【飲食天地】越南春卷

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材料5 |2 G2 W! {4 d# w- d8 O; \. m
免治半肥瘦肉 - 150克
  y4 K$ e5 i4 P/ o, h) N蝦仁 - 80克 ) R6 f4 d2 Z- C% W
蝦米 (浸軟) - 20克
% h/ n6 j: ]9 T* T' r" x濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 4 v  q0 e3 Q' G3 n
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 5 J, E, m3 U0 N% ^
冬菇及蔥 - 各2湯匙
3 b/ Q- p4 W: O5 M5 a: S" y越南春卷皮 - 40張 (小)
* x0 N; F8 u4 R3 P7 c啤酒 - 半罐
$ s# b7 I/ E6 r! `* G: A( M生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味
7 f) b" b, ^, @8 o2 _9 e) H) j鹽 - 1-1/2茶匙
3 C% |, N/ R6 X1 y7 s% o- Y  I糖 - 1茶匙
) j% }# J4 {& z$ o+ v胡椒粉 - 1/2茶匙 . F6 ?* p2 k" b: P8 ?, a
魚露 - 1湯匙
. _- g, y" _) i& `雞蛋 - 1隻
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. n1 g) ]3 G% k# a2 ~做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 0 D, e+ ?: e6 K; a
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 5 u' N9 b# X; H% b
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。  @( [* T. v& v3 V+ l% w$ b- F
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