【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 # G( }/ S/ Z1 u2 S/ p
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材料$ B" Y' ~) [- g% q. E, Q6 {  e
急 凍 淡 菜 ４ 兩- z/ a) Z$ \% g! @" L8 P
節 瓜 ２ 條+ _( w; O4 v* G/ R4 {. |
瘦 肉 ４ 兩
. b# t4 D1 Q6 J' }冬 菇 ３－４ 隻
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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。9 B% E7 p# y& z- ~! |0 v
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* h5 n9 c- G# S4 O6 f節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。' M  |2 _+ F. q" h
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。+ ], V: |: Q/ D. w, t
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5 N7 g, u% Q! H' P, {# T$ O冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
2 S4 p$ t( f: m: A
# I) v2 a4 _/ s( \& L5 N醃料% z% Z1 [  G& V' O
生 抽 少 許
& k/ Q+ M9 \% S" s生 粉 少 許/ u6 o$ u2 ^% f' ]' N# S$ Z" ^
糖 少 許
7 W5 V. ~+ V) L/ C2 t
0 A% ^: E: k9 J& C- k5 Q" z+ f  ]做法
" ?0 z7 c* u. _2 N- ]1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
2 D* m& R* E1 S. b2 Z6 m2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
, j; f! \; v( f- B9 ]& [, Y3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
! c- s* c9 R) d) q4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。 * K0 c' u3 Q) [% Q( M
5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。