[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
. t# k4 H6 A+ ~* }. @4 c  |) h$ Q- _* J8 X. k
9 }8 _* q- d9 T4 m
第一位  西多士   . i* i8 x/ ~- H4 c2 O  }$ T( r
卡路里：356  脂肪：18.8   
" q, Y: w  R9 X7 O/ S主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
" E/ z- S& I: q& N( x& ?$ m   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。( t2 a9 y/ \* N5 w/ s
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。$ w: W2 \4 h% Z: f- d% Q; ~' a
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
- h! P2 E4 e9 @' ~- S& G1 F& \  s! m$ N" u% Q
第二位  蛋撻
7 |2 |4 r; T* y* [0 d" O& F 卡路里：245  脂肪：15.5
& C8 ?7 d5 J- V4 U8 U3 Q$ N7 w主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 2 l+ @& e5 x. C% L3 \
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
' g. y$ g: h& O! I( _- u少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
& O- F4 `, G! ^) ^0 T9 F* i建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
9 d# p$ |9 p1 p6 B( S- p8 U( C! R& e3 c. _! I
第三位  雪糕( H5 o# E- @! L: d6 O2 `4 s
卡路里：193  脂肪：10.6
8 b4 V' V1 Y. |' K# K! D. I  R主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
( c  z5 w8 v2 c9 Z) r   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
! D# ?5 A2 l3 h3 R. b少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
2 C( @% e: a; l: z" K$ [" Q4 k1 t建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。/ \1 J2 |) D" A" {7 v  O8 a& F6 N7 a

( y( z8 h7 v9 v/ n6 y' r7 J第四位  即食麵（100克）. `5 L0 X% k+ r: Y# R& d0 P
卡路里：382  脂肪：0.63 C' |/ X1 Y$ D( i  b. \2 _7 v
主要用料：麵粉、色素
& j4 m  E& Y7 L) j5 o   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。$ o% L4 a, ^  K4 s1 q7 j
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
$ x9 _8 `2 V; D1 Y- M: w建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
' c! `9 Y* w2 ]" ?% l5 A  @9 D) q
  e6 e0 G9 S% t+ [6 r% O' W' N6 D7 Q第五位  燒味) X' z: d3 \# V8 I* ^
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）5 |' c7 g8 G+ j, X: M4 `
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）% V% x9 D" ~' f
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）; J2 w/ {0 l7 e3 g
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
3 O0 X* Z9 T! g* t; U- |少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。( k) u7 D9 w  ?. B" M# N& G
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
$ x" r; X* d/ n$ }% U
+ \  e( P: j; k) q第六位  炸雞髀
3 L" I, Z/ ?: r/ [ 卡路里：254  脂肪：14.5
- t& F; m3 m' h5 h. s主要用料：雞髀、調味料、食油  
! h0 E/ d3 P3 ?$ y" |( d   製法：將雞髀調味後以油炸
0 k: E9 W# s/ R& a少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。/ x+ L# P3 N& d# j
建議食法：去皮才吃
; w# m. |9 b# c( U* @, [1 P" e4 Q/ O) P6 u/ G$ t
第七位  薯片（28克）% F* n3 L% Z% T% v% ^1 ]* h  X- a
卡路里：139  脂肪：9.2
( `( @9 f( @2 `7 q' v2 B% z主要用料：薯仔、油、調味料、味精$ I: b8 k, j) R# ?; N7 O' K) Z
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
3 t( y, p* w  z& c' e6 ^6 I# I少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。3 c% M9 D" {( @/ k8 I# h- @

4 n/ T6 q% g7 t2 }' l第八位  炸薯條（68克）
, h5 h% e# v! W0 C! C0 z 卡路里：210  脂肪：10
0 i4 K7 b  S$ s* N主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
( W- s: _% B+ u, G7 ^   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
' o3 L0 w# ]# S/ Q少吃為妙：(見薯片）, V' S8 Y/ Z# r) S

) p; z& B( Z- C4 V, b7 s第九位  炸魚蛋
! z/ \1 m: f% Y$ U 卡路里：167  脂肪：11.8
! \2 Q6 c* R4 v  q3 w! u主要用料：魚肉、麵粉
( u% a/ k3 V' Y1 W) M   製法：油炸
* o' P. O9 [2 J; T+ t7 Q少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。0 s; T9 j) p# Z0 T2 ]! Y- t  S
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
( b5 F. g6 G( j8 i7 W; ?7 o- x- I/ v* e
第十位  雞蛋仔
6 T- E* d( O- f: O- | 卡路里：390  脂肪：5.3
& F) Y* f+ @  f- o) K- e% a主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油$ t& d0 V8 {' G& f8 O' X# a4 E
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。$ C2 e) m" u4 g, a0 _6 y
少吃為妙：熱量頗高
; n5 ]- T1 A3 R. t# {: N建議食法：一次過最好不要吃掉一底# H% z+ U1 A9 Q2 T' }
3 _, T/ g" S! [" B3 ~8 |# {) c9 R' e1 K
長吃效果嚴重- L0 r8 {; ^4 P5 y; k
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。; D: L7 L+ a& \" i, r
6 A8 e) U  T$ D  C& I
   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。