【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 ! m/ R* ~; w+ y
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材料5 S9 s2 p# _) J5 R* S' X7 e
急 凍 淡 菜 ４ 兩
# W; K' Q& f1 b' n' R7 A" s節 瓜 ２ 條4 L  @& f& X8 R
瘦 肉 ４ 兩- g) l0 {9 T0 s( J- Z
冬 菇 ３－４ 隻
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# T. f0 @  C1 a0 j淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。8 l( }+ P: J9 ]
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冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。: d1 a; v1 n4 P

/ p% ^6 g9 x: p醃料/ g8 [4 a2 A% G) s4 b7 x
生 抽 少 許
$ E! W# S- v8 E& _/ t3 p0 `7 S1 K生 粉 少 許4 R& ?9 h6 v' t! L& V* _+ x+ f) P# i
糖 少 許
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$ l8 \) _" G8 o1 ?1 d) {5 k9 C做法, f& q- |: I+ C: d+ ~
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 $ q4 z) T" J) i# c7 \( t
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 ' i8 [/ O! ?5 J
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
  z) ?$ v! y  W6 w6 T( C4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 + D6 l1 Z& p1 h, h9 `6 |
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。