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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
5 \2 n2 I4 _- d6 t5 v2 C& L( d/ j/ F
3 Y( h* F" R6 q5 E我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... . x: o" z [7 m* z& p7 M* c, J3 B3 E5 @0 S& G. r3 Z
沙律貴嘅原因:+ u( G* B4 ?9 T8 J
# Y! W$ @# m) N# @3 N
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
e+ V2 K3 z0 z% }# E) z2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)0 i9 z% `7 L9 O( _: e4 s( f
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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