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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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2 r% \/ B$ U4 i5 a2 ?# z講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:6 ~  I6 O1 ?; a6 N/ ~% R) m" F3 `
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)" e( A& L' Z6 e' z7 s
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)( _" n8 x' w' ?# x( u# p
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
& P+ V7 q  H7 f4 m! n(4) 水開下料,魚煎煮湯
. v' ?$ a  n/ |1 t6 q(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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! x- w5 e/ L, Y, B2 j& q飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。" o2 ?. U+ K2 ~8 ]8 ]

5 ~+ o3 B+ ]2 C3 D正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」  g6 K  l5 w+ U7 i) ?

6 @* F! a# c! t0 u4 Z  V辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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- f: q( ]6 J- q. i話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:
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! h0 U; W1 u! a% J- l(1) 勞苦湯
) ~7 y, ]2 W: t. E! C4 ]材料:" t# Z7 `7 G, x
苦瓜乾* z: L3 }* e1 ~! D9 J
田七 (七勞八傷)
# |& s9 a) Y" \8 ?! b7 a無鹽 (無尊嚴)! C; P- \' E1 w9 ]7 J
豬頭骨 (人工少、工作多)
4 ?* `4 A, `4 E% W蛋散 (彈散工)
. P' \9 d- \+ G. k, x棋子餅 (歧視)0 d2 w5 ?; z. F  h. C! v
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(2) 失業濕滯湯$ m6 l7 A+ Q/ V6 c4 H+ J+ m
材料:
5 ^0 Q* p' T5 V3 N黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
* X  H1 w' S- U2 K6 u' p! g白果 (乜工都搵唔到)3 V- F% ]9 C! k) Y2 r- d. W; n
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)/ m- L2 C7 n6 j
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
0 [" |" F- g$ {- W) Q6 N% {麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼); B8 h* p, C/ [9 Z
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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4 l+ k1 B1 q) f(3) 苦、霉、酸、縮湯. Y4 i/ q+ u% h. X+ N
材料:
2 e  M/ z: x- z1 F' Z; o5 s豆腐 (身體捱到一碰就散)( a( A9 L, A" h+ R
搾菜 (生活又鹹又辣)
5 p. ^- B  ?4 Z4 f苦瓜 (入不敷出,生活苦)& G  V& D; z6 X; h- C0 G- M
梅菜 (無錢換衣服)9 ~" u. k/ ]! W1 T% q) Q% D
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知), {: s. a6 D/ _) j1 A" H
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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# M% s6 b1 e' I2 G(4) 無色無味住家湯
8 ?2 a' q; A  K1 J材料:6 o: |( r0 e* s' b$ I* F) f* P5 Q# i0 ]
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)0 s+ w/ M$ u+ }3 h7 F
無限心肝 (愛心、細心無人知)
) z: Z% \! R. r& e; I  [5 ^淮山 (工作堆積如山)( i  H: d9 ^+ z3 p, }4 k/ Q" i$ z& V1 v
酸梅 (不被認同,心酸)' K5 V# s. A7 s4 p; r
勤菜 (勤力做無酬家務)0 m1 s8 V9 F" Q$ S  v5 A! d! E3 a
菜乾 (蒸乾,無個人發展)! n. s7 D/ y% N* F1 E- L6 ^: o
牛骨 (24小時,做到皮包骨)/ a" n9 @4 }% o( q) D9 A
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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' p" ], [" S4 X0 i' d(5) 靚湯‘潤’財爺
$ v4 {2 O, |  j/ c( k8 |8 b材料:
! y" q$ W6 Q! P/ C5 |4 S$ m生熟地 (包括兩性)
% Z# s* K/ h+ N1 v' R  V金錢龜 (金錢)
& ~0 b1 d# N" F1 h" P" A2 F杞子 (明目)9 A- A% Q0 [4 \% P% f5 L
豬心 (有決心承擔)# A% X) t. _5 W$ A
茨實 (實實在在)+ F6 L; V3 ]# X
樹根 (照顧基層)% e. c; @/ X+ T6 w0 O
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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