食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）4 e$ n0 B: S6 o+ c* m- y

# S: J% ~0 e) Y8 X  U7 D原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!; x5 R2 K, \6 M& m, x' H2 B3 K

2 ]. b, @& V4 ]6 |徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!
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8 [7 l2 y' B- q  N& L食物中毒（Food poisoning）
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+ @7 [1 Q7 U$ o* }4 k) S" l原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!. L& Q0 `" @- j+ x$ _2 S

- d* i( m1 D" ^+ t% U徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!( L! f" O4 t8 e3 P; ~0 Z

" D0 n0 }9 M" D4 C9 e, A在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕
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1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；# u! q7 D' \$ s/ e% n

; w& e- Y; L: j; ~' h2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；, p% g9 |3 Q8 ^

1 `' n$ P! l; f3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!