【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 ' Y$ @% j8 k0 D/ Z" n/ J
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                    :cool:
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3 @1 i" B! T& @3 v* p9 E材料:/ i0 T! r! K2 t& R
a 中筋麵粉 2杯" ~$ Q" ^8 W; G& M
b 細砂糖 1杯- u& X/ X$ D1 \5 T0 o& Q9 Q  M3 X
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
! Q' i% \+ D5 ad 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
( h+ c2 d6 |1 v" Y; Pe 鹽 1/2茶匙
, ^- `  e9 D4 t! X& jf 肉桂粉 1/2茶匙
; e8 E' m6 N3 k; og 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
. ]$ F! K+ r/ G% ch 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)6 f3 {: A3 K" X) K2 l4 F* o- p$ {
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
- ]- x5 X/ G/ {! y' r6 U  I' k1 xj 蛋黃 1顆
' P/ e5 D8 ~. j! E0 `$ Yk 香草精 vanilla 1茶匙
/ _+ g* O. H/ @, Bl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) % a; j: k5 b+ H
方法: (預熱烤箱350度f)
0 C' D5 p- H" T) M1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)2 r  x6 V5 K! e0 Q* Y3 S6 P
2.混合濕料hijk + n' {( P8 c4 k6 _9 Q8 ?# ]9 B- J% n
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
! J: u2 s: [" o. \, T# a. x# ~4 e4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
) y) }2 \2 z* X7 G6 y  k5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘0 x3 I. `0 }6 j# Q- Q+ \
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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: i2 _) [: J7 M5 q這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久