【飲食天地】越南春卷

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材料2 H3 G- e/ R$ S/ s7 r
免治半肥瘦肉 - 150克 & u5 C0 d# }- a  Z5 P7 p
蝦仁 - 80克 7 {6 Y$ a* R; k5 u
蝦米 (浸軟) - 20克 1 `) O# H' I, C" R  P; u7 d1 e
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 ; `6 w& i# k! ^, z3 a
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 3 Y* h# J8 ^  s' {
冬菇及蔥 - 各2湯匙 3 D5 h2 v2 D  c( Q- ]  e3 u/ m4 z
越南春卷皮 - 40張 (小) + n  o! U; \# z6 Y% e
啤酒 - 半罐 5 R/ r9 X7 y# U! b5 f3 Q! ?! R) h
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
& R+ n4 K9 o0 y+ S. s鹽 - 1-1/2茶匙 6 M# p* h( p( d% P% {
糖 - 1茶匙 ; X# M/ s  {# C
胡椒粉 - 1/2茶匙
2 t  o$ k" j( ~& }2 s1 `2 g+ l0 k魚露 - 1湯匙
! f7 z3 U# s3 Z# E; g雞蛋 - 1隻
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) }( b7 f5 z$ \* s, T1 G* f  K做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 + G0 x3 h! {- C- {8 d; F
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
2 t$ D1 u- c$ [# N/ h" z4 @1 B3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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