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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
1 P: Z8 y& R$ g5 A; X+ S5 p6 ?8 _1 ]+ I# |# o& _8 x3 B0 V. V7 s
6 z. }1 U& S. V$ n% ~我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 5 R* W- J: Z9 a8 f: |6 ^( v* e1 `1 |9 g8 I8 F# ]6 n
沙律貴嘅原因:
! e+ I; Z7 S2 N# P& I1 s6 n9 g$ o2 a" ]' K/ Q+ L. p' }
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限; M# ?6 Z+ J( x4 c6 J2 ?
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)" |! B# D5 @1 P" ^7 e* n3 s% c
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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