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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
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3 a4 _8 y0 i# k> * `5 S' `% }* a: o
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 / n2 B7 m- \3 }1 Q
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ' S2 ?" L- M9 i* T% [: x9 G
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
4 z. X6 ]+ Q! f0 b>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
8 o. u1 c. o, b( S6 ?5 f3 ~* v>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
% e  _" I( }) _) ]3 |>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html - o7 k4 K5 O- X- e* Z# c% {% K
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
( v3 }( }. u! ~( o! ^- N>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
6 u/ E; y, K& y- S$ k$ \  Q>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html 6 l& ?/ a: H; B8 Q+ C, t4 w0 n
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
' m0 M: H9 Q8 F  E- g>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
3 p6 i1 |" F. r* p/ ]/ X9 H+ w>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
# d+ U- H) }: v>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html / v4 [0 ~- \2 |$ z7 y& M
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html $ n, ]7 q7 M5 Y/ w( V
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
1 E4 D$ e- k: S' ]>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html ; }; G# b) @1 B: `6 m, W
> ' E7 U, `5 J2 p
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
4 ~" u( |5 i, ^; m' ]2 _* h9 x' U> 6 H9 w$ ~5 `: m- j
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html + E2 W1 _1 e$ c" G4 h/ [8 e
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
) }+ z0 A" I- [$ W# i1 z- |>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
5 k5 z- ?$ ~) Q& j9 G' m>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 9 p0 P. ~8 o8 d* X7 ?3 U) ]
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 6 S+ t2 Q, d2 A
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
* j- l! q- B+ O# F8 r8 h9 D>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
2 r7 p9 x/ T! e  |8 G- }9 F( ~>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
  K6 `9 o, g: W# Z>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
5 M# n, o7 P, q2 p) n& ?4 f; T>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
! I+ N. j8 X1 ^9 I- {! s>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
" Z: t8 D! k* H% R+ E8 L>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 9 `# S6 L1 X9 T
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
: z& j% j* o$ Z  H>       摩卡咖啡波士頓派 % p& A  q& `- [) C; H
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
3 C% l; C! e$ {5 o( j> 6 }. L9 M2 r1 Q2 Q$ b& d" q+ b
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 1 p  W. O8 S( Y. n+ }
> # u9 A* x0 S  O- O. n
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html ( }( U/ ?' `% b
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
1 d; ]/ ]/ I9 O2 y: M>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
) [! M/ U( x7 V; I& A>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
( s2 _& ~; Z& V% e( K6 X( W8 O2 p. \>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html + A0 {9 R; j4 ]# p& Y% p
>
2 D  c& A  F; j9 J! k>       ● 鹹派 / 甜派
1 u: z5 a, |4 P/ D  |! l0 u> 5 o1 t, P8 Q! _- ]- `) X) j, w
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
6 H4 F9 l& ^: F  l+ v2 K, r>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
. o4 `, \+ ^  x( s+ O/ P& g# q>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 5 A, @  j" L: o; j3 ~( {/ X; o
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ( F7 X& }" b/ P% e
>
$ d3 Q; F5 N4 F0 I8 t/ Y  _) J>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
, Y0 S/ u- J" ^: X>
0 F! \& M" d5 N2 P' }! H>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html - E, }$ }0 c3 E; n$ [
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html + ^7 r: x/ T# N0 q3 U1 r0 q
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html   ]3 g$ x& g% Y+ j
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
& E; `+ U% h/ |, d6 r1 b/ L>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 8 m! c" B) h8 l; n
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
& p$ W4 m& p4 y3 p+ z# T8 K- [- F>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html   ~" i+ k4 }) T$ V! O
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
# [* S" X' f( \% K* h% m>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html , c9 m+ x2 T+ ^% B2 \: `
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
* Z( T( X3 W* K>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html ! l) B: p/ L/ Q; v: ]4 ?
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
8 `3 {0 n& D3 q% t2 d# ?2 _>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html 5 n( L2 H; h) }: m0 M% b6 D
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html & P2 Z* b9 |: \
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
: r. b% r* `  Q3 f3 {# p( M! ]$ e>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
1 u' v$ n) w% T>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html . ~  i/ h, k8 J: r6 R5 Q4 M8 C# `
> * _& a  o$ I. m
>       ● 餅乾 ' j4 [& _- R) x1 y
>
0 w( o7 Y/ X8 U8 l) k% \- ]% h>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
$ ~6 r. o2 E2 ~( f. ]>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
" H+ }, q/ w8 z>       手指餅乾 LadyFingers ( R+ i, U5 N  x# E6 @6 ?
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 1 l1 f: P, m) h! f) x) _
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
# Q, l" d! [3 k  S>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html , x# t. H9 ~4 m0 w4 A7 p
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 7 A  a5 D- m( k& J+ R! G
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html   @$ b" N8 t! p$ x$ h6 q8 M
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
* @' `4 \# O- C0 e$ h. H8 H9 ^>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
* g1 v6 B7 }4 @>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html # I* Q5 @. e4 V7 P2 S1 _
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ' X4 s, w9 t: t0 I2 P8 U4 j$ f
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
! B5 M) z+ y8 w>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
) h& ~' m& {, V! e3 J% g6 ?* Z>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 0 w& l: j  Q9 N5 X' c
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
( G! E9 G3 q; U9 w$ }>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html , ~" x  k8 s. @; i& Y; ~
> 3 n! {& y. [0 k7 c3 \6 D
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
3 W% T5 e; U# O; L>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) # H! w, {: I" w) A( X) b5 u
>
, D! _; M% i- w+ u3 ^9 B2 w1 ~3 w$ o$ h>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html * g1 E( m& j3 y2 e8 q! {2 S
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ( W% l1 s* ~% U7 k* \- T' y
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html * x9 M7 ]' u+ S1 A/ A9 \
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
) r6 w: g& e, P" R9 x+ R5 V4 N>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
$ Y' U" c& [! Y>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
8 V; h/ t) e1 q$ {0 `>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
: K; E5 P( f5 I) t* k>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
- X4 }5 L# @# M7 m* v! `>       Briscoe House B&B司康   I1 y" Z' F4 S( X8 B* A3 b1 H' z
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html , T2 e5 {! c3 D' h' H0 U3 l
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
2 p1 D6 Q* E& V- k>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html # b* _' u# c4 w) B, R% X* E2 L, B
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html $ f8 c8 G/ ]6 c: W
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
# `' @- [: M' k/ [: Z, o>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
4 T% ^+ e$ \' ~, k, d: K>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 4 `" f8 ^& K( ]3 D: r8 Q4 L
>       (乳化法)
3 @# {7 L3 R# U4 e$ y4 F- S- W>
* N+ G/ ?  T. D1 m>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) " M( u% C+ V  E
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
: }2 N' q4 m! U2 I2 D2 P/ s>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
5 D9 x  g2 v3 M- {, O>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
  U! x  r7 \+ L2 J>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
8 e; B& i/ D4 z0 I4 l8 g8 ~>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 3 e0 v8 W; `/ r; g6 a" S
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
6 \' v( g! ~6 H6 h+ Q>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 5 p4 i6 M2 L1 n
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html $ t' N: m2 D2 Y" k
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html " v  h1 H& ]. `! O& L- g% D, {
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
8 o: T0 w" d# J" r# Q. o( i>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
) i" U$ c9 C- ~>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
5 B  i6 J- u# E2 i4 Y* m>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html & L9 r0 ?" |4 f- a
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html # @* }; J& F$ @# p% D
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
2 z* i) J$ |: ]( D& z>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
& ?' n3 p" s- j" I% U) I>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
/ Z0 ]7 s$ L! i1 I3 R>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html + Y/ N: v! ]1 f
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 1 d" R3 w4 G6 d
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
; p) c- j/ x+ H. \' z; F1 i>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 5 C! V" A' W" _' z, @! f3 _
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html " J6 U$ r% j7 [# @8 t  s
>
8 h  o+ N8 c1 p+ Y" k3 `+ j>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel & l' z0 n2 j3 P' z2 T
>
+ Y) r$ N" b/ E; d2 X: y% G$ ]>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
4 `7 H( g' j6 \4 l9 y- {: l>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html , c# v. E, g6 g
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html , Z' H$ d# V/ n+ m+ y" u8 a7 ?1 V
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html $ U8 o/ s! M8 [( Y
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 + q6 c3 u- K: c' _" ?
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
2 `- X- V9 j! ^% p3 k3 U; O2 X6 P4 v>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html ! W4 J( S7 b% R
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
' ~5 n) y9 z! _> , i. a7 ~2 V7 H* C% Y* q
>       ● 發酵麵糰 --土司
' F; I. M* s! K: Y6 z3 `>
: R) b) P, o& o6 s* ?: ]' ]) b>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ; Y# x" a; F5 h$ m
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
, t$ `9 R* v8 @0 ^) G' k' `>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
  Z) d$ o9 Q8 w>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . {7 ~+ M) B& w- R6 R$ Y* I
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
4 v/ r" w* H7 S0 P: g, [; \>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html % _2 m$ ]" n, k4 J' S; K
>
* l3 y5 |9 i0 r) y* h>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 # i6 W' J! G! b$ A
>       KO的布丁種甜麵包(一)
9 ~/ ]$ K$ A, i>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
3 r8 Y0 P5 i' X>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 5 H7 d9 y2 D5 v( m- c: X
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
# |5 `: J: X5 z>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
) c7 {. {7 y# U$ _0 t>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 5 V# x* \$ G( x0 s' V$ B4 R
>       KO的麻糬種甜麵包(一) ( a6 u- Q2 Y5 P8 Z
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
9 J8 J  x5 H4 d6 I$ |3 h>       KO的麻糬種甜麵包(二)
3 n* E- {" ]$ l, U" n6 R>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
" I- |- Q6 z1 d& P0 Z* z>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 / K8 y. K  \  R/ m& q9 E2 |
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html : E% @1 _5 r2 Q: p! \% L
>
- v# c+ r- G% i2 G% z! ^  m>
# K# t# L; Q' o> ( x& F3 I6 W% K% |$ [  |1 n. F4 |
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- # B0 t, \* s& |1 C# H9 Z% O; d
> ( ^3 s0 ]: H  G: A' d6 {3 V6 W
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) , t/ A0 a2 r5 O3 d. V" b
>
( V% P" f2 O5 O0 p+ I* s) m! k> & [3 Y1 i& M3 _  a: u
>
8 j8 x2 Z9 E* p: I>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 " G- b- K& E* `, X3 v" m- l& t  y
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
) C, I/ K9 n5 s. h/ y>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
0 @) C) {2 q5 c- a. }>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 1 u: ~+ ~+ k, q7 K4 F3 R
>       美式煎餅Sourdough Pancakes : T( P! I# I3 }: d7 U1 M+ U
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ( ^8 H2 R+ t! r
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html & N! v3 N3 k3 k6 ]0 t
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 7 |: m) o% V2 X4 U1 `
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
8 v8 i9 S1 t! T% c8 O>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html % _% j/ q& C& q+ g) q$ V
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html : B8 a+ G$ y( u' s, X
>       Chocolate Truffles : }7 x; O& @: A1 J
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
6 S- \8 A- m! t- Z# S2 c3 n% [>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 - j& k( o( m8 a0 T' u& X2 J
>麵包)
+ J8 y2 D$ ~+ m! G2 r> 2 v' S- d$ [. ]6 o( D, \- X
> 4 }+ j& n  ~  K2 u8 W5 P1 y" `8 X
> $ m" c/ ]. Q- i/ P( B7 G' L
>       ● 中式點心
- k* ~4 T* S% p0 U) }>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
. a4 X. f* `1 r>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
! U/ r& F1 E, P>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
9 S% w/ d! {: V, H0 j5 ?" S4 t' n>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
1 [! H& Z0 m" e/ K# C>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html $ Z7 J, b1 v6 e5 U' S* {5 J5 c1 {( B, J
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
  z2 L4 W+ h0 X* j* D7 E- Z# L8 `>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html : b6 O  Y5 n+ @& r) S* M2 j
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ( h5 E$ o' S* D, l; b. @1 X
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
9 Q, X, M6 ~+ d/ ?: A>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 8 G( }: x  E8 m. P" @
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
: v! v" h( F' W, A2 r. ~- r8 \>       (添酸味酵頭) 4 a: F- P1 O. p$ ?% w, Q7 ~
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
- J' U7 N* O* j! Z5 J>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
9 R7 [( x, B" z: |6 s7 u' R>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm ( c+ R9 K: F0 ^5 v
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
0 T' _. e9 f7 e9 ?  }' [1 g>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
7 v. p/ g9 g* V3 X* J>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
4 q  s$ x/ S2 w% @) _2 s+ X7 d>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
- p' T5 s5 @$ t: u>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
9 |; J  J) Y, V0 C( Y( s>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
7 ]- j6 e8 r# ?, z- s& D! _# u& |>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html * J# ^7 Q1 h3 o- e
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: z# z/ D( z# z! ^>   R/ m3 e  z$ q& J& j
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% {! v. ]' a: n$ ~- I>       牛
& s3 [; E9 @) [$ x" X>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
" q' i8 b5 V6 W5 x' z>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
. c& G8 r! n: a1 t; i: J>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
. I# S4 X7 h7 j9 w7 N7 _# k) A>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
0 c) ^1 X/ N- I, {& \>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
: s0 \' I* K" z>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html + e* r1 _* y, [4 z
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
) P: ], K/ h, ^; \# x>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ; ]! n4 b: M( H
>
9 a3 B  y9 {4 t$ w3 J$ y6 q>       ● 豬 ! I& q2 V& R, K- B+ R. c" D  G
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
! u2 m! N6 B7 b/ Q& A! B>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html / m  C# A: h6 Z  C9 M( C
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
( q2 C* h+ d8 R/ x: o, Z1 P* h. N>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
  p  t) H# y- ^* m2 g>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html . }0 z4 `- l" s& g7 ~
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 5 V" Q- _; l9 Z( O
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
) r  S2 Q# s6 X, o0 D4 Z& p1 P3 C>
' w6 z* R& K6 f! q>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 , k+ w8 y$ d1 o  h8 J. Z9 \  t+ I
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html $ z: @7 o& P# t# x6 ^9 s
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 9 E2 f! t, G) u4 r, w
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" t& t) U' W2 i8 w/ Q8 v1 V1 u! d, n$ `) h
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得1 U" _  b1 c. E

! Q, b; H4 f! M" b9 x0 z成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
! q, y& b  l( o9 P" @$ e& T8 z' e/ ?* }3 O/ z- E! Y# ~
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
: I) ^! N/ S! V8 I0 S- z6 P3 C- [- _4 g# H/ b0 B
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment: G, ]1 {/ v- P

; u# Q  j: p2 d' W8 ?[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇0 l# J, w  g$ ~, b1 b$ A& P) W. A' K

1 x$ L# `9 \# Y2 f% n0 Q6 w再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
# ~8 m7 x7 l* X- E( O- b
, p& d" c' K7 y+ C) v你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
5 [; H7 v4 z" r
) g: \/ L7 L6 W& f; J; {舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」6 k2 w8 W; J7 U, ]- U, H
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68! f8 H; R& c/ s9 v
- p8 Z$ ~5 q; e7 B6 s- J
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用). A( |: R1 \7 {$ ]7 o7 a1 ]. W
& G3 ~" b' v" N/ Z; @
材料:
4 G. _6 @; ]2 }  k4 H8 ~. m粗鹽                      一磅 (450 g)
# M% D- r$ S. T' j: D  ~連殼蠔                      24 隻4 O' U$ G3 j( H9 C( b
牛油                     四安士 (115 g)2 D1 z1 V; ?- c  P9 G, \7 _/ O
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎9 D9 e' C( P- I- ^) i0 B+ ~. R
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
+ q% o4 P; K5 |& e+ K5 W. A新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
* r9 F6 G9 e$ S& c( Z4 \9 z西芹葉                     4 湯匙$ J4 B) F& |# V2 i5 J
麵包糠                     6湯匙' c( B2 R* s$ L  n7 n+ G' y% m3 |
Picard 酒                     4湯匙
  U. H2 ]1 V. ]  Q) f: hTabasco 辣醬" c4 W) a, l" e* e; H3 z; c
餐桌鹽 及 黑胡椒
9 \( \, ~# E- a, w4 @! V$ V1 g8 ~檸檬片
! D; K( _; k% G+ F6 w
1 x7 e' v* q. o- O0 t6 U做法# E+ Z( @$ T9 _+ e8 m1 @6 D
# T/ A9 t; h, N" s9 [
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
8 L9 q+ h+ A9 N% w$ X# O5 C% j( N; ?5 d1 Z, {9 b
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟* u8 t$ S; x. r' S0 K! A; z

* s- }7 {! _' h# v; \3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
3 |0 z5 t/ q5 T0 r/ M: I3 j9 W' B* a2 k  f: L' U, A/ D
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)* c9 h- z5 J! \/ I8 s% h# Y% ]: W

9 k3 `+ D; K3 D( N2 I' X) P* T5. 檸檬片伴碟上枱
: C1 ?6 j$ _( b3 g
! ]1 u  k& w! }0 {5 j[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:& ?, ^7 Z( I9 x8 s6 a
可唔可以改成「飲食區」( X! L- }8 d1 k% K2 v
集中討論呀
& E6 L1 p$ L  k7 @+ I3 A; I% M5 v" K7 \
* `2 S1 c  N5 b7 z/ T樂兄話事啦 : E2 Y' z3 W6 R0 {- i
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
0 f8 N% _3 i6 N0 t, U3 }! v) e/ j; Z  q1 [* M
: \% L% t+ C1 y1 j. q/ B1 ~! C3 O
樂兄話事啦 9 W+ S' t( E3 z' X3 L' o$ U
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
( g* X1 F8 P- l  S0 W* O) P3 Y) y
, _/ m+ e$ O9 P; y# v5 _大家尋開心架姐: m9 r% y  W& ^9 U1 a
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
* j8 M# Z* x  |* A% k4 u
: I0 B* N+ A, ~/ e
0 {! q- e. c" X4 |) ^: }大家尋開心架姐
& |& G3 b/ D, D得閒咪update下囉
: @9 g& I$ C. @. \% r* p8 c& {5 B: P% d) W6 y* T7 K8 E6 |
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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