【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 - m/ v8 e; `' q' [0 Y& w
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; X! c6 N2 I/ y# Y* ?0 k材料
$ W; f( A: N5 r急 凍 淡 菜 ４ 兩( `# h3 P8 d' C9 ~  a$ m$ J
節 瓜 ２ 條. L4 \/ e$ I0 o" ^3 v% J6 \" ]: @
瘦 肉 ４ 兩0 n: {( S. w1 l( ?3 ~! J3 d
冬 菇 ３－４ 隻
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8 K3 G1 _1 |) Y淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。% s9 L2 _& O7 o1 Z% u4 [: |
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+ Y6 e7 m; {; q4 Y* Y; D# t瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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' M' n$ |& j- D% p+ y" I/ D% U冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
0 F7 |' R" n; p$ k$ x* y2 A4 p生 抽 少 許
4 q# b8 A9 x& a  y; M4 a: ^' Z生 粉 少 許6 K9 V: f* c5 b# J! k- n" ~; d* {
糖 少 許# C3 r3 S( S0 }* }: u7 r

. W( [- v- m& ?" }! j0 I5 \" ^% U8 E6 ?做法: u+ G% @2 v" {! [; O
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ' |7 w. g) g8 a2 p  \) @  X
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 " t1 E/ i2 |7 e& G5 Y- ^( I: O
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。 # {+ W4 @8 Z6 x0 k. r" q
4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 3 N* o& w7 ^) i8 `) \
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。