[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品! x* D- c* g' {4 f4 |$ H1 j2 J3 k

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第一位  西多士   " l, _' t, v  @
卡路里：356  脂肪：18.8   
8 e5 C! i0 @: I; h7 A主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶& K7 ^* s# `) l% o1 ]) W1 ~, V
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
' D+ j! e$ Y, x9 m% G$ P少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
) h8 X( x' I9 q+ H/ A建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻* i* S  l8 e9 E) x, w0 V+ n. ]
卡路里：245  脂肪：15.5
1 ?# o! A. ]0 o2 o主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 2 l0 u- O8 @! D/ }# X6 Y$ O! t5 B
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
5 P% r+ y4 V6 C7 e- Z$ c少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。! u! L0 B) \. b- ^, A! l
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。' c# I* O+ k7 u
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第三位  雪糕, ^0 S: j5 c% E) F
卡路里：193  脂肪：10.6* }# V# g1 k7 a; @4 T
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
7 m: W* x# H" l6 J8 `   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
5 D5 }! ^$ B  E  \少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分- r9 }! L$ Y6 @2 \5 i  |
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。! ~# D/ ~, f' Z- |  U

: y. R4 `, R# i0 ^  L4 Y8 _% V0 P第四位  即食麵（100克）# l0 }1 h' }1 G8 n
卡路里：382  脂肪：0.6- H; f2 H6 N& `6 t
主要用料：麵粉、色素
# y7 G1 O% d( D; \% F   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。- I+ ]" D! E! \# C( F
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
+ G: [) H+ ]) c* w  K/ Z  V建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.0 J: c' t' E; p- W) S) C

6 v0 Q# b4 T) N1 T3 ]8 p6 L/ Y" j第五位  燒味
. c1 r1 U* M; h7 a) F+ x1 Q: X 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）) S; W3 e2 x3 j6 c6 T# b
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）0 k. W& u& K) O  y* k; m, P) N) J
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
0 t: `3 ~* j5 q# S8 K& Q   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
# |4 o) m% s% n/ d7 R少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。/ ^; ~$ I* j5 a. ?0 O4 m
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。" f) v# W- @$ x. l. b/ ?9 v. t" L9 P! ~

- h  p) ]2 c0 d第六位  炸雞髀9 o& p1 `4 Q) }
卡路里：254  脂肪：14.5
8 e7 s# t$ f5 a+ ?- e3 [! Y$ y6 `主要用料：雞髀、調味料、食油  
  T; Y! ~% h! j2 w. r   製法：將雞髀調味後以油炸0 u: ]( n4 ]; Z1 ^
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。! t) ?1 g- W$ m/ V# T7 _, L. C
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
( j1 e- a8 x6 p& C" _ 卡路里：139  脂肪：9.2
! w/ \1 x1 K! k  @# ~0 b2 T: Y主要用料：薯仔、油、調味料、味精3 ^; J% m7 w6 F. Y3 A+ ^3 ~, E4 U
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
; B+ U2 N. d5 Y/ n5 T少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。% x" M# Q; T# _/ F$ H

. c5 V0 m: ?" e  \% ^第八位  炸薯條（68克）
, C# V1 \0 U. Z- Z8 r 卡路里：210  脂肪：103 b1 [- N% c, |- V- j
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
  H) U( u$ e+ p  J  ]- _) I   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
! \$ T/ k, C- X6 S- U少吃為妙：(見薯片）2 k+ y# }  Z6 j/ R. _- U

1 Z; h2 }) S, q5 U8 M5 c/ G0 q" P第九位  炸魚蛋; M) \5 P! N( U( e5 c' w
卡路里：167  脂肪：11.81 q/ y9 v1 E) d
主要用料：魚肉、麵粉- j6 @* z) c. \# O9 P
   製法：油炸
$ @2 _2 J) l( A" [少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
& b. Q! m( [1 U6 ^1 E! N5 V建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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4 M  @! e, S: V' s9 X4 n! N第十位  雞蛋仔1 C: [6 x* M1 O) r$ `
卡路里：390  脂肪：5.3
- H: t% E( u2 @4 U" n! e5 o主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油8 _- }1 p8 |9 s$ F. S
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。5 z  R) G9 Y& f3 N8 Y6 \" F
少吃為妙：熱量頗高
9 L  q% ^; ~: i' b建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重
* E$ t4 v! G3 D# o1 l   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。- F: h* v3 X7 J) Q; i' c( g

$ g7 ]$ ]( T- X2 ~3 J' Z   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。