【飲食天地】越南春卷

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材料0 E4 ]( D& b  g1 I
免治半肥瘦肉 - 150克 ) Z+ c7 W( \0 J- e* Q+ C& B
蝦仁 - 80克
# t# ]( x6 q+ n2 P6 r2 [2 y7 W蝦米 (浸軟) - 20克 ) H/ h: D' k7 L2 d, M0 a: s
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
: ^6 \5 o& ~  \6 B, v3 x8 y( Q) u濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
& p1 s. _5 Z+ Y+ z& |) u- |冬菇及蔥 - 各2湯匙 " Y& |, F# D, U) s( m
越南春卷皮 - 40張 (小) 8 @4 R* d) K; h( e; [% U- }' O
啤酒 - 半罐
- b7 B' m. k( w+ ?) g9 s, _生菜、香花菜及芫茜 - 適量$ T( Y- x! E& a7 ]) P! s6 o
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調味
# v8 v4 C# [9 O4 u% O鹽 - 1-1/2茶匙
' p- q# g* o% Z& W3 R* d! \糖 - 1茶匙
$ y8 V# f9 U+ N" n) k3 A( v. H0 L: Y3 E胡椒粉 - 1/2茶匙 8 K" Y! g5 E/ k% m5 A1 z
魚露 - 1湯匙
$ y5 C% S2 e0 G雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 9 S) {7 H' @- R  a- ]& N- K
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。   C0 W8 t1 T0 @. _# j
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。/ `' o' U/ D/ O) @8 J* H1 k

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