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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
; f2 K* i3 f; ~' d" G
& W. ^4 |$ h5 V. j
9 X% J( A8 h! v我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... $ o: i) l4 B- p0 v) h1 w2 H: U7 ?! j: b
沙律貴嘅原因:
) A% @& f4 P a0 h9 `
+ f3 T. n" G) ^3 q: t" b1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限) g& L! t9 f& d; W' d# e
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例) a% T- h( c6 ^* z+ p$ k
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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