【飲食天地】越南春卷

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材料) R& y9 J3 }; l$ p& B) }0 h. n& x
免治半肥瘦肉 - 150克
# A0 x1 |1 s  z; @5 w蝦仁 - 80克 * b& E0 ~) o$ B0 V$ z- _
蝦米 (浸軟) - 20克
3 v& _" Z4 L# F1 E3 E3 V+ I+ @( e濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
6 h0 @2 L* @! |& C" _濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
$ `$ }) V& T: }' U1 U2 F冬菇及蔥 - 各2湯匙 5 l: ?' W, s& o8 d1 R$ F
越南春卷皮 - 40張 (小) 7 a5 K5 g* Z) o; B6 i1 Q0 x
啤酒 - 半罐 + \  }) ~- _" @' V4 l1 n
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
) T! R+ B& X) u" G$ s0 A 9 n& ]; e% V) F( m& @3 N7 n$ A
調味
) {9 x  W) u9 ?! ~" X' H0 C* g# G" p鹽 - 1-1/2茶匙 : N+ S  e* Z" r6 ~- v: r
糖 - 1茶匙 * X2 \/ q7 E$ n. T# C5 |
胡椒粉 - 1/2茶匙 3 f. H' l, \! D+ ]
魚露 - 1湯匙
* G6 k2 ^1 S  c0 {$ A8 s' C雞蛋 - 1隻& ^2 |; E& b/ P

# R# I% `. v+ }, a6 w- d! J做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 9 X8 @8 Q9 v& Z( ^- d
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
0 y9 Y" o* W( G" a: s5 v: w% D3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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