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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:& r6 A4 Y& j4 J( {
a6 o6 {- m A- V
4 I( n; u) b. ]. d6 [我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... * M2 E7 z x- R
: {* t4 d* h# E+ |& p8 i p, L& a! y3 ?沙律貴嘅原因:
* r( |6 g' T9 m6 L5 d$ F- h+ @- U
/ \$ h* [2 I ~" Y1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限+ @+ G+ [( u* c9 T1 O, n/ [! P
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
8 A7 d( J" M) j9 l- x9 B3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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