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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... % W; W& c. k- Q! m( ]  f
" h* ~& [' Z8 D. L& r  S
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& p2 \+ W- G. l9 f: F7 y2 N>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 " j2 @: o5 d& }* n" z6 X: Z
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html - B# b) f& p# Q5 e( p
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html * R, e5 e$ N, |  m. r" j# C4 r
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 0 u: t! E8 c% C
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html ! h6 Y6 e/ s% z( ?+ q# ~& a
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
6 S8 k5 `% A. f" n>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
# S/ Y# Y9 v, a>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
& A7 Q5 b; c4 @) V8 Y3 V, h>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
: v4 j+ j1 e3 f& H. M) D>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
* S2 A, V! l7 i+ `& l3 z* B% T+ _0 x>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
7 a- D! G. s6 ~>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
8 m/ W& q7 S2 o! f>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
; Z% b' ]$ i  S, V7 }>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html - Q7 F8 I4 T, _6 I- H& x* O
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
" `' o. D5 h8 b8 q  f, s  D8 K- B>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 9 q& F1 j) u1 r0 V) ~% G- |
> % [+ t9 }+ y( j3 T8 V
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
& a0 m. N1 p6 s" ]% d/ w>
9 @+ p8 _" Z, }6 c>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 3 P% p& A4 Z  Y# B/ ]4 v
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
( [3 o' M8 L1 V. c>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 7 ^1 g9 Z' z+ `' }* ~$ H2 @
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
4 q; `- E7 o( ?. Q>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 5 t, V3 G: N7 ^9 e# A
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html - c5 H+ U, T6 k. y3 t: s6 u
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ) j9 L$ \% y+ R- m  E3 O* b! w1 `3 R
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
( {9 y" ]* D/ C& O! f% g, E/ C& ~>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
7 K- Y3 \1 v; k( @0 q>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html   g4 X; V  ^. i' n$ c$ g' x
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 8 r. w, ?. s% U
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
0 J! Q, s& ?5 b0 ^) b>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
% b" B6 n6 E) F/ L7 e>       摩卡咖啡波士頓派
; j  r7 s# S2 i* ]>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 3 Q% N/ G1 j( k6 l/ X4 s& ]
> 1 r( J5 e# h2 \; D6 n
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
4 n+ s' m) b+ R) F, {/ f>
, `+ J9 {6 D! }' u# Y8 E$ m9 }( `>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
+ }; x, _0 A7 V4 g: Z>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
' ]- C( M; t' A6 x6 a+ T$ k0 C>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 0 J! E6 L- C" E
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& H3 `# [1 A/ l9 R' Y$ L7 d  I>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
6 U9 d, o& B: ^$ B2 [7 f4 j> & }; R- r9 v' ?+ T
>       ● 鹹派 / 甜派 9 [8 y9 w7 P$ e, O" Y- f5 M+ ~% X1 P
>
! d0 e) j( S# j1 K>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 2 d4 `1 G  G* ?  c! ~4 k6 g
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
0 X# p( r- o& c. T>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
- _: v9 Q% ^- b, V: C& W' k% d>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html " ^% L/ V1 }7 `8 ^! n' r
>
# M+ O$ W+ D5 ^7 R>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 $ W+ X+ g) d0 H) g1 _7 x" ?
>
4 O$ E! w. _; u" P# x+ @>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html & M/ M0 K* G' W
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
1 e  W# O; b' p, n/ H" R>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 0 f7 G; O' X  l3 q
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html / M& N; W/ X% D- K- A8 |% y' i
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html   d; H3 D+ D' H
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
( q+ x- O8 n8 M$ U* U>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 7 {; m" s! L4 O8 G
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
' w" c  D* u5 R$ ?# G0 b>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html $ h+ S% _- m  [& Y
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
1 Q) k) N0 y- h>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
- `& W6 U) D! W5 a$ N- ]>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
9 B2 N! E! J9 [9 b7 i>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
: N/ E( y! A7 Y3 Y& {9 w>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 0 W8 o9 y/ s* p7 n4 v
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
( ~2 z* n4 r: b2 @4 i, O* C>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
: A, B4 u4 ?$ H! V6 F>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 7 O& c" G- K; i' H& ?- g
> ) @5 c5 Y$ D0 [' s9 ~" p% o
>       ● 餅乾 7 M7 w1 h; k& C+ H3 r3 e  x3 g& F
>
/ g. L1 e6 E) W! B4 V9 h- Q7 h* [>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
3 p! s3 j: [# p/ v$ t! _3 E>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ! @+ R1 J: E1 i5 ]# x/ d* Y2 T% b
>       手指餅乾 LadyFingers - j0 Z+ e$ v7 W$ K1 W3 O( E) u, x
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
8 C. d$ j2 L8 F4 B" M" b$ ]>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html - O1 C+ C# @# S7 P5 `( t2 y
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html ; i% R9 V* i! K* X
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 0 |9 o$ |8 ]! n- g7 J* b- m
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
  J. e  W7 J/ V2 m/ _5 W- n1 h>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
1 J+ b9 X) p# W9 g8 s1 e* W>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html : o5 X& M4 U0 s1 S0 [
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ( M. {9 g3 m) E. n7 f
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
5 c/ ~, u; G/ l  E; I>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
7 T+ J* L* A4 d, y/ S>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ' X( X6 C' P# E: ?
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
' h5 @& F7 b2 O* _. S>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 8 @. e; p7 J1 u* e# |* G, Y/ L% @  g; c& w
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html " u. u0 c9 N2 D% F" X0 V3 p
>
8 }" n6 ~! ?' e4 F1 i>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
3 @* c5 G0 {% }& [0 e5 {5 S>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 2 F' c" A0 ?: e
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4 t2 h, a  d$ y. G>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
$ n; v" N' N- J1 J* r>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
1 P9 N: e2 l3 z) z: V>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
. d! a5 c- ]; |3 H6 o>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
! N% `: Z1 n3 \2 N  Z( J0 y>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
0 z7 X! J$ b  X>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
; v8 u1 f, y8 X* M>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html . x+ |3 ^/ e1 k% \; O; O3 a
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 9 _4 ?% A9 n' h3 P, y* w
>       Briscoe House B&B司康 * }" c& W7 y  o* I, ]
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ) _7 N) g: @; d5 s6 h3 E! X
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html $ z, ~$ j3 l# T/ b- W
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
9 k5 Z& x4 |- h2 a>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html & s8 A! k; }, n, j% U: h9 ^
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 7 R8 ^7 i7 p; i1 p8 @+ w. `! \. A
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ! n$ ?+ p7 g* c% U0 a( E
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html ! ^% s6 x, H: C; B$ T. B2 P5 D
>       (乳化法) 4 Y) w% l  @/ a/ v6 p, V1 R
> 9 b' M, e; ?  H: [. h. M
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ( n- f7 X/ i6 C! p8 W; R5 c9 d, D$ k+ t* {
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
6 P$ l% }. [, P6 P1 W0 b  Z8 X0 ?* p3 i>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html 7 b* B+ @* G. [4 r* L
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
! ?/ B; m* `7 R* ?( S>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
5 v; E" d( E6 Y8 ?, Z1 Y2 v2 w8 F! z>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
2 R- ^$ G& j$ ?) |3 o>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ( l: l, q0 E; T* J$ ^
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html + W/ {4 w, o. H; M
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
  e: Y% A: }+ G$ `$ x>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
0 c3 i! c- ~3 {>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
) B( U6 m/ Z# s6 U2 k>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 " Q6 D; ]! ~6 K' M, J
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
' J. U1 T; A, w# v/ |2 s* w# S>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * j( G' d  E* E% V8 A
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 9 [$ m) s& W  f$ X8 A4 P: Z& C
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 6 ]0 s5 U2 g# g' H; C
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html ' z) h, ^' J# [
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) % v0 }8 P. K) q0 E8 l. w7 ^
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 2 l4 W% B: p7 S) z$ _! D; M
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
0 x$ T6 C6 c3 \8 v>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
# d4 b1 Z/ }' N" b6 E" p8 ?, f>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 3 d- Q: Y( a. d9 a5 w
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 9 [& W6 D' t0 x4 z) m/ m. u0 x
>
  ^5 ], I3 F& c5 C6 B# r>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel . p) q9 G; K5 m- r& E
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! T& y0 t" y3 a) K, B+ ?# O>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
9 o* ?1 p# r, K2 ]) r>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
( ?$ C' c; B  B! A1 i>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
6 H9 h# M1 D( E  J/ t>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
; L7 Q) Y, j* F& ~- b% j>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
. z( K" N+ v+ w- a- p>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 5 p3 b! y! W* P* H) i9 @- p" ~
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ) i  I/ t3 e8 c6 W# ]' t6 l
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ; t' F& t# a. |; e( @6 ]
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8 r8 C& |' C( E" H: y>       ● 發酵麵糰 --土司 ( y# W% {1 @9 ~, q6 N0 M' f
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/ A* ?# G" @2 K+ Y. G/ M>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html $ n& L6 p* B4 q  V- |0 T: s
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html , P1 K0 x5 h1 u: e) N+ O
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
& R$ t" f" g- G7 t! \>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html % s/ s( e1 M1 q0 i
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html $ p6 j) v5 _9 f$ E1 ^6 n
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ) I6 C$ g' X' r" C6 X3 g
> 0 {! r, i3 m; t+ ^
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
+ G* M+ X+ E) x>       KO的布丁種甜麵包(一)
2 F+ E+ }/ g' w6 r1 D$ d- K. V" @>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 6 @6 T- B( a# B( M
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
. m2 M0 r4 N/ c' L9 `2 L# N>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
6 T/ N, }: p$ n; z>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
2 [& }1 [* o* q4 g/ R. N: a, N: n" A>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 5 R; E9 A' o' [5 x7 {7 d7 k2 a1 z
>       KO的麻糬種甜麵包(一) ; j+ S, X7 ]: r- Q) e
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
1 x% p3 g$ P  i) B' H3 t( S; {>       KO的麻糬種甜麵包(二) 6 J/ F6 J6 G0 _( \! g1 {( e' I
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 I6 S* m2 `  q* T% a+ x
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
, J* i+ d. x3 s. b>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html # d+ s! t+ G! C7 N
> ' E5 Z# S4 i1 R# `8 D- \* k
>
& d  P" s2 h, V* z/ r' m' X3 b>
5 j/ r0 W. K1 w+ o0 T% l4 c>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- , T" k6 b3 J, t! M, G. u2 Q& _
> ( }7 K2 S1 O- Q" ^% m
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) : w& D3 A+ M: Y. |
> 0 R0 v- o3 @2 V8 p% E
> 9 I8 v/ q, m' a. S' Y5 {' @8 C4 S
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) L- u3 Y4 y+ _. c1 t3 a, V  i& n6 h>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
* J# ?- S, d! n7 c- C9 q>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
  W# {$ t7 j$ m>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html : J+ v( L# l) z! \' Q6 _( s) c
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 0 ^6 P: @( z5 z& t3 c4 K1 Z
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
7 l3 a( T, [: U! B% d) r7 k) h3 V6 P>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html , }5 I& t. k/ L% d$ F
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
$ {' A0 h/ r# ?) c: a>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
: H2 r' X  p4 C>       小魚兒的『超級鄉土陽春
4 {' p  S8 Z5 Y' l>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
) S) @' x3 P" b+ u>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html $ A  [0 s) N7 u! |
>       Chocolate Truffles
+ A& R; G* E3 V  @# E) t>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html . Z. m3 s& W! ?- u
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
) o4 p8 N, b: g& B>麵包) 7 Y. J* z( |4 ^
>
# r+ X/ S( E. H) U> : m% M" I$ t. c8 r" B, t
>
: l7 Y+ m1 ~4 R' d/ \0 }; S' T>       ● 中式點心
7 J, z5 L  B2 l) D>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ; z  V) n! m7 L4 L5 K
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 5 ^* M& k" R  W+ q
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
' v9 Y* H; w. N9 K" T4 k& r>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html , ^( i7 T+ w7 e
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
9 k4 K. ?' Q4 Z6 H5 n& I>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 2 l: H: B, s9 K6 V# U
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
' \/ R. u! Q4 D% Q0 b4 L>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html + q: R" r7 w# u% ]- C
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
, W) F+ L7 l, i8 U>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html & t' B  N& r; F* B8 S& e2 m( Y
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 8 w" s: x/ e* K$ B# B
>       (添酸味酵頭)
$ L$ B  ^0 ~/ F' T) i>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html / U) q3 h" q% o" C) v; ^
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
: G/ ^/ R  m% H& ^>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 5 c4 K8 Z% r4 i. x  D
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
4 ~  j: o! O, B4 M" w>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
( K9 K% D/ ^0 z( s>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
" s6 Q# G9 u/ w" z>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
, @1 Z# {, O4 e/ X( U9 i>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
: Q8 F0 B% Y# r8 @>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
4 {; f5 x( N$ q" g: _! U7 V% V>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
+ M3 h7 l! b) I( h>
" i8 w0 `( \) q: q1 S( j> 2 b" [- }# ^% P0 W, B0 h, P
> 4 r* k* k2 T7 J& t; p
>       牛
% ~9 Z0 F3 C3 C3 q/ z>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html ' W) ?( g% D8 F% C- Y  D
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
0 J6 N4 C7 o2 B% |8 R5 v* S3 a>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
0 q7 \7 d9 b* }( N# e8 A>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html ; C- [6 q, d. O' _4 Z  E- K1 I
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 4 C# F7 v& |8 B( r. @3 N
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
; w1 u$ b5 x3 Y8 X>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 2 d) ?% z; P: `6 H
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
) N8 m; m3 c2 {' s% |, o3 ~> & P5 T7 o3 \' [8 a- G# `7 a/ f
>       ● 豬
7 E7 D8 [! h, r. ?2 }/ `>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html " N' e- j" M* q2 y7 k% @2 t
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
& s. [% c( Y7 X1 g>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
7 \1 R7 C8 W, R& {, e( u. ]>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
! a( F# X" H5 A* q) g: N3 d2 R>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html $ g' L/ `6 N1 B* m* h2 f
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html , L: h! z8 w) K7 O
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
# `  J  ?0 L8 @> ' d, K) }4 L% G! Q- S" Q( O
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
" C$ o6 N5 T6 c, z2 L1 e" b$ T>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
! \( V$ b3 c  W% g7 P>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html . L6 B) e: e8 Y
>2 H8 K$ r' K3 ?9 a
) L8 o. ]; E; h- q) W2 ?* e
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得8 I+ @* y$ L: j: r' i

$ c/ p' n9 d/ @, `. \4 J1 `' Y# G成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
3 A* H" y0 e  A/ P0 @& X
8 Q( T& |4 E- o, ]; l2 N有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
2 }7 Y3 T& F( q) m
. d+ _* q; {2 A' S# `呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
5 k+ E4 E: K. D  L( w; ~+ w* f" N
& t) x$ S$ T* n) A4 u; v2 @[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
: t0 Z( K8 l% o: F& I7 g1 b3 X3 h& C, g- f8 C5 \: S
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
. R9 z0 P) k2 r
5 }- C7 c  c' b! w2 D5 Z你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜, s6 H/ B1 ]% p% I; n  N( U
- |, g+ R% g5 l: Y3 y
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
1 h9 A  ~; }- N% L集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
+ l/ u9 A6 v* a; H7 G. w& b$ U0 `
' A1 \4 M9 _+ T" ~5 s) m' |9 D! f4 s洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
* |9 [0 F1 h9 b/ z3 g6 g; ?% [5 w% m: h+ i$ U
材料:
+ |1 M0 ~& d" i! A% n  z9 Q; J  x粗鹽                      一磅 (450 g)! w" Y0 q" D: }; |" l. z5 P
連殼蠔                      24 隻8 [4 j; J2 I8 {# t- G! ?+ D
牛油                     四安士 (115 g)/ e1 ]: m, u7 v) }2 a
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
- I# o# e8 P8 q9 q' e. I) y/ l1 j波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎2 z, o# h" _) f( T) b# ~# ^9 x
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙+ h3 b' W: q: N( r+ p
西芹葉                     4 湯匙
' `6 l8 g5 [9 O) e& r0 p2 x1 t0 k麵包糠                     6湯匙
4 R: Y/ r! C2 TPicard 酒                     4湯匙  ?: c1 s; I- b8 Q1 H
Tabasco 辣醬* J' x. e1 m9 m, ~" e
餐桌鹽 及 黑胡椒3 ?9 S/ u9 D& ?2 g
檸檬片: B0 `# @2 m; D6 c

2 H5 X& i7 u$ s3 ~做法, x/ R" Y3 d+ h
7 G6 C' z/ E- C8 X3 S
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用7 g5 K' J* ^, H, I' o2 e$ P
/ C( W/ g& @9 w
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟. Y+ `) `: l: h; I3 C$ I$ U- U
; v! E, I& A; q: d8 u* Q) Q: ?2 o
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
$ b8 r' Y$ s  k) M
; o* [( W# `. ?4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)$ t2 Y, Z" C4 L$ q! L6 T% ?  T  C

9 g; l; Q# C, \7 b+ ]5. 檸檬片伴碟上枱. h# U& z6 `- n$ s8 h( _

& @/ m  y% m5 h! G[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:0 @! ^. k, K  H5 @
可唔可以改成「飲食區」
6 G( T5 ]2 Z2 x' ^6 }( A4 Y2 t' p6 c" [集中討論呀
# d: |: Z# Y+ U( R3 `

0 i  n8 U+ R) e0 d* o樂兄話事啦 6 o( A' V0 \5 u3 d& H: C% l
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:! R* j2 i) t: x' u  B
) V" w2 A, }% z4 C. t% W
7 U  Y  N" ^+ A  h6 M. s# ?, n
樂兄話事啦
8 Q) I1 w3 h& ?; p) a不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
# U$ g+ z9 t3 x( |2 c

* e+ y: ~* M/ d# ~. l7 J  f大家尋開心架姐
2 {+ F) q/ h' H得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:3 Z& C: P( H8 \# j

5 z0 O( |' \8 ]; Q" n1 J6 }
" k2 a" K# n8 v' J) _; x) C大家尋開心架姐
1 d% u9 c* |. G& `) N2 |得閒咪update下囉
# \) b) P$ z8 ]4 Q6 p2 [( k
  S( j0 {, u: ~' d
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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