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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
1 B5 K" k7 I; n
* c; E+ f8 y* w* G9 e& b; P" D/ o+ }) p f( w/ k
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 5 l$ g, G' q ~3 M, L g. t; d# f, ^3 ?) h$ J& b7 D
沙律貴嘅原因:2 h: w/ R: q; ~ U% \$ U+ v
: Y9 H9 @% w4 D4 \ L1 T
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限8 J8 @+ i k8 o' [4 e! W+ i/ a& @
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)+ M% J' N* S/ q8 \
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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