【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...   ~$ l5 K; Z% i3 m1 _$ z
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/ k  v+ C9 \. }3 G/ |>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 - Z% n, W7 h- m5 y
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html , `( _5 ^8 T: ]( @, K- ~+ n
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html & S0 S, J2 Y- A; G; R8 f
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
- N5 o. ^; q0 O' k) P3 A2 a>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
, a9 R) v/ h" }( w5 S5 O# ?) y>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
5 K! N# c1 m; u# @1 u8 w>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
5 ~0 D; y9 S7 l& z>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 0 R, o6 @+ G* M' Q: s) T
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ' ^; O+ \& q5 D
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html , O9 D3 s8 N; T, z* g
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
8 c) e6 g# c* x>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
3 x( H" S+ p) c4 q>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
0 O3 m0 n* C6 r! u" M# ~  y>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
4 \  O# Y" p9 ^6 H>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 % O" M; f- q" N2 V6 e, i
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 2 ?* J* p% m# y
> + A; ~4 Z& S) A: ]. N. c/ C
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
( J' U) N; T% F1 M> + {2 k1 V3 u# m. m* k& @' @
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html / k, Q  u7 s) q8 L
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 8 u# Z7 a0 Z9 H3 l' \9 z2 s
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html + W, B4 Z8 U5 ]9 Y/ u
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
+ W# Q% P7 a; M- q" `% }) H>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)   @* k; ~. Q- y: r
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 1 e8 K7 v3 M& u$ d
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
+ Q% ^( B$ m6 t- G. \4 _2 K>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 7 D/ l) F2 {7 h' V+ l
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ; R4 P. U8 e4 z% ?
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
+ ?) z/ C' q3 o5 G. [>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
- M7 C! X: ~# D8 N. l$ N>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
0 R. n* J; d7 B& x  ]1 A/ Q8 D>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
8 A& k1 ?4 h2 Q* J>       摩卡咖啡波士頓派
6 X- Z# S' y- ]8 T>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
( B0 G! F, f7 r7 L  h+ k> ; N6 _+ y* x) `( q7 T4 E8 W
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
7 g% H8 `7 X2 m: I5 F: o> & ^9 Q* }: b8 B
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html - T% U: C# `% A$ ]/ E  \: Z
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
" h/ r. g4 u* V! u7 {& }) ~/ i>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html $ t6 ^) E9 O/ j$ I: Q+ s; z1 Q
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 6 r* [6 M) P) ]
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html / a4 I9 U' @/ c" q; a+ t/ Y& D
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8 M, A* F7 o9 s. L8 J>       ● 鹹派 / 甜派
0 j9 \" d4 `* y* h& K8 x6 P> ; J$ ?! K% s" D1 V6 y) _$ D0 E
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
4 m0 i0 O) ~5 D9 C5 v$ x>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
. v) A+ `9 G2 z. |- \# h9 c>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
; w% l: R* S" J' S- @+ i>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
8 p' }& [( C1 S% A' F7 |>
4 y3 F6 f! l* Y$ g8 j' l& M>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 9 Z. K+ m7 f1 T- j# s  y2 q
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3 }$ b  {4 S0 A/ g7 f$ U9 q>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ! T8 X1 Q3 r: a/ E. V
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
: P# w! E5 n  j* R8 Y>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html " v6 u* F# T  a* Y* _+ v' u' Z
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
+ O- g1 P" j# v* F! V/ m$ @>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 4 r, k2 S$ A6 C
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html ; D; ~7 |. Y' f  S2 q
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
' ~' T& `; S* {0 `- K: B' a2 A>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html % u7 ]" [5 ~, q3 k5 i8 |
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
# ^- p- r  d6 y/ r2 A. ~% `  ^, ~>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html ' s! l' Q. z+ q4 `2 }% `
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 6 }/ u4 |6 e$ T$ B: ?
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
' N7 Y: @; Z4 C. n>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
6 i1 @+ i4 }& R# M& ~8 A( |>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
) A, L/ \1 z, q* Z7 g! S>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 2 n3 e0 z  P1 Y; w8 R$ |
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html   ^( L4 G  V$ j5 H9 M7 w
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 2 n4 z. G, e  u" B# V
> , s' l4 u7 i2 ?# Z/ X6 s- U! R
>       ● 餅乾 # ~4 Y& G5 W9 q4 X1 O; h
> / B* o8 W& x. {. D9 T, I. S, \% Q
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
$ F9 P; Q. c+ l8 O+ u+ g& B* ]. s>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 9 c, n( j( {9 a4 x
>       手指餅乾 LadyFingers
! r/ f1 S1 _6 _7 v2 ]/ E' E7 S, z7 z>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html + y  }! e1 p! ?0 U' v; L
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
; ?7 n5 [; Z/ H0 n) j: D>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
2 M  V# v+ k* l* m. A>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
$ T- Q/ P( b7 Q* F% z7 H2 P! ?>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ( ~) p, k& C8 [! W0 S& S; U, X5 O
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
0 K$ ~. M5 B) t" W  D8 Y>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
/ c* }; o7 i& `* h* {>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 6 W3 b+ t) l9 M( @5 G, p
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 0 f/ |, C1 T2 k/ |! Q/ r4 w
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
' @: h' L& Z& R$ D>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html , y  ?. ]; n& f. z
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html - K9 K4 G) s- N6 A
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html ( f% i3 E  U4 m. Q7 C
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
; ]; E( \$ K3 ~& \> 5 j8 ]3 N9 x7 i7 G
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like & f) j; v+ \. g2 g" M2 z  |' Z1 Q
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) - u% B+ V6 w/ L$ n7 B8 p" f
> 8 }7 ^/ w( d$ @9 s( Q. h
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 6 M; |: F# ?/ V
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ) ^4 m% c8 h3 U; w
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html % H' r" N! v) P& A' b- ^
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
  s8 Q9 U6 S/ M" B8 a' O2 J5 E>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html % Y6 b! h' D# f1 p
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
5 X+ n8 K6 k( M, K/ T$ d6 M! H: u>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html - B1 E" t: C4 H( B- \1 T! j
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 6 a* `5 b/ S; V
>       Briscoe House B&B司康 7 w5 j2 [7 I8 F3 _9 o; d
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
/ X. C' K  M) B) R) G- r>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ' g% }. U$ Y2 j$ O4 V2 i
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html & Q; I6 z+ V- ^; E( n6 W+ H/ c7 J
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ; E7 j3 O$ W9 B+ s; }" J& }, |& R/ h1 M
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html - y1 s8 m! p1 c- h! |1 ^& T8 W. k
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
5 U9 Y8 R7 j3 V0 q& c>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
$ a, u1 K9 [' {4 X>       (乳化法)
2 ]1 X% _2 K$ M3 W) V>
  G( a: J) h- @$ h$ W5 ^, z$ z" U6 \>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
' n% ~6 @" J7 S7 {9 \>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
$ ~: @0 \. ^8 ~7 i5 p! g>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
% G  {9 b3 q- }3 l' Y>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
* z; b; I& U+ z" F- t" c; r' S>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
. [2 W% \2 u" D>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ! S% X9 y; f6 m
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html % o4 V+ H  Q) m& x( L& d
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
% R4 D/ n) r/ Q6 ]>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html , Q! n! W) Z  I3 Y' S0 Q4 i
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html , }5 D/ ?  i, i# C8 ^
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
3 I; ~' f3 l. S6 H; ~  L4 q" y>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
1 }3 ]* y5 O( M) E( \>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html $ U$ I" m6 n$ z2 f
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  Q# Z* d6 F4 b& A: H3 y>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 7 d3 \# ~5 |8 u+ F" `9 n
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 3 q" h( {5 D3 g7 O* D* G$ H
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ' R* V, E0 ^1 ?; S7 ^0 j- t
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
/ Q( ?3 C- P) D' t+ L3 j>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
8 I+ k7 q1 {; w) {! Z1 Y5 y- Y>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 + A# w6 y1 D1 ~  |' `
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html $ x8 Z9 Q4 M5 F2 u. }) j1 Z
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ' ~  n9 y+ T) c/ \! s: H# a& }
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
1 c1 @! K# E2 c7 S3 ~6 ~>
! X: X" J* j% [8 d2 \) t$ s  c, ~>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel , Z$ M% m$ r7 v6 I, h. r7 n. l4 x
> & x, [! J* u+ y- l
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 5 M" T' f9 _5 {5 B8 r; E
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
1 M+ I- Z2 U) o: ]9 {' K>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 2 Y6 N& J! c8 Q( `& J. z* E" Q/ d
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
5 Z. G8 B* W) c  L% b>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 8 T; k  Z0 d0 F' u& K
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
9 G5 Q0 N" I9 {& v0 h/ Q% ^3 R) [>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
5 B9 k2 k: Z! X/ Q! A* H/ k& O>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ) H, J) r" d% d
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7 z* {9 c/ O: q3 P9 O$ h. ]>       ● 發酵麵糰 --土司 ) f, G; B0 n' p, ^1 v7 e
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$ T: Q- w) u5 L, m( k# y>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html : a  Q4 H6 l, ]6 t' P! g
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ' V8 D$ f/ H$ Y: s$ a" k8 ?
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>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 7 L+ Q: b# \, S  R
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* ]* \8 J/ y$ Y) R( d% s8 F( i9 a>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 - C/ \$ h' o$ b: l) R
>       KO的布丁種甜麵包(一)
/ X6 d* ]& D2 C2 \. ]1 L>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
; p, p6 R( Q. d( |! u>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
: L" o% R+ Q# r/ F& E>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html ' L8 s  c0 x- }! J- E4 J- u
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ( z, h* c/ P/ B
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
- o0 E  g  l  D8 g$ q>       KO的麻糬種甜麵包(一) $ y+ w  Y  X. _; o
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
2 z- @6 o6 {; s& S>       KO的麻糬種甜麵包(二)
) Z$ `: d/ b  Q( g# K>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
/ x1 I" W* L) d>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 : M' n7 F$ b3 r& _. _
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
. p) S) q# j/ E>
$ N8 Q5 W5 s* Z1 i: b> & J( _$ R2 M# f, j, ^
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9 y& i# N7 w  ^9 r9 \>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- - v3 S6 h- f5 g* b
> - W3 g( s5 @3 {) B4 l3 O( R$ x
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) % x- O* \# M( {- C! F
>
4 M6 ^+ [" m  B& v! Y>
- T- O5 e. o7 L> + g8 [. m/ f0 o/ b6 j
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 . }$ u! k  j- R: j
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html # Z$ o# k, n7 z) I* s9 v. N# r
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ; @  u; e- Y" O$ r3 l0 g
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
/ R: U# [4 f+ j>       美式煎餅Sourdough Pancakes
+ r9 ^) X# ^% V) O>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ; ~! w! e( e3 ^) a0 R, M/ O% w) u
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
9 c$ H5 d/ N+ l7 E1 w3 W>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
3 {1 `  r' o6 @0 P- Z; B5 L$ y: e>       小魚兒的『超級鄉土陽春 ' K; X$ y% ]. R; p
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html % m% s' b  f: f1 ~, C
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html - B0 a) C, U% K7 u) R: u
>       Chocolate Truffles 8 O5 w: e1 H' a4 ]2 |3 ~
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ' m4 h1 V* i6 H% j- Y
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ' x4 t7 P* q- w) s! l- j
>麵包)
1 |6 ^% W" ]/ }! c, ^. w>
" P; \0 W# m5 T  C>
5 R! Q7 L) @& d> 3 k; e$ G, {! M; H$ q, b
>       ● 中式點心
( M1 a0 w0 A) b* h7 G0 B>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
/ O; ~6 r# t* [1 ?>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html ! X' N# r, D& \
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
3 a" Q+ Q3 D2 [/ S0 ~( r>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ! D! }; W$ R- }) f! v4 z- Z
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
: c8 ]- b4 A3 u/ y% j>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
7 r1 l# a& k% O) V9 Y& m7 W: k  }>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 8 j' X; o" t. O' Z0 }% |
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
4 x# m9 H- J( I: x7 E5 o>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 1 d( x, d& O, a5 {5 \
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
+ B9 g' O% B" Z( `$ N: b! T>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
/ ]) f$ t* C$ a. P! {+ T0 a>       (添酸味酵頭)
( H2 ~1 ^. T2 z" ~: C. z>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 4 [) k  q4 N7 u1 g8 \6 T( B
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
# \6 u" V. H7 P>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
  Y: c; H3 k5 y* e" B>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html $ P; u, V# \' b2 J  C( n
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html % G/ J9 j$ g9 d0 X3 `. Q) x1 q7 |
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
" M1 `5 G9 [0 M>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
* l( L3 B) E" L' {2 C# L/ Z. a>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 0 i$ G& f( }& g1 `* [2 V8 k7 Z
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)   N6 \# g8 d" J8 N. L+ L6 s2 r9 a
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html , E( p, B8 `9 B$ D( E
>
2 z$ N# z; [5 Z6 q# Q9 c>
3 t" k! F1 m3 E& x> # R3 r; _. k; K. s( M  {: n- c
>       牛 - g# v$ x5 s4 q* `! b
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
7 Y! O2 Q6 V, h, P7 T& g3 F5 F. h>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
  @) J' g; y4 r, \>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
! e% V: X; L5 N. l7 \: c9 e$ B  R>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
1 k$ g% |( q% q9 A6 I>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
1 f% K& j) `: A  a>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
2 [, D/ e$ o4 W3 s6 O>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html # W6 J5 [$ [3 r6 X1 x0 ~) ^
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
# I5 R2 Z# b3 K1 X4 P6 T& @/ L4 S>
( P) `# O/ j7 c/ I& A>       ● 豬 - P4 ]5 Z0 b0 i( \' R. s
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
4 w+ w* i) c$ ~>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
. u4 M0 D+ A+ J/ G3 w5 d>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html - d2 f/ F7 s- j" p+ l% r0 C" }
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html & ]4 `6 D) y2 A6 Y2 X6 X/ ~
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
5 r; `) o$ g  r1 C0 B>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 2 q: G2 b* N/ k5 W1 i$ s2 F( G
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html   Z  |0 B9 W7 x  X( r/ X5 \5 O4 ^7 i
> * d9 d) L" |# P4 Z5 ^+ L5 n. s
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ! m+ @. u5 u( r' e% W
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html * T* j! X  s1 d/ _
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html * P2 F6 A" r- w" `- C
>
5 F/ y+ s* C8 m; x9 E- ]- x# r3 q7 f& G  n
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得# ^5 O$ H+ ]; b- F' {* K) \! A/ q, C

9 W5 d9 h- Q9 }# i5 l5 r4 y成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
( b' g- E6 R* J6 i1 k# {5 X0 [8 y9 [" G7 V2 T  R
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到) U# G/ R6 K# A7 d$ Y0 J& Z) _
8 p5 `$ M: w# Q5 a
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
% x* V! z2 l5 \9 U1 e% _) a
* P0 ~. ]$ o) b- ][ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
5 b. ?2 a) {0 D0 o) b/ E$ z5 H
+ C. X+ n% v5 D1 `6 G5 z再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少4 P( L7 z4 I8 }( K& z9 f
! t" e7 X+ ~% `' y2 R
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜& `* Q1 I# W1 T0 w/ W: x

' K" j4 M0 B. K% U舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」" U  g( W, R7 ]& R& g  m6 l
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68* T" o+ d' v; Y# G* {
4 S, v% g( G% V6 j9 v
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用): D& a5 |7 z: Q2 P

$ s7 m4 z2 G. _( m( }& \! @7 }; X6 a材料: ( y% k+ r5 p* y" e9 y- G
粗鹽                      一磅 (450 g)/ s( s9 c4 N) ~
連殼蠔                      24 隻# B$ m; {8 F% n' J/ R
牛油                     四安士 (115 g); ]# P' I& s5 I  [  O2 ?
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
' }" M  G, d, i波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎9 v8 w" M3 _9 c2 i7 y9 S- U* R  t
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙% v$ g  ~$ _1 z8 Q8 F
西芹葉                     4 湯匙( f# Y/ M8 Y' L- p& L" |/ G4 n
麵包糠                     6湯匙
7 x* m9 ?5 f$ X7 f( o0 yPicard 酒                     4湯匙- r. I- U3 b) ~- l1 T- ], y8 q
Tabasco 辣醬
- _; G# P. o  b. p) C. g餐桌鹽 及 黑胡椒1 s. k  [$ s; s3 J+ r* s! j0 w( y; j
檸檬片
: m! [5 I8 I- @3 Q8 _  v; }3 g+ Y
9 A  b" X7 t* Z: S做法7 p% `) @7 B. R4 r7 B2 Y4 M

- I" Q2 p/ D( M, I1 x6 ^1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用) `2 k5 b, q. N/ [, \8 w# {+ V
8 L' z- B, n! ~( C
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
& Y0 d4 i  ?+ ^- D7 l& e! Y4 o# }& B2 a8 C9 Q' z
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬' E/ t" I5 r# u" ]+ }# M3 b
) \2 ?3 ~# q* m) A9 w3 @7 k5 j
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
( B! `" E, h8 I% h5 [$ y/ B7 L* Z+ F. {" O
5. 檸檬片伴碟上枱
' g: g( [3 D* [! p" v0 U# v% p' J; {& ^8 v
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:' [  x) Y; V* `* C2 n) ?* x
可唔可以改成「飲食區」
1 F7 z( w0 q: e$ T6 [集中討論呀

" _! @+ ?1 _0 F& A; d
4 J. \! ^3 X6 z6 x6 [' o* L- Q- Q樂兄話事啦
0 k& m( `/ T% V- W* e8 n8 u不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:7 t3 D3 u7 F6 ?9 V
  s* c9 h" D0 m! M! Z3 \
# R) t& i% I5 g* W  X: M+ s+ U
樂兄話事啦 ; A$ T# C9 v  o9 }# e% N
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

# o+ [8 h: H! }2 Q+ t& p1 P

, N9 Z, V: q: v5 ^. ?" F3 W大家尋開心架姐
' D7 p0 {3 M6 U! ^0 |5 X得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
$ W' i6 {$ F; f9 K5 Y  I* L0 F8 t8 G" A; i3 q2 l) `

' [' H8 |9 _# p! E# L5 N# D大家尋開心架姐
2 u' ]9 ?4 _$ ]4 s1 Z得閒咪update下囉

. r) W. o+ m2 w( Y
: s# c; R. r. X: G* l( X9 W. G
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂