[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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1 n2 q( r0 G% f2 C第一位  西多士   
6 f+ d+ P$ J  u 卡路里：356  脂肪：18.8    + ^  C2 q3 b: Q& x) ~# ?. G' e
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
0 Q$ W2 b' H7 ]6 D! C& R1 K   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
) d6 I9 Z* q( c6 I4 a4 ]4 ^少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
) H  ^4 o3 x7 G2 h0 x, r' X% H建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。* z" |7 C7 M6 U9 {' N" @/ J& [

5 J7 B; ?+ M7 f8 W8 @$ L" r& O& i/ G第二位  蛋撻
: V' D/ r# v% U/ r5 n7 V' d1 q 卡路里：245  脂肪：15.50 Z& I( a. v$ p& Y
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
6 L, A7 g; J! G. I) x   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
6 g6 i4 s2 G- ]6 H: b% f3 q少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
5 j3 o4 j+ H( [# x  C6 t" [9 w建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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" T* Y5 g* R% L6 W* a7 T第三位  雪糕9 g, }5 ^! V' m& k
卡路里：193  脂肪：10.6
& I6 i" D% Y- S3 W主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。# t6 F8 D: }' w
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
4 L2 F4 e: I5 F& ?* E4 Y- B少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分: h" o4 S6 e/ Q9 K0 p* S
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
1 n9 o7 {, y- H6 `: f 卡路里：382  脂肪：0.6& `( d1 b1 v; P1 Y0 W4 @
主要用料：麵粉、色素
- P+ {' H- T3 J2 ]1 d* f+ q/ V   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。: Q7 p  {7 \9 J; Q) H& O, t: J
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
& X. j8 l" r% n# J建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.7 G) h9 m* w  K$ V7 ^

( b4 U* i. g9 \& n9 c& [第五位  燒味# Q9 g3 `$ R" ~% w" c1 p$ [
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）) V% @4 x0 C1 d' `! R
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）4 E# E' }( R& z" _8 \- N8 A: v- u' N# m8 \
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）$ [. Z5 x. u, V6 ]8 c
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。' q* m+ D1 }* @7 T# P1 k4 C
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。7 r9 [$ M, r. c7 j6 E0 @
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
7 K- f& W: c+ A* S, i0 b 卡路里：254  脂肪：14.5
9 E& I! Y, s) x. J$ T1 A主要用料：雞髀、調味料、食油  
1 z, t7 Z( ~+ V3 o& \   製法：將雞髀調味後以油炸
0 N7 J; J* Q% r4 F6 ^4 F, v5 h少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。3 a( C& S1 l- `1 A+ j! }2 K
建議食法：去皮才吃
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" c5 u) W  f9 w3 j; X% s第七位  薯片（28克）
/ x/ ~3 x! q" F$ w 卡路里：139  脂肪：9.20 B* l. H) q8 \
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
4 k. ?# G2 n- D9 f   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
9 p6 |. Y$ t8 ^/ D6 x- P5 r少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
/ q2 F7 i1 W3 v 卡路里：210  脂肪：10
! K/ K: X, f* k" T2 |8 N主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
+ Q- J+ z2 e& E; a6 T* X0 P   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。. i2 }1 _2 K  V- s0 E
少吃為妙：(見薯片）5 |) e' n- a4 O' p3 \9 q% c
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第九位  炸魚蛋
; R* i) n; a' d, V 卡路里：167  脂肪：11.8, Z" z8 U; \- o% y
主要用料：魚肉、麵粉
0 l( C6 y0 I, m4 U# r$ H& e   製法：油炸* n. M7 g% T5 Z+ M# R+ Z6 G9 O
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
. e& p( U/ J2 f$ D/ [6 e; r) x" |: K建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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; i9 G+ \# B: z9 G+ B# O5 D* ^( v$ G第十位  雞蛋仔
9 T: g. R& G: ` 卡路里：390  脂肪：5.39 {& Z: B2 S: `5 d* i6 x  z+ j
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
, B8 b. `. l7 o$ E7 [$ s) T   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
5 ?% g& V& A& Z, _' J& f0 Z# \少吃為妙：熱量頗高$ Z, {: u8 d5 U
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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7 `# |8 ^1 T* A( R3 ~5 B. {2 u# N5 b長吃效果嚴重  L6 ^# z/ X- w- e
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。4 B7 J% [0 h/ ~+ C
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。