【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥: b, z4 W- w: K8 ^* D
- o+ Y9 c& R' Y; P, \
菜系:　　　家常菜* r3 x$ p# E, |2 w& H2 e' q4 ]% ]
時間:　　　普通4 [5 ]" T. k4 `: v' ]$ n: h
食材類型:　點心* H; ~8 ^* A, {6 R: C. u
味道:　　　甜香& ^6 S4 I) c8 Y) _) q- a7 G) |
適宜季節:　無關+ l  b; F( T* ?9 K, }) q8 ]* U
烹調類型:　點心
* Y0 M# l, T1 Y5 h$ c6 O, V2 Z& m8 S. A5 b% q2 x$ f
原料:　　- O! _; V! v$ J3 N
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量) P, G* ?/ P% T. x( B! s& I- ?

% V9 l9 g& r% U' L) A+ z做法:　　
! P" q2 T7 @2 K（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。1 {$ ?: ~: y# z1 _! `$ E. H
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
! B& f/ o- Z! w- X/ T
: R1 j' [; p) s" C7 }5 z# ?; @) n
" y' \. ]* x$ ~9 e: n! j核桃酪
4 K! a' t* H3 `4 V' s
4 V. C( T) s2 Z菜系:　　　京菜+ U# A9 G9 B" ~- A! t
時間:　　　普通
" O! X; L$ |. q! \' ^. d; P3 A4 \: Q食材類型:　其他
: R: U' E9 g8 X. D6 `) Y味道:　　　甜香
7 d6 C' L4 g, O適宜季節:　無關
; \! n6 e+ B' {烹調類型:　點心
. ^4 u% M$ C8 _0 f1 y2 U! T& y4 B# B' t( L
原料:　　5 l$ `$ i4 E% c6 b8 B
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克' ]* h' M; r1 U0 T
白糖………200克
2 M  s8 ], L/ U: V* n! g
; F2 G" ^$ Y( F做法:　　
3 q1 C& j/ ~  B7 @1 R7 e! ?1、
" z+ f* ?- h9 \/ {) }* b7 Q將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。$ X8 Y/ U0 ?& P: |
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
8 U& i* p; c1 q. M9 }, o! p3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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& D4 N: F4 M: L3 w6 s- z) M$ s4 Y! d1 l8 S) S
綠豆湯4 ~8 }2 O" o7 l! S* `( R
  |9 u4 i; i; m/ T
菜系:　　　家常菜
/ Y9 Q# V4 q! e時間:　　　普通; b: n; H8 m) N8 h' t
食材類型:　點心$ x! ?3 X+ R3 W0 ~1 |
味道:　　　甜香' l9 h! x& l0 M8 z6 u8 l
適宜季節:　夏季- \9 A9 k; C4 R9 D8 Q) ^
烹調類型:　點心: x5 u+ K$ t' |, Q# H' v

# Q3 p) J+ F3 z3 [原料:　　6 R, @3 V. o% ?- K5 e
綠豆
) M+ J1 M* |( |/ c; {8 k8 e  y* i1 C  f% m& ?6 l
做法:　　$ }0 y( d0 W0 Q
[制法一]
( p+ \# ~6 a& Y* H% w9 `將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
4 q/ E5 B* W2 Y3 ?% q[制法二]
  c$ q% J6 `% I) ~9 }- s; K* g將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。. u2 C8 M4 g6 P8 E. L1 I
[制法三]4 d$ M+ r8 Y; m# U) W% J" y
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
6 X; u2 c7 {' W/ @[制法四]3 t0 T  G/ U6 k
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
: ~; K. ]/ L6 n! |: G; e; J$ m[制法五]
$ R% [3 T7 Z6 _8 p; V  c將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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1 V" v7 b% Q. L2 U, ]' Z* p
; o- C( A! z  H/ U6 e蜜汁紅芋1 d$ [0 p8 H' k* L9 B
& B+ D' g( E0 |* l( u8 c$ m- h
菜系:　　　徽菜
  N3 C# O3 N6 L8 j時間:　　　普通
# D0 t+ e! G5 Z5 p2 G食材類型:　點心2 }  w! F/ T- O; ?4 `- M
味道:　　　甜香
* j9 y; \# B. [適宜季節:　無關3 B0 f( Q, P( ^( E: ~+ K& W  [
烹調類型:　點心
9 ?* |3 R2 N6 s4 @
! A, v3 x' |1 G% D9 Q原料:　　% y' S0 I+ H/ {& y& D
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
$ t' O7 s' ~+ u! ~; i
" ^7 F% H/ ]+ x( E/ w: X& v做法:　　0 q: n' G2 P5 m
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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; |9 H! t& m9 z9 I8 m7 y$ S
. i: l1 `0 M! j+ I- c藕絲羹2 l: |8 W% \$ N; y! s# _9 W
6 q2 K7 }5 t1 z( N; c5 l
菜系:　　　京菜$ }7 E! t% c8 C# I! @2 f
時間:　　　普通: |% O6 }# W) B( f
食材類型:　禽蛋: W# p* E& q; y' X! |( X6 K
味道:　　　甜香( D& J/ V4 R7 d: v* P
適宜季節:　無關
' b/ ]$ n/ d% ]: h$ |' D. z3 G烹調類型:　點心, P1 U; \: P9 J6 C

; {/ L  T7 D& |, t4 a# c: y% m原料:　　& J6 U4 U/ O8 b
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，- q% i9 W" i( w: L9 h9 h* f
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。, U$ i) c( j( X0 {) V, v5 [
, m1 @' }# m$ e2 ]+ i0 J1 U
做法:　　
3 b8 U" j8 G5 ^8 E" I  P0 y將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切# l: B: v+ i: }# _, ]* }$ f
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
2 E4 Y' [& b& }6 u# T鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
( Y/ ^; N# R6 s8 p6 R# ~水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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* v* s5 K- I6 h水果霜淇淋/ e% c7 T7 J5 C
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菜系:　　　西餐
7 d5 B3 j3 |: c4 E, k) X- Z時間:　　　普通+ K' n8 z9 _+ c( `$ e5 x; K
食材類型:　其他% L" S4 s6 n2 x  Q
味道:　　　甜香) n1 J8 v- ?* l
適宜季節:　無關
0 E$ P$ d0 j1 ?( ?* X# P$ X1 ~烹調類型:　點心
0 x8 B. M0 n2 D( L! [# g% i- x" S$ r0 o+ n
原料:　　
! U: {3 ^' i7 X. S2 Y罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。' s" d$ m* |2 b9 x) B
; V" O1 m9 l9 b/ y% y) f# X4 h
做法:　　
7 {  |- D, D4 N; `: y5 w1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
) t6 a; e- P5 h1 J5 ^/ d2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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3 }% R: O* a' G
鮮果羹
% x- ^8 O' w+ q  n3 c+ D7 e3 O1 @: v7 s# n
菜系:　　　家常菜+ _; a; D' T( N# y
時間:　　　普通( Q; A4 K9 ]2 ?
食材類型:　水果; m* z5 o4 {" @3 f
味道:　　　甜香
, S/ B; w9 o3 E" j" A! y適宜季節:　無關% y. k9 t+ x! k; S/ Q8 P
烹調類型:　點心2 y. K* c4 c. B1 m
1 F2 g" m  ~& _- J1 I9 S( J
原料:　　
( j+ ]9 E5 h: K什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
$ V, _1 y6 y& i- h% H" G/ h. o7 q5 w9 P! V1 V: k
做法:　　4 B/ m5 M9 e# J" [* F" j" ?. E+ }
1、藕粉加水調成粉漿；' M, X0 q4 n! ~( t: `! H7 p, ]
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。4 f$ Z$ B6 C7 s, L

9 a1 H3 |. j# i, L8 Q& G% g/ L: g+ A
- [+ K+ ?; x+ s椰汁水晶凍
( \  o. p1 O- o; X. l% ?  j) E5 w" {8 g) n! d
菜系:　　　其他% O7 N' q' Q) p& |5 R
時間:　　　普通) \4 S( r# c' i
食材類型:　水果, _* K2 z' h5 a3 c, o
味道:　　　甜香
9 i3 H: L+ R+ I& C適宜季節:　無關/ L2 _0 S+ E( i$ X: A
烹調類型:　點心% j2 O5 P' X5 m1 g5 p$ w8 Y/ I1 \
4 f" [1 e' e6 Y2 n/ i8 E% @) Y
原料:　　+ a' e! G3 S5 L* Q
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
; A2 o+ P" t6 ]0 r) }9 e( b2 p1 @+ y9 c9 t9 o
做法:　　" G  i; f3 m  {) r
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
- a8 [2 U# l5 L& D0 a* b; c5 @2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。5 |0 O: y7 l# V: n
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
# y% W+ |3 @" Y" G8 n4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔! C7 \; T" D. I4 {) s% a; v
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔