【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 ( w8 J! I' J: p
5 W( b" d; r% I" V2 ]
                    :cool:
6 D6 o. L) W7 C  M) m' i
7 U: Z" x3 x0 D, K+ b0 l: X" |材料:0 K5 w/ Z( A; i3 |
a 中筋麵粉 2杯/ w$ w" p, @8 X- S5 P9 e
b 細砂糖 1杯7 f' ?8 Z5 ~8 C
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙9 d& F( N9 d  U  n. F
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
7 O% {  E  ^) l; j8 Z$ P% P3 He 鹽 1/2茶匙5 H7 ^8 p1 d( \* N+ W9 p" ]
f 肉桂粉 1/2茶匙( H6 a" M' k- f' t5 P, i3 z
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
: m: v& [0 _, g* z! I- p8 C4 ah 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
. T# D" F8 Q4 c7 z! g; yi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
! R8 {/ d/ E( K6 a$ ~j 蛋黃 1顆# [) d3 e" w2 C
k 香草精 vanilla 1茶匙
5 j6 Q+ Y* q$ m5 ]4 Ol 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
& I. f* L/ A+ H, i" P8 H7 y5 v% H方法: (預熱烤箱350度f)
! |0 G: H! U3 S  d1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)" T1 `+ D' w) L/ o3 `
2.混合濕料hijk
1 J% V$ Q' T3 B1 n8 d3 q3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
+ u6 p0 X) R2 U7 ~5 h2 o4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ! g% P# K+ S4 Z0 H/ G4 w
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
4 a* {. K$ ^) ]$ ?, c8 G& ?6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...( j0 l! A+ E, E& o3 t0 \& S+ w! r
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久