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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
: F! a* i. U( r! l* a: f# D/ d5 w7 d: h4 O# V. ^ I# E
6 i' D* e0 v i. Z
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 1 {) U4 B2 H7 }
- A1 L6 B5 W% b* G沙律貴嘅原因:7 h; r, }/ u6 N' D3 W* x
. S+ {' n1 C+ n# C) C
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
9 z9 c" H" `' M9 w7 X! }& m2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)3 i" s; B. Q& k6 c8 R
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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