Z' q, t. e$ e7 L
生粉 - 2茶匙 . j& w" H4 X4 O6 p" r
水 - 2湯匙9 K7 y" ~1 \! ?$ A

) l' K: t, d: m  a( B* j3 f1. 將羊腩拖水,沖淨,備用。
+ I- f3 C( `2 E8 \: G2. 馬蹄去皮切片,冬菇開半,筍肉切件,薑切件。
, S# ?4 D  y! {3 o9 X; b  O1 v0 ]3. 枝竹放熱油內炸鬆,浸軟,切段。 0 z' I2 T; m; M8 k8 `5 R
4. 燒3湯匙油,爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌,放入羊肉爆透,贊酒加入獻汁及其他材料,將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘,埋獻。
在世界中心呼喚愛

西式湯

西洋菜忌廉湯 6 m3 G. ~# Q9 D$ j) I! z3 ~. _

2 y9 C; z# V. ~+ c牛油 - 50克
3 f+ F1 N' u; U- T* Q蒜頭 (剁碎) - 2粒  3 [# a; {" r7 \) ?
洋蔥 (切碎) - 1個
7 Q. _" z1 G" Q6 g9 i. I! g8 n西洋菜 (切碎) - 150克
3 p+ m9 X1 b; s7 b麵粉 - 30克
  ?# W  U0 @6 P2 v1 Q9 l9 ^雞湯 - 750毫升  6 Z5 ~9 a, t3 g; l$ u, P5 L2 v
鮮奶 - 250毫升 ( m4 `7 F# y% Y8 |8 f, b
鮮忌廉 - 3湯匙: [4 T3 _& e1 M$ _4 r, Q# t9 e8 b0 S
  
) H+ X' u9 y1 @  Y' e! n, O0 I2 g鹽及胡椒粉 - 少許
4 R6 ^8 Z, i7 B  
$ S' l* q0 i5 }+ U' }/ [+ d1. 牛油煮溶,炒香蒜茸及洋蔥碎。 3 y( w0 Y# J' y
2. 放入西洋菜碎炒軟,灑入麵粉拌勻。
0 F  i# m! [" R2 u& E/ }7 H3. 徐徐加入雞湯煮滾,以慢火煮20分鐘。
; y; H8 k- X' s! E4. 將湯倒進攪拌機中打成茸,倒回鍋中與鮮奶煮熱。
  A0 V; O7 p: l: |( S$ }! E% u5. 離火後拌入鮮忌廉,調味後即可享用。
# @% z& ?7 f$ X8 E9 J0 C& m6 D5 g+ |0 i8 L% T6 f& ]. `/ o
香濃栗子湯 # S+ @% s9 T, r
  0 Y9 z( F" r% Q# |
橄欖油 - 3湯匙   ^5 f# F% s3 K5 r! R$ B2 n
洋蔥 - 50克 ; n( R6 o/ j2 b0 ^. m8 N
甘筍 - 100克
6 q% T; `/ s: W西芹 - 50克 % s" k9 N8 d* B& _
栗子肉 - 300克
4 ^+ m# B% _& W1 ~8 U菜湯 - 750亳升 3 T1 Z6 }& `6 |- M9 Y
鹽及胡椒粉 - 少許
5 [) x3 G& p7 U0 H( K/ y鮮奶 - 250毫升
) Q- S3 I( }2 q4 g' V  9 _, Q3 I4 I0 `
1. 把橄欖油。 1 B( J4 B( h5 C, m0 [
2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。
6 Q. o. ^; I5 b$ L* D$ x# K3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,用慢火煮40分鐘至栗子稔身。 3 J5 ]( C& T# q) ~8 w! h  i6 [  F
4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉, 倒回鍋中與鮮奶煮熱。
$ D/ d: B* {4 l6 C/ G1 u# @5. 調味後,即可享用。 3 b6 A9 U" p  v, r$ t8 c

$ v/ t, r6 Y" v" N# K% m洋蔥湯
* v3 Y6 H4 l$ S+ }1 m6 ]: S( D ( `' f5 A  O' S$ V$ _& O5 F* t- K
洋蔥 (切碎) - 600克 / i2 t+ G6 b9 h) T
西芹 (切碎) - 1條
9 V0 }# J' L- h. s6 {" p蒜頭 (拍扁) - 1茶匙 , E9 ?. Z4 l4 [& ^7 Z1 p) ?# n
百里香 - 1茶匙
1 [6 U2 g/ A( q4 Z" B麵粉 - 3湯匙
1 Y, O' I! M4 O0 V$ X4 G清雞湯 - 1公升 5 L' p7 x8 p. R& _7 H
些利酒 - 2湯匙 . {! U  D) C. Y+ O
鹽及胡椒粉 - 調味
1 m* x$ G8 l6 x; k6 T
8 [9 w4 Y9 a! D8 s3 _1. 燒熱3湯匙油於鍋中,炒香洋蔥碎,西芹粒及蒜頭。
8 v) K. @0 m; Y+ O' f; |: }2. 灑入百里香及麵粉拌勻。 5 ^# b* D8 H6 |( A
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾,再以慢火煮20-25分鐘。 7 V+ J2 l# Z# g5 j( A
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉,倒回鍋中煮熱。
9 p% W6 q7 W5 u$ v1 F5. 拌入些利酒,調味。 * @; b. |3 J5 y
  + Y9 J1 E4 g9 }; b
青瓜蟹肉乳酪凍湯  % }! q/ _* ^7 s( E# d; h: B/ u+ N
  , j' K% M; X! V) b
青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升
/ Y( V! E1 j+ J$ v  [/ I9 \低脂原味乳酪 - 500毫升
" A4 Y+ B( U( {: J無鹽雞湯 - 500毫升
1 u; F- W% u( y洋蔥 (切條) - 2湯匙 ; W/ [! a5 W) o3 ]; ]7 x) ~9 S# Y
紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
' l5 E3 y7 o; E; }) I% H, \0 I鹽 (A) - 1/8茶匙 8 m' J2 ]$ ]5 A" a& ^! p5 G- @* v8 a
蟹肉 - 適量  
' ]9 A0 ]& r! b# t$ y$ C$ b菠菜 - 250克 9 ~1 C$ [: }1 X) ]! |$ Y
橄欖油 - 1茶匙 ' X  p9 D  t9 ]- ]9 `
蒜茸 - 2粒
3 y; Z; G4 P% l2 F3 {咖喱粉 - 1茶匙 ' F8 @# N0 a3 r5 x  k* e* m) h
小茴香 - 1/2茶匙
0 d( |! @8 W) S/ w5 o1 p2 A無鹽雞湯 - 80毫升 ) z8 O$ Z7 \. e
低脂原味乳酪 - 60毫升 2 ^$ d& m  \" J0 ]. G; Z
鹽 (B) - 1/8茶匙   
1 r- V) @# @/ _. X1 L  1 a6 f$ b  G, l6 i# [
1. 青瓜洗淨去皮切粒,與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機,打至滑身。 9 V1 K+ d; a& ?1 ]$ v0 ]  U' @
2. 倒出放入碗內,加入剩餘的乳酪及紫洋蔥,拌勻,放入雪櫃冷凍3小時。 1 n, [4 P9 k; D& o" N1 b: N: n
3. 蟹肉用水煮熟,隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部,洗淨,然後以中火煮至軟身 (期間不要加水),取出菠菜,用吸油紙吸去多餘水份,備用。  
) K! V% n; Z! u6 s7 I- n9 M5 A# G& j4. 用小火將油加熱,加入蒜茸煮2分鐘,加入  咖喱粉及小茴香略炒,熄火。放入菠菜,拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機,打至滑身,取出放入碗內,包上保鮮紙,放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後,放進少量蟹肉。  ! _6 P# M& ^8 [6 V
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