【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:3 w; s) u# I. \; N

& _- S( a: [+ B材料:; X9 R5 Q, X. P
a 中筋麵粉 2杯
; E  q4 [) l3 `& ]& l8 Ob 細砂糖 1杯
/ @" a% i; _; ?c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙# I# n. |& O0 ~9 n8 U) H
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
! l* v  d- N( A( X: q4 H: i0 ne 鹽 1/2茶匙
% n, s* T9 e7 ^. B) S8 xf 肉桂粉 1/2茶匙
, p) S' d. C# A& jg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)( l% w' A& K5 Z" @( A, }8 J
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
& ~- ?5 y% i: D( t$ ^$ ni 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)+ w( Z& g2 E" H. a) l
j 蛋黃 1顆
3 e/ S7 Q5 H" }0 i+ Y% F, Qk 香草精 vanilla 1茶匙
; y" J+ }; C0 ?' A4 W0 Vl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 9 [" o& r( j( x7 e
方法: (預熱烤箱350度f)% K  {8 L5 [0 f: ?
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
4 E7 H* y% u$ W9 ]* o. b1 b7 U2.混合濕料hijk
3 i' {: \- X0 K3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半- O) u+ d4 {! e
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
9 U$ B6 D2 |0 e( @5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘  z  d, M* U: {5 m9 z) H
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久