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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。* v  ~5 J, E1 Z* a
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:- U; |! V" v# S8 \( N) U! }( I. q
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)$ z/ A1 s! T( j
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)* R; T( B6 s  @' d3 u9 T
(3) 紅棗去核、果皮刮囊2 m6 B( Q" c  _5 T1 l
(4) 水開下料,魚煎煮湯
1 ^) V# p, F4 S8 N8 R0 L; V(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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3 {4 X) W4 m* z2 M" T' n; |飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。; V# o6 k' T+ {+ N2 ]
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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+ l& w8 G, X9 |; u2 n! a辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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4 b: Z  p* J. Q4 M" N6 I話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:; r( s6 Q: D8 N) N" f' J
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(1) 勞苦湯
9 T4 ~/ U8 }7 J9 T& h/ g1 H1 b材料:& K' B" q) R- a6 J/ o) P# d6 o
苦瓜乾
# _* |$ b9 z" S3 G- Z' D' l田七 (七勞八傷)$ L+ o+ p# c  e3 L2 `( _) Q
無鹽 (無尊嚴)$ G" p1 C. d. m" N- @% C( ]* u3 [
豬頭骨 (人工少、工作多)- b7 F" A8 Z8 \& a
蛋散 (彈散工)! j1 ?. i8 D1 b" J" z) f  h
棋子餅 (歧視): {" e6 p! v6 t+ _9 x
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(2) 失業濕滯湯
# G5 Z7 h% K: H4 U! g8 _% [' T材料:
) }" b6 p0 P/ z6 k" {- ^& x黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
0 T+ P0 P6 t* I% {, B* E/ l; ^2 Z白果 (乜工都搵唔到)5 F  Z: |; H& |; f6 }/ v
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
$ j$ a; _! f& F  S; D+ i' S1 [+ l魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
" L1 _. R  X: p. l) j麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)5 C4 N+ e4 R; X  ~# b
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯, ^# I+ M, |' s3 O# C0 o
材料:* ?8 h" w$ R0 ]! S6 u
豆腐 (身體捱到一碰就散)
# h( D, C# @! z搾菜 (生活又鹹又辣)
# {% e6 j5 s0 i" e4 i0 t: [苦瓜 (入不敷出,生活苦)4 N( d3 u/ b% S% J
梅菜 (無錢換衣服)
& e' A+ _; Q- s% ~! @$ s0 u' U) h酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
% @" ~5 m5 @6 W  F+ S魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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; X+ ^' @2 e( E7 J7 W+ H(4) 無色無味住家湯
; S' m& i0 t# S9 Q/ a材料:  w7 Z# b- |- n3 ?! d8 `
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
& Y7 X# B3 N8 F無限心肝 (愛心、細心無人知)
) ~2 x  F: Y6 f) H0 u0 M淮山 (工作堆積如山); u! {& Y, Q' p5 R$ c
酸梅 (不被認同,心酸)) {( a4 A7 m5 ^( g
勤菜 (勤力做無酬家務)  J1 u7 Z7 G% g$ z
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
9 w# B3 `' c5 U6 f  [/ X; c牛骨 (24小時,做到皮包骨)
8 |, v# x, i# m* l: L% |9 n4 x湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
+ L! Q' i( j7 @/ O0 N. d% x+ X3 g7 e6 D6 r9 B( G
(5) 靚湯‘潤’財爺" S0 ^. h- c. O, g3 }
材料:& C, w4 u& d0 T- M$ a
生熟地 (包括兩性)
  M: ~2 ~/ F( z  }( H: F- p. e8 @金錢龜 (金錢)  U5 B$ ]* W. X' N1 Q2 M
杞子 (明目)7 k& p5 S8 l& b% _
豬心 (有決心承擔)% _2 a; g2 T/ P8 r  t4 S
茨實 (實實在在)
8 W( b: i) B( Z7 G樹根 (照顧基層)
. S# P7 P1 r: x. D$ |, h3 R4 m佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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