【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥6 |7 [' o. ?- ]9 p6 d2 S' K

" W. G  S/ D/ J! P$ M% Y2 d* e菜系:　　　家常菜
! ]- |7 }2 w8 o, X+ Y# m+ {; e時間:　　　普通( A+ S8 n( @$ T' ^! [
食材類型:　點心
$ F+ P! [5 i5 [' A- x3 X5 k, [味道:　　　甜香
* |* W  e4 l% t, i適宜季節:　無關
, J, d+ ^: q, w, I/ ~+ L; k) d烹調類型:　點心/ G* Z* g) j* ^9 H6 H1 ]1 r' M* P

# k+ Q1 O. Y# D1 |原料:　　5 i. @& u! b/ G7 s
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量  M- `& A7 v% T3 A5 J; Z: p/ w
: b: a( k, H* K$ Z" b7 J
做法:　　
  k8 ~4 d5 H4 _1 a（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
0 h  u, s( X) l) u  Q% W, E（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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) |* i, E, _* @+ u. E" G4 W, D* a6 q9 T# p9 P  G9 g
核桃酪5 y0 r$ w* z4 w) q; G% H
9 ]! `0 G$ |( s: O
菜系:　　　京菜5 E5 Q' ?; O" b; O
時間:　　　普通
! k: y" A8 x$ z/ H  B# Q食材類型:　其他
3 z8 x, d% {1 h( J! p味道:　　　甜香
5 T% S( J, k+ V8 C0 s7 T! K; x1 Z適宜季節:　無關6 @+ r" M0 k: Y5 t
烹調類型:　點心
9 t% D) K0 e' H) n6 k$ _1 `, J6 D4 }; L( u! n1 }, n( \7 G* j
原料:　　
9 z7 |8 X% E8 F4 x核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克6 t# q( E( _! T7 w0 R' C* L2 U
白糖………200克
9 L) [8 c6 n# w! i3 r' e1 @
- @& A+ Q/ e: H; q" V做法:　　
$ n! c4 w( g2 G& Z3 a: }1、
' g+ r6 u2 F+ u3 U+ D4 Q; Z' q將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
$ x( m; B( m6 j0 `/ ~2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。( b+ N* o4 C- B  E% x  P
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。# ^6 a$ D$ N9 x& b5 b7 a2 q
, D; l( X6 |$ Z, Z3 \& Q! e8 |
7 O6 y5 l% O' l5 O: f
綠豆湯8 C% Z- B$ P0 p8 g6 {

5 R' A1 n! K2 ^0 S菜系:　　　家常菜
& l- k6 p6 T' o. @! \) z- k4 E時間:　　　普通( q& ]( _) [. y
食材類型:　點心
& j7 U4 Y5 F; c7 u! h4 j味道:　　　甜香- ?7 ?9 n' |' _( r4 }
適宜季節:　夏季
$ H' V8 S" M& q; d& G烹調類型:　點心& `" c+ {, A3 k* N) S3 b

5 f+ U' m3 c- Q! {; c  ^0 [原料:　　
) `( x: ]7 }- ]+ s8 k4 G綠豆1 A8 N7 q) g. x3 x( n8 E
8 m  P) B) H$ j9 @% M2 Z' v" ^
做法:　　4 n/ C6 Y- g6 W+ `" f9 E( `8 h2 a
[制法一]! @; v0 T7 W, i) S6 d
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
+ A. f, D8 q/ W8 t[制法二]
$ a) \4 M8 ?/ g1 R  b: i2 [! F- _將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
& L3 J# E6 ^1 I+ L: u( q[制法三]( ]9 r  {1 [; K6 `/ c
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
' z  {" z' u1 V0 L- ]2 Y. V; V9 A[制法四]: l( s  S# ~/ |! s- Y" \
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。+ ~' Q5 I0 y. A" U& S- e
[制法五]8 L! u  V( e0 J! X- _
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。- `) `" |' O  k5 v: V& S

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. ~0 K4 G; M0 Z* i0 i蜜汁紅芋
( d8 A; F1 z4 O# h: \! p- B
9 `/ _0 k, d! n$ d/ D菜系:　　　徽菜
& S; X7 X5 u8 }  {時間:　　　普通! A, H, e+ u7 U- h! T, t: i5 g
食材類型:　點心1 l2 Q( o( H: w& Z0 C$ k
味道:　　　甜香1 Y8 b1 Y2 V" D5 \* L0 _
適宜季節:　無關
) b& y6 z4 I/ L! g烹調類型:　點心
  t" o+ _; m' }7 f$ g- z+ i
0 I8 z( [% I0 C* \1 C3 I原料:　　4 z* B! k1 S7 G- t- E1 k8 T
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克8 O( _) ^" `. s( V
# c6 P# h) y8 X! \2 z/ A* F
做法:　　
! T# k& W; b: z2 N: D選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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8 T/ `: D/ f4 L! I8 M藕絲羹
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菜系:　　　京菜
% x( k$ ?- \) x0 o時間:　　　普通/ A7 k6 Q) P& [# t: Z1 l
食材類型:　禽蛋
; c6 l" a( l# K6 m味道:　　　甜香5 G  ]4 p5 J& g2 P/ T
適宜季節:　無關
/ n; X! W6 ^( J0 \0 t# S烹調類型:　點心
" f) ^: u5 d& q$ z  E* x7 D) d9 w. i; z, m
原料:　　
7 p7 B9 ]: r& m5 C3 _: v藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，. g: ?# l2 G1 h1 v4 o8 O1 d) A0 _
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。# P% l1 D4 z4 H, S: h* Y- y
' q  e# G7 r1 J5 K1 Y+ }# l7 l
做法:　　
! G& _- W5 `# F, E將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
- f( m5 Y) V) G  ]5 C3 p6 G3 s成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
, E) B8 ~4 ~, U/ e鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
: w3 _1 b$ h: F6 u9 G- X( I/ f, K水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
3 g1 ^# b5 x1 j) w* p& V/ ]3 u, m2 s4 I: }* I% c$ j7 B
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水果霜淇淋1 W4 x% ?) K) w- I  N

+ J# ]4 N3 E' |4 q8 ?  F菜系:　　　西餐
% a+ e4 i! a4 g, n+ t- Q1 q0 N時間:　　　普通9 D+ j" w( M- u; N4 ~  r
食材類型:　其他( q; t9 [. |: D- H$ A5 l( M$ \
味道:　　　甜香8 b1 y# F9 H6 J# p
適宜季節:　無關# G+ S% V& o' o$ t, M
烹調類型:　點心
$ R/ \/ }% g3 ?; Z. c
2 c7 F+ X8 z% {, ~/ @原料:　　; Y) d: m$ Z4 T9 J2 T' h
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
$ `( R$ y! J; v4 V5 ^0 C6 z, P0 m9 t7 @* P
做法:　　0 z2 n" F) T% Y3 k
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。) t1 p, t8 P2 N# }. E* n8 f
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。+ O/ [; q9 w9 Y" ^

5 b. b0 M5 W/ f( b8 |9 C9 J# G
# O( u* Q7 R/ T' J# q$ ]! G4 M鮮果羹
7 ^% ]  i- m9 _4 {& p" Y( x9 X  _! h, ]+ R' \2 x/ ]! |
菜系:　　　家常菜
5 X$ X+ A9 f" A' a: s時間:　　　普通
' ~, ]  p# M/ q- _+ U食材類型:　水果
; X+ X) {% D4 B; x味道:　　　甜香
8 ~5 m5 f8 E3 \9 \適宜季節:　無關
" b! E9 V8 H4 s/ b& \& ?烹調類型:　點心! q' X* `; p- M+ G

; t9 ?9 R/ s! v4 D原料:　　6 H- A1 y+ D* _. k- U
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。" T1 v3 R. ~) t* z% D7 Z/ Q! t
! B4 Z* a/ _" I; g. v
做法:　　
0 a. X9 C% n0 z* N1 u1、藕粉加水調成粉漿；% u0 o- T/ X* }$ u9 w7 M
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
+ v2 W9 J2 n9 q( b- H
  N( i2 `2 y& v4 \8 k+ @$ @$ {0 q- O. V, a4 R( U: @8 L
椰汁水晶凍$ d* |! l8 \8 K6 D7 |

/ Q$ w+ F9 i, R$ ^# \8 }菜系:　　　其他
5 H$ r: M: T6 l1 X& E; b# p. D, v/ P時間:　　　普通
( F7 C1 ^: h" t7 u- \食材類型:　水果4 a( t7 y% S5 P+ t* z
味道:　　　甜香
. J; }( X  v, _3 O5 s適宜季節:　無關0 n) F5 [9 z5 v; q, `
烹調類型:　點心
$ j0 b% `; g% p+ v4 b
7 U$ S) U. X4 r& }9 o# [原料:　　
6 ?+ w7 w1 t. r3 [' J洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
. }# o* W  ~2 L9 X" I2 g, w( {: {- c5 U# p3 s4 a  w
做法:　　
* U% f' P- E' k- y: E1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
, z$ e0 J# i6 w" p2 O2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。4 W8 J1 x% d9 Z2 ~4 d  l) U
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。. [* [% d5 m, F$ H; R' W1 Q. l) S
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

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