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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。/ E. b+ g8 I0 p+ F! K3 j

% n. \. {+ ~  P" g: q6 [0 L講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:. S% H& e1 }( Q$ x8 [+ U; K2 K
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
% o- E% I$ Z# B0 Y(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
( m6 Y& T1 a* o( b(3) 紅棗去核、果皮刮囊6 ^& i+ _1 n) ]4 Y
(4) 水開下料,魚煎煮湯0 o9 h; K' a' i* {- ?
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。- |7 \" M3 P; {2 _  t& v4 r# G

8 n$ q& P7 {( h& U正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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. O$ K  c* t8 r. y( X: w2 ]0 C話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。/ ?3 Z1 k: M  m4 q
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湯單內容如下:
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* Q0 }1 r' g) v8 |& M8 u& P: S(1) 勞苦湯6 |3 p  N4 b& k! P
材料:
8 M+ W, R; Q4 ]1 A" a4 \1 N苦瓜乾
4 [% M7 X: a# W" x  Q8 p田七 (七勞八傷)
! S  l1 P6 ]1 J! X6 j無鹽 (無尊嚴)
2 u; f, s; m4 t4 r豬頭骨 (人工少、工作多)
+ Y3 e/ j9 O2 T( J$ S蛋散 (彈散工)
0 }  P5 c# ?4 Y8 ^棋子餅 (歧視)) E- |/ ^; t  ^

8 v7 \% Z1 ?0 e! W& j; S' u3 U+ c5 v(2) 失業濕滯湯
" h& L1 i( x( ^+ I8 y材料:( A! l3 }" Z& |+ z/ x$ Z
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
# X( y$ i% P0 `0 q6 V: h, ?白果 (乜工都搵唔到)3 v! o$ I9 V; j1 i" C2 V. N
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
( c% g7 i! k8 F9 N  C5 g4 x魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)" k1 |* q' i6 C: k1 T* r3 }% H, X
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
+ B' `1 _- G$ |/ ?7 x2 p川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)* J  V* I/ h" i" l4 y( s

2 I5 ?) Z& t+ L# K9 s(3) 苦、霉、酸、縮湯# p# r9 y6 k1 A- b; l2 }
材料:: L! P/ Y  U7 a' G- ?4 r
豆腐 (身體捱到一碰就散)0 x, Q$ V' r/ a6 e% f. D
搾菜 (生活又鹹又辣)
, Y* O4 B3 h; d1 _1 u苦瓜 (入不敷出,生活苦)# O" W0 g/ _* Z# w, [% b; W
梅菜 (無錢換衣服)+ r7 \+ d/ z( |5 ~5 P4 R" X8 g
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)- G& H; Z$ z) g3 e+ X& h  i9 u/ q
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯
: T9 J+ C# x. A! U- F材料:
/ X6 H* n( C2 M6 ?  C: i( {骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)4 F+ }3 C/ a- f$ ]( L  [
無限心肝 (愛心、細心無人知)1 d; L( e, u6 T( c3 _
淮山 (工作堆積如山)
3 v6 t5 m' X; q3 H+ H/ I6 y7 f' E酸梅 (不被認同,心酸)
/ f4 W& u& `8 i, A2 D, |' p勤菜 (勤力做無酬家務)6 X9 L/ c5 W+ T
菜乾 (蒸乾,無個人發展)$ z8 v7 E- E* q& B; Z  y* n% j
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
" V% u. M# T; j' n  b4 c湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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7 T, c+ U& C) E! ~7 \3 L(5) 靚湯‘潤’財爺& t4 ~2 ?: S+ ~5 F# [
材料:
) f5 u# u- K. I; V8 c生熟地 (包括兩性)  k3 v, [1 M* ^9 {7 `
金錢龜 (金錢)
1 C- `! g. s6 V3 U% l  _杞子 (明目)
3 z, T5 Y9 Z0 v) S4 N/ L豬心 (有決心承擔)
* ~8 O( _  ^! u* u4 E茨實 (實實在在)( Y% r5 I& K& u3 K, j
樹根 (照顧基層)5 G5 d, h# Q0 [3 [- N# ~& m
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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