【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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, d$ T1 U0 K) b  G  u; v菜系:　　　家常菜% p& R8 a8 R# D, b7 e
時間:　　　普通! j; {' u* H$ ]1 J
食材類型:　點心/ F9 e& ]" b4 r, H9 R( M* n
味道:　　　甜香
! B) I% Z+ k* b1 Q+ x) X適宜季節:　無關
. E/ E: x& b/ N2 C烹調類型:　點心6 \, a! d( n  }) O( P
, w! [  R' ^9 C+ _
原料:　　& b' b3 Z) x2 e7 x: L) Q
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量9 ~3 {3 D% x6 |! ^  o$ p& G
0 H# ~/ N1 g* M, S1 P& f6 ?6 h( Y
做法:　　
8 L' Y$ q4 z# I; O5 W" n（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。9 z- m$ F$ `" I
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。' E1 O5 ~2 L, V
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. r7 ]" Y' I8 m核桃酪
7 f& @% Q1 v) G) ]
2 O& S6 {- D0 x, B0 [' d* e( a菜系:　　　京菜, d4 ^0 g, g/ c1 W7 u; i) l+ v
時間:　　　普通
0 v/ Y; @, `0 ~' h: L# w4 w食材類型:　其他
; q% H+ z( K# ?" ]味道:　　　甜香3 }& Q0 k% |% V0 j
適宜季節:　無關7 v$ D5 q9 v# s( G
烹調類型:　點心) r& Y! w* x2 H

$ s, Q) }5 j( O, q1 K$ A6 u' x: r原料:　　) M/ n1 T) y9 m. L. v1 B) K
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
5 X, ]( p8 j/ Q  _白糖………200克
5 L$ k+ o: L! @+ i
: l" k& [& \' J* f0 I9 V1 I做法:　　
6 x/ t  q" _7 z% a1 t1、0 T, u: A& H1 x) R% H! N
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
! D9 a& z; Y0 ~7 z! ?2 x2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
/ k7 |/ P4 m: ^' h0 e3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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/ f7 b) D: C6 K: Z( D9 S% O# N2 W5 @3 f綠豆湯. C, ~1 ]6 f/ v! [8 Q# v% ~7 l
% P( r' ~8 _0 q" X1 f  l. }
菜系:　　　家常菜
2 F! c* k, _) V  r2 J4 i" h時間:　　　普通, _# R5 B: U6 U
食材類型:　點心
' _8 j+ R. Y) @# Z; U. @" v- b味道:　　　甜香
) c% @& Z: u4 p' d$ r: b$ U適宜季節:　夏季
# A' D$ a+ C9 s. u9 S- m烹調類型:　點心
6 ^5 |4 x5 e, M; _) f/ C' a  Y6 S! q4 z+ U7 Z
原料:　　! M" P, V8 N/ A7 Z
綠豆
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做法:　　8 j5 ~, L7 v! J# t- f3 R. h8 ~
[制法一]
9 u2 U8 l% U3 C! l: S# D7 z將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。( X; f& U* H# {$ _1 @! ], n8 L
[制法二]5 H/ P2 N2 {2 ?9 b0 B1 Z
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
& Z4 y  A# M( i[制法三]! U( }- v2 d* d$ p
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
1 P9 z8 j* S5 Z[制法四]3 q" [! a8 e' j, n$ e/ N  }
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。- ^* w7 z/ R$ y2 l+ t$ T$ t1 Q
[制法五]
: v3 ~; N1 l7 C, R! H3 Z# J將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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. S% v. ^# q% c7 h; E9 @蜜汁紅芋; [6 J; v5 ]  Y3 \3 D0 W+ s. r! E

+ q% G$ U. m; k) l( }菜系:　　　徽菜& G$ J/ f( S& R: P
時間:　　　普通5 o, X" g0 n! \) F. x6 m  ~
食材類型:　點心
$ e; `) l* Q$ l1 j3 ]2 ]: h味道:　　　甜香. O# s$ ?& W+ W( P# L2 P
適宜季節:　無關4 F4 @/ l( V: w* q7 z
烹調類型:　點心8 l! m+ e5 {7 N4 w; x4 @

. h8 T4 E" j" ]8 E$ X7 `原料:　　7 x& y0 ~$ x  _# J+ F
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克3 z# {2 H. c4 n

4 U% ~4 ?  |9 C8 h  k& B做法:　　! F! ~4 o( E, U2 S( n
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。1 Q% ~3 B5 h; G  a+ [: G( N
! Z' p8 L( }  D) I# d9 K% c

% H9 a# q% [3 b, A7 X% H$ Y藕絲羹9 P, b% `5 L2 ?/ O; q; J4 N
* x  ?9 E3 R/ I5 D7 H: ?, x
菜系:　　　京菜. h7 ~! v3 \% }: I5 e7 w! o6 U$ {
時間:　　　普通
& t1 r$ s) I" r% U1 A0 S& t0 C食材類型:　禽蛋# V. U- U& J% o, W
味道:　　　甜香
+ u+ K. D  N3 {適宜季節:　無關
& d/ N! T# m% j6 f2 F烹調類型:　點心/ k; \$ f. Z+ ^# m5 @' E5 D3 _

: D$ c0 V2 x% I/ ]! Z( }原料:　　  `: ]' h* T6 z' @4 c
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
& A1 K7 I$ r8 ?7 c9 I2 ^0 e蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。' x" P; {- p: e. N$ n' e' m# s
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做法:　　
3 b8 Z' c5 ^% u: x將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切. S! i: v0 u- [, W! [3 m+ K
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
: e  z8 B7 x! M9 D鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克4 x" b( t. w% {. d( s- J0 P% r) w
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝1 I8 e! _  P* }: ?. I' o

7 Q* H8 m' ^& o' @) ^" z, A- W! n
6 V4 ?1 h# q0 h$ L% c水果霜淇淋
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2 x& r8 N% O: w' F$ }7 V% I* |" V! Z菜系:　　　西餐
5 P3 g" W8 n* A3 A6 Q* F時間:　　　普通
, i  D+ w1 Z5 b% Q+ S  s- n2 e食材類型:　其他
5 q3 C$ i% j# k& s9 p1 C" Y味道:　　　甜香/ k$ M; d3 O; K! f( Y" b
適宜季節:　無關3 E5 b* B) `* c, k
烹調類型:　點心8 B7 B3 |: s1 m& {

% x4 W6 G( H7 Z$ c$ p原料:　　% `+ }% d9 s4 ^5 M8 c
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
* Y- F4 L5 i  p3 B% D* k+ L2 }# Z& Y2 A8 c6 }$ B7 {
做法:　　* X$ `; m. U2 g9 d; `
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。4 m; m3 u6 R: |+ U" @
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。" E/ o! \! E& n* h

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) }- v) C4 r& H) V: Q. Z* i9 B鮮果羹
' v3 q0 `# h+ o6 v) I+ I& H  c1 I2 F8 ]( H, t( B" N% s
菜系:　　　家常菜
* Y' N0 P: d; b+ o7 e1 P時間:　　　普通9 P$ O- C5 `! x' U5 l. O; b( ^4 N
食材類型:　水果
* H) f. T# S1 E& b8 Z6 c4 s' V味道:　　　甜香3 l) c8 k$ J% O7 S
適宜季節:　無關& @. y/ u8 f7 w6 {
烹調類型:　點心1 p9 z6 o3 D# x. L$ H
5 g7 V% J% H: {) M9 R
原料:　　
* g) V  m) i' R8 g- K什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。2 E5 i. ]: V: w/ ?1 |1 C9 Z. x

  ]6 Q* h& s$ h% `做法:　　2 w& [) J# w( q6 u
1、藕粉加水調成粉漿；5 B/ e  Z' _1 a9 t0 g
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
; y) d: Z' k3 {/ n' b# T. A' R! S8 y

  ~0 Q2 k; u$ ^* B$ [椰汁水晶凍& y8 O  o( @: M9 a9 ]) v
* U/ l/ _: u9 w6 q& q! |
菜系:　　　其他
1 K1 C9 x3 \% _  ?時間:　　　普通
  Q, M; q8 ]8 H7 }9 f4 A' o食材類型:　水果
: t6 Q( q8 }* M味道:　　　甜香( c& o) S9 i/ _8 N
適宜季節:　無關! ~) d7 m) s5 P5 B6 }
烹調類型:　點心* }  @. d) Q  ~* b9 g5 V0 c

+ K/ Z0 a# P4 t% L+ ?原料:　　1 S9 f, u+ T$ S- Z' l3 C& ^% f% G
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
% p1 e2 D/ w. i& s7 I9 i* G5 ?  Z$ _; Y3 u. D( b( ?: G
做法:　　
/ L; j- m; c: H. q1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
! j6 C( r  p# X" q% q5 Q2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。3 K' U2 v" s. O: L! w" M/ H( S
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。4 \7 @7 c4 E! k+ u+ J$ Q' \8 M
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan

謝謝分享喔" B& W& [, x) }! t) o9 E
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