【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 6 D$ g1 l4 q* T8 R

+ U* S5 r* [. [1 |1 T9 f>
& w. v3 r6 j: |+ i>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
" c! j( E9 y$ s$ {+ i0 y; C>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html : h+ p( P  A6 |' S* j
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ) ?# X* U; C- L. ?2 V, m# p* @
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
# N; F, H3 s& Y% k8 g) n1 F3 R>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
4 L, {. o/ H7 J6 b  }4 z, ^& [, j% T>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 3 }2 \" V' F6 v
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
: M# ~* u2 P) B( @1 o4 |>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html . x* a. S8 e% x; A, H6 O0 v
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
7 X4 o3 w+ X  @) B# ]>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html : z; z* o+ Z2 ^" G; i7 Z4 z
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
1 V: `6 U: _- c>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
) R; u% W. Q' j; s% P>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html $ _' f5 w/ O8 ^( \( L
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
2 }/ f- U0 [( ~2 u1 v>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 - q" R9 K7 T! T" m; T% w
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 9 B1 s* f) K) N0 l8 Z) s1 t
> 0 e5 _% S0 I* i, a; k4 \2 |% z
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
& Q; m" _' }+ g$ \$ n, u+ k+ @>
6 ^3 r( a, G! e/ I+ x# @& j* d>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html / I. V9 d3 O6 \. M# d* Y7 {6 M
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
: N" C- \5 l2 ?* x: I9 W>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
& |/ k6 V' g! B6 s: ]2 J>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
7 I8 _% C" Y' W( j- W. h0 s; b3 ^+ s7 {>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 9 f9 j3 u& N; l- a0 W* g
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html - p$ `1 z( ~7 P$ Y# g' D& W
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
# l1 t% j* [) g. N>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
' l! R. \% h: |( x' e* a>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 7 C1 t0 `2 U/ ]( s# M9 _9 O- o
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ' z; M0 |% @- u( x& O
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html " p* n& ^# z; ]; R5 k
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
4 R, g5 y* j+ ^- g4 P3 U; e7 L, y>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
8 L3 m8 u) i' C5 ]2 R>       摩卡咖啡波士頓派
( z7 @! @2 z% d( X: T+ ^>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ) m# y0 m( o* V. i% _+ U
>
8 E5 D- r. T: j>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
0 C7 ?! N+ i  h>
- L0 B8 f7 U3 H: c7 h# H& O>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 5 e' @) Q1 I8 u" d4 G  Q! d! r
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 7 z8 D! b6 |4 H- s6 z% `
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
9 l2 G% M8 R2 C>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html " w( i6 E. q. b1 m
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 1 M# V/ \3 O% g0 I
> 8 `2 A" Q3 l0 Y* A! `. l
>       ● 鹹派 / 甜派
$ ~2 Y) w1 J$ C$ @. _- E9 C> 4 v$ A+ L- L, ~1 }9 x: Z/ B! d
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ) n7 e$ V# w6 o9 p/ d! t
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 2 `) i9 Q6 f* g" m
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 7 [. j, r0 o. y
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html , n& L2 `0 T/ ~3 o; z# g
> 6 T+ A. w& U* d- _$ x6 y  C) V5 g
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
# e( x5 j! j: g5 A, \1 ^6 d& D>
) c1 e8 i8 J5 w+ p>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 2 H0 s# b; R2 {3 C/ U
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
: V# w7 N) v6 x0 L- M4 i) b5 }>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
7 U% }- T" {: [7 J; ]+ t>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
* s& Z  m! b& w$ \>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 8 z7 K( e" _/ c! ]3 k3 ^' l
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 2 @% n7 {4 e3 C7 i) A
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html + k5 Z- C  T0 z' I$ |0 s) n
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 1 `+ l; m+ o+ Y
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
$ ]$ |( C7 @0 }$ i2 B8 o* R2 G- a>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html - Y1 F; ^  |3 B! I8 @
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
( a2 k2 P0 q6 ~# |! I8 F8 m: z# p>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 2 \! k: J' d) Q! Y$ u1 z
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
$ R0 N. q6 }/ M: E$ `1 g% i; Q  C>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
$ o0 S6 X  t' N* O. u! |# B0 c>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
8 [/ f' x7 X/ D. v6 l% g$ y2 o>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
! m  O. R6 q8 p+ X" @  n>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
; B* g% a9 A* I3 ?/ `! {>
7 C9 N' {+ h. G& ?8 z2 ]- e$ W) u5 S3 E>       ● 餅乾 - }  u% A5 w3 J. w  g
> 8 F- E, H( ~4 }- R, T
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
! z/ w$ E" d' w# e' \" m6 V# W>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html , A2 m* c& \: _
>       手指餅乾 LadyFingers # R! F3 N! K1 y9 _
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
; c5 ?$ o' J8 w0 X  U% B>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
* b$ m) x1 w' t( D( B8 t) S# X; @>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html & [( k3 m' F: s' h
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
2 z7 q7 A) j% y- J2 e7 ?+ U>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ' Z* g- A9 @" A. U& M9 e& t
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 3 T3 s& ?1 L, e5 f9 X9 R0 s
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html , Y9 N* s  v  ~7 `3 B/ h
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / C  p) w' n( o0 D1 m
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 4 Z4 z8 x3 i. o, P
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
7 y' P" [, l) v* u% W>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
' R* I) y* f1 }6 u" y>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 1 u! h" O, h! p) E" W5 m
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
2 G7 E2 p. `& u; M>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
8 l5 w1 ~; o  S# E: i5 A$ [* a4 |> : J  R) H' _3 G! y! Q$ `
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 5 x2 x) K! h  Z% I$ H7 o8 n: F: r
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
% @7 B6 T7 {0 F, ~( [: y* ?! c/ Q8 n> 3 t  j6 t! Q" W* T9 V8 ^7 W
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html $ ~. f5 y- U+ ~8 U: i
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
6 f& P' z0 p$ B1 i>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 2 t- \2 B( b7 ~. G; t: L
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
7 \3 H) {5 j6 m: f>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
% M; Y2 ~+ w: T+ w' Y# ]>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
6 z& X, q8 [4 B/ l6 ?( h9 A- o; J>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html % ~5 ^& {' K/ i- Z6 K- c4 e
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
( i0 N0 ], S$ o3 P, F>       Briscoe House B&B司康 # f) \. z1 v( k
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html , Z/ A# y+ l% ]- |. r- ^$ Z' T: ]
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html , d: u1 y* m+ h$ J
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html $ q! I4 ]% n" E# |, A( ]
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
$ B- J! c6 a6 T, o. T1 Y>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
4 M% R/ x0 _( W, Q% E2 K" G>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html , i& d  ?9 V# l2 s) A3 m0 ~
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 7 b) V7 C/ L! E) {0 n1 l$ }4 T
>       (乳化法) : E$ r2 L' q; R9 M6 E+ X5 `) F
> 0 m6 ~, f; {, b/ H+ a9 r$ ^0 D  N
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
5 Y4 t$ D: R  w# v& e* A! H>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 3 ~- |% b& ~# c
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
/ h/ L, }" w8 a* v>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
  l+ v1 b' R2 d6 I>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
, c; M% `/ P: u2 h& t>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 4 W! |0 }0 L9 ~9 V& o$ z
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html   @9 [& Y5 W' G0 I. @# T" y
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
) W& Z9 m, R8 h& y>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
. w# s9 U" j! W" _3 X: ]>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 2 ]6 Q; G5 v4 T0 ?9 y- x
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
8 X9 I: X% C7 ~>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
- f& }4 J( b; i$ u% Y4 r0 D>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 2 Q! T+ N+ v- z% ~+ B, v
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * Y# g7 S; Q3 V! n8 Y- d
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ! \" C9 c# _. v$ z1 ~1 B9 e( L
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 7 Z$ a2 |$ }3 N4 H' G, n
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 6 d. O8 ~. Z$ I3 y/ h/ K$ k& l
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
' j) J' q  v9 j; Y>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
8 ~4 Z$ f; y9 Z; S. {8 D: j8 ?>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
3 P8 _4 L+ E* P5 W# p>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
# k6 t6 Z+ i9 }7 x7 B8 ?! v8 {>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
, ]5 ?% ~2 q& c. Y9 ]>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 8 k1 J/ H, f' e8 ~5 p
> 6 b" \  ?( z8 }/ G! e. \4 c0 O  h9 u
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 6 T) O2 q1 k; ~$ G5 \$ \3 Z( \' P
> 5 `% Z; [; B1 H# j$ P. r. U
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 4 i, T5 z5 k1 f
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html $ q  A; r1 w* n% S! q8 `
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
; v- p3 ]6 g# }$ i; I6 Y7 S>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html ( s" s. W! U# I* X2 N. H
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
. Y; X1 R4 R2 ]& |$ r>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 8 w# j2 m, R; S
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
0 U$ U: f% l# @$ N$ u- T/ O5 J>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
% B1 o2 |! ?& w  Q6 `2 _$ h1 |>
6 z6 ~; u5 R4 @2 {) m- w>       ● 發酵麵糰 --土司 ) O& ]) ?9 a- `) ~( \; {" V; h2 I
>
2 l* T) m7 [. e6 h>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 2 |  ^( F: d" A; W4 H
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html 6 f, ]. ^* C4 J5 R$ [! r* s
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html % s: ?7 }2 o: j4 _! r0 n7 n% l3 S4 N" @
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html * E$ R$ y$ s* M' J5 I1 R- @) g3 T
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html " g3 O7 X1 {1 A8 A& s; v
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
3 N" }1 C9 \1 P$ L>
1 m6 w& Q. \8 k$ Z# P$ x1 u0 z>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
! X5 F* g9 |3 j4 j- e3 {  I>       KO的布丁種甜麵包(一)   O8 [4 [5 P" x6 v6 ]4 F5 v
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
7 n/ ?2 ?( Z7 {3 F: s2 [>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
$ y$ E8 w1 |* Q: W, N>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html + t; }: H* p- |( W! D. i: H
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 4 P. n: @: g, W! Z/ i: I5 W% N
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
# T! V) v- ?* F: F>       KO的麻糬種甜麵包(一) 3 L: \" `+ C" D# U1 \5 V& o. `% c& o
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html . I: _  Q- h, y+ L1 s
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
* ?5 Z. q  B& L8 a  F% \8 |2 O>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / Q8 r: u8 B: q9 q
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
1 w# V% ?3 }1 v0 c>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
. m& _0 x9 O9 c: W> + J4 B5 ?4 s( r0 B% l8 V3 B
>   o5 v* D, D( Z5 t* f# s; W
>
) D! U# e4 j0 `, \& s$ l. B' @>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 3 u* Z3 M, D; u+ |
>
- x1 A) k: V, q1 w9 h  J>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
' T# G) f5 P; F$ r+ V4 l> ; A* {# `* K) q1 v1 f, s* E; l
> * ~2 C# D& W  V2 i* _$ {
>
' A& E* l1 v# G9 g4 Q& |>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
6 q) Z/ B( R0 D, t>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html : Y- ^# ~; {3 o" b3 }; I% Q
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 8 O; C7 g1 T* h2 D# E9 P
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 6 Q  q: u; P. ^' L( m
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
- u7 Y1 b# r8 J>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
* V5 {( w2 N3 y( |) I>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
! I. L5 `! z$ u' d& m- C$ k>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html   ]( M1 _8 \7 z( e
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
9 @1 O4 R+ U# A: m6 c>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html - c: A7 v' e% t. k% Y- Q; u
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
( {( k% l* q/ e: s' e7 ^( [>       Chocolate Truffles
8 \  j" Y" c3 J. H2 k: q>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 5 N3 S& _6 J( u1 l4 |
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 : h4 u" Q, h1 e- V2 T6 h, ~+ `
>麵包) * [! \% l1 U$ ?7 d; l$ M
>
: p$ m( ]. s* K, s- D. B% M; X4 W' j>
1 L+ _. z3 d: R; U4 m$ f" S>
1 l5 w8 e6 j, J& S>       ● 中式點心 # ^& i" l) ?. Y+ b8 T
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
. l$ W$ J3 P: o; D9 r>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
8 n* y5 i6 x: z1 B8 ?) O, w  L>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
/ V; u4 ?9 F9 E0 K  W, d; v>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 6 `- i5 Y  j& u* ~
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 9 X9 j% P6 A* q! U, j7 y
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
5 b* J/ {1 T7 B- Y) P% l>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html ! ~: O7 Z+ s% m  K( e
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
6 Q7 a" q  l) z- \% v* \2 V3 z1 H9 J9 S>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
" H, l3 P2 w3 o9 [/ Y>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 0 ?8 z. j5 A4 [: |% `" d
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 5 ]; r9 u& G. c9 X2 Q* [
>       (添酸味酵頭)
. F/ g# ^4 @5 y$ L$ c: G>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 9 `6 p& N5 |4 g) s3 M8 g
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html % b3 d# T4 B# M: ]( N
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
& k; q, m8 j9 U8 U  P' x& Q>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
1 C& L: r( W9 }& i4 X>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html ; V( `9 y. @/ e1 L
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html + p4 M7 A  O" f$ t( L
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
% ?" [2 V! i* H: V>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
+ r0 Y7 `3 h# y* b- e* ]>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
" e/ T4 g: f* ~/ W>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html * o: B8 H  X& a( Z' d
>   {* ~$ k7 R; n6 O* ~5 f
> 7 Y. x: D* z; l1 Q6 @
> 6 d4 v9 ?5 M- G8 N! N
>       牛 # V9 u7 u. @2 A, R- }- S
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
; W' k# Z% ?5 |8 T* M5 H& t>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 8 V& w1 I* A7 v, S8 B1 t
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ! G' |5 p. m& [/ J+ z$ V
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
" s8 ^9 c: ?/ r/ r$ @) Z>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
. p2 J# U7 c" `& \>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
2 F- \1 T3 m2 T& ^1 g6 v>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html $ B( w% q7 p: `" t; F; _
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ! d' z# I7 J5 U( D; L7 _- w( x
> $ \% F7 h/ w# u" l. t' G
>       ● 豬 5 I  d. r4 k# m: A: D/ x* a
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
! s% J7 c7 }" q8 v+ _  F>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html $ c8 V7 s0 g% E9 y
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
% J0 R% w4 V: n! d% N$ ^>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html : ]9 q9 s7 ~) Q+ a
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
/ U4 @' m% K$ D6 I) w5 m. I" \>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
! j0 ^7 F! Q* M>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html - H" u. N% ~8 i3 |8 g
> ) G" i1 x% s; W1 N! e$ u
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 ( t- T5 Q, s# n/ J
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html + \! F* E/ F) K& ^& Y
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html % l) m9 b! F- T  F7 {& x
>
9 c& V& a) ?7 c7 u( P% _2 l
" x( x6 n3 q# C9 I( a! V5 F[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
) B/ g4 ]$ l# N( i% H, q6 a3 M: L7 J! _% d
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
( _, z7 P# {" D+ {: t. r
: v5 o5 f* }/ ?& Q. `有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
& b8 [2 R: a- X# I  Z4 Q7 Q4 C! h
- o2 p* T* J! y! p# |呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment. F8 m- D/ M! |
% T  Y1 z/ w# |' h* H; \
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇; p( ]3 r0 c# w
# Y& C$ T8 X: z
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少0 a/ n. K  [, [# J' f
$ e* `, P+ N+ A4 m
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜, H8 k! ^* ~2 _# p/ _

" Z4 q# n& T; n" g/ g1 q舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
* P9 v7 N* J% m# E' ~: W3 y集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
9 o5 i. ~6 \4 ?" H/ Z" @$ {' H$ V# R8 S3 V1 [, P; Q
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用): O, h! y* d, T, U

# c; L& [/ H. U, m材料: 9 |2 h) a9 @3 E4 e" W
粗鹽                      一磅 (450 g)
# ?6 U- x: a9 e2 J: N連殼蠔                      24 隻
7 N* v/ G* Y0 }牛油                     四安士 (115 g), B' m* Q/ d' ?* {0 |! v
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎, ?+ Q' V) @+ _5 x' L. p% [
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
' N! O7 p* U% j2 i; ], O' ?4 A新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
3 a8 c8 F! R1 z1 e西芹葉                     4 湯匙
4 M+ y& U: k0 Z: ~/ {麵包糠                     6湯匙
4 R7 {; s* k& x! dPicard 酒                     4湯匙
  j; Q& ^2 P3 ?Tabasco 辣醬; n1 h$ U7 ]3 c5 E- z
餐桌鹽 及 黑胡椒
$ e3 a% ?' P% G5 S檸檬片
9 j  u! p3 {% h5 A7 T" h3 f) |  H) G5 s( Y
做法
, }3 G; p3 c+ O% ^  m! g4 U/ p
- y" X' [7 n: B$ N- O/ G1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
" G& X; m6 c' ?1 I) r  e: g! E% W! @/ r, I. k  T
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟0 e/ n( D$ S. \$ b

2 y, c$ l( H7 g3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
* S, K, W% H- ]. F6 E) i0 j, _+ t: f) P+ u3 o8 c$ {* }4 P3 F% G
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
6 ?; ^5 N4 v1 a1 m) Z$ u& M) ^, |/ I4 I" D$ w0 F5 E& P
5. 檸檬片伴碟上枱! v9 C9 p1 j- g* E, P/ s
# _, S8 t( `+ J9 v5 e% O' x
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
+ m& c: R: F- L) \& {& {可唔可以改成「飲食區」
, v0 ]: l# e3 w% p2 v集中討論呀

0 X6 S) H0 `( {) ~$ H

, o- |6 x4 g- F4 p2 e1 W樂兄話事啦 7 X$ R# N) L. C, U% ]3 x( C
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:! C0 G; V  j: z, N* J

: |( V. x4 u* o- b( P7 m% c( p0 n* p4 k5 P: m' {, ?8 q
樂兄話事啦 & R6 F; Q4 p* Z
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

/ S+ t  T. ~% ^$ B! q* y7 `
6 m8 p. _( @2 k7 E- o; u: E
大家尋開心架姐
$ n2 p" _9 ~! C6 j3 F得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
8 ~0 x9 Z* G$ M/ W" K$ O
1 t8 p, \5 y6 n4 ~3 V1 Z9 }0 }. d
+ }, e0 ?' v, H; L1 ^$ M5 x大家尋開心架姐
8 q5 F; M* p& T9 L  `+ _4 M得閒咪update下囉

" t2 Z- R% W* K8 q& @3 x

9 ^4 i( F/ A8 g" k$ g% g  ?無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂