【飲食天地】甜香類點心

jjyy

八寶粥2 n, Q* f1 ?% D% g( h

9 n- s# W9 m- G6 o$ G( E% u菜系:　　　家常菜0 h& I6 V. ]& V$ ^0 z8 d0 g3 \' y
時間:　　　普通
- x% j9 a& C2 I9 I( v食材類型:　點心
7 y5 d% G' N6 g' Q$ [, k味道:　　　甜香
4 P' f0 }2 q4 k/ R" v適宜季節:　無關
/ l  o4 J1 g3 {* e" r烹調類型:　點心4 }! l/ x2 F- a1 D1 V0 n
: J0 T9 x, C  {' l3 K; z7 s
原料:　　3 `% C4 u% F9 }" _
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量  j. Z# S. o$ r* Z
: w9 x! [2 B8 {8 ?0 j; P  W7 B9 i
做法:　　4 L( m& ~6 c* e
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
) Y9 s3 o$ f9 O* F7 |（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
9 h! W2 p  W5 M9 [+ N5 r! K0 a4 }6 v2 X2 b  u: i' ~

$ P. u7 W  K6 U4 K( b核桃酪
+ q( h, c6 S$ [$ B8 u6 T
- N8 [' Z5 D4 |) R8 S6 I  S8 u* @菜系:　　　京菜
0 C& A6 d# p$ b3 R0 J時間:　　　普通4 z# r4 u" Q: M! c
食材類型:　其他
& G2 e- Q# i% K味道:　　　甜香2 X1 C" _. u5 F- B* ]0 \: z
適宜季節:　無關6 G/ X! a% z* e0 q" j3 ^
烹調類型:　點心4 w3 {! \0 z# }2 C3 O, T

5 @$ k- x3 }  P" ~. |原料:　　5 \" \' z( J5 B& S! g5 l6 E
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
9 a" D8 Z# `% l0 c$ D0 m白糖………200克* U& o4 {) A  h: ?" ^# a

) N9 O8 T2 ?: r- ]9 s' W做法:　　+ P% [+ A* W7 K" o' }
1、. [7 ?% C; b7 i2 N, h6 h4 Q' K8 n
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。) p9 Q- q9 y& W$ L0 \* o
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。* M2 @1 {: U: B1 C
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。: p) t0 H5 U. \& H1 \' K

7 f+ d* l$ a- `) D+ P' ]7 H3 B8 [1 w  K8 N
綠豆湯
+ Q  I: c; i( e. Q3 [( `: M* p% O( \* n$ R! J% c7 H1 P* P; b
菜系:　　　家常菜
: S; G: Y* i+ }. q& ]0 y7 R時間:　　　普通; M1 o" |6 t3 b. X8 `: j* t* f2 `
食材類型:　點心! t0 J7 D9 ~; I$ K" B0 A  L/ D7 i# X2 o
味道:　　　甜香: |& j: U7 C$ x& \4 Q, ~% j0 [
適宜季節:　夏季( O, f/ V6 w6 Z. l/ W1 H1 }% ?8 z
烹調類型:　點心
+ a% [: N% D% T, I, M% ~( L" w% n
6 s3 A/ x# n4 H; k原料:　　
5 g9 m! B! n  H0 p) ?$ u綠豆
  |2 d  C: d3 W) q/ M" x* V' |# F& X4 i1 L3 @/ D# H# P2 I: l8 x3 `
做法:　　
" i. D" J( S9 w5 R[制法一]$ x% ^& {# ~0 v
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
: x/ p' n$ t& R$ {) [[制法二]$ |& s' o! a) J# g3 {1 A$ u
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。5 \( L0 F8 X: f' t$ q' [
[制法三]
/ @- d8 i% B. b, x6 a將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
% B& A# J! f5 r7 G: e  c) h[制法四]
+ ^9 E' @) B: @% A將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
1 ]6 ?# I$ O+ `9 T9 j: I[制法五]
3 ]- W7 k* r! r0 N6 b# V9 n; v將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
4 a  f# v- N$ `1 J
8 H/ S+ j- F) ?2 c7 h8 ]! p
; S/ N" A/ c7 T9 }* ?+ E6 T蜜汁紅芋
3 N7 r  S7 D# p" Z; R) `: p3 h7 T. G2 _+ e
菜系:　　　徽菜
+ }; g6 x$ q/ ~" v時間:　　　普通: K+ O3 ?" }% F$ p% c, _( k& @
食材類型:　點心( _) \3 F3 u; O& m9 L
味道:　　　甜香) r5 N: ]+ b9 `/ r* l
適宜季節:　無關
1 q& Y8 x) K4 l0 \% G# A. |# Q烹調類型:　點心
5 a) ^  f: ?6 L+ s0 Y4 K
* Q* M: _$ R2 D. h! K原料:　　7 ~0 F* d& l5 o# |' z
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克4 L: @3 A- \7 G9 u& E/ G/ |0 K
: F. e& u, n& `" D) A
做法:　　
( d  l; a8 f8 T2 O! O; t0 W選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。, D9 L& L+ A8 h  V9 A- b
3 t- r" ]3 q* n: T6 Y" B

. D" p. C. ~: X8 I, s藕絲羹
% F/ l* a  q8 S& r& w, K5 G' r' @( m( }" l; r3 O
菜系:　　　京菜7 O( g% p5 S/ Z5 |/ P
時間:　　　普通  _8 V. j# E+ [% b! E4 L' I! f
食材類型:　禽蛋% v, t- d( W  _9 H& Z9 i" r
味道:　　　甜香
3 ]5 r; x% {5 x0 ?+ X  Z  R適宜季節:　無關
: }0 m4 l% D/ L0 f; ~1 e; w/ K烹調類型:　點心
7 _* E( J% L: o4 ~* ^8 [
0 v  y" ?* L7 Y8 L原料:　　; @, n9 r8 I5 a* C6 o3 t8 b
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
1 k' o% u+ h( w! \; P5 E0 Q蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
+ D8 ^7 t0 w. g: d- X, ]1 s# y& \5 n. N" C
做法:　　
+ i7 u! G' g, ~7 T1 I4 e9 H將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
1 x! m% z9 C: x5 S成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸: s) t1 `1 f2 n- g/ @2 \2 m
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克' c' o7 L# a9 Z: S
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝( ]1 @7 T; j+ t* d$ n
- u1 w+ j- q( W7 a+ E1 S3 f
, z. D! `$ K- v. D) c
水果霜淇淋/ Y! ^0 e- K2 N2 L, B
+ z  [" O: S, t# W
菜系:　　　西餐6 F( E* e2 N+ K0 {9 |9 j
時間:　　　普通3 v- S- e1 B8 b- T7 T* {9 p
食材類型:　其他+ U# k" n) @( [. T
味道:　　　甜香5 N0 t, _! O! ~4 D
適宜季節:　無關! B* V+ p# s- P$ o' V
烹調類型:　點心
, |; F( l6 `; C+ x1 ]' D% ^* S( z& E! w! d9 X, L0 [6 r, c
原料:　　
. B: r5 t/ F- E# H! X3 _罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
8 \" S' @2 r! X) r% }  P3 _7 O5 Q6 r( u, q
做法:　　* }- h- w# g8 @2 B3 S
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
5 Y: q8 }; f, N5 S4 v) P7 l3 Y2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。: ^- C7 \+ a* H6 w  W8 S
9 p" g1 |! q9 f3 }7 ^9 F
6 b, {+ h9 {/ u. R  u2 a( N
鮮果羹' Y; j. g; G; f- Q
# E8 m9 q+ A3 E5 l" m* D
菜系:　　　家常菜
7 p6 D$ O  h* v# D; Q& J; r6 c; u時間:　　　普通
: @$ w/ F+ S+ y! e4 T食材類型:　水果
) ]# u: n+ y% I( h味道:　　　甜香$ t, s) Q/ D, k* S
適宜季節:　無關
; ^5 P) i, ?8 E6 n烹調類型:　點心1 C& C2 q' s+ I  g

- _. }  y' O% v' ]9 l# @. T. E原料:　　
4 W. R6 T# v& @2 O: O什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。! l) [* w8 k, d  y8 O/ ^) D- f5 M
3 j- C% N5 Q. K* ]. V' O3 m
做法:　　
; }& c' q. I' |8 f1、藕粉加水調成粉漿；8 a- A8 r4 Z! m) h
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。1 J3 O3 [2 t% a, b4 C6 H* o

' D: A8 D6 \, ^% s% C' Q6 U+ {+ {2 N8 L4 F8 i
椰汁水晶凍
6 r2 V! e" g1 }
" e; l6 T6 q2 M菜系:　　　其他
! w  M7 [! c2 ^; W時間:　　　普通& ]0 \  N  c) [8 T
食材類型:　水果8 z# [! t0 ?$ }' r7 P/ {* H! L
味道:　　　甜香
8 F4 V  N9 F% F# V9 U8 H適宜季節:　無關
" S, F6 j: ^$ i: q" o烹調類型:　點心
  F& h, i. n2 [3 j# l( m" O. h$ ?, n* O
原料:　　
" h4 D  J' n% _3 W9 m洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
  c! F# h4 @1 ~1 G. U% B% W' O) {+ I( n4 o- {2 Z
做法:　　
1 E1 a) S4 [9 X5 @8 m1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。5 e* h- p6 Q# D" L
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。8 w$ B' N& w6 }6 z; y$ n
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
( K& e9 K- [" |: f  k5 G/ p1 g( A4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔. R, j- j3 }) i5 r& W) ~# N: v
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔