食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）# A) |7 S6 [7 \* L

, a2 p2 c4 r4 i* z) f原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!! J/ o/ H- r" C3 U
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徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!8 q$ u9 W3 ^/ J' |# Y

1 P" M, R  Q" v9 ~0 b8 V' O! X. r食物中毒（Food poisoning）$ H2 D+ I& U/ x* b+ f0 {

- ~+ q; L- m1 z原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!/ g% x9 z( o+ \
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徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!$ r9 X9 {7 O4 S$ l/ Y& ~2 z- E& a. l
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
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+ u. ~' c4 ]3 t" F1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
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  k1 @7 Y# s# s2 m! R1 G: T2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；+ T- p# d5 R! I
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3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!