丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
! @: b8 X" U! P+ O2 j6 Y/ J0 J9 E! b# M" |
我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:
# k$ s7 U* F8 t我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂  f) B9 e2 `. N; C" u9 N

- j6 g2 G) D4 z3 T1 I. y  j! ]: Z我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

1 l, k& ~- z5 p' {: U4 |3 n我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
$ m4 s. h/ [  f& R我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
# h( P! s5 o7 h  hdid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
! V3 ~* t/ H9 F, I) u, D醬淋白輪子; U" U, g2 C  f4 `" Q5 \* ^" g
‧蓮花靜香上師‧
4 L0 l& `. t( m% u
  \1 ]$ I# d; e: V! I--------------------------------------------------------------------------------, {. _, \3 C* e; R! J

, M3 S  O9 ?" A
8 I  X, _7 X. K4 H* n, c/ M材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。
# m9 C( H/ Y6 X" U8 q/ h! d3 Y8 ~" t* |
作法： 4 i1 \  a5 [* `4 [* s( W4 Z+ e
  m- @4 e5 l5 h
(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 ) G6 K% Q! [( x

! ?' `: n# e; N$ f. m4 M(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
" d" A1 N9 W* W9 G
7 P9 Q5 x  R3 u( m0 s9 {(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
7 Y9 ?3 l- m3 \
7 F1 f5 S, s  D白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 : o" \7 Y  [. l4 x! b% U

& w" c0 ]/ F0 w2 X3 f一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類： ( Y% ~! @, F$ L% f8 Y5 j6 ]
' A3 N% P! ~: L8 M6 w2 t3 g% r, h" b
體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 : b6 s/ B& e3 M8 D. A
8 R  L2 F% H4 [, t- y# z
體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
. D! s# ]+ M$ k' K
3 ~/ `; T/ J1 p# g  @以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 ( p" f) h/ G+ \# U* k) ?
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??- |( ]1 {1 k, p, P6 S1 a( E9 G; O
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:4 [) `2 K5 _  Y  O6 ^

3 S  j4 D! k, W5 l3 @; n我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。& @# _( a: t# v( D2 @
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

( s/ ]# R) s6 _

0 v& d! I# ]+ B9 @0 q( W) D* G) c2 {  k0 d- E9 v6 m. w

) F& `3 K9 R4 q, @ya...蒸得耐得濟d蛋會好老
; x' F$ ~% Z8 R3 T: U! `  m8 }但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:0 ~  ~- W3 K$ F2 L7 U7 s
點解我煮親d烏東都酸酸地既??9 ~& A7 K( J! B0 h( ~
唔係壞,+上都煮左幾耐

. h/ |2 Z" G0 n5 r- n  `
烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
/ Z+ z) w6 K" `+ d9 l, v. A: L4 s- L4 r! k# Y* o* Z( i- R7 O
烏東5好

; X3 ~/ g' V2 z- L$ d' y
2 W  y. u) O5 d8 `0 B1 Y  U
3 u2 d1 D/ G0 u9 p7 H$ E
點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:- c9 w; [" o& v6 _, l+ a: y
$ S- I- S+ K5 Q! [

/ o" |7 f4 t8 ^' a. Z3 p5 p  n" j5 I
點解

, r9 d' o7 m7 n$ j8 ~9 S4 m5 z% \7 H
where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:' s, ^3 b. ]* M& c1 _. U% w0 U+ p

( i* l+ O  ], |/ Q: v1 f/ Q$ }我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
2 h/ Q7 O' Y  }$ c我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

! d7 N+ H2 d: d# ~, b  M' L
& T2 q, z" J5 f! n
( R0 O# K; M" E' i用錫紙蓋住蒸一定滑