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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 2 U: n6 d1 i+ [: }
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0 ?$ D2 {% x: s# G$ e" y1 |7 E* k>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
7 b& R0 u8 q2 v+ C>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 1 n, s1 w8 J% d0 u
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html . E7 N% ~1 z( L' x7 J# N! X- P
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
+ w! i9 t+ @: r! M$ F>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
5 p5 d$ _$ c5 A, H$ f$ V>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html % Z  |* T. m& x7 f4 u
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 1 S8 p3 s) o' \2 o7 A  u- ?
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html & ~7 H8 C. [# @4 G: T4 n
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html & r4 S. b" R. ]( ^. T
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
: V, \' w: a" |( ]>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
, z, Q  s; z/ p" }* |, X$ C>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
0 [) k/ K1 m7 L3 W2 E>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
) ~: x9 h% l) y" M$ W>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
: ^: ~3 d; R' l2 O# o>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
( R/ T% K5 |0 _) `" w7 i# q5 g>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
* s4 s9 ?  L7 C, r5 [" m5 {> % b: _- v1 T* O; v% t
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 & M- b; U- O0 |. _% T
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) W' b% [. V. L6 F' c- J* @9 E* c>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
8 p- A2 j; K. u- ^>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html * A/ _" Z3 t! F+ E5 v+ |
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html * _3 R8 y5 y5 M  i. p, i& {' S
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
0 L5 i: @0 B4 ^; P. T>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 7 M1 `6 s# k7 A& G2 N
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html ! f' w' n/ u5 Z# \" c
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 7 Z6 T# D; o( B: y! H8 v7 @: [9 F
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
) T, D0 Q4 \( ^& _, i$ F. E>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ! r' |& c: i2 V2 B& L( C' R
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
' [* ]  y- O& X+ l) R" \9 I>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 9 M" K% I/ t+ I2 l! d) \6 R  {0 ~/ `
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 8 ]! G" e! w: ^$ P
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ; d- C- L0 w* A2 l% N- N
>       摩卡咖啡波士頓派   N2 y: m. p; A4 `
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html . Y6 d  w, [/ g8 K# B" }4 L5 @+ O
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* I  K% o8 l  M. j>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 5 G0 d7 a% U9 [
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: x" ^( X0 x+ M1 |; X>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 2 `5 W2 M" C: {" ]  H
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
5 t0 g1 y/ n" y>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html , t* b" ?3 m# _* H! x& [
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 0 ?; ~1 }& S! _5 z% u4 h  C9 H
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ! u# W; H5 g/ _5 ?! v
>
% s; A7 ]9 O/ B0 B" u( T>       ● 鹹派 / 甜派
& ~8 b2 S# E! K$ W0 U8 x>
& o" u9 m' \. F. W  X+ J& q% D: s% ~3 ~>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 7 K5 s7 }% M, q5 {
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 1 J! F% T0 ]6 F! Y; A% {5 c
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
, O  r) N1 Z0 n, O3 B2 |7 V9 I>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
/ h4 M9 w1 q  H>
8 X$ }* G- T( c>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
8 H: O  o; [+ A2 K( m( [> * r! m: V, ?. ?* j, i) w( `- y
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html # J# a" _& |3 t  ~5 x
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
) f! ~3 L4 v3 T+ `; R. X>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
- t- v$ R9 t6 b$ n5 o% u>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html - y6 E$ K8 O, J* E. Q; j# n5 X
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
" o1 |; M8 R- T8 y2 d8 T>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html : k% o! |$ T$ W8 `  N: P. A* v9 s
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
! w* x* [& a; r  p$ @5 u3 b" T>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 0 K5 I" L3 f+ c; p
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html + Y; g9 W: u% |
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html $ m# I  `4 {( @7 U
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 2 H- V+ K) |4 M: J, Q
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
5 t+ m9 V( |9 c, N' o0 y/ h# t$ Z>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
. B  s9 v$ O' {# Q>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
0 D1 I- \( r5 {* ]>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
9 z4 ~. N# S6 w1 Y9 v>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
. b' `: `2 d  g# I: y  h>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 1 V0 s8 E4 R$ C; ~3 [' ^
> ( g! F3 Q) ^$ I8 o
>       ● 餅乾
. q; |0 q* j$ p& X; ], n% p>
7 u$ ^. n  j. Q! y+ F>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 6 N) X7 U9 _) S- d/ {7 [. g
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
' F3 g8 j9 z1 K" w* k% V. V>       手指餅乾 LadyFingers
( p: U0 T' `5 N>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html : N7 E# }8 n/ a- \  N' k
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html " f2 k/ k/ @* K
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 3 ]$ Y6 F8 h! ?+ S% v
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
/ R* ~( ]9 c' j$ {3 I% l>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html " {  z  T2 L$ O+ q1 p5 M* Z; R+ _
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html & q1 U" j$ [( E% S& U& y" X
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
& ]' Q0 N4 ]/ X5 R$ e  Q* r3 }>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ' n* _. o  H" `7 g' h
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 0 {. M; E& u6 @' S0 E
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
! D" _; Y4 {0 u9 T$ Q>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 5 q  I$ \4 d9 `; q0 M
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
. d! r+ }' H& w4 c4 P5 D1 l>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html " |; H: f" N- d; l
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
3 g' @8 D; V9 n9 @$ _>
3 m# A4 |+ Y* p>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ) ?  D& P/ Q7 ^  n/ o7 ~3 W
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
/ V+ P0 R1 |+ I& F) M> + Q! `+ Y) C6 I$ Z
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
! I' P' A! m) A  S>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ) e( x& v  |  w, b% k
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
7 Y  u2 v& H7 a>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
2 c' k$ h# I' t; y>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
, L; C9 h. Y5 Q, r6 N>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
5 ^1 p" D8 B6 ^- R>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 4 P& g0 ]& Z* G" r2 u8 h. f" X
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
& h- b3 j, ~4 y; [( N" N>       Briscoe House B&B司康 9 Q% p+ I$ N* z1 z0 k5 D) l( u* E
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html / }# p, r6 T) Q
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html   F4 S/ U$ ~/ [: G. ^- J9 B! {& ?
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
$ ^/ a$ L9 }1 z- q. l>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
/ T) X! S# h3 ]: `1 u( i>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
* a/ @5 Z- i7 h" q% y7 o7 f7 C! d>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
6 q/ T) J4 o- p3 g>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 9 F8 E# ^* @( W
>       (乳化法) 5 j# z) r' b8 y9 E. u4 P7 ~
> " c! S* @4 G2 _# z
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) - x7 M" X, |7 F9 D8 M
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ! T, u; z# N3 T; F. G
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
- Z7 f; q8 b& {8 X# P! R5 O>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html : R& k& o' i7 r9 M% j. o, B% m0 o
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html & e  K( o8 j/ I. v) K
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 4 t* I0 L0 z* [; N- _3 h' g2 J
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
" F- o& _! a6 P! w! Y/ q, m>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 2 E& W; J# q0 k. m/ G
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
# \  K+ S% R' V>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
5 z9 O; |* Y1 i" U" x9 w>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html   z; X& A; V0 Z9 s. i; L
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 " h5 J8 U. f2 Y
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html " y1 w( Y2 O" P2 X2 {$ {& U
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
9 e* f: p/ Q) k# [& k8 p>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ( s3 @/ Y2 G+ W& Y; g
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
; D0 c( G0 G8 n" u>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html " ?3 f) e9 x* A8 a
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)   Q/ |5 e/ P0 y. C( d+ J
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 9 ?! d) p9 u. F. l
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ( I% i5 t7 n* c  S. @! N% J3 N
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ( f. Y( h, h/ L& K
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
0 I. \  c% a9 ]6 o>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
8 Q* C* }+ o5 i2 R' l, h6 e>
! ?: f) e$ A0 K% z  A$ P>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel : |/ t- a4 F1 s, z" u: }
> 5 q5 b7 a6 S+ w6 Q  l+ P' n7 e
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
# d8 q8 o$ F: R0 H& [9 u>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
( N2 c9 U4 G' a5 r1 s  X( G>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html - q% W( l% I. A$ L
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html $ X! Q3 {" j. [5 U5 q: i6 \
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果   m! ^3 `6 k5 D2 H' W
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html . `; c0 Y2 [4 f1 I' Q
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
: M: q6 g! G1 P' L3 ^+ j>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
; o$ D, p- R. n# n2 i8 |7 b>
& C% u+ J# N) _9 U  ?/ g>       ● 發酵麵糰 --土司 4 O$ S1 ]+ g+ |
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( e- W8 M/ \) n>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html + d; I7 r4 ^; ?4 E, h1 |; Q
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 4 C% ?  i+ U; Y/ b0 [
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ( L, j) [0 x8 ^6 J
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 5 z* c% @1 T& X$ a! e0 Q7 a) V' n, B( V
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
& N: r0 D# K6 m& T/ {>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 3 ^) Z) g9 v5 C: c
>
- v' I1 J( E. k0 \' [3 l>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
+ ]0 R! u& p% f, I6 Y1 U; {>       KO的布丁種甜麵包(一)
6 j$ e7 z# e/ P+ t6 v+ k& f( `5 D1 b9 N>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 F# C2 }3 h' T% O5 G
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 " I1 K4 J. M2 X3 ]
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html - D) |0 d' f! L8 N0 A
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 " [3 }( P& b4 ~" Q8 l
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html # ]9 {( l% x7 j
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
1 I: V: o6 l. r" l>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 5 R( x* e* h' J( T& f# J
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
/ j# t* f4 P4 p3 Y5 e>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 8 }; A, d* `- f# U0 w/ r0 x  W
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
. C( C2 V" M; s5 |7 f2 V>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 6 W7 q! Y4 U, C/ o8 C" A. l2 M9 e" i
> . {6 [1 S8 a" o! B& g
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' [. O8 [* [0 W$ b' V8 b> . R* Y8 n. d  L! g4 z8 r0 K
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 4 H$ R: q6 y# X8 N6 r9 J' S
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# t* s/ Y6 v. m1 z8 w- ~8 f>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) : B0 V+ n% D- g- P
> 6 m! C1 L+ j1 k
> 3 g6 S% I8 e& t( `1 G
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  p7 j4 _8 K# b* V9 O5 x+ I& g>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
; o4 ]! O, S# V& Q4 Q>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 7 g5 f6 F+ d: A8 J1 ]' Q& L1 b
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
" `" b# r9 ]+ a& l>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
) I# {# ~9 b' f- \5 y, c>       美式煎餅Sourdough Pancakes
3 s3 K$ ?8 T9 h6 Q2 l>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
; }2 L3 p4 c0 B$ w. g6 T>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html - g/ P% k; _1 M: j" \# I! k
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html : E& X- s: j, z* u/ p
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
) V. X* ]3 a& W5 m& @: V>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 3 M, B* O; K" G. I9 g
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html   D' t# s2 C) |$ K) N
>       Chocolate Truffles ' W$ u+ L7 a; K
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
# V6 i1 }  p! }8 R- r>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
7 z: S8 N2 [2 f8 n* u0 L>麵包)
: c/ c4 O) X) t: X! s4 Q0 n* a7 W> 6 y9 H* H) U- k' |
>
3 `4 I! G9 f& N  @6 w' V>
, r2 ?) B* o* D# d>       ● 中式點心 7 z2 l* S5 Z. n4 J. i* b; O
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 7 b: |6 D/ p. _
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
+ |& F& F% r+ P4 j5 {7 |# m>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
2 }5 m: x! Q, E7 a& |6 f>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
% |% Y! r6 ]* t8 e>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html + t- p0 x6 ~1 _( G, V
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
- w) v" a# k; V  U>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
+ W7 J3 f) P+ l>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
  {# S0 f7 |1 Z, Z" m! a>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
  v$ P' c' U' }+ v& y/ |>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
4 O! V# Z, k; ^>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
# U# k! E2 M4 m8 W& ^>       (添酸味酵頭)
/ k: Y& o2 P7 H>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
' v# Q- F, V( t5 q- P+ O1 N>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
* i/ u# s3 a0 }0 E8 Q( I3 M>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ! B1 T$ b+ t. Z/ l) D- R
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
& _* M4 x0 w, a; `9 U4 F>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
2 {6 j, X3 d" q& j) D>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 0 y" T) [0 Z, Z* m% w# E! ~: u
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
( b) g, S5 {& `. ]0 `>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
& z5 w; W* i$ P9 y>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
: }' O  ^! H. l2 W>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html ; x- X, [/ K$ g% K; x% @
>
3 b, b  J4 Y; E7 o7 V4 f4 Q* p6 z% Z> / w/ F2 s( ^, n+ I" O1 n
>
( a' i+ m4 X( u" X( \+ X>       牛 6 \% C1 d: p' v2 M
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ! F. o0 `7 N- k4 R: l0 L
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
! H: I5 ~2 e- Z9 `! i>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 2 k$ b# a: k8 r0 E, w
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html $ S/ b& ]( n1 S0 W0 I
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 3 Y6 m$ }! S/ Y1 }
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
$ {' M6 K0 s# e% Q9 _8 ~. Y. T>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 6 Q5 P! n# N$ s; q5 t5 [
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ( p  p8 {7 `) O$ L' i7 K. |) K
>
7 d4 x$ G& I+ y  s( j9 q1 o>       ● 豬 " |! G7 G6 E( U8 c/ j8 {
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 1 H1 A# C# C1 _- Y3 k7 A
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ( Y6 k6 H' _& m- W
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 6 a; I& v; T  I- C* j
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
# q7 s+ Q+ k/ n4 J" L>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html * v. F- r) Z& m' S* K
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
4 x  T/ x! B& h1 Z5 x% I5 K>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
$ R* d$ `+ _4 e& q> + y  p0 G3 g. V4 g
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
2 ?5 ]) K+ b! f2 w6 w; I>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
4 H  [+ V) V. f7 b0 Q! C/ b>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 5 Q, R: F3 ?) c+ O
>
7 d9 q, W" M3 ?5 V/ ~% U4 E' J/ f2 Z7 l' Z! F. x& \- `3 r/ q
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得+ K+ T: W; @. u: {% R( t7 M# L
7 A  u- |) @4 g' K8 B
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
- R3 E2 M2 O* F; ~, g
7 u8 }7 t0 `. E9 b有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到) T  A0 P4 b5 M: C8 A$ h
; z' q4 C% H. k2 W5 C* {6 A8 c% ^
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment4 q4 ?$ H$ _* x9 O; }7 x0 {
% G% u1 O. d! X$ S
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
* U% z9 G' s2 C! v- L" }
7 r% `; \( t  w/ s9 x" t1 B再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
2 d& _- K3 A- H5 U+ G6 Q
# M" `) D8 J7 d3 F& K8 F! y你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜) h1 }" |  h- \& m4 ]
( r$ Y  j) V0 n" M0 l5 L& k
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
( k+ M0 A- ~( p) d% Q3 j4 g2 @) o集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
( h9 R- J% {, w' t) Z
6 Y4 A8 X2 D1 x! K; T; m洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)3 m7 q* z9 Z! u4 V  C+ y2 Z6 }

& v$ m8 `) ]/ [- Y- X# K+ D8 T材料: ! v  n) r9 R$ n8 T& G/ y
粗鹽                      一磅 (450 g)
, c- W1 V# u. R" e連殼蠔                      24 隻7 T$ T7 E0 s- U) _; b2 q' t
牛油                     四安士 (115 g)
& c% i! L+ s0 L* A& V- P* s小洋蔥 (shallot)             兩個切碎- j2 ]! n5 ]7 K* i  u6 p$ |1 z
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
) ^' m( P; _: b; I6 `. a2 ]8 ^/ n新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙0 H1 J& V% X4 I
西芹葉                     4 湯匙
5 `4 \' M( J( r' F麵包糠                     6湯匙$ d' E: |1 x8 e
Picard 酒                     4湯匙- u0 o( |2 N& b! B; t  S; V4 G
Tabasco 辣醬
! s8 p. e3 G5 @7 ?* f餐桌鹽 及 黑胡椒7 Z% E: w* r( a2 D; s; |
檸檬片
' X1 T& N/ h5 i$ H, T/ c
2 R9 e# l! a! v5 W+ R0 Y" W做法
, e' ^1 m. l, E9 J1 Z4 ?8 X( Z
! M+ [' R# ~$ Z/ m  ]  r8 B1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用+ M" W! B* c6 N( y1 m, r/ B. \* K
( S! v: i; P2 y# f+ F# u
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
8 p! M! j6 J; ^: }# S% W1 p2 B! U9 D
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
6 p7 j) s) s" M
0 i7 x, x8 ]. e9 g* y6 u4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)3 ?5 _: a( W% X

% t! _3 a& |  s( g  q0 r- F$ O* y5. 檸檬片伴碟上枱
+ j' r; _5 ?" y5 m1 D
* W+ O  b  H% s; t$ W* b[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:! v* B& @8 Z* I2 g
可唔可以改成「飲食區」! U2 E( s' E6 i- Y
集中討論呀
2 n/ q  y6 n% ^5 H' d. c3 ?1 M- n' ]$ h6 J
樂兄話事啦   b4 ~- W4 x  z& L! \+ n
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:, G! a2 k/ O) i: J# G
" @. ?" d5 ]. X6 [! H
, F7 E8 U" n6 _2 }( z, `
樂兄話事啦 0 o- l$ _# E) F: ^) M
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
" f% D& ~+ K6 r' K7 E
' e& [9 B: u: i( ^' A大家尋開心架姐. Z+ s& [& J4 L3 E& Y- D
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:" }$ C( Z. a5 q9 ~/ J7 C
. S5 t) r/ H  c* f5 @

  N8 {* R* S' I, J8 H4 X大家尋開心架姐
, r- m( y! T/ I8 s得閒咪update下囉
6 b/ c- }+ v2 K! n
/ _7 E6 o3 N5 {3 |$ @: d無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
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