【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

raymond302

淡菜滾節瓜湯 + ~5 b8 O0 g" N+ N- Z% O9 w8 h
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材料
: z* N" g1 R. U: P# n# Q1 ^急 凍 淡 菜 ４ 兩! ^8 H  J  M! p" u8 N4 K
節 瓜 ２ 條% q  [& D& f3 f: L" a$ v/ _
瘦 肉 ４ 兩
. B  N" _* z. l  G. l' Y4 i冬 菇 ３－４ 隻+ s0 D# i" r  T/ p  Y5 P7 G

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淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。0 h& ?' Q  D& D, b# t; L7 G

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6 x6 U1 @  i# H: {節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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% w" P7 F% @0 N$ L1 b3 ?, m冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。! b* P+ ^+ B" M& ]) f& w2 ~2 ^0 E. d

- G. a% `* l* l9 s9 b3 J醃料: E) b5 N6 Q- x
生 抽 少 許
& _; \) a( g+ u+ j' }生 粉 少 許4 w* s9 `# }- E5 O0 e
糖 少 許
- a! X; b4 {$ C* u% o0 s+ \9 G  s8 `4 _/ S
做法
6 z* D4 f7 A! r% w/ E' ^% B1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ) {. X0 d) g8 ~
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
1 e  E" q0 f) B; h3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
1 L7 y5 r2 P' r, O! ^6 Q4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
# ?* W6 B( `$ H% I5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。