【飲食天地】越南春卷

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材料
/ ~' X' U( U- d6 B免治半肥瘦肉 - 150克
1 e- i) ?) V& v/ Q+ ]6 B( A蝦仁 - 80克 $ Q3 {7 |# t3 L# v' q
蝦米 (浸軟) - 20克 ' e/ |% m4 ]# b, z
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
0 ?  A2 T' p0 h( U7 a濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 " ?. p/ |" v5 i0 i
冬菇及蔥 - 各2湯匙
7 q( q8 Z" M! H9 i% t/ s越南春卷皮 - 40張 (小) % I5 _/ V; R- a" S: c
啤酒 - 半罐
* r9 g- \) [4 s5 z6 N, B生菜、香花菜及芫茜 - 適量) @* F  Z7 y" j! q% |
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調味
4 I: S6 F; o7 _: l鹽 - 1-1/2茶匙 ' `8 ^: j7 p# G& g9 w
糖 - 1茶匙 ) V1 z" C! Q2 y) }( E/ v% S
胡椒粉 - 1/2茶匙 2 ]- n( w* `( r
魚露 - 1湯匙
' ~4 I. d, `8 E/ g雞蛋 - 1隻! h& C, ]$ c. H7 ~
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 : U( o  R6 g9 q1 n8 \6 R
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
# q) g# z7 q! r; q% }3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。6 ]2 V' e0 b/ x' l, R! [

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